Nyní, i v zimním mrazu, si můžete koupit čerstvou zelenou cibulku, ale nelze ji srovnávat s vitální domácí rostlinou pěstovanou v létě. Jak sušit zelenou cibuli doma, zjistěte v receptu krok za krokem s fotografií. Video recept.
Čerstvá zelená cibule je chutným a zdravým kořením mnoha pokrmů. Přidává se do salátů, polévek, předkrmů, hlavních jídel. Pikantní a kořeněná zelenina má mnoho užitečných látek a příjemnou chuť. Pro milovníky přírodních produktů doporučuji na zimu připravit čerstvou cibuli. Trávu na zimu můžete ušetřit různými způsoby. Jednou z nejstarších a nejosvědčenějších metod je ale sušení. Sušené kořeněné bylinky se staly klasikou pro budoucí použití. Zelená cibulka je velmi oblíbená příprava, která vyžaduje minimum času a úsilí.
Pro sušení si musíte vybrat čerstvou cibulovou zeleninu jasně zelené barvy. Pokud existuje zahrada, chata nebo zahradní pozemek, nezapomeňte pěstovat cibuli pro sklizeň pro budoucí použití. V chladu vás vysušená kořenitá tráva vrátí do teplého horkého léta a vůně vám připomene příjemně strávený čas.
Zelenou cibuli sušte doma několika způsoby. Mezi hlavní patří sušení přirozenou cestou na vzduchu, v troubě a ve speciálním zařízení. Nejjednodušší a nejstarší metodou je sušení vzduchem. Je to dobrý způsob, který nevyžaduje mnoho nákladů a úsilí. K tomu potřebujete čistý papír nebo prádlo. Ne každá domácnost má speciální sušicí zařízení, ale sušení v troubě výrazně zkrátí čas. Dnes vám řeknu, jak zachránit vzrostlou úrodu zelené cibule na zimu sušením v troubě.
- Kalorický obsah na 100 g – 219 kcal.
- Počet porcí – libovolný počet
- Doba vaření – 20 minut příprava a 2 hodiny sušení v troubě
Složení:
- Zelená cibule – libovolné množství
Krok za krokem vaření sušené zelené cibule doma, recept s fotografií:
1. Pečlivě vytřiďte zelenou cibulku. Výběr šťavnatého peří, které vypadá zdravě a silně. K sušení se nechává jen to nejčerstvější a nejvoňavější peří. Vybranou cibuli pečlivě očistěte od zaschlých špiček, odstraňte nepotřebné filmy a shnilé části peří. Tyto detaily zhorší kvalitu produktu. Poté ji omyjte a osušte papírovou utěrkou nebo ji položte na pracovní desku, aby přirozeně uschla. Když je cibule suchá, nakrájejte ji nadrobno ostrým nožem. K sušení můžete použít jak zelené peří, tak bílé části peří.
2. Zelenou cibulku rozprostřete na plech v rovnoměrné vrstvě tak, aby se kousky nehromadily na sobě.
3. Rozehřejte komoru trouby na 60 stupňů a vložte do ní plech na pečení. Nechte dveře pootevřené. Cibuli sušte asi 2 hodiny. Občas promíchejte, aby se rovnoměrně oschlo. Připravenost sušené trávy se určuje takto: protřete cibuli mezi prsty, pokud je suchá a rozpadá se, je připravena. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté přelijte do skleněné nádoby, uzavřete víkem a skladujte na tmavém, větraném místě. Pokud je to žádoucí, sušené zelené cibulové peří lze rozemlít pomocí mixéru do práškové konzistence.
Stejně tak si jakoukoli chutnou a zdravou zeleninu můžete uložit na zimu.
Podívejte se také na videorecept, jak v budoucnu usušit a zachránit pírko ze zelené cibule.
Ohodnoťte recept:
Pokud se vám recept líbil, sdílejte jej se svými přáteli prostřednictvím sociálních sítí a zanechte svůj komentář. Tím, že strávíte pouze 10 sekund svého času dvěma kliknutími na tlačítko sociální sítě, pomůžete našemu projektu. Děkuji!
Jiné recepty:
Líný lavash roll s meruňkami
Sklizeň kopřiv na zimu doma: TOP 5 receptů
Jak připravit sladkokyselou marinádu na maso v troubě?
Odstranění tuku z kolen doma
Lněný olej je zdravotní produkt
Vlastnosti použití mumiyo pro strie doma
Co dělat, když vám vypadnou řasy?
Esenciální olej Geranium. aplikace
© 2012-2024 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)
Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.
Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.
Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.
Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.
Asijští nomádi, kteří objevili nenáročnou rostlinu ostré hořké chuti, se hned tak nedozvěděli, že jedlá je i její podzemní část. Proto se jako potravina a lék používala pouze zelená. Ve starověkém Egyptě se cibule začala pěstovat jako léčivá a poté jako jedlá zelenina. Odtud se dostal do starověkého Řecka, římské říše a poté se rozšířil po celé Evropě. Věřilo se, že rostlina dodává tělu vytrvalost, dodává sílu a zachraňuje před kurdějemi. Například féničtí námořníci si s sebou na své tažení brali zásobu sušené zelené cibule.
Při přípravě je důležité zachovat chuť, vůni a prospěšné vlastnosti, které jsou obsaženy v čerstvém produktu.
Proč se na zimu sklízí zelená cibule?
Zeleninové druhy cibulových rostlin jsou cenným a cenově dostupným zdrojem vitamínů C, A, B, jódu, draslíku, hořčíku, vápníku, fosforu, sodíku, silic a dalších látek nezbytných pro lidský organismus. Pokud k tomu přidáte pikantní chuť a specifickou chutnou vůni koření správně sušené cibule, vyjasní se touha uchovat si takový vitamínový zázrak na zimu.
Proč vůbec skladovat pro budoucí použití to, co si můžete vypěstovat na parapetu nebo koupit v supermarketu? Koho to zajímá? Rozdíl je stejný jako mezi skleníkovou a mletou zeleninou, ovocem a bylinkami. Jejich složení a chuť jsou zpravidla zcela odlišné. Žádné osvětlení nenahradí letní slunce, vzduch, otevřenou půdu, která štědře obdarovává rostliny výhodami a lidi zdravím.
Zelená cibule se nakládá, nalije se olejem, rozemele se solí, zmrazí se a snaží se je uchovat v lednici v jejich přirozené podobě.
Jedním z nejspolehlivějších způsobů, jak zachovat blahodárné vlastnosti produktu, je co nejpečlivěji a nejšetrněji ho sušit, přičemž se zachová barva, vůně, vitamíny, oleje a minerály. Existuje několik způsobů, jak sušit zelenou cibuli na zimu doma. Každý z nich má svá tajemství. Ale nejdřív – vybrat, vyprat, nakrájet!
Příprava peří na sušení
Cibulovou zeleň je třeba řezat pozdě ráno nebo brzy večer v období největšího „rozkvětu“, kdy peří není příliš mladé, ale nepřerostlé – šťavnaté, elastické, jasně zelené. Ke sklizni obvykle používají cibuli, speciálně zasazenou „na pírko“, nebo trubku, bez řezání, ale vytažením celého výhonku. Selektivně se sbírají listy víceletých druhů, např. sliz.
Bílá část včetně pórku se také dobře suší, ale trvá déle, proto se skládá a suší odděleně od zelené hmoty.
Při sklizni je třeba počítat s tím, že výtěžnost sušeného peří se bude rovnat přibližně 1/5 hmotnosti surového. Suché, svraštělé, poškozené listy se známkami onemocnění se vyhodí. Zeleninu v případě potřeby opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na látkových (papírových) utěrkách. Na krájení používejte ostrý nůž, nejlépe keramický, zabráníte tak oxidaci a nadměrnému uvolňování šťávy. Velikost dílků nemá zásadní význam, i když s většími je rychlejší a pohodlnější pracovat. Někteří kuchaři preferují sušení celého peří.
Vyberte „svou“ metodu
Jak sušit zelenou cibuli na zimu doma, zachovat jejich prospěšné vlastnosti co nejvíce a bez zbytečných nákladů, které ovlivní rodinný rozpočet? Tyto záležitosti se řeší v závislosti na vybavení kuchyně a vytíženosti hospodyňky.
Doporučujeme zvážit nejoblíbenější možnosti organizace procesu zadávání zakázek:
- v elektrické sušičce;
- v troubě (plynová, elektrická);
- v mikrovlnné troubě;
- v konvektomatu;
- na čerstvém vzduchu bez použití techniky.
Venku
Sušení zelené cibule přirozeně, bez použití domácích spotřebičů, je tradiční a velmi zdravý přístup! Zároveň jsou zachovány příznivé vlastnosti mikroelementů a vitamínů obsažených v zelenině. Jeho barva se mírně mění.
Na druhou stranu sušení vyžaduje zastíněnou, dobře větranou místnost s teplotou alespoň 20 stupňů; doba – od 7 do 10 dnů, v závislosti na vlhkosti vzduchu a šťavnatosti surovin; Pozor – je důležité plátky pravidelně míchat, aby rovnoměrně oschly. Pokud má člověk prostor i čas, pak je tato ekonomická technologie zcela oprávněná. Je ideální pro lidi žijící na venkově nebo v soukromém domě.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Během dlouhodobého sušení může specifický zápach cibule způsobit mimo jiné nespokojenost
Připravené suroviny se rozkládají v rovnoměrné vrstvě na desku, stůl nebo stojan pokrytý čistým (ne novinovým) papírem nebo bavlněnou látkou. Je nutné vyloučit přímé sluneční záření, zajistit dobré větrání, ochranu před prachem a hmyzem. Například překryjte gázou. Dobře vysušené pírko se vám v rukou zlomí.
V elektrické sušičce
Časově chudí pracující obyvatelé měst využívají všech výhod moderních technologií. Optimálním zařízením, které vám umožní správně sušit cibuli i zelenou cibulku, je elektrická sušička. Sušičky speciálně navržené pro přípravu ovoce a zeleniny udržují požadovanou teplotu, režim ventilace a vlhkost, čímž zkracují dobu sušení produktu na 12-18 hodin. Barva a prospěšné vlastnosti cibule jsou zachovány.
Nasekané nebo celé peří se rozváží na paletách, které je třeba pravidelně vyměňovat
Vhodný režim je vybrán v závislosti na modelu se zaměřením na doporučení výrobce uvedená v pokynech. Zařízení se zapne a v určený čas produkuje cibuli připravenou ke skladování. Před zabalením nechte zcela vychladnout.
Nepříjemností je silný zápach. Chcete-li tento problém vyřešit, sušení se nejlépe provádí v izolovaném, větraném prostoru. Mezi nevýhody patří spotřeba energie a náklady na samotnou sušičku. To je výdaj, který se rychle vrátí při pravidelné potřebě skladovat přebytky plodin pro budoucí použití.
V troubě, mikrovlnné troubě, fritéze
Jedná se o zařízení, která nejsou určena k sušení potravin. Ale vynalézavé hospodyňky (a majitelé) je úspěšně používají k zimní přípravě.
V troubě nasekané peří cibule suší při teplotě 40 ℃ za 50-2 hodin. Suroviny se rozloží na plechy pokryté papírem, vloží se do předehřáté trouby a pravidelně se promíchávají. Dveře jsou ponechány pootevřené. Místnost je dobře větraná. Spotřeba energie, zápach, potřeba stálé přítomnosti jsou faktory, které je důležité zvážit.
Mikrovlnná trouba umožňuje získat sušené bylinky za pouhých 5 minut. Plátky položte mezi dvě papírové utěrky na plochý talíř. Při výkonu 800 W vydrží 2 minuty. Míchat. Poté několikrát zahřívejte po dobu 30 sekund (za míchání), dokud se neuvaří. Nevýhodou této metody jsou malé porce surovin. Otázna je také hodnota sušeného produktu.
Konvekční trouba – nekonvenční metoda, která umožňuje usušit cibulovou zeleninu za půl hodiny díky silnému větrání a teplotě 70 stupňů. Kvalita výsledného produktu nebude nejvyšší, ale vůně zůstane.
Zkušené hospodyňky mají jistě své vlastní představy o výběru nejpohodlnějších a nejhospodárnějších způsobů sušení nejen tenké zelené cibule, ale i silnějších – cibule, šalotky, pórku. Každý z nich je schopen dát pokrmům zvláštní chuť a vůni, díky čemuž jsou zdravější a originálnější.
Opatrování
Pochutina ze sušené cibule má ráda tmu, chlad a nedostatek vláhy. Proto se dobře skladuje v hermeticky uzavřené nádobě z tmavého skla, kterou lze odložit do kuchyňské skříňky nebo umístit na horní polici chladničky.
Optimální trvanlivost aromatických přípravků není delší než rok.
Celé sušené cibulové peří lze pohodlně skladovat v silných papírových obalech určených pro malý objem a rychlé použití (od 2 do 6 měsíců).
Video
Zkušené ženy v domácnosti hovoří o osvědčených metodách sušení zelené cibule doma ve video pokynech krok za krokem:
Světlana Morenková
Na pěstování rostlin mě přitahuje samotný proces vytváření nového života a samozřejmě radost z jeho výsledků. Vzděláním filolog. Povoláním je spíše umělcem. Miluji letní déšť, pozdní jaro a začátek podzimu. Miluji květiny, dobré básně a kulinářské experimenty. Píšu pohádky. Pracuji jako dispečer.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (11 hlasů)
Víš, že:
Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
