Avokádo nezačne dozrávat, dokud nespadne ze stromu, ale poté se proces děje poměrně rychle.

Po dozrání máte krátkou dobu – obvykle několik dní – než se ovoce začne kazit.

Možná se ptáte, jak poznat, že je avokádo shnilé a už se nehodí k jídlu.

5 příznaků, že se avokádo pokazilo.

Avokádo příliš měkké s pohmožděnou kůží

Při kontrole zralosti avokádo jemně vymačkejte dlaní. Na ovoce netlačte prsty, mohlo by dojít k poškození dužniny.

Pokud je avokádo velmi tvrdé a vůbec nepodléhá, ​​znamená to, že je nezralé. Pokud mírně povolí, je pravděpodobně zralé a připravené k jídlu.

Pokud však zmáčknutí zanechá mírné prohlubně, může být příliš zralé na krájení a bylo by lepší podávat jako pyré.

Ovoce je přezrálé a pravděpodobně zkažené, pokud při lisování zanechá velký důlek a ovoce je měkké.

Také, pokud má avokádo již propadlou oblast nebo vypadá vyfouknuté, než ho zmáčknete, pravděpodobně již není ve své nejlepší formě.

Shrnutí

Pokud avokádo opatrně zmáčknete v dlani a zůstane na něm velký důlek, pak je ovoce přezrálé a pravděpodobně zkažené.

Avokádo má zčernalou slupku

Některé druhy avokáda procházejí během dozrávání zřetelnými změnami barvy slupky, zejména odrůda Hass, která představuje asi 80 % celosvětově konzumovaného avokáda.

Neúplně zralá avokáda Hass mají nerovnoměrné, jasně zelené slupky. Když je zralý, stává se tmavě zeleným nebo hnědým. Pokud slupka vypadá téměř černá a ovoce je na dotek měkké, je přezrálé a pravděpodobně zkažené.

Jiné odrůdy, včetně zutano a fuerte, si zachovávají svou zelenou barvu slupky bez ohledu na to, jak jsou zralé. Použijte jiné metody, jako je testování tvrdosti, abyste zjistili, zda se pokazily.

Shrnutí

Hass, nejběžnější odrůda avokáda, má v přezrálém a shnilém stavu černou slupku. Jiné odrůdy si však po přezrání zachovávají zelenou barvu.

Avokádo má tmavou, vláknitou dužinu.

Jakmile avokádo rozkrojíte, snáze poznáte, zda se pokazilo. Samozřejmě je to pouze možnost po zakoupení.

Avokádo připravené k přímé spotřebě má světle zelenou dužinu. Shnilé avokádo má v dužině hnědé nebo černé skvrny.

Izolovaná hnědá skvrna však může být způsobena spíše modřinou než rozsáhlými modřinami a lze ji odříznout.

ČTĚTE VÍCE
Kdy zasít heřmánek vytrvalý?

Dalším možným příznakem hniloby jsou tmavé pruhy na dužině.

Některá avokáda, zejména ta sklizená z mladých stromů, však mohou mít tmavé pruhy, i když nejsou shnilá. Pokud ovoce vypadá dobře a nemá nepříjemnou chuť, může se jíst.

Podobně může být textura avokáda vláknitá, když je zkažené. Pokud však neexistují žádné další známky hniloby, nemusí to být nutně špatné. Vláknitá textura může také souviset s podmínkami růstu.

Shrnutí

Dužina shnilého avokáda má tmavé skvrny a vláknitou strukturu, která špatně chutná. Izolovaná zbarvená oblast však může být způsobena modřinou.

Nepříjemná chuť nebo vůně avokáda

Zralé avokádo má příjemnou, lehce nasládlou chuť a lehce oříškovou chuť. Jak se ovoce kazí, může získat abnormální chuť a vůni.

Pokud dužina avokáda chutná nebo voní kysele, může být zkažená a měla by být zlikvidována.

Chemický zápach a chuť mohou znamenat, že žlukl. To se může stát, když kyslík nebo mikroby poškodí nebo rozloží nenasycené tuky avokáda.

Žluknutí může vést k tvorbě potenciálně toxických sloučenin. Nejezte avokádo, pokud si myslíte, že je žluklé.

Zkažené avokádo může chutnat různě, ale většinou jde snadno poznat, jestli je zkažené podle chuti.

Čich, chuť, dotek a vizuální kontrola mohou zjistit, zda se avokádo pokazilo.

Shrnutí

Kyselá chuť nebo vůně, stejně jako žluklé aroma a chemická chuť znamenají, že avokádo je zkažené a mělo by se vyhodit.

Formy

Plíseň na avokádu je obvykle bílá nebo šedá a vypadá rozmazaně. Nečichejte, protože pokud jste na ni alergičtí, můžete vdechnout spory plísní a způsobit dýchací potíže.

Nekupujte avokádo s plísní zvenčí, protože se může vsáknout do dužiny a způsobit hnilobu.

Pokud nakrájíte avokádo a uvidíte plíseň, celé ovoce vyhoďte. I když plíseň uvidíte jen na jednom místě, snadno se rozšíří po měkké dužině. Nesnažte se ho zachránit.

Shrnutí

Plíseň je jasným znamením, že se avokádo pokazilo. Měli byste vyhodit celé ovoce, protože plíseň se může rozšířit dužinou, i když není úplně vidět.

Bezpečnost přezrálých avokád

Zda je přezrálé avokádo bezpečné jíst, závisí na typu hniloby a na tom, jak daleko pokročila.

ČTĚTE VÍCE
Kdo by neměl pít brusinkový džus?

Protože zrání začíná na konci stonku a pokračuje dolů, můžete použít část přezrálých plodů, pokud dužina právě začala hnědnout.

Nejezte však zbarvená místa avokáda, protože nebudou chutnat. Také se nepokoušejte zachránit žádnou část žluklého, kysele páchnoucího nebo plesnivého avokáda, protože by vám to mohlo způsobit nevolnost.

Mějte na paměti, že jakmile avokádo nakrájíte, dužina začne vlivem kyslíku hnědnout. Jde o přirozený proces podobný tomu, jak jablka po rozkrojení hnědnou. Pokud vám to přijde nechutné, sloupněte odbarvenou vrstvu a zbytek snězte.

Aby se minimalizovalo zhnědnutí, potřete dužinu citronovou šťávou a uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě.

Můžete omezit plýtvání tím, že budete své avokádo sledovat a skladovat v lednici, abyste zpomalili proces zrání.

Příliš měkká, ale nezkažená avokáda jsou bezpečná ke konzumaci a lze je použít k výrobě guacamole, smoothies, salátových dresinků a pečiva.

Shrnutí

Pokud avokádo chutná, můžete jíst přezrálé, ale vyhněte se zkaženým. Čím více je avokádo zkažené, tím je pravděpodobnější, že bude shnilé nebo plesnivé – z obojího se vám může stát, že budete nemocní.

Sečteno a podtrženo

Avokádo je shnilé, pokud po vymáčknutí změkne, uvnitř zhnědne nebo plesniví a má žluklý nebo kyselý zápach.

Část ovoce můžete zachránit, pokud uvnitř teprve začíná hnědnout, ale zbytek vypadá, voní a chutná dobře.

Avokáda si v obchodě pečlivě prohlédněte a doma je bedlivě sledujte, abyste je nemuseli vyhazovat.

Avokádo je již dávno k dostání ve většině tuzemských supermarketů, ale ne každý ví, jak je správně jíst. Pro mnohé zůstává záhadou, jak pochopit, že se avokádo pokazilo, a proto se ho bojí koupit a sníst.

Známky toho, že se avokádo pokazilo

Existuje několik znaků, podle kterých můžete určit, zda je avokádo zatuchlé.

  • Podle barvy pleti. Tato vlastnost není vhodná pro všechny odrůdy avokáda, ale pouze pro ty, které si zachovávají zelenou barvu slupky i když jsou zralé. Pokud jsou na něm hnědé skvrny, znamenají, že ovoce již začalo hnít. Pokud slupka avokáda zhnědne rovnoměrně, neznamená to, že je zatuchlé. Takto se chovají plody Hass.
  • Podle barvy dužiny. Chcete-li určit čerstvost avokáda podle barvy dužiny, musíte je nakrájet. Malé tmavé skvrny na dužině v oblasti slupky se mohou objevit v důsledku skutečnosti, že ovoce bylo cítit docela silným stisknutím prsty. Také dužina může ztmavnout při kontaktu se vzduchem, pokud bylo ovoce před časem nakrájeno. V takových případech se tmavé oblasti odříznou a světlé maso se sní. Pokud významná část dužiny ztmavla nebo jsou uvnitř ovoce tmavé skvrny a pruhy, znamená to, že je produkt zkažený. Bude se muset vyhodit.
  • Na dotek. Chcete-li zjistit čerstvost a zralost avokáda, musíte ho vymačkat. Pokud je ovoce měkké, ale nezůstaly na něm žádné prohlubně, je plně zralé, ale nemělo čas se znehodnotit. Nezralé plody jsou tvrdé, přezrálé mají v místech lisování prohlubně. Takové ovoce může být zkažené. Při kontrole měkkosti avokáda na ně netlačte prsty, abyste nezpůsobili tmavé skvrny pod slupkou. Musíte je zmáčknout dlaní.
  • Vůně. Zralé avokádo má nasládlou vůni s oříškovými tóny, lze ji rozeznat i ve slupce. Tyto plody by neměly mít chemický nebo kyselý zápach. Chemický zápach může naznačovat, že ovoce je žluklé. To je způsobeno vysokým obsahem mastných kyselin v dužině avokáda. V čerstvé formě jsou užitečné, ale po oxidačních reakcích naopak škodí. Pokud nemáte rádi vůni avokáda, neriskujte, že ochutnáte jeho dužinu.
  • Na základě přítomnosti plísní. Pokud má alespoň jedna strana avokáda načechraný povlak, znamená to, že je plesnivé. Takové ovoce nemůžete jíst, i když na druhou stranu vypadá zdravě. Plíseň se rychle šíří, ale není vždy jasně viditelná v dužině ovoce.
ČTĚTE VÍCE
Kdy dítě stojí sebevědomě?

Přečtěte si více Jak skladovat mandarinky

Pokud je avokádo hořké, pak s největší pravděpodobností prostě nemělo čas dozrát, pak je třeba ho poslat ke zrání.

Zrání avokáda

Při skladování v lednici tak nezralé avokádo vydrží dlouho, někdy i týdny. Aby plody dozrály, je třeba je vyjmout z lednice a nechat při pokojové teplotě.

Chcete-li urychlit proces zrání avokáda, musíte do stejného sáčku vložit jablko nebo banán. Je důležité pravidelně kontrolovat jeho stav, abyste nepromeškali správný okamžik, jinak se ovoce začne zhoršovat.

Jakmile je avokádo zralé, je třeba jej přenést do čistého paktu a odeslat do chladničky. Chlad zpomalí biochemické procesy a avokádo se do 2-6 dnů nezkazí.

Skladování avokáda

Avokádo by mělo být skladováno v lednici odděleně od ostatního ovoce.

Pokud již bylo ovoce nakrájeno, je třeba jeho dužinu ošetřit citronovou šťávou, aby neztmavla. Poté zbývající část ovoce vložte do sáčku a vložte do chladničky. V této podobě se avokádo nezkazí minimálně 12 hodin.

Pro zvýšení trvanlivosti dužiny avokáda ji rozšlehejte se lžící citronové šťávy, vložte do nádoby a vložte do mrazáku. Poté zůstane poživatelný po dobu 6 měsíců. Opakované zmrazování dužiny avokáda je nepřijatelné.