Voňavé, sladké borůvky byly již dlouho kuriozitou pro obyvatele jižních oblastí. Tato superpotravina vždy rostla v severnějších zeměpisných šířkách a v těch jižních, pokud se prodávala, tak za neuvěřitelné ceny. Ale postupně užitečná zahradní plodina dobývá nové země a dokonce i na Krymu jsou odvážlivci, kteří riskovali kontakt s rozmarným cizím keřem. Crimean Journal zjistil, jak se jim daří spřátelit se ze zámořských bobulí s krymskou půdou.

Plantáž na doporučení

Na Krymu pěstuje borůvky rodina Anny a Dmitrije z vesnice Ukromny, Simferopolská oblast. Oba jsou venkovští obyvatelé a od dětství jsou zvyklí pěstovat různé plodiny na vlastních záhonech, ale borůvky pro ně byly stejně jako pro většinu obyvatel poloostrova kuriozitou. Možná by se do riskantního projektu nepustili, ale zasáhl sám život: prostřední dcera začala mít problémy se zrakem. Lékaři jednohlasně doporučili borůvky jako nejlepší přírodní lék.

– Zkoušeli jsme nakupovat bobule v supermarketech. A byli zklamaní: zaplatíte 500–600 rublů za malou nádobu, ale doma zjistíte, že polovina bobulí je zkažená,“ říká Anna.

Nicméně myšlenka na pěstování borůvek pevně uvízla v její hlavě a Anna ji živila asi rok a tajně sbírala informace od svého manžela. Surfoval jsem na internetu, dokonce jsem kontaktoval španělské pěstitele borůvek! Komunikaci s pomocí online překladače nelze nazvat pohodlnou, ale podařilo se nám získat užitečné informace. Nakonec se nejasná představa začala přetvářet ve velmi konkrétní plán podložený daty, výpočty a kontakty. A Anna se rozhodla předložit problém rodinné radě.

– Navrhla jsem manželovi, aby koupil tucet keřů, jen aby děti mohly jíst přírodní bobule. A rozhodl se neztrácet čas maličkostmi: no tak, říká, aspoň sto,“ směje se Anna.

V oblasti Simferopol se tedy před čtyřmi lety objevila malá plantáž borůvek a letos se zde sklízí první plnohodnotná sklizeň.

Jemnosti a obtíže

Jednou z hlavních překážek, kterým nový pěstitel borůvek čelí, je půda. Černozemě, ceněná mezi zemědělci, se pro borůvky absolutně nehodí, pouze kyselá půda, podobná lesní podestýlce. K výsadbě musíte použít rašelinu, a to není levné potěšení, zvláště pokud nejste omezeni na jeden nebo dva keře.

ČTĚTE VÍCE
Jak krmit třešně v květnu?

– Pokud koupíte ve velkém, bude tuna rašeliny stát 25 tisíc rublů. Abychom ušetřili peníze, rozhodli jsme se zasadit keře do kontejnerů a stále jsme utratili asi 50 tisíc rublů jen za rašelinu. Plus samotné nádoby. O sazenicích obecně mlčím – máme je dovezené, americké odrůdy „Duke“ a „Patriot“, objednali jsme je z Běloruska přes jednu z pevninských školek,“ řekl Dmitry.

Stručně řečeno, borůvky v počáteční fázi vyžadují značné investice od nových zahradníků a hloubkové studium zemědělské techniky. V opačném případě můžete zůstat bez sklizně nebo zničit keř. Krymské klima je na jednu stranu dobré pro borůvky – tato bobule velmi miluje slunce a na poloostrově je více než tři sta slunečných dní. Zcela nevhodná je naopak půda, rostlina je navíc náročná na vláhu a nesnáší stagnaci vody, takže zálivka musí být vydatná, ale odměřená.

– A deště, které poslední dva roky prší na Krym, nepomáhají. Naopak dešťová voda smývá půdu, a ta se musí dále okyselovat. Navíc se snažíme prakticky nepoužívat fungicidy ani insekticidy, aby děti mohly jíst bobule přímo z keře. To znamená, že musíme hledat jiné způsoby, jak bojovat proti chorobám a škůdcům,“ vysvětlila Anna.

Pokud jsou však splněny všechny podmínky, borůvkové keře vás potěší velkorysou sklizní lahodně chutných a zdravých bobulí: odrůda „Duke“ podle majitelů plantáže přináší až 5–6 kg na keř a některé odrůdy produkují až 12 kg sklizně. Je pravda, že na rozptyl bobulí budete muset počkat několik let. V prvním roce Anna a Dmitry úplně odřízli květiny, aby keře rostly zelenou hmotou. Na druhém byly ponechány jednotlivé stopky k testování. Loni jsme ušetřili 10-15 % bobulí a teprve letos jsme se dočkali první plné sklizně, kterou prodáváme hlavně přátelům, sousedům a přes sociální sítě.

Rodina už plánuje rozšíření domovské plantáže na 300 keřů. A své zkušenosti aktivně sdílí s kolegy – Anna vytvořila v messengeru skupinu pěstitelů borůvek a ochotně jim pomáhá řešit problémy, které nastanou na poli boje o úrodu. Jedinou lítostí je, že na Krymu nejsou prakticky žádní specialisté – většinou amatérští zahradníci, kteří zasadili pár keřů pro osobní potřebu.

ČTĚTE VÍCE
Kde aplikovat olej z černého kmínu?

Vážení a užiteční

Ne nadarmo odborníci řadí borůvky mezi superpotraviny: bobule jsou malé, ale jejich přínosy jsou obrovské. A nejen pro zrak. Díky vysokému obsahu antioxidantů tedy zpomaluje stárnutí organismu a podporuje imunitní systém. Antokyany, které dodávají plodům tmavě modrou barvu, snižují pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění (borůvky se doporučují zejména těm, kteří jsou náchylní k ateroskleróze).

Bobule s nízkým glykemickým indexem prospívají pacientům s cukrovkou a navíc pomáhají normalizovat hladinu cukru v krvi. Borůvkové smoothies jsou zvláště prospěšné bezprostředně po jídle bohatém na sacharidy: zabraňují náhlým skokům v hladině cukru.

Severoamerická bobule má také pozitivní vliv na zdraví mozku a díky anthokyanům a flavonoidům pomáhá předcházet rakovině. A díky vysokému obsahu vitamínu K prospívá kostem.

Je zajímavé,

Severní Amerika je považována za domovinu zahradních borůvek (neplést s borůvkami bažinnými nebo borůvkami bažinnými, které rostou v severních oblastech Ruska). Tento kontinent je dodnes lídrem mezi producenty zdravých bobulí. Po mnoho let přicházely borůvky do Ruska včetně Krymu výhradně ze zahraničí. Což zase nemohlo ovlivnit cenu bobulí: dovážený produkt byl mnohem dražší než obvyklý rybíz nebo maliny a byl oblíbený hlavně mezi cukráři a restauratéry, kteří na ozdobu používají drahé bobule. Chuť dovezených borůvek navíc měla k ideálu daleko. Aby bobule přežily přepravu a byly dostatečně dlouho skladovány, sklízí se ve fázi technické zralosti, kdy ještě není dosaženo požadované sladkosti. A teprve v posledních letech měli Rusové možnost vychutnat si bobule doslova z keře.

Kulinářská přestávka

Odborníci doporučují konzumovat čerstvé borůvky – tak přinesou maximální zdravotní benefity. Ale bobule se již dlouho úspěšně používají při vaření. Nejjednodušší variantou je smoothie: pro přípravu nápoje rozmixujte v mixéru banán, 40 g borůvek, 30 g ovesných vloček a 200 ml mléka. Ale můžete strávit trochu více času a vařit americkou borůvkový koláč.

Na těsto:

Ledová voda – 100 ml.

Na náplň:

Bobule – 800 g (můžete udělat směs).

Citronová šťáva – 1 polévková lžíce l.

Škrob – 1,5 Art. l

K přípravě těsta je třeba nasekat studené máslo s moukou, přidat sůl a cukr. Zalijeme ledovou vodou, rychle prohněteme do elastické koule a dáme na 20 minut do lednice. Troubu předehřejte na 180 stupňů.

ČTĚTE VÍCE
Co to znamená, když kočka syčí?

Po odpočinutí v lednici rozdělte těsto na dvě části. Větší rozválíme a vložíme do formy, okraje necháme. Naplňte budoucí koláč bobulemi smíchanými s cukrem a citronovou šťávou. Náplň rovnoměrně posypeme škrobem. Zbylé těsto rozválejte a koláč přikryjte a vytvořte stranu. Vrchní vrstvu propícháme vidličkou, aby se uvolnila pára a vložíme do předehřáté trouby na 20-25 minut. Dobrou chuť!

PS Ze stejného těsta můžete udělat otevřený borůvkový koláč. Nebo ozdobte vršek v podobě vzorovaného copu. Zkrátka možností designu je mnoho, ale kouzelná chuť pečiva zůstává nezměněna!