Kalina červená se k nám dostala přímo z folklóru, z lidových písní a pohádek, přenesla se na břehy řek a jezer a přesadili jsme ji na naše pozemky, blíž k lidem. Roste v Evropě, Asii, Americe, v obrovském mírném pásmu a dokonce i v subtropech. Botanici nedokázali zjistit, kde na celé zeměkouli vyrostla, a tak se pamatují pohádky: dívka, která zemřela před svatbou, se promění v keř kaliny. Ať je to jakkoli, nejen bobule, ale celý keř je považován za zvláště užitečný pro dívky a ženy. Tato rostlina je již dlouho vetkána do života Slovanů nepostradatelnou účastí na hlavních rituálech. Kdy ale sbírat červenou kalinu, pokud si chceme zlepšit zdraví?

Popis bobule

Vertikální rozlehlý keř, dorůstající od 2 do 4 m vysoký, miluje vlhká, mírně zastíněná místa, často roste podél řek. Elegantní zeleň tří- nebo pětilaločných listů krásně vynikne na pozadí šedohnědých větví. V květnu – červnu je keř pokrytý sněhově bílými deštníky květů, které přitahují hmyz svou medovou vůní, a srpen barví bobule do červena.

Je známo více než 150 druhů a odrůd kaliny. Jsou mezi nimi zcela bez hořkosti, ale jediný druh považovaný za léčivý je kalina obecná, ta s hořkými plody a srdčitými kostmi.

K léčebným účelům se používají květy, kůra a bobule tohoto báječného keře. Nejznámější prospěšné vlastnosti bobulí. Obsahují mnoho vitamínů. Navíc vitamín C, kterého je v plodech červené kaliny dvakrát více než v citronech. V kombinaci se železem se vitamín C výborně vstřebává, proto se doporučují při anémii s nedostatkem železa. Vitamíny P, A, E, K, karoten, viburnin glykosid, který dodává hořčiny, třísloviny, draslík, vápník, hořčík, organické kyseliny včetně kyseliny valerové, to je vysvětlení pro obrovský přínos kaliny pro tělo.

Kalina má celkově hojivý účinek na organismus, obnovuje sílu po nemoci, zlepšuje imunitu, jemně zklidňuje, má mírný sedativní účinek. Užívání bobulí, jejich nálevů nebo šťávy má příznivý vliv na čistotu cév, činí je elastickými a na celý kardiovaskulární systém. Diuretické a choleretické vlastnosti bobulí pomáhají zbavit se otoků, odstranit přebytečnou tekutinu z těla, zlepšit činnost ledvin, jater, žlučníku, močových a žlučových cest.

ČTĚTE VÍCE
Jak vypadá ideální ořech?

Kalina pomáhá v boji proti hypertenzi, nervové vzrušivosti, hysterickým a neurastenickým stavům. Snižuje krevní tlak, zlepšuje spánek, uvolňuje křeče cév a měkkých svalů. Používá se ke zvýšení hemoglobinu a celkového krevního obrazu, k zastavení vnitřního krvácení, ke zvýšení srážlivosti krve.

Pomoc kaliny při nachlazení lze jen těžko přecenit. Prospěšné vlastnosti plodů kaliny a medu jsou zvláště dobře kombinovány. Právě tento duet pomůže vyléčit onemocnění krku a horních cest dýchacích.

Obvykle se doporučuje začít s užíváním kaliny na podzim, hned po dozrání, a pokračovat v tom až do konce zimy, abyste podpořili tělo vitamíny právě tehdy, když je to nejdůležitější.

Ale takové množství vlastností může některým lidem ublížit. Velmi zřídka, ale přesto se vyskytuje alergie na kalinu (med je silnější alergen). Hypotenze, časté používání bobulí hrozí mdlobou. Vzhledem k tomu, že kalina ovlivňuje hustotu krve, měla by být používána s extrémní opatrností u lidí se zvýšenou srážlivostí nebo se sklonem k tvorbě krevních sraženin. Kalina pomáhá zvyšovat sekreci žaludeční šťávy, takže s gastritidou a vředy s vysokou kyselostí by měla být používána velmi opatrně. Při dně a urolitiáze je nežádoucí kvůli obsaženým purinům.

Pokud chcete posílit imunitu nebo jen podpořit tělo vitamíny při nachlazení, pokud máte výše uvedené kontraindikace, nemusíte kalinu užívat ve velkém nebo dlouhodobě. Opatrnost a střídmost nikdy nikomu neuškodila, zvláště co se léčby týče.

Video „Viburnum: užitečné vlastnosti“

Bobule kalina se již dlouho úspěšně používají k prevenci a léčbě různých onemocnění. Podrobnosti ve videu.

Čas sklizně

Předpokládá se, že technická zralost kaliny nastává, když bobule získají dokonce jasně červenou barvu bez zelených pruhů nebo skvrn. Toto období začíná v jižních oblastech v srpnu a na konci září nebo v polovině října již celá kalina středního pruhu dosáhla plné zralosti. To je považováno za vrchol jeho šťavnatosti a užitečnosti, ale mnozí nemají rádi hořkou chuť. Po prvním mrazu se hořkost snižuje, ale prospěšné vlastnosti nezeslábnou. V této době se kolem keřů vznášejí ptáci s jasně červenými bobulemi a červenými, žlutými, zelenými ztenčenými listy.

Bobule můžete začít sbírat od okamžiku, kdy červená barva vytlačí všechny ostatní. Obvykle je spěchají sbírat, pokud se bojí, že ptáci všechno vyklovávají. Pokud takový strach neexistuje, je docela možné nechat bobule až do chladného počasí, díky tomu budou chutnější. Nestanou se méně užitečné, ani když napadne sníh a nastane stabilní zimní počasí, bobule se jen svraští, začnou schnout, ztratí svou prezentaci, ale ne své léčivé vlastnosti.

ČTĚTE VÍCE
Komu je eukalyptus kontraindikován?

technologie čištění

Nejlepší je sklízet na větvičkách, alespoň na stopkách. To ochrání bobule před poraněním a udrží je čerstvé po dlouhou dobu. Pokud potřebujete nasbírat bobule pro budoucí použití, pak je nejlepší je opatrně zastřihnout nůžkami nebo prořezávačkami spolu s větvičkami, ne nadarmo se prodávají s deštníky svázanými ve svazcích. Takové větve s hrozny bobulí lze nosit v jakékoli nádobě (koš, kbelík, taška), slupka ovoce je dostatečně pevná, aby při přepravě nepraskla. Pokud však sbíráte jednotlivé bobule, slupka se určitě roztrhne a šťáva vyteče.

Celé a nepoškozené bobule je lepší přinést domů na větvičkách (nebo alespoň na stopkách), omýt je a teprve potom odříznout a vařit z nich pokrmy nebo nápoje. Když se plánuje dlouhodobé skladování v čerstvém stavu, pak je třeba řezat pouze větve – pak je snadné je zavěsit v malých kyticích dolů s ovocem.

Berry storage

Takové kytice se světlým celým ovocem lze zavěsit v chladné místnosti – suterén, podkroví, balkon, aby se podle potřeby natrhalo správné množství bobulí na čaj, kompot, želé, ovocný nápoj nebo koláč. A zbytek bude perfektně viset a čekat v křídlech několik měsíců.

V teplém bytě se bobule svraští a uschnou. Vlhko a teplo mohou udělat medvědí službu – bobule mohou zplesnivět nebo začít hnít. Proto při absenci nevytápěné místnosti jsou bobule uloženy v chladničce. Štětce můžete dát ve volně uzavřeném sáčku na jednu ze spodních polic, nebo můžete zamrazit.

Pro zmrazení se bobule obvykle opatrně odříznou nebo se nechají stopky, omyjí se (ne každý to považuje za nutné), osuší, vloží do mrazáku, občas promíchají, aby bobule nezmrzly k sobě. Po zmrazení, když ztvrdly a ztuhly na dotek, se umístí do vhodné nádoby – sáčků nebo nádob, těsně uzavřou a nechají se v mrazáku.

Častěji se kalina suší pomocí speciálních sušících komor nebo konvenčních pecí. Bobule se stopkami jsou položeny v tenké vrstvě a udržovány při teplotě 50-60 stupňů, je lepší nechat dveře trouby otevřené, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu. Jakmile jsou všechny bobule pomačkané, lze je vyjmout z trouby, zchladit a umístit do skleněných nádob. Někteří jednoduše suší ovoce na čerstvém vzduchu za míchání. Tato metoda zabere více času, navíc musíte skrýt podnosy s bobulemi před ptáky nebo hmyzem, sledovat je a často míchat.

ČTĚTE VÍCE
Co jí mušle?

Bobule se melou s cukrem nebo medem (cukru se bere dvakrát tolik než kalina). Za tímto účelem se rozdrtí pomocí síta, mlýnku na maso nebo mixéru a poté se nádoba s výsledným produktem uloží do chladničky. Vymačkáme šťávu, smícháme se stejným množstvím cukru a také uchováme v chladu.

Z užitečného ovoce se vyrábí želé, džem, marshmallow, víno, likér. Z odpadu po výrobě šťávy můžete vyrobit kalinový olej tak, že dort prošlý mlýnkem na maso zalijete čtyřmi díly slunečnicového nebo olivového oleje a necháte 3 týdny na tmavém místě. Poté se koláč vytlačí, vyjme, olej se stáčí do lahví, používá se jako rakytníkový olej.

O výhodách jablečného octa ví každý, ale naše babičky připravovaly kalinu, na kterou jsme málem zapomněli. Dělají to velmi podobným způsobem: půl kilogramu bobulí je pokryto sklenicí cukru, nalito dvěma litry vody a trvat asi dva měsíce. První týden směs vyžaduje pozornost – každý druhý den se míchá a poté se nechá sama vyluhovat. Hotový ocet se stává zcela průhledným.

Existuje mnoho způsobů, jak uložit kalinu na zimu, ale musíte si uvědomit, že mechanická nebo tepelná úprava snižuje míru užitečnosti.

Video „Recept na přípravu kalinové šťávy na zimu“

V tomto videu autor sdílí metodu přípravy kalinové šťávy na zimu, kterou mu předala jeho prababička.