Růžový losos je jedním z nejoblíbenějších druhů ryb díky obrovskému množství prospěšných vlastností. Prodává se celá nebo nakrájená na kousky různých velikostí. Prodejci často používají triky, aby prodali prošlé zboží a snížili své ztráty. Například růžový losos, který byl několikrát zmražen a rozmražen, může být smíchán s chlazeným lososem a mladý losos se starým lososem. Dobrou rybu rozeznáte jen s určitými znalostmi a po důkladném prozkoumání.

Růžový losos lze na pultech obchodů prodávat v následujících formách::

  • celé, nevykuchané;
  • celá vykuchaná ryba s hlavou;
  • celá vykuchaná ryba bez hlavy;
  • samostatné kusy;
  • jednotlivé části růžového lososa (ocásky, ploutve a další části s malým množstvím masa).

Jaký druh růžového lososa byste si měli koupit?

Vybrat dobrého růžového lososa je poměrně složitá otázka. Určit kvalitu vykuchané ryby nebo jejích jednotlivých kousků je mnohem snazší než posuzovat čerstvého, nevykuchaného růžového lososa. Každá možnost má svá pravidla.

  • standardní hmotnost celého růžového lososa je v průměru od 800 g do 1,5 kg;
  • množství ledu na zmrazeném růžovém lososu by nemělo přesáhnout 5 %;
  • Břicho dobrého růžového lososa je zbarveno rovnoměrně, není nafouklé a spíše ploché (výjimkou jsou samice s kaviárem);
  • pokud je růžový losos vykuchaný, musíte určit barvu uvnitř jeho břicha (mělo by být růžové);
  • žábry růžového lososa by měly být světle červené (jejich barva je vždy jasná a bohatá);
  • šupiny čerstvého růžového lososa jsou čisté, lesklé a hladké;
  • kůže růžového lososa by neměla mít ani nejmenší poškození;
  • filet z růžového lososa by měl mít narůžovělou barvu;
  • při tlaku na rybu by neměly zůstat žádné prohlubně;
  • růžový odstín břicha růžového lososa naznačuje přítomnost kaviáru;
  • vůně čerstvých ryb by neměla obsahovat čpavkový odstín;
  • Kůže kvalitního růžového lososa těsně přiléhá k masu.

UŽITEČNÉ: Jak vybrat správného lososa?

Pokud je růžový losos zakoupen v balení, je třeba věnovat zvláštní pozornost jeho bezpečnosti. Ryby nelze koupit v poškozených obalech. I přes přijatelný vzhled se může poškodit.

Někdy se doporučuje určit čerstvost ryby podle očí.. Přítomnost zakalených očí není vždy známkou zkaženého růžového lososa. Po zmrazení nebudou v žádném případě průhledné.

ČTĚTE VÍCE
Kdy byste měli vykopat rockambole?

Cena vykuchaného růžového lososa je mnohem nižší, ale nezapomeňte, že po nakrájení bude téměř polovina hmotnosti odpad. Úspory v tomto případě nejsou příliš výrazné.

Předpokládá se, že maso samců růžového lososa je šťavnatější a tučnější. Tato nuance může být určena mnoha kritérii. Například barva samice je světlejší, hlava samce je ostrá a protáhlá a hlava samice je zaoblená. Zadní ploutev samce je krátká, zatímco u samice je protáhlá.

Známky růžového lososa, kterým byste se měli vyhnout

Během rybolovu může dojít k poškození lososa růžového. Je velmi obtížné vizuálně identifikovat „zlomenou“ rybu, pokud je zakoupena celá. Při řezání nebo řezání růžového lososa mohou být viditelné skutečné modřiny a modřiny. Chuť ryb v přítomnosti takových znaků se nemění, ale během procesu vaření si rozbitá místa nezachovají integritu a rozpadnou se.

Nákup růžového lososa byste měli odmítnout, pokud jsou přítomny následující faktory::

  • tmavé nebo zelené žábry;
  • hlen v žábrách není přijatelný pro vysoce kvalitního růžového lososa;
  • žlutá barva vnitřní strany břicha;
  • suchý růžový lososový ocas naznačuje, že ryba byla několikrát rozmražena a zmrazená;
  • kůže ve formě bublin nebo netěsná k masu naznačuje nesprávné skladování ryby (nebo její stáří);
  • nedostatek syté barvy filé z růžového lososa naznačuje, že byl zmrazený;
  • zřetelné promáčkliny zbývající po lehkém tlaku;
  • četná poškození kůže, šupin nebo jednotlivých částí ryb.

UŽITEČNÉ: Jak vybrat ten správný sterlet?

Pokud dáte růžového lososa do vody, dobrá ryba se okamžitě utopí. Nekvalitní nebo zkažený výrobek bude plavat na hladině břichem nahoru.

Díky malému triku můžete určit stáří růžového lososa. V tomto případě stačí porovnat datum lovu a dobu jeho prodeje. Pokud si například koupíte růžového lososa uloveného v dubnu v září, je extrémně těžké ho nazvat čerstvým. Staré ryby nebo potraviny, které nebyly správně skladovány, budou po uvaření chutnat hořce.

Při výběru ryb byste se neměli zcela spoléhat na prodejce v obchodě nebo na trhu, protože ti často mají zájem prodat své zboží jakýmkoli nezbytným způsobem.

Ryby obsahují obrovské množství bílkovin, minerálů, vitamínů a mastných kyselin. Jeho konzumací můžete posílit imunitní systém, zbavit se stresu a zlepšit stav pokožky, vlasů a nehtů. Domácí menu bez ryb není kompletní. Zdravá a chutná jídla se však dají připravit jen z čerstvých ryb a ta se dost rychle kazí. Proto musíte svůj výběr ryb brát velmi vážně.

ČTĚTE VÍCE
Jak zalévat růži po výsadbě?

Jak si vybrat čerstvé nebo chlazené ryby

Existuje několik způsobů, jak určit čerstvost ryb:

1. Zvedněte rybám žábry a přičichněte. Čerstvé ryby voní jako moře a řasy. Zatím nemá žádnou konkrétní vůni. Pokud cítíte výrazné rybí aroma, produkt pravděpodobně ležel na pultu. Ještě horší je, když ryba páchne po čpavku: to znamená, že její trvanlivost už dávno vypršela.

2. Dávejte pozor na váhy: měly by být mokré. Pokud jsou šupiny suché a křehké, znamená to, že se vám snaží prodat nekvalitní produkt. Totéž platí pro praskliny na váze: v normálním stavu neexistují.

3. Zvláštní pozornost si zaslouží rybí ocas: pokud je na dotek suchý a je mírně zakřivený, s největší pravděpodobností není ryba příliš čerstvá.

4. Oči ryb by měly být vypoulené a jasné.

5. Žábry by měly být jasně růžové nebo šarlatové. U zatuchlých ryb ztmavnou, toto znamení nelze skrýt. Vínově zbarvené žábry mohou mít pouze plemena jeseterů. Pokud jsou žábry šedé a matné, znamená to, že ryba byla mnohokrát zmražena a rozmražena. Totéž platí pro situaci, kdy jsou žábry pokryty hlenem a slepují se.

6. Na čerstvých rybách by neměly být žádné skvrny.

7. Při lehkém stlačení by na rybím břiše neměly zůstat žádné stopy nebo důlky.

8. Pokud si dáte rybu do dlaně, čerstvá bude ležet rovně, ale zkažená bude mít hlavu a ocas svěšenou.

9. Když se pokusíte ohnout rybu, čerstvá se ohne dobře, ale zatuchlá se ohne špatně, nebo se dokonce zlomí.

Abyste předešli nepříjemným nedorozuměním, je lepší kupovat ryby celé, s hlavou: v tomto případě samozřejmě přeplatíte nadváhu, ale můžete si být zcela jisti kvalitou produktu, který kupujete.

Jak si vybrat mořské nebo říční ryby v akváriu

Při výběru živých ryb v obchodě byste měli věnovat zvláštní pozornost vodě v akváriu: měla by být čistá a průhledná. Zdraví zástupci mořského prvku se obvykle chovají aktivně a plavou ve spodní části akvária. Přisedlé ryby by se neměly brát. A co víc, za žádných okolností nekupujte ryby, které plavou břichem nahoru!

ČTĚTE VÍCE
Jaký je jiný název pro bramboráky?

Pokud poblíž není žádné moře a je vám nabídnuto koupi mořských ryb, je to důvod k zamyšlení: je vysoká pravděpodobnost, že vám prodají říční ryby nebo rozmrazený produkt. Každý region má své rybí farmy, odkud se produkty dodávají do obchodů. Máte právo vyžádat si od prodávajícího certifikát, který poskytne veškeré informace o problematice zájmu. Nestyďte se dozvědět se o produktu, který kupujete, co nejvíce, protože na něm přímo závisí vaše zdraví a zdraví vašich blízkých.

Jemnost výběru mražených ryb

Ryby, pokud byly správně zmrazené, vypadají krásně a chutně. Silná ledová krusta pokrývající jej od hlavy k ocasu naznačuje, že produkt byl několikrát zmražen. To ovlivní jeho chuť a užitečné vlastnosti tím nejžalostnějším způsobem: ryby lze zmrazit pouze jednou.

Poškození nebo praskliny v ledové polevě pokrývající tělo ryby potvrzují, že produkt byl znovu zmražen. V důsledku hlubokého zmrazení se na rybách tvoří bílé skvrny, této skutečnosti je také třeba věnovat zvláštní pozornost.

Zvažte zmrazené ryby v ruce. Pokud se zdá příliš světlý, znamená to, že byl dávno zmrzlý. Tak dávno, že se mu podařilo ztratit veškerou vlhkost a vyschnout.

Pokud se ryba prodává v továrním balení, pečlivě ji zkontrolujte: pečeť nesmí být porušena.

Ryba není produkt, na jehož kvalitě se dá šetřit. Vybírejte pouze ty nejlepší druhy ryb a nejčerstvější produkty, abyste sobě a svým blízkým dopřáli zdravé a výživné pokrmy. Pomocí receptů z našeho webu můžete připravit skutečné kulinářské mistrovské kousky!