Brambory jsou chutná, zdravá a snadno připravitelná zelenina. Průměrná doba vaření je 20 minut. Zdá se to jako docela málo, ale co když jsou hosté již na prahu, nebo se vám jen nechce tak dlouho čekat? Redaktoři Food.ru přišli na to, jak rychle uvařit brambory. Sdílíme 4 jednoduché kroky a jednoduché recepty na vaření brambor.
Příprava hlíz
V Rusku se velké hlízy tradičně konzumují jako jídlo, zatímco malé se ponechávají na plodiny nebo krmivo pro hospodářská zvířata. Jiná situace je v Japonsku, kde se speciálně pěstují kulaté brambory o velikosti pouze 3–4 centimetry. K tomu se rostliny vysazují často, každých 10 centimetrů, aby hlízy nerostly. Je správné jíst takové brambory spolu se slupkou, bohatou na vitamíny a mikroelementy. Tento druh se láskyplně nazývá baby brambor, v Rusku – malé brambory nebo mini brambory.
Jak správně a rychle uvařit brambory? Existuje na to několik triků:
Mladé brambory se vaří rychle, zatímco staré to trvá déle. Na pyré je vhodnější použít staré hlízy, protože obsahují více škrobu. A na vaření v jejich uniformách – mladá zelenina.
Aby se slupka snáze odstranila, můžete ji před vařením nakrájet nožem a kroužit s ní v kruhu.
Hlízy neprasknou, když je před vařením propíchnete vidličkou. Mírně se zvýší i rychlost vaření.
Čím větší je hlíza, tím déle trvá její vaření. Proto je vhodné velké brambory nakrájet na kousky.
Do salátů, polévek a pyré se zelenina nakrájí na dvou až třícentimetrové kostky, protože se tak zkrátí doba vaření na polovinu.
Odrůda také ovlivňuje rychlost vaření. Žluté a bílé odrůdy (Agatha, Sante, Vineta) se vaří a jsou skvělé na pyré. Červené odrůdy (Red Thumb, Amerinka, Sheri) se déle vaří a dobře drží tvar. Přidávají se do polévek a salátů.
Jak rychle uvařit brambory
Na vaření se nejlépe hodí pánev s tenkým dnem a těsně přiléhající poklicí. Hlízy by měly být pokryty vodou asi na prst (asi 1,5 – 2 centimetry) a pokud možno uspořádány v jedné řadě. Brambory se uvaří rychle, pokud je zalijete vroucí vodou, nikoli studenou. Navíc si takto lépe uchovává živiny.
Pánev, ve které se vaří zelenina, by měla být přikryta poklicí – to způsobí, že teplota uvnitř bude vyšší. Pokud to není nutné, je lepší jej nesundávat. Pokud se voda vyvaří, můžete víko mírně otevřít, ale neodstraňujte ho úplně.
Brambory je lepší vařit na středním nebo mírném ohni. Pokud jsou teploty příliš vysoké, zelenina může prasknout a začít se rozpadat. Moučné odrůdy se snadno převaří, takže je těžké je vařit celé, ať už se slupkou, nebo bez ní. U těchto odrůd byste měli do vody přidat buď lák z okurek nebo zelí nebo trochu octa.
Dalších pět minut můžete získat přidáním másla do nádoby. Na povrchu vytvoří film a brambory se uvaří rychleji.
Brambory budou chutnat lépe, když do vody přidáte kopr, bobkový list nebo prolisovaný stroužek česneku.
Kontrola připravenosti
Chcete-li zkontrolovat připravenost pokrmu, použijte nůž, vidličku nebo párátko. Pokud můžete bramboru propíchnout, neznamená to, že je připravená – nůž by měl snadno procházet hlízou.
Způsob vaření al dente pro tuto zeleninu je zakázán, bez ohledu na to, zda je mladá nebo stará. Hlízy by měly být zcela měkké.
Příprava brambor k podávání
Slupku z horkých hlíz v plášti snadno oloupete tak, že je vložíte do misky se studenou vodou.
Pokud potřebujete brambory na salát a potřebujete je naléhavě nakrájet, vložte misku se zeleninou do ledové vodní lázně. Po několika minutách vám produkt již nebude pálit prsty.
Brambory ochucené máslem a bylinkami jsou již zdravým pokrmem. Pokud chcete uvařit něco speciálního, můžete si vyrobit jemné pyré nebo upéct pita chléb s bramborem a sýrem podle našeho receptu.
Jak rychle vařit brambory v mikrovlnné troubě
Mikrovlnná trouba je vhodná nejen k ohřevu jídla, ale také k jeho přípravě. Hlízy tam uvaříte za pouhých 7 – 10 minut. Jsou stejně chutné a zdravé jako na sporáku. Nabízíme vám recepty na tradiční pokrmy „druhého chleba“, ale s použitím mikrovlnné trouby.
Nejprve je třeba hlízy důkladně umýt. Uvařit je bude jednodušší, když je nejprve propíchnete párátky. Pak byste je měli dát do mikrovlnné trouby a na dno misky nalít osolenou vodu. Mikrovlnná trouba je zapnutá na maximální výkon. Staré brambory budou hotové za 10 – 12 minut, mladé za pět – šest minut. Bude chutnat více pečené než vařené.
Brambory v sáčku na pečení
Vložte zeleninu do sáčku, přidejte sůl, koření a rostlinný olej. Dobře zavažte a proveďte několik propíchnutí, aby mohla unikat pára. Nastavte výkon na maximum na 10 minut, poté opatrně vyjměte sáček a hlízy položte na talíř – jsou hotové. Tento způsob je vhodný pro rychlé vaření jak loupaných, tak loupaných brambor.
Hlízy se vloží do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a naplní se malým množstvím osolené vody. Zakryjte horní část nádoby víkem nebo potravinářskou fólií s vytvořenými otvory. Nádobí se vloží do mikrovlnné trouby a na pět minut se zapne maximální výkon. Poté se hlízy obrátí a nechají se dalších pět minut odpočívat. Poté se pokrm zkontroluje na připravenost, v případě potřeby se vaří další dvě až tři minuty.
Bramborová kaše v mikrovlnné troubě
Food.ru nabízí recept, který není v žádném případě horší než bramborová kaše připravovaná na sporáku. Toto jemné a vzdušné jídlo je hotové za pouhých 25 minut. Z toho 15 druhů zeleniny je potřeba uvařit v mikrovlnné troubě a v tuto chvíli můžeme klidně dělat něco jiného. Připravte například salát nebo prostřete stůl.
Co se dá dělat?
Zkuste brambory krátce vařit v mikrovlnné troubě nebo tlakovém hrnci. Pokud tam nejsou, postavte kotlík na oheň a zatímco se zahřívá, připravte hlízy. Vařte podle našich doporučení – tím se proces zkrátí o 10 – 15 minut.
Co může být jednodušší než udělat pyré? A přesto má každá rodina svůj vkus. Někdo vaří brambory celé hlízy, jiný je nakrájí na kousky nebo plátky. Každá hospodyňka používá svá vlastní tajemství a je si jistá svým receptem na přípravu tohoto pokrmu. Chuť, vůni a vzhled pokrmu přitom ovlivňuje mnoho faktorů.
Tajemství popularity brambor
Vařené brambory jsou nejen velmi chutné, ale také zdravé jídlo. Obsahuje antioxidanty, které zpomalují proces stárnutí, zabraňují vzniku nádorů a zabraňují tvorbě cholesterolových plaků na stěnách cév. Vařené brambory jsou užitečné při žaludečních onemocněních spojených s nízkou kyselostí a mají mírný diuretický účinek.
Výroba lahodného pyré
Pro přípravu pyré je potřeba brambory oloupat a nakrájet na stejné kousky, aby se vařily stejně dlouho. Nakrájené brambory dočasně vložíme do studené vody, aby na vzduchu neztmavly. V samostatné pánvi musíte vařit vodu, nalijte vroucí vodu na připravené brambory. Brambory si touto metodou zachovají vitamíny a živiny co nejvíce. Voda by měla pokrýt brambory o 1-2 cm, poté brambory vařit na nízkém výkonu na sporáku s pokličkou a nechat otvor pro únik páry. Pravidelně je nutné odstraňovat bílou pěnu z povrchu. Když lze dužinu snadno propíchnout vidličkou, a to se obvykle stane po 10-20 minutách, sundejte pánev z ohně a vypusťte vodu. Zbylou vodu odpařte na minimální výkon kamen. Mléko je třeba předem uvařit, přidat do něj máslo a důkladně promíchat. Brambory rozmačkejte do hladka pomocí šťouchadla na brambory. V tomto případě je vhodnější použít kovové mačkadlo než dřevěné. Do brambor postupně naléváme teplé mléko a máslo, šleháme protlak, podle chuti přidáme sůl, pepř a další koření.
Tajemství rychlého vaření
Jsou situace, kdy potřebujete bramborovou kaši udělat velmi rychle. Například potřebujete nakrmit dítě nebo akutně potřebujete přílohu k hlavnímu jídlu. Existuje několik tajemství, jak můžete urychlit proces vaření brambor, aniž byste ztratili kvalitu hotového jídla.
Správný stupeň
Odrůdy brambor s obsahem škrobu 15 procent nebo vyšším budou ideální pro výrobu bramborové kaše. Z takových brambor to bude jemné a vzdušné, i když poměrně kalorické. Typicky mají tyto brambory žlutou dužinu. Obsah škrobu určíte okem jednoduchým způsobem. Chcete-li to provést, musíte brambor nakrájet na dvě stejné části a začít třít plátky o sebe. Pokud se po dvou nebo třech sekundách plátky slepí, znamená to, že je v bramborách dostatek škrobu a bramborová kaše bude drobivá.
Jemné řezy
Aby se brambory uvařily rychleji, musíte je nakrájet na polovinu a každou polovinu nakrájet na tenké plátky o tloušťce asi 2 mm. Poté plátky zalijte vroucí vodou a položte na sporák. Když se voda začne znovu vařit, přidejte sůl a jednu lžíci másla, poté snižte teplotu. Hustý olejový film urychlí proces vaření téměř o polovinu.
Dobré vybavení a nádobí
Pro přípravu pyré se doporučuje používat kvalitní nádobí. Vhodné jsou nerezové pánve s vysoce kvalitním smaltovaným povrchem. Na výrobu pyré se nedoporučuje používat hliníkové pánve, protože tento kov dodává jídlu nepříjemnou barvu. K vaření brambor můžete použít moderní tlakové hrnce a multivarky. V tomto případě proces proběhne zcela automaticky a uvolní hostesku pro další důležité záležitosti. Brambory můžete důkladně rozmačkat pomocí mixéru se speciálním nástavcem. Můžete také použít mixér, abyste pyré rovnoměrně rozšlehali do měkké hmoty. A samozřejmě je velmi pohodlné připravovat pyré na varné desce s možností přesně nastavit teplotu a dobu vaření.
Výkonné varné desky Maunfeld
Varné desky Maunfeld se vyznačují kombinací promyšleného designu, racionálních ergonomických řešení, široké funkčnosti a vysokých bezpečnostních standardů. Katalog značky obsahuje plynové, elektrické, indukční a kombinované modely varných desek.V závislosti na modelu jsou plynové varné desky vybaveny funkcemi elektrického zapalování, plynovým ovládáním hořáků a hořákem WOK, který poskytuje dostatek příležitostí pro přípravu široké škály pokrmů a bezpečný provoz spotřebičů Většina elektrických a indukčních varných desek Maunfeld má moderní sklokeramický povrch, dotykové ovládání, je vybavena časovačem, expanzní zónou, indikátorem zbytkového tepla, funkcí dětské pojistky.
