Informace o původu meruňky jsou ztraceny v dávných dobách. Většina badatelů se domnívá, že jeho domovinou je jihovýchodní Asie s hlavním centrem v severní Číně. Později byl odvezen do Řecka a pronikl do dalších částí Evropy. Z hlediska prevalence ve světě zaujímá meruňka až pátou pozici po jablku, švestce, broskvi a třešni. Důvodem jsou nejistější sklizně a také krátké zrání odrůd ve srovnání s mnoha jinými druhy ovoce. Neudržitelné výnosy jsou způsobeny především omrzlinami ovocných pupenů, květů a vaječníků. Na rozdíl od broskví, kde hlavní odrůdy dozrávají od konce června do poloviny září, odrůdy meruněk dozrávají v Ruské federaci a okolních zemích do měsíce: od konce června do konce července.

Doba zrání a podmínky pro meruňky

Kdy meruňky dozrávají, závisí především na oblasti výsadby a odrůdách. Obecně tato kultura miluje oblasti s teplým podnebím. V Rusku je rozšířen v jižních oblastech: Rostov, Volgograd, Astrachaňská oblast, Krasnodarské území; meruňky rostou na Krymu a na Kavkaze. Z blízkých oblastí Ruské federace jsou známy uzbecké a abcházské meruňky, ale také arménské a ázerbájdžánské.

Doba, za kterou plody dosáhnou zralosti, je 40 dní. Toto je průměrné období. A pokud ve středomořských zemích začnou rané odrůdy dozrávat na jaře, pak doba zrání meruněk v Rusku začíná v posledních deseti dnech června.

Odkud pocházejí meruňky v Ruské federaci v květnu? S největší pravděpodobností jsou přivezeny ze zemí s teplejším podnebím.

Odrůdy ovocných plodin lze seskupit podle doby, kdy meruňky dozrávají:

  1. Brzy. Sklizeň ovoce začíná mezi 20. červnem a končí 4. až 6. července. Rané odrůdy jsou odrůdy pro okamžitou čerstvou spotřebu nebo stolní odrůdy;
  2. Středně brzy. Také zahrnuje stolní odrůdy a některé určené pro konzervování. Zraje od prvního červencového týdne do poloviny měsíce;
  3. Střednědobý. Dozrávají od poloviny července do 20.;
  4. Pozdě. Dozrávají koncem července.

Tento časový rámec určuje, kdy meruňka na Krymu dozrává. Mohou být rozšířeny do jižních oblastí Ruska, kde mají klimatické podmínky nevýznamné rozdíly. V zemích střední Asie dozrává ovoce přibližně o měsíc dříve.

Důležité! V kavkazských a středoasijských horských oblastech závisí načasování sběru ovoce na výšce meruňkových stromů. Nejprve ovoce dozrává v zahradách na úpatí hor a o měsíc později – v oblastech výše.

Přesné časy, kdy dozrávají meruňky různých odrůd, jsou určeny:

  • způsob hnojení;
  • druh půdy;
  • povětrnostní podmínky;
  • geografická poloha;
  • zavlažovací systém.

Závisí také na individuálních vlastnostech stromu:

  • věk;
  • přítomnost nemocí;
  • síla růstu;
  • produktivita.

Důležité! Mrazy v období květu mají zvláštní dopad na produktivitu meruňky.

Termíny zrání meruněk v Ruské federaci

Sezóna meruněk v Rusku začíná koncem června, trvá celý červenec a některé odrůdy se sklízejí i v srpnu. Po vyvinutí mrazuvzdorných odrůd se začaly pěstovat i v severnějších regionech nacházejících se v centrální zóně Ruské federace.

ČTĚTE VÍCE
Jaká rostlina je podobná zimostrázu?

V Moskvě

Meruňky na stromě

V Moskvě bylo možné získat sklizeň meruněk kolem 60. let minulého století. Šlechtitelé vyvinuli odrůdy, které snesou jarní mrazíky. Ale jsou vysazeny hlavně v jižních oblastech moskevské oblasti. Toto jižní ovoce zde dozrává o něco později. Rané plody se získávají v posledních deseti dnech července a pozdní dozrávají až koncem srpna. Hlavním problémem při pěstování ovoce v této oblasti je častý návrat jarních mrazů. Koneckonců, meruňka začíná kvést velmi brzy, ještě předtím, než se na stromě objeví listy, na jihu – již v březnu.

Důležité! Obzvláště nebezpečné jsou tání při spuštění biochemických procesů dřevinného organismu a následné poklesy teploty poškozují poupata plodů.

Odkud pocházejí rané meruňky do Moskvy? Nejprve z Uzbekistánu a Zakavkazska, pak přichází na řadu jihoruské regiony.

Ve Volgogradu

Volgogradská oblast je příznivou oblastí pro pěstování sladkého ovoce, ale povětrnostní podmínky znamenají, že výnosy se mohou rok od roku značně lišit. Kdy rané meruňky dozrávají ve Volgogradu, lze určit v souladu s obecným načasováním zralosti ovoce v jižním Rusku. Totéž platí pro ostatní odrůdy. Průměrná doba plodnosti je od konce června do konce července.

Na území Krasnodar

Krasnodarský kraj je jedním z nejvíce „meruňkových“ míst v Rusku. Tamní klima je pro tyto plody mimořádně vhodné. Pěstují se v průmyslovém měřítku a je obtížné najít majitele osobního pozemku nebo chaty, kde neroste meruňka. V lesních plantážích a na ulicích malých měst a vesnic roste a plodí také mnoho divokých stromů. Plody na nich rostoucí nemají vysokou chuť, ale jsou docela jedlé.

Meruňky jsou velmi produktivní

Doba zrání meruněk na území Krasnodar je také standardní pro jih Ruské federace. Již koncem června si můžete pochutnat na raných sladkých plodech a koncem července jsou na řadě ty pozdější.

V oblasti Rostov

Rostovský region je spolu s Krasnodarem hlavním regionem pro pěstování meruněk. Navzdory teplému klimatu se však stále někdy objevují jarní mrazy, které ovlivňují množství produkovaného ovoce. Rostovské meruňky dozrávají ve stejném časovém rámci jako meruňky Krasnodarské.

V jiných regionech

Meruňky dobře dozrávají v Astrachani a na území Stavropol, stejně jako v severokavkazských republikách sousedících s Rostovem a Krasnodarem. Období pro dosažení zralosti je stejné.

Tyto plody se pěstují i ​​o něco severněji: v oblasti Saratov, Voroněž a oblasti Belgorod. Ale drsnější klima pomáhá posunout data zrání na pozdější. Zde je pěstování těchto plodů spojeno s riziky a používají se odrůdy speciálně přizpůsobené místnímu klimatu. Nejběžnější odrůdy ve středním pásmu dozrávají blíže k polovině července, pozdní – v polovině srpna.

ČTĚTE VÍCE
Proč mají jahody bílé kořeny?

To je zajímavé. Distribuce meruněk v Ruské federaci není omezena na tyto regiony. Pěstuje se v Primorye, Khakassia a regionu Orenburg. V některých letech se zde při příznivém počasí a správné péči získávají dobré úrody. Vyvinuté odrůdy mohou být propagovány do jiných částí země, které se nacházejí severně od obvyklých oblastí pěstování ovoce.

Kdy dozrávají meruňky v zahraničí?

Země, odkud se aromatické ovoce dodává, jsou především postsovětské státy Střední Asie a Zakavkazsko.

V Abcházii

Subtropické klima Abcházie je velmi vhodné pro meruňky, stejně jako pro mnoho dalšího jižního ovoce, včetně citrusových plodů. Meruňky zde mohou dozrát o něco dříve než na Krasnodarském území, ale ne výrazně. Červenec je pro Abcházii považován za „meruňkový“ měsíc a začínají dozrávat již od poloviny června.

V Arménii

Tato zakavkazská země je někdy nazývána rodištěm meruněk. Někteří badatelé považují za území původu ovoce to, a ne Čínu. Hostům republiky je okamžitě řečeno, co je slovo „meruňka“ v arménštině. Zní to jako “ciran”. A v latině se ovoce nazývá arménská švestka. Žlutá barva na arménské vlajce je věnována meruňce a na její počest se konají svátky. Spolu s evropskými odrůdami zde rostou středoasijské a speciální arménské odrůdy, které se vyznačují vynikající chutí.

To je zajímavé. Národní hudební nástroj Arménie, zvaný duduk, je vyroben z meruňkového dřeva. Právě z tohoto dřeva jsou vyrobeny arménské dýmky s jedinečným zvukem.

Sezóna meruněk začíná v Arménii v polovině června a trvá téměř do konce července.

V Ázerbájdžánu

V sousedním Ázerbájdžánu se pěstují téměř identické odrůdy ovoce, klimatické podmínky obou zemí jsou velmi podobné. Z toho můžeme usoudit, že když ázerbájdžánské meruňky dozrávají, ve stejném období jako arménské. Ve srovnání s jihoruskými oblastmi zde dochází k dozrávání ovoce asi o 2 týdny dříve.

Vlastnosti skladování meruněk

Meruňka je mimořádně jemné ovoce s měkkou dužninou. Uchovat zralé plody po dlouhou dobu je velmi obtížné kvůli rychlé ztrátě vlhkosti a náchylnosti k chorobám. Jemná struktura ztěžuje přepravu. Při splnění určitých podmínek je však možné prodloužit jeho čerstvou trvanlivost.

  1. Je-li nutné plody přepravovat a uchovávat je delší dobu neporušené, vybírejte pevné, mírně nezralé plody s neporušeným povrchem, bez skvrn a známek poškození;
  2. Aby plody dozrály, musí být skladovány mimo lednici, při teplotě přibližně 15 °C, v místnosti s dobrou cirkulací světla a vzduchu, ale je nutná ochrana před přímým slunečním zářením;
ČTĚTE VÍCE
Jak testovat na mykoplazma?

Důležité! Zelené plody by se neměly odstraňovat z větví, do plné zralosti by mělo zbývat pouze tři až pět dní.

  1. Zralé plody se skladují v dřevěných bednách. Neměly by k sobě těsně přiléhat. Je dobré používat krabice s oddělenými buňkami. Pokud žádné nejsou, pak je každé ovoce zabaleno do pergamenového papíru;
  2. Pro skladování v chladničce není dovoleno používat plastové sáčky. Nejlepší nádoby jsou plastové nádoby, podnosy na ovoce;
  3. Ideální chuť čerstvého ovoce vydrží asi 3 týdny. Pozdní odrůdy trvají déle;
  4. Při skladování meruněk je nutné zajistit teplotu nepřesahující +5°C, vlhkost vzduchu – od 90 do 95%. Mikroklima sklepů má tyto podmínky. Doba, po kterou lze ovoce skladovat, je asi 1 měsíc;
  5. Ovoce, které dosáhlo zralosti, se zpracovává pro delší skladování. Lze je sušit, zmrazovat i konzervovat.

Meruňky jsou nejen velmi chutné, ale také extrémně zdravé. Jejich chuť je lepší si vychutnat v období přirozeného zrání, jehož hranice se v různých klimatických pásmech poněkud posouvají. Úrodu můžete zakonzervovat a převézt, pokud ovoce správně zakonzervujete, ale k dlouhodobému uskladnění je potřeba využít zmrazení, sušení nebo zavařování.

Odkud pocházejí meruňky do Ruska? Co hledat při nákupu? Jaké „znaky“ naznačují, že ovoce je zralé?

Irina Kozijová
Generální ředitel informační agentury “Fruitnews”

– Hlavním dodavatelem meruněk do Ruska je Türkiye. Její podíl na celkovém objemu spotřebovaných meruněk v Rusku v minulé sezóně činil zhruba 75 %. Na seznamu dodavatelských zemí jsou dále: Uzbekistán, Arménie, Ázerbájdžán, Kazachstán a také Srbsko a Bělorusko. Čína dodává své meruňky na ruský Dálný východ a východní Sibiř.

V Rusku lze meruňky pěstovat v jižních oblastech, ale objem místní produkce je extrémně malý – méně než 5 % celkové spotřeby. Hlavním problémem ruských producentů je, že meruňkové sady velmi trpí jarními mrazy a zimním chladem a není možné sklidit každý rok plnou sklizeň.

Existuje mnoho odrůd meruněk a každá farma pěstuje několik různých odrůd, od raných po pozdní, aby byla zajištěna dlouhodobá zásoba. Mezi nejoblíbenější odrůdy v Turecku patří: „Hacihaliloglu“, „Hasanbey“, „Shalah“, „Tokaloglu“, „Ninfa“.

Odrůda meruňky Shalah byla vyšlechtěna v Arménii, ale v současné době si získala velkou oblibu i mezi tureckými producenty, takže převážnou část meruněk této odrůdy na našich trzích tvoří turecké plody. Mimochodem, meruňky z Arménie se do Ruska dodávají o řád méně než z Turecka nebo Uzbekistánu a v prodeji jsou docela vzácné.

ČTĚTE VÍCE
Jakého světla se švábi bojí?

Mnoho farem v Turecku, Uzbekistánu a dalších zemích v poslední době aktivně zavádí do produkce odrůdy evropského a amerického výběru: „Spring Blush“, „Big Red“, „Gold Strike“, „Bergeron“, „Harkot“, „Goldcat“, “Goldrich” a další. Pouze odborník může určit konkrétní odrůdu podle druhu jejího ovoce.

Co hledat při nákupu?

Průměrný kupující by měl věnovat pozornost skutečnosti, že některé odrůdy meruněk jsou meruňky žlutomasé (například „harkot“) a některé jsou bílé (například „shalah“).

  • Meruňky se žlutou dužninou se v dozrávání zbarvují do žluta nebo i jasně oranžova. Zpravidla platí, že čím je ovoce zralejší, tím je jeho barva a vůně intenzivnější. „Růžové líčko“ může také sloužit jako známka zralosti takového ovoce. Na povrchu žlutých meruněk některých odrůd, když jsou zralé, se objevují malé, dokonce vínové skvrny – „pihy“. To je také známka zralosti plodu a ne vada.
  • Meruňky s bílou dužinou jsou většinou méně aromatické, mají tenkou průsvitnou slupku a takové plody dozrávají a zesládnou, aniž by žloutly. Zralé bílé meruňky mohou být zároveň sladší než žluté.

Meruňky se obvykle sklízejí mírně nezralé – ve stavu technické zralosti. To umožňuje skladování ovoce po dobu několika týdnů a přepravu z místa sběru do místa prodeje po moři nebo po silnici. Takové meruňky dozrávají během přepravy a skladování, ale stále nemohou plně dozrát.

Do samostatné kategorie lze zařadit meruňky, které jsou plně vyzrálé na stromě (Tree-zralé nebo Sunripe). Takové meruňky jsou mnohem sladší, chuťově bohatší a aromatičtější, ale skladovat se dají jen pár dní. Tyto plody jsou doručovány letadlem, a proto jsou mnohem dražší než obvykle.

Stromově zralé meruňky lze zpravidla zakoupit v luxusních supermarketech. Obchod většinou na cenovce uvádí, že se jedná o Tree-zralé nebo Sunripe meruňky. Takové meruňky jsou plně zralé, aromatické a sladké, ale jejich cena se výrazně liší od nákladů na meruňky, které se sbírají mírně nezralé.

Které meruňky byste neměli kupovat?

  • Příliš měkké (přezrálé) nebo tvrdé (nezralé).
  • S promáčknutými sudy, tmavými nebo zelenými skvrnami na povrchu. Ztmavnutí slupky nebo dužiny může naznačovat, že se ovoce začalo zhoršovat, a zelené skvrny naznačují, že meruňka byla sklizena zcela nezralá a již nebude schopna dozrát.
  • Meruňky s vrásčitou slupkou. Při příliš dlouhém skladování se ztrácí část vlhkosti plodu, což ovlivňuje jeho chuť a šťavnatost, slupka takových meruněk se svrašťuje. To je také známka nekvalitního ovoce, které by se nemělo kupovat.
  • Meruňky s poškozenou slupkou, prasklinami nebo propíchnutím. Ve sladké dužině meruněk se mohou aktivně vyvíjet všechny druhy škodlivých mikroorganismů, takže je extrémně nežádoucí kupovat ovoce s jakýmkoli poškozením, přes které do nich mohou vstoupit mikroby, bakterie nebo spóry plísní.
ČTĚTE VÍCE
Kam dát dýni po Halloweenu?

Jsou meruňky ošetřeny chemikáliemi nebo ne?

Kupující se často ptají, zda se čerstvé meruňky léčí nějakými léky nebo ne.

“Svědomití výrobci neošetřují čerstvé plody meruněk chemikáliemi,” říká Irina Kozijová. „To není nutné, kromě toho je pro producenty důležité, aby plody dozrály včas během přepravy.

Bezohlední výrobci mohou čerstvé ovoce ošetřit například bifenylem nebo fungicidy – chemikáliemi, které potlačují rozvoj plísní, tedy prodlužují trvanlivost. Než se však ovoce dostane do maloobchodního prodeje, musí projít certifikací, během níž se provádějí laboratorní testy. Pokud tedy odborníci během kontroly zjistí nějaké chemikálie, takové ovoce se nesmí prodávat.

Při sušení meruněk však lze použít oxid siřičitý. Jedná se o široce rozšířený potravinářský konzervant, který při použití v koncentracích povolených předpisy nezpůsobuje žádné poškození lidského zdraví. Meruňky ale můžete sušit bez fumigace (to je to, co děláte, když sušíte meruňky doma).

Jaké meruňky se používají ke sklizni?

V případě domácí přípravy byste se měli zaměřit nikoli na odrůdy meruněk (odborník dokáže rozlišit jednu odrůdu od druhé), ale na zralost, šťavnatost a sladkost ovoce. Například sladké odrůdy s měkkou a šťavnatou dužinou jsou vhodné pro džemy. Na kompot – sladké meruňky s dužninou a hustou dužinou. Mimochodem, stejné meruňky jsou vhodné i na sušení.

Na základě způsobů přípravy čerstvého ovoce se sušené meruňky dělí na meruňky, kaisa a sušené meruňky.

Marhule – celé (obvykle drobné) plody, sušené s peckami.

Kaisa – celé plody, sušené bez pecek.

Sušené meruňky – sušené půlky meruněk bez pecek.

Mohou meruňky dozrát doma?

Meruňky, stejně jako ostatní peckoviny, mohou během skladování dozrát. Doma lze meruňky umístit do papírového sáčku a nechat několik dní dozrát při pokojové teplotě. Pokud chcete proces urychlit, vložte do stejného sáčku zralý banán nebo jablko, které uvolní etylen, který zrání urychlí.

Jak skladovat meruňky doma?

Pro zvýšení trvanlivosti meruněk doma vložte plody do papírového sáčku a vložte je do ovocné části lednice při teplotě +2. +4 °C.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.