Lišky jsou specifickou houbou. Někteří, jako já, je milují, jiní tolik ne. Jsou velmi dobré v nálevu – vypadají zdravě, chutně a silně.

Dnes navrhuji zvážit 2 jednoduché, ale zároveň velmi chutné kulinářské pokrmy založené na těchto žlutých lamelárních houbách. Upozorňujeme, že používáme mražené lišky. V létě, když ji máme, ji samozřejmě vaříme s čerstvými houbami.

Lišky smažené se zakysanou smetanou a cibulí

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob je smažit houby se zakysanou smetanou. Tento recept byl kdysi typickým jídlem mé babičky.

Potřebujeme:

  • Lišky – 1,2 kg;
  • zakysaná smetana – 250 g;
  • cibule – 150 g;
  • kopr – 4 větve;
  • rafinovaný rostlinný olej – 50 ml;
  • kamenná sůl – 1-2 špetky;
  • mletý černý pepř – 1 špetka.
  1. Lišky rozmrazte a opláchněte pod tekoucí vodou. Místo rozmrazování namočte čerstvé houby na 2 hodiny do vody.
  2. Nalijte vodu do pánve a přidejte do ní sůl v poměru 1 polévková lžíce na každý 1 litr tekutiny. l. sůl. Zapálili jsme to. Ihned po zahájení varu do něj vložíme naše houby. Velké lišky je vhodné rozřezat na několik částí.
  3. Jakmile houby poklesnou, vypněte plyn a vypusťte vodu přes cedník. Je důležité, aby voda z hub co nejvíce stékala. To může chvíli trvat.
  4. Připravené lišky rovnoměrně přendejte na rozehřátou pánev se prskajícím slunečnicovým olejem a opékejte je za občasného míchání 7 minut.
  5. Neodstavujte pánev z ohně, do směsi přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Smažte ještě asi 1 minutu, poté přidejte zakysanou smetanu, jemně nasekaný kopr, sůl a pepř. Houby přikryjeme pokličkou a necháme ještě 2-3 minuty dusit.

Je vhodné podávat pokrm na velkých plochých talířích s čerstvým černým chlebem.

Recept na mraženou polévku z lišek

Polévku většinou děláme z hřibů, hřibů, osik a medových hub, ale někdy vaříme polévku z lišek. Chcete-li jej připravit, měli byste mít zásobu následujících ingrediencí:

  • Lišky – 700 g;
  • voda – 2,5 l;
  • brambory – 450 g;
  • mrkev – 110 g;
  • cibule – 110 g;
  • stroužek česneku – 1 kus;
  • smetana nebo zakysaná smetana 25% tuku – 155 ml;
  • máslo – 45 g;
  • rafinovaný slunečnicový olej – 20 ml;
  • kopr – 4 větve;
  • kamenná sůl – 1-2 špetky;
  • mletý černý pepř – 1 špetka.
  1. Lišky rozmrazte a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Velké houby nakrájejte na několik částí.
  2. Nalijte vodu do pánve a dejte ji na plyn.
  3. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kostičky a dáme do kastrůlku, jakmile se v něm vyvaří voda.
  4. Cibuli a mrkev očistíme, omyjeme a nakrájíme nadrobno a na pánvi je orestujeme na směsi zeleniny a másla, vyhneme se smažení.
  5. Na pánvi, kde se restovala zelenina, zlehka opečte lišky, aby se z nich odpařila přebytečná vlhkost a trochu zhnědly.
  6. Jakmile jsou brambory uvařené, přidejte do pánve restovanou zeleninu. houbami a smetanou.
  7. Česnek nasekejte na malé kousky a zlehka je orestujte na pánvi a poté přidejte do vroucí polévky.
  8. Podle chuti osolíme a přidáme mletý černý pepř, dochutíme nadrobno nasekaným koprem, vypneme plamen a necháme polévku dusit pod pokličkou asi 10 minut.
ČTĚTE VÍCE
Co přidat do kysaného zelí?

Ukazuje se tak chutné, že si jednoduše „olíznete prsty“!

Poslední dobou se snažím co nejvíce vést zdravý životní styl, jím málo smažených jídel, ale tomuto receptu neodolám. No a polévka s rustikální zakysanou smetanou a čerstvým křupavým chlebem (kůrkou) je prostě pohádka!

© Ilja Vladimirovič | 2017-07-25
Druhý zahradník