Dezertní vína nejsou v Rusku tak populární, což je velmi zvláštní: máme rádi věci sladší, ale dezertní vína jsou právě taková, sladká. I když to samozřejmě není jejich hlavní charakteristika, pokud jde o dezertní vína.

Zde je obecně obtížné pochopit, co jsou dezertní vína, protože po dlouhou dobu (a stále) se věřilo, že tento koncept je pro obyčejné lidi, že existují stolní vína, existují likérová vína a dezertní vína jsou vynálezy pro pohodlí. . Ale stolní vína jsou ta, která obsahují až 14 % cukru, a likérová vína – přes 20 %. Dezertní jsou ve skutečnosti přesně mezi nimi: od 14 do 20% síly. Pravda, u nás se i likérovým vínům říká dezertní. Zde se ukazuje, že je jen na vás, jak nápoj nazvete.

Vlastnosti dezertních vín

Za prvé, tato vína samozřejmě v mezinárodní klasifikaci vín neexistují.

Vína jsou velmi sladká a hutná ve struktuře, což z nich dělá opravdu dezert. Na rozdíl od suchých vín se dezertní vína neředí vodou. Ano, u nás to u tichých vín není tak obvyklé, ale radíme vám to zkusit, abyste ocenili i druhou stránku svého vína. V každém případě u suchých vín takový trik s vodou spadne, ale u dezertních vín to nefunguje – není to jejich šálek čaje.

I dezertní vína se konzumují podle zcela jiných pravidel než tichá. Chybí vazba na jídlo, vyhlášené gastronomické kombinace. Pijí je obecně bez ohledu na všechno.

Lidé nepijí dezertní vína jen proto, aby se opili. Používají se postupně. V tomto ohledu jsou srovnatelné spíše s balzámy. A taková vína se rozhodně nevybírají, jde-li se o cíl opojení. Jen pokud si vychutnáte jejich medovou chuť a vůni. Také se věří, že dezertní vína mají mnoho prospěšných vlastností. Obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Zde je opět mnoho společného s balzámy: dezertní vína jsou také dobrá na trávení.

Jaké druhy dezertních vín existují?

Pokud mluvíme o dezertních vínech ve stejném smyslu jako o vínech likérových, pak se svými vynikajícími nápoji v této kategorii může pochlubit mnoho zemí. Samozřejmě to musí být země s horkým a suchým klimatem. Existuje mnoho slavných dezertních vín z různých zemí: Malvasia (Kypr, Řecko), Malaga (Španělsko), Lacrima Christi (Itálie). Kupodivu jiná „vinná velmoc“ nevyrábí dezertní vína. Mluvíme o Francii. Přesto je zde na pobřeží vlhčí klima a v nepobřežních oblastech je také chladné.

ČTĚTE VÍCE
Kdy zasadit plstěnou třešeň?

V Rusku se hlavní dezertní vína vyrábějí na Krymu. Tady jsou prostě ideální podmínky právě pro taková cukrová vína. V první řadě jsou to muškátová vína. Dokonale vyvážené, ne ošklivé, ale sladké. Říkáme s naprostou důvěrou, i když nejste fanouškem sladkých vín, pak vás krymská dezertní vína určitě potěší. Jakou hodnotu mají vína Massandra? A Muscat Festival ze Sun Valley je jen nějaký druh písně! A to nejsladší víno zde vyrábí Livadia.

Tajemství výroby muškátových vín spočívá v tom, že se vyrábí ze zaschlých, sušených hroznů. Nehledě na to, že by se mělo trochu rozhrozit a na přírodní způsob.

Dezertní víno můžete vždy zakoupit v obchodě WineStreet.

Další články ze sekce „Průvodce vínem a šampaňským“

V Rusku je postoj k bulharským vínům nejednoznačný: na jedné straně je známe a pravidelně je kupujeme a pijeme, na druhé straně se k nim chováme poněkud odmítavě: co si prý můžeme vzít z druhého (resp. dokonce třetí) odrůda!

Pomerančový likér je jedním z nejoblíbenějších, samozřejmě po čokoládě, kávě a smetaně. Ale zároveň má nejjasnější a nejzajímavější chuť. Pomerančové tóny, které dodávají nápoji pikantnost, nenechají nikoho lhostejným. Možná je nejlepší o tom mluvit na konkrétních příkladech likéru.

Vína s korkem vás samozřejmě nemohou nakazit, ale mohou vám snadno zkazit pití. Nepříjemný zatuchlý zápach mokrého kartonu nebo hadru obrátí většinu milovníků vína naruby. Ale ne v poslední době. Postupně přibývalo studentů vinařských škol s potížemi odhalit nemoc korku.

  • Encyklopedie alkoholu
  • Klasifikace nápojů
  • Советы
  • Etiketa alkoholu
  • Zajímavosti o alkoholu
  • Hry s pitím
  • Průvodce vodkou
  • Průvodce koňakem
  • Rumový průvodce
  • Průvodce whisky
  • Průvodce vínem a šampaňským
  • Průvodce alkoholem
  • Analytika
  • Koktejly
  • Alkoholový horoskop
  • Recenze z WineStreet
  • Alkoholické prázdniny
  • Průvodce pivem
  • Ochutnávky
  • Celebrity a alkohol

Víno je alkoholický nápoj získaný alkoholovým kvašením hroznové šťávy (alkoholické nápoje na bázi jiných produktů – bobulovin, ovoce, zeleniny, bylinek a obilí – se za víno nepovažují).

Abychom pochopili plnou sílu a sílu tohoto zdánlivě jednoduchého slova, podívejme se do historie vzniku tohoto „nápoje bohů“.

Neexistují přesné údaje o tom, kde a kdy poprvé začali lisovat šťávu z hroznů. V Damašku byl však nalezen lis na hrozny, který je starý asi 8000 let.

ČTĚTE VÍCE
Co léčí zázvor, med a citron?

Člověk se naučil vyrábět víno z divokých hroznů pro svou potřebu zcela náhodou – jednoduše tak, že ochutnal hroznovou šťávu zkvašenou horkem.

Ve starověku byly za hlavní vinařské oblasti považovány Sýrie, Mezopotámie a Zakavkazsko. Odtud se víno dostalo do Egypta a Fénicie. Ve 2. tisíciletí př. Kr. E. bylo přivezeno do Řecka a brzy se stalo tím, čím je nyní – nápojem bohů. Dionýsos, bůh ušlechtilé vlhkosti, byl uctíván neméně než sám Apollo! „Dokonce ani moc bohů není tak velká jako spásná síla vína,“ řekl bůh léčení Asclepius.

Ve starém Římě bylo víno považováno také za lék, stejně jako za pochoutku a platidlo. Pokud Řekové do opojného nápoje přimíchali křídu nebo koření, Římané věděli, jak vyšlechtit odrůdy vinné révy, které dodají vínu vytříbenou chuť bez jakýchkoli přísad.

Postupem času as rozvojem nových území, zejména s taženími Řeků do Itálie a Galie, tam přinesli svůj božský nápoj.

Moderní vína mají určitou klasifikaci. Druh vína závisí především na druhu použitých surovin a množství cukru přidaného do nápoje při jeho kvašení. Podle množství cukru lze rozlišit následující druhy vína:

Stolní vína jsou zase suchá, polosuchá a polosladká. Jsou to ty, které se nejčastěji podávají u stolu, a některé země mají své vlastní tradice každodenní konzumace tohoto nápoje. V mírném množství je kvalitní stolní víno zdraví prospěšné: tonizuje, normalizuje metabolismus a také ovlivňuje vstřebávání bílkovin.

Dezertní vína jsou prezentována ve formě sladké a polosladké, jako je Cahors, Muscat, Tokay. Tyto nápoje jsou nejběžnější a běžně používané: například Cahors je známý tím, že se používá pro církevní rituály.

Silná dezertní vína jsou madeiry, portské atd. Při jejich výrobě je vinný materiál vystaven neustálému zahřívání slunečními paprsky.

Hroznová vína se dodávají v červeném, bílém nebo růžovém provedení a lze je třídit takto:

Pokud je nápoj vyroben z jednoho druhu hroznů, pak se taková vína nazývají odrůdová vína.

Sepážová vína se připravují z více odrůd hroznů a zrají společně v jedné nádobě (nejčastěji v dubu).

Směsná vína se vyrábí také z několika odrůd révy vinné. Způsob jejich přípravy se však od předchozího nápadně liší. V tomto případě dochází k míchání druhů již tehdy, když šťáva zkvasila a získala vlastnosti polotovaru nápoje.

ČTĚTE VÍCE
Jak uchovat bazalku v oleji?

Ročníková vína

Podle doby přípravy se vína dělí na ročníková nebo obyčejná. Obyčejná vína zrají ne déle než rok a mají relativně nízké náklady. Jsou to ty, které lze nejčastěji najít na pultech obchodů. Tato vína jsou vyrobena speciálně pro masovou spotřebu.

Vintage nápoje mohou zrát až 5 let. Taková vína jsou velmi ceněna skutečnými gurmány, a proto nejsou levná. Pokud bylo víno skladováno déle než 5 let za dodržení všech vinařských pravidel, pak se takové nápoje stávají sběratelskými a jejich cena je přímo úměrná stáří láhve. Sběrná vína najdeme nejčastěji mezi francouzskými a chilskými značkami. Mimochodem, chilská suchá vína jsou proslulá nejen svou chutí, ale také přítomností velkého množství antioxidantů v jejich chemickém složení.

Kvalitu vína ovlivňuje mnoho faktorů. Oblast, ve které hrozny vyrostly, má řadu charakteristických rysů. Povětrnostní podmínky, za kterých byla konkrétní odrůda vypěstována, mohou způsobit, že druhy vína se stejným názvem chutnají úplně jinak. Opravdoví fajnšmekři si při nákupu další lahve do své exkluzivní kolekce pečlivě prostudují informace o zrání plodů dané šarže hroznů.

Podle ruských norem se vína dělí podle obsahu ethylalkoholu a cukru na:

Stolní (nebo přírodní)

  • suchá vína jsou vína vyrobená úplným zkvašením moštu s obsahem zbytkového cukru nejvýše 0,3 %. (alkohol – 8,5–15 % obj., cukr – do 4 g/l). Víno se nazývá „suché“, protože cukr je v něm „suchý“ (zcela) zkvašený;
  • polosuché (alkohol – 8,5-15% obj., cukr – 4-18 g/l);
  • polosladké (alkohol – 8,5-15% obj., cukr – 18-45 g/l);
  • sladké (alkohol – 8,5–15 % obj., cukr – minimálně 45 g/l).

Speciální (tj. upevněné)

  • silný (alkohol – 17-21% obj., cukr – 30-120 g/l);
  • sladké (alkohol – 14-20% obj., cukr – do 150 g / l);
  • polodezert (alkohol – 14-16% obj., cukr – 50-120 g/l);
  • dezert (alkohol – 15-17% obj., cukr – 160-200 g/l);
  • likér (alkohol – 12-16% obj., cukr – 210-300 g/l).

Ochucená vína – fortifikovaná vína, která kromě vína sloužícího jako základ obsahují nálevy z různých částí hořkých a kořeně-aromatických rostlin, etylalkohol, cukr a méně často cukrové barvivo používané k barvení (alkohol – 16-18 % obj., cukr – do 6–16 %).

ČTĚTE VÍCE
Jak rostliny snášejí chlad?

Šumivá vína nasycený oxidem uhličitým během sekundární fermentace. Nejznámějším šumivým vínem na světě je šampaňské, vyráběné technologií objevenou a poprvé zavedenou ve francouzské provincii Champagne).

  • brut cuvée (alkohol – 9–13 % obj., cukr – 0 g/l);
  • extrabrut (alkohol – 9-13 % obj., cukr – 3-6 g/l);
  • brut (alkohol – 9–13 % obj., cukr – do 15 g/l).

Požádejte o zpětné zavolání nebo konzultaci

Náš konzultant zodpoví všechny vaše dotazy u nás nebo ve vašich
kancelář. Pro objednání konzultace vyplňte tento formulář:

Kliknutím na tlačítko „Odeslat zprávu“ souhlasím se zpracováním osobních údajů.

© 2015-2024 winecool.ru
Všechna práva vyhrazena.
E-mail: info@winecool.ru

adresa: Moskva, Rjazansky prospekt, 8Ас1, kancelář 229/8
telefon: 8 (495) 431-02-01 Požádejte o zpětné zavolání

Úřední hodiny: od 10 do 18, Po-Pá