Pokud je vše víceméně jasné s výběrem zralých jablek nebo hrušek, protože je to snadné podle vzhledu, pak není snadné rozpoznat sladké pomeranče mezi vizuálně podobnými, ale méně chutnými protějšky. I to se však dá vyřešit. Food.ru vám prozradí, jak si na trhu nebo v obchodě vybrat ty správné pomeranče a proč byste je rozhodně měli zařadit do svého jídelníčku.
Výhody pomerančů
100 g tohoto jasně oranžového ovoce obsahuje 67 % denní potřeby vitamínu C. Jeden standardní pomeranč o hmotnosti asi 200 g tedy zcela pokryje potřebu kyseliny askorbové pro dospělého. Citrusy jsou zároveň nízkokalorické (43 kcal na 100 g) a bohaté na vlákninu (2,2 % z celkové hmotnosti), takže je na rozdíl od mnoha jiných druhů ovoce mohou jíst i lidé s obezitou nebo cukrovkou.
Vitamin C je dostupný antioxidant, který pomáhá bojovat s volnými radikály, které způsobují mnoho vážných onemocnění. Kyselina askorbová navíc ničí škodlivé bakterie a poskytuje spolehlivou ochranu před viry. To vše dohromady dělá z vitamínu C ten nejlepší produkt pro naši imunitu. Pokud tedy hledáte chutnou a cenově dostupnou variantu prevence nachlazení a ARVI, pak stačí sníst každý den jeden sladký zralý pomeranč. Nejprve se ale naučte, jak si jej správně vybrat.
Kromě vitamínu C obsahují citrusy neméně prospěšné flavonoidy, které jsou důležité pro udržení zdraví srdce a cév. Pomáhají ředit krev, stabilizovat krevní tlak a snižovat hladinu cholesterolu.
Hlavní odrůdy a jejich rozdíly
Je těžké správně určit odrůdu citrusů jen tím, že je uvidíte na pultu. Za prvé je jich poměrně hodně a za druhé jsou si zástupci stejné kategorie podobní jak chutí, tak vzhledem. Je mnohem snazší naučit se vybrat správnou skupinu, existují pouze čtyři z nich:
1. obyčejný (Valencie, Hamlin)
Kulaté nebo oválné, žluté nebo světle oranžové, relativně malé, s hustou slupkou. Dužnina má obvykle světlou barvu. Mohou a nemusí být šťavnaté (zvláště pokud jsou již zralé). Nezralé jsou kyselé.
2. Pupeční (Pupek, Kara-kara)
Docela velké, mají jeden důležitý rozlišovací znak – „pupek“. Slupka může být tenká nebo tlustá, ale dužina je téměř zaručeně sladká a šťavnatá.
3. Bloody (Moro, Tarocco, Sanguinello)
Jejich zralá dužina má vždy červený nádech – od bledého po bohatý.
4. Bez kyselin
V CIS se prakticky nenacházejí, protože kvůli nedostatku kyseliny nejsou dlouho skladovány a jsou špatně přepravovány.
Jak vybrat správné pomeranče podle vzhledu
Chcete-li vybrat správné pomeranče v obchodě, věnujte pozornost především jejich vzhledu. U zralých a sladkých by měla být kůra hladká, s malými póry, rovnoměrně zbarvená do oranžova. Dalším důležitým znakem je velikost: neberte příliš velké, je lepší vzít střední.
Vezměte ovoce do ruky: zralé se vám bude zdát těžké, protože obsahuje hodně šťávy. Pak přičichněte: správné ovoce by mělo vonět silně a sladce.
Při nákupu na trhu se zeptejte prodejce na zemi původu. V supermarketech je tato informace obvykle uvedena na cenovkách. Chcete-li vybrat správné citrusové plody na základě tohoto kritéria, nezapomeňte na tento tip: ty nejsladší se obvykle sbírají v zemích začínajících písmenem „I“ – Itálie, Španělsko, Indie, Izrael.
Abyste se nemuseli učit nazpaměť spoustu informací o výběru ovoce, stačí si na pultu vyhledat pupkové odrůdy. Při jejich nákupu získáte v 99 % případů dobré zralé a sladké pomeranče. Mohou se jíst čerstvé a lze je také použít k výrobě pomerančové šťávy, dezertů a salátů.
Další tipy pro výběr
Pro správnou identifikaci zralého a sladkého ovoce se můžete spolehnout i na nepřímé znaky. Nejprve zvažte sezónnost. Přestože jsou tyto plody dostupné po celý rok, sklizeň ve většině zemí trvá od listopadu do února. V souladu s tím je nejlepší je kupovat a jíst v zimě.
Za druhé, zvažte vzdálenost a trvání přepravy. Čím blíže je sběrná země, tím lépe: plody jsou nejen zralé, ale také čerstvější. Je důležité pochopit, že citrusové plody dozrávají výhradně na stromě a nemají schopnost „dosáhnout“, která je vlastní banánům, mangům nebo jablkům.
A poslední znamení, které neurčuje tolik sladkost a zralost, ale čerstvost – zkontrolujte elasticitu kůry a dužiny. Chcete-li to provést, lehce zmáčkněte ovoce v ruce. Čerstvě utržené a šťavnaté buď neztratí svůj tvar, nebo jej okamžitě obnoví.
Jak skladovat a jíst
Naučili jste se tedy, jak si vybrat správné citrusové plody, nakoupili ty nejsladší a přinesli si je domů. Co dělat dál: nechat to na stole nebo dát do lednice? Nejlepší varianta je druhá, zvláště pokud je model ve vaší kuchyni vybaven speciální zónou čerstvosti, která udržuje nejen vhodnou teplotu, ale také vysokou vlhkost, aby ovoce a zelenina neztrácely turgor.
Pokud taková zóna neexistuje, zabalte každé ovoce papírovými nebo voskovými ubrousky a umístěte je do samostatné krabice od ostatních produktů. Hlavní je neskladovat ho v igelitovém sáčku – plast brání průchodu vzduchu a urychluje proces rozkladu. Ale i když dodržíte všechna pravidla, neměli byste ovoce skladovat příliš dlouho – jezte je čerstvé.
Jednoduchá a rychlá metoda čištění zahrnuje použití nože a polévkové lžíce. Udělejte kruhový řez uprostřed, v místě, kde byla stopka připevněna, ale nedotýkejte se dužiny. Vložte lžíci pod slupku a pohybujte s ní. Odstraňte „víčko“ a opakujte se zbývající polovinou.
Prázdné poloviny použijte k přípravě dezertů: například dovnitř nalijte želé nebo podávejte panna cottu v citrusovém „hrnku“.
Co se dá dělat?
Vyberte si ty nejsladší a nejzralejší pomeranče a udělejte z nich zdravou marmeládu podle našeho receptu: můžete ji jíst jen tak nebo ji použít jako náplň do pečiva.
Abyste si však vychutnali jejich šťavnatost a sladkost, je důležité vědět, jak tyto šťavnaté citrusové plody správně vybrat.
Odlupujte povrch
Dobrý pomeranč by měl mít hladkou a lesklou kůži bez hlubokých škrábanců nebo skvrn. Je důležité vyhýbat se ovoci s měkkou nebo vrásčitou slupkou, protože to může být známka přezrálosti nebo poškození.
Hmotnost a hustota
Přednost by měla být dána pomerančům, které jsou na svou velikost těžké a po stlačení jsou pevné. To svědčí o vysokém obsahu šťávy uvnitř ovoce a jeho čerstvosti. Pokud je však hustota příliš vysoká, oranžová může být stále zelená.
Аромат
Dobrý pomeranč by měl mít příjemnou citrusovou vůni. Přivoňte si ke slupce – pokud cítíte svěží a bohaté aroma, může to být známka kvalitního ovoce. Samozřejmě, v obchodě je nepravděpodobné, že vás někdo nechá pečlivě prozkoumat kůru.
A pokud mluvíme o obchodních řetězcích, ovoce tam často prochází dalším zpracováním. Kvůli tomu ztrácejí chuť. Na trhu zpravidla najdete ochucené možnosti.
Barva
Je lepší nevybírat pomeranče se zelenkavým odstínem kůry, protože to může znamenat nezralost. Dobrý pomeranč by měl mít jasně oranžovou barvu kůry, někdy s lehkými nádechy žluté.
velikost
Velikost pomeranče není vždy ukazatelem jeho kvality, ale měli byste dát přednost středně velkým plodům, protože bývají šťavnatější a sladší. Za pozornost stojí také odrůda. Ze Španělska jsou například pomeranče, které vypadají velmi malé, ale jejich chuť rozhodně nenechá nikoho lhostejným.
Místo nákupu
Je důležité kupovat pomeranče ve spolehlivých obchodech nebo na trzích, kde je zaručena čerstvost produktů. Zde samozřejmě nelze poradit s výběrem nejlepšího místa pro nákup. Každý si bude muset najít to své „zvláštní“ místo, kterému bude důvěřovat.
Pomeranče jsou nejen zdrojem vitamínu C, ale také opravdovou lahůdkou pro chuťové buňky.
Abyste si však vychutnali jejich šťavnatost a sladkost, je důležité vědět, jak tyto šťavnaté citrusové plody správně vybrat.
Odlupujte povrch
Dobrý pomeranč by měl mít hladkou a lesklou kůži bez hlubokých škrábanců nebo skvrn. Je důležité vyhýbat se ovoci s měkkou nebo vrásčitou slupkou, protože to může být známka přezrálosti nebo poškození.
Hmotnost a hustota
Přednost by měla být dána pomerančům, které jsou na svou velikost těžké a po stlačení jsou pevné. To svědčí o vysokém obsahu šťávy uvnitř ovoce a jeho čerstvosti. Pokud je však hustota příliš vysoká, oranžová může být stále zelená.
Аромат
Dobrý pomeranč by měl mít příjemnou citrusovou vůni. Přivoňte si ke slupce – pokud cítíte svěží a bohaté aroma, může to být známka kvalitního ovoce. Samozřejmě, v obchodě je nepravděpodobné, že vás někdo nechá pečlivě prozkoumat kůru.
A pokud mluvíme o obchodních řetězcích, ovoce tam často prochází dalším zpracováním. Kvůli tomu ztrácejí chuť. Na trhu zpravidla najdete ochucené možnosti.
Barva
Je lepší nevybírat pomeranče se zelenkavým odstínem kůry, protože to může znamenat nezralost. Dobrý pomeranč by měl mít jasně oranžovou barvu kůry, někdy s lehkými nádechy žluté.
velikost
Velikost pomeranče není vždy ukazatelem jeho kvality, ale měli byste dát přednost středně velkým plodům, protože bývají šťavnatější a sladší. Za pozornost stojí také odrůda. Ze Španělska jsou například pomeranče, které vypadají velmi malé, ale jejich chuť rozhodně nenechá nikoho lhostejným.
Místo nákupu
Je důležité kupovat pomeranče ve spolehlivých obchodech nebo na trzích, kde je zaručena čerstvost produktů. Zde samozřejmě nelze poradit s výběrem nejlepšího místa pro nákup. Každý si bude muset najít to své „zvláštní“ místo, kterému bude důvěřovat.