Z biologického hlediska lze avokádo právem zařadit mezi ovoce. Protože ovoce roste na stromě a uvnitř je velké tvrdé semeno. Ale malé množství cukru obsaženého v dužině je charakteristické spíše pro zeleninu než pro ovoce. Ačkoli však chuť avokáda naznačuje opak, stále je považováno za ovoce.

Chuť avokáda může překvapit: jeho jemná konzistence připomíná máslo a dochuť jako piniové oříšky. Avokádo nemá obvyklou sladkost, která je vlastní jinému ovoci. To je ale jeho výhoda – neutrální chuť se hodí k různým potravinám.

Nejčastěji lidé používají exotické ovoce jako zeleninu. Přidává se do salátů, které se dochucují slanými a kyselými omáčkami. Receptů na sladké dezerty z avokáda je méně, i když také existují.

Chcete-li správně vybrat toto ovoce, musíte znát několik tajemství.

Plod je kulovitý nebo hruškovitý o délce 5 až 20 centimetrů. Zralé plody jsou pokryty tenkou, tmavě zelenou, mírně drsnou slupkou. Při výběru správného produktu byste se neměli dívat na barvu slupky, ale na elasticitu ovoce. Jak to mohu zkontrolovat? Stačí vzít avokádo a lehce stisknout prsty: pokud cítíte odpor, znamená to, že ovoce je zralé. Pokud se důlek rychle vyhladí, je ovoce zralé, pokud zůstane, je již přezrálé a může být nahnilé.

Pokud je avokádo hodně tvrdé, je lepší ho nebrat, protože neucítíte žádnou chuť. Ale ovoce může dozrát doma – i když to vyžaduje několik dní. Vložte ho do plastového sáčku a nechte dva až tři dny na tmavém místě, ale průběžně kontrolujte, abyste nepromeškali okamžik, kdy se zralé avokádo začne kazit.

Pokud jsou na slupce hnědé skvrny nebo důlky, je ovoce shnilé. Avokádo nelze dlouho skladovat, protože se poměrně rychle kazí. Pokud ale budete ovoce udržovat při teplotě ne vyšší než deset stupňů, může se proces zpomalit.

Pokud ji hned nepoužijete, zabalte ji do papíru a dejte do lednice do přihrádky na zeleninu. Tam může ležet až 14 dní. Pokud je avokádo již nakrájené, můžete ho skladovat jen dva až tři dny, předtím je potřeba zalít citronovou šťávou, aby dužnina neztmavla, a poté zabalit do potravinářské fólie.

ČTĚTE VÍCE
Kdy se včely Trutovky objevují?

Ovoce lze zmrazit oloupáním, odstraněním pecky a pokapáním trochou citronové šťávy. V tomto případě si zachovává všechny své kvality a je docela vhodný pro přípravu různých pokrmů.

Co je třeba zvážit při nákupu papáje

Papája chutná jako meloun. Ale pouze zralé tropické ovoce má příjemné a bohaté chuťové vlastnosti. Jak si vybrat?

Existuje mnoho odrůd papáje, ale jejich vzhled se zásadně neliší. Rozdíl je pozorován pouze v chuťových vlastnostech: některé jsou sladší, jiné neutrální. Havajský typ papáje má malé plody a konzumuje se čerstvý. Mexický druh je větší velikosti a obvykle se používá jako součást různých pokrmů.

  • zralá papája má žlutou nebo žlutooranžovou slupku (přijatelné jsou načervenalé skvrny a některé odrůdy mají slupku zelenou);
  • slupka zralé papáji – bez důlků nebo nepravidelností;
  • vůně čerstvé a zralé papáje připomíná maliny;
  • na povrchu papáje by neměly být žádné černé tečky nebo skvrny (výjimkou jsou načervenalé skvrny);
  • na povrchu papáje by nemělo být žádné poškození nebo známky znehodnocení (oblasti slupky se ztmavenou barvou, jasně viditelné prohlubně, šedý květ nebo částečná absence slupky);
  • při stlačení prstem by se povrch papáje neměl deformovat a snadno stlačit (zralé ovoce je vždy elastické, ale tvrdostí nepřipomíná pecku);
  • vůně dužiny papáji se může lišit v závislosti na odrůdě (existují odrůdy s vůní čokolády, maliny, meruňky a melounu);
  • Slupka papáje by neměla být lepkavá, mokrá nebo mít nepřirozený lesk (takové příznaky se obvykle vyskytují u ovoce, které je speciálně ošetřeno chemikáliemi, aby si zachovaly svou prezentaci nebo trvanlivost).
  • zelené skvrny na povrchu papáje jsou známkou její nezralosti;
  • přítomnost jasně viditelných žilek na slupce ovoce naznačuje použití chemikálií při pěstování nebo nedostatečný stupeň zralosti ovoce;
  • papája může být bez zápachu pouze tehdy, pokud je nezralá nebo byla vypěstována s použitím chemikálií;
  • přítomnost tmavých skvrn nebo černých skvrn na kůži papáje by měla být důvodem k odmítnutí nákupu;
  • Papája byste neměli kupovat, pokud má kůže praskliny nebo jiné druhy poškození;
  • papája se známkami hniloby nebo vysychání není vhodná ke konzumaci;
  • Neměli byste kupovat deformovanou nebo promáčknutou papáju (s největší pravděpodobností již uvnitř takového ovoce začal hnilobný proces);
  • pokud je místo příjemné vůně zatuchlý zápach hniloby nebo vlhkosti, pak je papája zkažená (takové plody nejenže nestojí za to jíst, ale jsou také nebezpečné);
  • nedoporučuje se kupovat nezralou a příliš tvrdou papája (v procesu zrání doma se ovoce může stát téměř bez chuti);
  • zelená a tvrdá papája nebude zralá a chutná (pokud se jedná o zelenou odrůdu, pak by ovoce mělo být elastické a mít charakteristickou vůni).
ČTĚTE VÍCE
Je možné zalévat mrkev popelem?

Co vařit z exotického ovoce

Z hlediska zachování živin by se avokádo mělo konzumovat syrové, bez ochucení žádnými omáčkami či dochucovadly. Chutnější ale bude v salátech – v kombinaci s rajčaty, plody moře, měkkými sýry.

Co můžete vařit z avokáda? Dužina avokáda se harmonicky hodí k masu, rybám, mořským plodům a zelenině. Způsoby zpracování produktu jsou různé: v kuchyních různých zemí se avokádo smaží, vaří, peče, dusí nebo konzumuje syrové.

Zralé a přezrálé ovoce se používá k přípravě omáček, past, paštik a syrové se dá přidávat do smoothies a salátů. Obsah tuku a speciální textura dužiny umožňuje připravit lahodné dezerty z avokáda.

Guacamole Avokádo je jednoduchá omáčka obvykle podávaná s kukuřičnými tortillami a zeleninou. Jeho klasickou variaci připravíte bez receptu: dužinu avokáda rozmačkejte s limetkovou šťávou, solí, pepřem – a máte hotovo. Přidáním česneku a cibule do avokádové pasty bude chuť pokrmu jasnější a bohatší.

pasta z avokáda – přidání různých sušených koření k neutrální chuti avokáda může být skvělým doplňkem k opečeným toastům. Tato avokádová pasta na sendviče může být buď zcela homogenní, nebo s kousky. Tuto pastu použijte jako pomazánku na toasty, navrch můžete dát sýr nebo červenou rybu.

Салаты s avokádem – díky své neutrální chuti se avokádo hodí k mnoha produktům a salátům dodává velmi zvláštní chuť. Často se v salátech kombinuje s mořskými plody, sýrem, ovocem, zejména citrusovými plody, kuřecím masem, krabími tyčinkami, mořskými rybami, zeleninou a olivami. Nejlepší zálivkou by byla citronová šťáva, která dodá kyselost a zachová bohatou barvu avokáda.

Smoothies z avokáda – nápoj z avokáda a banánu vás nabije živostí a energií. Avokádo a banán rozmixujte v mixéru a poté přidejte klasický jogurt.

dezerty z avokáda – z tohoto ovoce se vyrábí sladkosti, pečivo a dokonce i zmrzlina. Výroba zmrzliny je velmi jednoduchá – smíchejte zralé avokádo se šťávou a kůrou z limetky nebo citronu. Přidejte med a důkladně rozmixujte v mixéru. Vložte do pánve a počkejte, až směs zmrzne. Místo medu můžete přidat různé ovoce a bobule. S banánem a jahodami bude vynikající.

Pouze zralá papája má příjemnou a bohatou chuť. Toto tropické ovoce chutná jako meloun. Navzdory existenci mnoha odrůd těchto plodů se navenek neliší zásadně. Rozdíl je pozorován pouze v chuťových vlastnostech – některé druhy jsou sladší, jiné neutrálnější.

ČTĚTE VÍCE
Jaké květiny bych měl zasadit do květinové zahrady?

Dvě hlavní odrůdy papáje:

  • havajské druhy (plody jsou malé velikosti, konzumují se čerstvé);
  • Mexický vzhled (liší se ve větších velikostech a používají se zpravidla jako součást nádobí).

Papája je schopna dozrát doma, ale její chuť bude jiná. Faktem je, že nejsladší a nejšťavnatější ovoce se získává pouze jako výsledek přirozeného zrání na stromě. Pokud by se plody sbíraly nezralé, bylo by těžké je nazvat sladkými a voňavými.

Jak vybrat papája

Vzhled a zralost papáje se posuzuje podle obecných pravidel pro výběr plodů. Nejprve je třeba plody prozkoumat, poté zkontrolovat jejich tvrdost a aroma. Pokud jsou zjištěny známky zkažení nebo nedostatečné zralosti, je lepší nákup odmítnout.

Jakou papáju se vyplatí koupit:

  • zralá papája má žlutou nebo žlutooranžovou slupku (přijatelné jsou načervenalé skvrny a některé odrůdy mají slupku zelenou);
  • slupka zralé papáji bez důlků nebo hrbolků;
  • vůně čerstvé a zralé papáje připomíná maliny;
  • na povrchu papáje by neměly být žádné černé tečky nebo skvrny (výjimkou jsou načervenalé skvrny);
  • na povrchu papáje by nemělo být žádné poškození nebo známky znehodnocení (oblasti slupky se ztmavenou barvou, jasně viditelné prohlubně, šedý květ nebo částečná absence slupky);
  • při stlačení prstem by se povrch papáje neměl deformovat a snadno protlačit (zralé ovoce je vždy elastické, ale svou tvrdostí nepřipomíná pecku);
  • vůně dužiny papáje se může lišit v závislosti na odrůdě (existují odrůdy s vůní čokolády, malin, meruněk a dokonce připomínající meloun);
  • Slupka papáje by neměla být lepkavá, mokrá nebo mít nepřirozený lesk (takové příznaky se obvykle vyskytují u ovoce, které je speciálně ošetřeno chemikáliemi, aby si zachovaly svou prezentaci nebo trvanlivost).

UŽITEČNÉ: Jak vybrat správné hrozny?

Co papáji se nevyplatí kupovat:

  • zelené skvrny na povrchu papáje jsou známkou její nezralosti;
  • přítomnost dobře viditelných žilek na slupce ovoce svědčí o použití chemikálií při pěstování nebo o nedostatečném stupni zralosti ovoce;
  • papája bez zápachu může být pouze v případě, že není zralá nebo byla vypěstována pomocí chemikálií;
  • přítomnost tmavých skvrn nebo černých teček na pokožce papáje by měla být důvodem k odmítnutí nákupu;
  • nekupujte papája, pokud má její kůže praskliny a jiné druhy poškození;
  • papája se známkami hniloby nebo vysychání není vhodná pro lidskou spotřebu;
  • zdeformovaná nebo zmuchlaná papája by se neměla kupovat (uvnitř takového ovoce již mohou začít hnilobné procesy);
  • pokud je místo malinového aroma nepříjemný zápach rozkladu nebo vlhkosti, pak je papája zkažená (takové plody nejenže nestojí za nákup, ale jsou také nebezpečné k jídlu);
  • nedoporučuje se kupovat nezralou a příliš tvrdou papája (v procesu zrání doma se ovoce může stát téměř bez chuti);
  • zelená a pevná papája nebude zralá a chutná (zelená odrůda může být sladká pouze tehdy, pokud je ovoce pevné a má charakteristickou chuť).
ČTĚTE VÍCE
Jaký druh oceli mají sovětské sekery?

Existuje mnoho odrůd papáji, ale nejčastěji můžete v regálech vidět žluté nebo oranžové plody. Pokud je papája zelená, pak není těžké identifikovat známky nezralosti nebo rysy druhu. Nezralé ovoce bude mít nerovnoměrnou barvu slupky, zatímco zralé ovoce bude mít rovnoměrnou a bohatou barvu. Jinak jsou zelené odrůdy hodnoceny stejně jako běžné žluté odrůdy.