13. dubna 2019 22:13 99 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Lahodný džem je pro děti výbornou pochoutkou. Ale nevzdají to ani dospělí. Hospodyňky si s oblibou připravují pečivo nebo dezerty přidáním připravených jahod nebo malin, pomerančů nebo hrušek svařených s cukrem. Někdy se po otevření sklenice s pamlsky na povrchu produktu objeví bílý krystalický povlak.

To vůbec není plíseň, jak si některé neznalé mladé hospodyňky myslí. Vše nasvědčuje tomu, že džem kandoval. Řekneme vám, co v tomto případě dělat hned teď, takže neuspěchejte do zoufalství a nezahoďte přípravy.

Přípravky z bobulí a ovoce můžete vždy oživit tím, že jim vdechnete druhý život nebo je zpracujete a získáte nové pochoutky.

Proč se džem může stát sladkým: hlavní důvody

Aby bobule a ovoce byly chutné a během skladování se nezkazily, přidává se cukr. Výrobek je chutný, ale musíte jej používat obratně. Pokud je ho v zavařeninách a džemech nedostatek, mohou se přípravky ztratit. Začnou kvasit, což povede ke zkažení vašeho oblíbeného pamlsku. Mnoho lidí se snaží přidat více krystalového cukru, aby zabránili procesu fermentace. A výsledek je také zklamáním – džem se změní v pevnou hmotu, kterou nelze jíst. Ukázalo se, že váš oblíbený džem se stal kandovaným. Důvody mohou být následující:

  • Zvýšené množství cukru. Hospodyňky ve strachu z kvašení hrají na jistotu a jednají podle zásady „kaši nelze zkazit olejem“. V případě džemu však tato technika riskuje výrobu nekvalitního produktu. Přebytečný cukr vyjde bokem. Ihned po vychladnutí začne cukr krystalizovat. Postupně džem ve sklenici houstne víc a víc. Někdy dosahuje takové tloušťky, že ani nožem jej nelze prorazit.
  • Technologie vaření je rozbitá. Vzhledem k množství krystalového cukru na kilogram bobulí nebo ovoce musíte dodržet stanovenou dobu vaření. Pokud necháte džem na sporáku, část tekutiny ubude. Sirup bude velmi hustý a koncentrace cukru v něm prudce vzroste. V souladu s tím se během skladování také stane cukrem.
  • Dlouhodobé skladování. Džem lze ve vzduchotěsných sklenicích skladovat dlouhou dobu, ale ne neomezeně dlouho. Je vhodné jej použít před nástupem nové sezóny. Stává se, že se sklenice ztratí na polici a stojí několik let. V tomto případě také pocukruje. Abyste se vyhnuli takovým incidentům, musíte na víčka napsat fixem rok přípravy.
ČTĚTE VÍCE
Jak opravit motyku nebo mattock?

Způsoby, jak zachránit džem, který se stal kandovaným

Všichni se nechceme poučit z chyb jiných lidí, a tak hledáme radu, když se již něco stalo. Není žádný velký problém, pokud je džem pocukrovaný, řekneme vám, co dělat teď. Můžete jednat ve dvou směrech: musíte dosáhnout konzistence nebo použít produkt pro jiné účely.

Obnovení džemu

Nejprve můžete zvážit nejjednodušší způsob, co dělat, když se kanduje jahodový, malinový, hruškový nebo jiný džem. Bude se muset oživit obyčejnou vodou. Proces obnovy sladkého produktu nezabere mnoho času.

  1. Postavte vodní lázeň. Chcete-li to provést, umístěte na dno pánve tepelně odolný stojan a otevřete otevřenou sklenici džemu.
  2. Voda se nalévá do úrovně věšáků.
  3. Nalijte několik polévkových lžic vody do samotné nádoby, kde se nachází pochoutka z bobulí.
  4. Zapněte sporák a ohřívejte vodu, dokud se nevyvaří.
  5. Džem necháme v horké vodě, dokud nevychladne.
  6. Nalijte směs z nádoby do pánve. Přidejte ještě trochu vody. Na 1 litr džemu vezměte 50-70 ml vody.
  7. Džem uvaříme, nalijeme do sklenic a srolujeme.
  8. Snězte ji brzy, bez čekání, až se opět stane nepoživatelnou.

Rozpouštění v mikrovlnné troubě

Jakýkoli džem, který se stal kandovaným, lze „oživit“ pomocí mikrovlnné trouby. Chcete-li produkt roztavit, budete muset otevřít nádobu a umístit ji na otočný stojan. Je nastaven vysoký výkon. Na půllitrovou zavařovací sklenici obvykle stačí 5-7 minut.

Rozpuštěný džem je vhodné použít rychle. Pokud ji nemůžete sníst za pár dní, podělte se o ni s přáteli nebo ji uvařte v hrnci s trochou vody.

dělání vína

Víno doma se připravuje nejen z čerstvých bobulí. Existuje způsob, jak to udělat z džemu, který byl kandován. Nejprve musíte připravit nádobí. Pokud máte 1 litr džemu, můžete si vzít běžnou třílitrovou sklenici. A pak musíte jednat v souladu s pokyny:

  1. Nádobu umyjte a spařte ji vroucí vodou.
  2. Vložte kandovaný džem do velké sklenice. Pokud ji nedostanete, zkapalněte ji jako v předchozí metodě, ale bez opětovného varu, a ochlaďte ji.
  3. Do třílitrové zavařovací sklenice, která vychladla na pokojovou teplotu, nalijte přesně litr převařené vody.
  4. K hlavním surovinám přidejte hrst libovolných rozinek (asi 50 g).
  5. Pro utěsnění sklenice vytvořte látkovou zátku. Nádobu lze umístit na 2 týdny na tmavé místo, kam nedosáhne sluneční světlo.
  6. Obsah nádoby se přefiltruje. Dužinu zbývající na gáze již nebude potřeba, lze ji vyhodit.
  7. Mladina se nalije zpět do nádoby, která byla předtím umyta a vysušena. Na krk se nasazuje běžná lékařská (ne domácí) rukavice.
  8. Víno zraje asi 2 týdny na tmavém místě. Rukavice se nejprve naplní vzduchem a poté spadne, což znamená konec fermentačního procesu.
  9. Hotový výrobek nalijte do lahví a uložte je na tmavém místě, uzavřené zátkami. Je povoleno používat po měsíci.
ČTĚTE VÍCE
Jak přivést spathiphyllum zpět k životu?

Morse

V teplém počasí je vždy zvýšená poptávka po ovocných nápojích a dalších nápojích, které uhasí žízeň. K jejich výrobě se skvěle hodí kandovaný džem. Existuje obrovské množství způsobů, jak připravit ovocnou šťávu. Nejjednodušší je rozmíchat potřebné množství sladké pochoutky do vody. Můžete to hned vypít. Do tohoto nápoje můžete přidat kyselinu citronovou.

Kissel

Domácí želé se připravuje z bobulí a ovoce. Proč nepoužít marmeládu, která se s houskou nedá jíst, protože cukr křupe na zubech. Může být ponechán na výrobu želé.

Toto jídlo je snadné připravit:

  1. Do pánve se nalije 1 litr vody.
  2. Položí se 100 g džemu.
  3. Kapalina se přivede k varu. Teplo se sníží, vývar můžete povařit další 2-3 minuty a nechat louhovat pod pokličkou.
  4. Základ přeceďte tak, aby sedlina zůstala na utěrce.
  5. Výsledný vývar znovu položte na sporák. Přivedeme k varu a přidáme škrob zředěný ve studené vodě.
  6. Znovu provařte, vařte 2-3 minuty.

Jak jinak použít kandovanou marmeládu

Kromě těchto oblíbených receptů existují i ​​​​jiné způsoby, jak použít džem, který se ukáže jako kandovaný. Navrhuje se zvážit různé dostupné možnosti. Doporučuje se z něj vařit:

  • strouhaná náplň do koláčů;
  • marshmallow, sušení v troubě po dobu 8-9 hodin při teplotě asi 90 °;
  • muffiny s marmeládou;
  • domácí měsíček.

Džem můžete po lžících přidávat do horkého čaje místo cukru, kde se skvěle rozpustí a dodá nádech svěžesti.

Období sklizně je před námi. Aby džem nezcukl, musíte ho připravit přísně podle technologie. Pokud jsou plody velmi sladké, můžete přidat trochu kyseliny citronové. A pokud se něco pokazí a džem opět zcukruje, co dělat, je napsáno výše. Rada je účinná a vždy vás zachrání.