Lidé si často pletou ovoce se zeleninou. Někteří lidé je stále rozdělují podle kritéria: ovoce je sladké, ale zelenina ne. Ale co pak dělat s citronem, protože sladkým to říkat nelze, nebo s některými druhy rajčat, která mohou být dokonce velmi sladká.

Nejspolehlivější klasifikace mezi botaniky. Podle jejich názoru je ovocem vše, co vzešlo z květu po opylení, a jedlé části rostlin (listy, stonky, kořeny) jsou zelenina.

Stále však panuje zmatek, například školy stále učí, že lilek je zelenina, i když je to ve skutečnosti ovoce.

Botanici vědí, co je ovoce

Lidé si často pletou ovoce se zeleninou. Někteří lidé je stále rozdělují podle kritéria: ovoce je sladké, ale zelenina ne. Ale co pak dělat s citronem, protože sladkým to říkat nelze, nebo s některými druhy rajčat, která mohou být dokonce velmi sladká.

Nejspolehlivější klasifikace mezi botaniky. Podle jejich názoru je ovocem vše, co vzešlo z květu po opylení, a jedlé části rostlin (listy, stonky, kořeny) jsou zelenina.

Stále však panuje zmatek, například školy stále učí, že lilek je zelenina, i když je to ve skutečnosti ovoce.

Máta, zázvor a další zelenina

С listová zelenina je to jednoduché – jedná se o zeleninu, kterou přidáváme do salátů a dalších jídel. Například kopr, koriandr, petržel, bazalka. Výjimkou není ani máta.

Pokud jíme část rostliny, která je pod zemí, nemusí to být nutně kořeny. Například do stonková zelenina odkazuje na brambory. Část, kterou jíme, jsou upravené zhutněné výhonky, i když jsou pod zemí. Stejná situace je s cibulí a česnekem. Často se u rostlin upravuje stonek nebo listy tak, aby akumulovaly užitečné látky, takže je zaměňujeme s kořenem.

Kořenová zelenina
– jedná se o řepu nebo mrkev. Říká se jim také kořenová zelenina. Zázvor je také zelenina. Jedná se o prospěšnou rostlinu, která zabíjí bakterie. Ve středověku se prodával jako lék na mor. Obchodníci lidem říkali, že zázvor roste na koncích světa a jeho plantáže jsou přísně střeženy, takže pokaždé, když zázvor vytěží, riskují život. Obchodníci samozřejmě lhali a rostlina proti moru také nepomohla, ale předci uvěřili a koupili ji za obrovské peníze.

tam zelenina-květiny и květenství zeleniny. Například kapary. To, co jíme, jsou neotevřené květy rostliny. Květenstvím jsou brokolice, květák, artyčok.

Ořech není vždy oříšek

Plody (plody) se objevují v důsledku opylení, ke kterému dochází v květu. Všechno ovoce se dělí na suché a šťavnaté.

Sušené ovoce jsou například ořechy. Z botanického hlediska se jedná o suchý, nevýrazný plod s jedním semenem. Tomuto popisu neodpovídá mnoho rostlin, které jsme zvyklí nazývat ořechy. Zbytek, který nejsou pravými ořechy, jsou botanickými standardy považovány za fazole, semena nebo peckovice.

ČTĚTE VÍCE
M se živí koroptve šedé?

Mezi peckovice patří třešně, broskve, švestky, meruňky, stejně jako kokos, muškátový oříšek, vlašské ořechy, mandle, pistácie a kešu oříšky. Pojďme zjistit, proč tomu tak je.

Ořech není vždy oříšek

Plody (plody) se objevují v důsledku opylení, ke kterému dochází v květu. Všechno ovoce se dělí na suché a šťavnaté.

Sušené ovoce jsou například ořechy. Z botanického hlediska se jedná o suchý, nevýrazný plod s jedním semenem. Tomuto popisu neodpovídá mnoho rostlin, které jsme zvyklí nazývat ořechy. Zbytek, který nejsou pravými ořechy, jsou botanickými standardy považovány za fazole, semena nebo peckovice.

Mezi peckovice patří třešně, broskve, švestky, meruňky, stejně jako kokos, muškátový oříšek, vlašské ořechy, mandle, pistácie a kešu oříšky. Pojďme zjistit, proč tomu tak je.

Peckoviny mohou být šťavnaté nebo suché. Porovnejme plody třešně a vlašského ořechu. Oba mají slupku, jen ořech má slupku silnější, dužina ořechu ztvrdla (proto suchá peckovice) a část, kterou jíme a nazýváme ořech, je semeno ovoce. Vlašský ořech neodpovídá botanickému popisu ořechu, už jen proto, že se jedná o rozpadající se ovoce.

Kokos je také suchá peckovice. Když se na ni podíváte v průřezu a porovnáte ji například s broskví, všimnete si mnoha podobností. Pouze dužina kokosu se stala suchou a vláknitou a lidé jedí to, co je považováno za pecku broskve.

Díky tvrdému povlaku kokosového ořechu do mléka neproniknou bakterie, takže ho lze použít i jako solný roztok v lékařství. To dělali lékaři za druhé světové války, kdy byl nedostatek léků. Ale teď už to není potřeba.

Kešu, pistácie, muškátové oříšky a mandle jsou také peckovice. První se také nazývá jablkový ořech, protože přerostlá stopka připomíná ovoce. Můžete ho jíst, ale rychle se kazí a na Ukrajinu se nedodává. Muškátový oříšek dostal další jméno – legální droga. Pokud jíte hodně, může to způsobit euforii, ale i vážné otravy, protože ořech je jedovatý. V malém množství se dá použít jako koření.

Arašídy, kterým se říká podzemnice olejná, také nejsou ořechy, ale nejsou ani peckovice. Tohle je fazole.

Mezi pravé ořechy patří lískové nebo lískové ořechy, kaštany a žaludy, i když jsou kvůli svému klobouku někdy klasifikovány jako samostatný druh ovoce.

Kromě ořechu existuje také ořech. Jedná se o stejné ovoce, ale malé. Do tohoto druhu patří například pohanka. Nejde tedy o obilninu, jak se mylně říká. V obilovinách se plodu říká obilka, nemá tvrdý obal jako ořech.

ČTĚTE VÍCE
Jak funguje teploměr na vodu?

Existuje také druh ovoce zvaný lusk, který je podobný fazoli a oba se často zaměňují. K dispozici je také krabice – skládá se z několika srostlých plodolistů a uvnitř jsou semena. Tento druh ovoce najdeme například ve vanilce nebo máku.

Kam zmizel meloun?

Před 50 lety byl meloun považován za největší bobule, ale nyní tento titul patří papáji. V posledních letech se melouny nezmenšovaly a papáji se nezvětšovaly. Je to jen to, že botanici se rozhodli, že melouny nyní nemají mezi bobulemi místo.

Druh ovoce, který má tenkou slupku, šťavnatou dužninu a uvnitř mnoho semen, se nazývá bobule. Z popisu je okamžitě jasné, že jahody nejsou vůbec bobule a maliny jsou také sporné. Červená sladká dužnina jahody je přerostlý pedicel a semena jahod jsou ovocem ořechového typu. Maliny jsou více peckovice, protože každá kulička je malá peckovice.

Mezi klasické bobule patří rybíz, hroznové víno, banány a rajčata. Pojďme zjistit, co je spojuje a kam šel meloun.

Kam zmizel meloun?

Před 50 lety byl meloun považován za největší bobule, ale nyní tento titul patří papáji. V posledních letech se melouny nezmenšovaly a papáji se nezvětšovaly. Je to jen to, že botanici se rozhodli, že melouny nyní nemají mezi bobulemi místo.

Druh ovoce, který má tenkou slupku, šťavnatou dužninu a uvnitř mnoho semen, se nazývá bobule. Z popisu je okamžitě jasné, že jahody nejsou vůbec bobule a maliny jsou také sporné. Červená sladká dužnina jahody je přerostlý pedicel a semena jahod jsou ovocem ořechového typu. Maliny jsou více peckovice, protože každá kulička je malá peckovice.

Mezi klasické bobule patří rybíz, hroznové víno, banány a rajčata. Pojďme zjistit, co je spojuje a kam šel meloun.

V roce 1967 vědci z celého světa rozpoznali další druh ovoce – dýni. Má mnoho společného s bobulemi, ale povlak je mnohem tvrdší a semen je obvykle více. Mezi dýně patří vodní melouny, dýně, okurky, melouny a dokonce i mučenka. Toto rozhodnutí bylo schváleno, byly vydány knihy o botanice, které hovořily o dýni. Ale i po půl století některé školy nadále učí, že meloun je bobule.

Rajče splňuje všechna kritéria bobule: tenkou slupku, dužinu a semena, ale i nadále je považováno za zeleninu. V roce 1893 se touto otázkou zabýval i Nejvyšší soud USA. Za dovoz zeleniny do země se podle zákona muselo platit daně, ale za dovoz ovoce ne. Bratři Nixové zažalovali celního úředníka Edwarda Heddena z New Yorku za to, že požadoval, aby zaplatili daň z dovozu rajčat. Bratři tvrdili, že v botanice je rajče považováno za ovoce. Soud se přiklonil na stranu Hedden a prohlásil, že rajče bude použito jako zelenina při vaření. Bratři museli platit daně.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je nejlepší způsob zalévání hortenzie?

Mimochodem, Evropané se po dlouhou dobu báli jíst rajčata, protože je považovali za jedovatá. V 70. letech 18. století se agent anglického krále pokusil zabít George Washingtona rajčetem. Pokus samozřejmě selhal, protože rajče nemohlo nijak poškodit Washingtonovo zdraví.

Banán je také bobule, protože uvnitř jsou malá semínka, zvláště patrná jsou u divokých banánů. S tímto bobulem je spojeno několik mýtů, které mají být již dávno vyvráceny.

Za stávající zmatek při určování, zda je plod rostliny ovocem nebo zeleninou, nejsou odpovědní především biologové, ale kulinářští specialisté. Historicky postupem času biologické vlastnosti produktů ustoupily do pozadí, protože většina lidí se při klasifikaci ovoce začala zaměřovat výhradně na jejich chuťové vlastnosti podle zásady:

· Sladké ovoce je ovoce patřící do skupiny dezertů

· Chuťově pikantnější a vhodné k vaření jako hlavní jídlo nebo příloha je zelenina

Existují však další možnosti klasifikace, ve kterých se za základ bere struktura ovoce, na jaké rostlině se objevily – na bylince nebo na stromě, jak byla určitá plodina pěstována atd. Všechny do jednoho stupně či jiného, ​​jsou nedokonalé a podmíněné, což zmatek neodstraňuje, ale často jen posiluje. Podívejme se na pár příkladů.

Rajče. Zelenina nebo ovoce?

Je pozoruhodné, že ve vzdáleném Španělsku se tato kultura nazývá „ Pomi del Peru “, což se překládá jako ” peruánské jablko ” V Itálii se tato rostlina nazývá ” Pomo d’oro ” nebo ” Zlaté jablko ” Milující Francouzi pojmenovali rajčata s krásnou frází „ Poma Amoris “, což se překládá jako ” jablko lásky “a staří Aztékové nazývali rajče” Tomatl ” nebo ” velká bobule “, který je nejblíže vědeckému označení rostliny.

Podle svých botanických vlastností je rajče multilokulární synkarpní bobule. Jeho plody mají tenkou slupku a bohatou, šťavnatou dužninu s drobnými semeny uvnitř. Proč ne bobule?

I když budeme věnovat pozornost metodám pěstování rajčat, uvidíme, že jsou typické pro pěstování jiných zeleninových plodin, protože z agronomického hlediska je rajče jednoletá rostlina v řádcích.

Na Ukrajině jsou rajčata obvykle klasifikována jako zelenina, protože jejich plody se používají k přípravě salátů, omáček a prvních jídel. Jsou marinované, plněné, pečené a tak dále.

Okurka. Zelenina nebo ovoce?

Další mimořádně oblíbenou a rozšířenou zeleninou je okurka. Pozoruhodné je, že tuto rostlinu lidé cíleně pěstovali více než tři tisíce let a za tuto dobu vzniklo obrovské množství jejích odrůd a hybridů.

ČTĚTE VÍCE
Jaké druhy exotických květin existují?

Ve skutečnosti je okurka plodem vytvořeným na popínavé révě, která se pomocí svých spirálovitých kudrlinek táhne vzhůru a pilně se drží jakýchkoli překážek a struktur.

Pokusme se ukončit dlouholetý spor: kdo je kdo?

Nejprve je nutné definovat, co je ovoce a co zelenina, protože, jak se ukázalo, nezáleží na velikosti rostlin, ani na jejich vnějším tvaru, ani na barvě a chuti ovoce. pravda.

Přistoupíme-li k problematice z vědeckého hlediska, pak plody jsou jedlé plody, jejichž hlavní přirozenou funkcí je uchování semen, pomocí kterých se rostliny rozmnožují. Na základě této definice nejsou okurky, lilky, luštěniny a dokonce i ořechy nic jiného než ovoce.

Šťavnatá dužina plodů přitahuje zvířata: tím, že je pojídají, přispívají k šíření semen obsažených uvnitř. Pokud zralé ovoce spadne na zem, aniž by potkalo někoho, kdo by ho chtěl sníst, semena stejně nakonec skončí v půdě a vyklíčí.

Pokud jde o zeleninu, je také jedlou částí rostliny, ale může se skládat z listů, stonků, kořenů, cibulek a květenství. Ovoce ale do této kategorie nepatří.

Botanici mimo jiné rozdělují skupinu zeleniny na následující druhy:

listový (špenát, salát);

kořenová zelenina (řepa, mrkev, ředkvičky);

hlízy (brambory, topinambur, sladké brambory);

stonky (celer, rebarbora, zázvor);

poupata (květák a brokolice).

Určujeme tedy, že z botanického hlediska jsou plody plody rostlin, které se vyvíjejí z květu a obsahují semena. A pokud ano, pak mezi ovoce musí patřit luštěniny, dýně, okurky, rajčata, papriky a tak dále, protože všechny tyto rostliny tvoří květy, po kterých se vyvinou jedlé plody se semeny.

Zelenina jsou jedlé části bylinných rostlin: stonky, listy, kořeny a dokonce i poupata.

Trochu jsme to vyřešili.

Alternativní pohledy

Vědcům srozumitelná botanická klasifikace se však neprosadila v oblasti vaření a obchodu, kde se zaměřují více na tradici než na znaky akceptované ve vědecké komunitě. Například v zemích evropského kontinentu je zcela odlišný přístup ke způsobu identifikace ovoce a zeleniny. Ovoce tam zahrnuje všechny šťavnaté plody rostlin (a zejména bobule a peckovice), takže rajče je z evropského pohledu ovocem. Opět naprostý zmatek.

Existuje další způsob oddělení ovoce a zeleniny. Je to docela jednoduché: pokud část rostliny, která zásobuje ovoce živinami a vlhkostí, zůstane několik let nezměněna, pak je tato plodina ovocem. Tečka. Pokud ne, pak máme zeleninu.

Pokud se podíváte z tohoto pohledu, řekněme, na ovocné zahradní stromy, pak všechny mají kmeny a větve s dlouhou životností a pouze plody a listy podléhají každoroční obnově. Ale například plodina, jako je rajče, se pěstuje ročně a na konci sezóny rostlina zemře. Rajče je tedy zelenina.

ČTĚTE VÍCE
Kdy kosi vylétají z hnízda?

Co pak například s banánem? Na první pohled roste na stromě – banánové palmě. Ale považovat banán za palmu nebo strom obecně je běžná chyba kvůli velké velikosti této vytrvalé byliny. To, co bývá mylně považováno za kmen, je nepravý stonek tvořený listovými pochvami. K jeho obnově dochází v důsledku růstu mladých listů uvnitř „kmene“, zatímco vnější postupně odumírají. Na základě této vlastnosti lze banánové ovoce klasifikovat jako zeleninu.

Banán má ale také skutečný stonek – krátký, skrytý pod zemí a fungující během života rostliny. Je tedy banán stále ovocem? Jak vidíme, nedokonalost tohoto typu klasifikace nám neumožňuje dát na tuto otázku jednoznačnou odpověď. S ananasem je situace podobná.

Ale když si vezmete například datlovou palmu, pak její plody (datle) jsou vlastně plody, protože fyziologie těchto dvou rostlin se od sebe výrazně liší.

Tradiční hrozny jsou také ovoce, protože mají vytrvalé stonky a jeden kořenový systém.

Ořechy jsou také členy ovocných plodin, ale arašídy se mylně nazývají ořechy. Je stoprocentně zeleninový.

Ale podle této zásady by měl být rybíz nebo angrešt klasifikován jako ovoce.

Můžeme tedy dojít k závěru, že neexistuje žádná jednotná klasifikace, která by nám umožnila ve všech situacích přesně klasifikovat jedlou část rostliny jako ovoce nebo zeleninu. Samozřejmě se můžete zaměřit na znaky akceptované v botanice. A když vědci řeknete, že jste letos měli dobrou úrodu rajčat, pochopí vás. Pokud ale požádáte prodejce na trhu, aby vážil kilogram rajčat, v lepším případě si bude myslet, že si děláte legraci. Takže v každodenním životě je praktičtější používat klasifikaci, která vychází z místních tradic, a při pěstování rostlin na zahradě a zeleninové zahradě vychází z agronomie.

Sdílejte na sociálních sítích:

4 Komentáře

Když žijeme v Dominikánské republice, jsou tady banány, které se smaží a vaří a nejsou vůbec sladké, ale hodně velké, takže možná jsou to zelenina a ne ovoce))) No, je toho tady vlastně hodně

Eleno, myslím, že mnozí budou souhlasit s vaší klasifikací, včetně mě. Na každodenní úrovni si to obvykle myslí. I když botanici nebudou rozumět vám ani mně 🙂 A avokádo – ano, tajemné ovoce podle jakéhokoli zařazení))

Věřím, že ovoce a bobule by měly zahrnovat ty, které obsahují hodně fruktózy. Obvykle se jedná o sladké ovoce. Pak banán spadá pod definici ovoce. Jen pak není jasné, kam avokádo umístit? ))