Nejčastější mylnou představou je, že zralé a chutné melouny lze koupit až na konci léta. Co potřebujete vědět, abyste nekupovali nezralé, zkažené nebo dusičnanové ovoce – uvedli odborníci z Roskachestvo.

Pravidla pro výběr melounu

Odrůdy melounů jsou velmi rozmanité, jen v Rusku se pěstuje více než sto odrůd, přičemž některé odrůdy mají velmi odlišné vlastnosti – tvar, barvu a strukturu slupky a dužiny, pruhy, síťovinu, aroma atd. obtížné vybrat meloun při nákupu. Existují však určitá pravidla, která mohou být pro spotřebitele užitečná. Jak vybrat lahodný meloun, který bude skutečně zralý?

Obecně lze zralé melouny rozpoznat podle jejich charakteristického melounového aroma, i když existují odrůdy melounů, které mají slabý nebo žádný zápach. Za pozornost stojí i aroma, abyste zjistili, zda je meloun přezrálý: přezrálé ovoce má často charakteristickou „vínovou“ vůni.

Barva kvalitního melounu by měla být jednotná. Přítomnost zelených skvrn na kůře obvykle ukazuje na nezralost plodu. Pokud je na povrchu melounu síťka (její přítomnost závisí na odrůdě), pak se ve zralosti jeví jasněji. Totéž platí pro závažnost pruhů na pruhovaných odrůdách. Tmavnutí a nahnědlé skvrny na povrchu melounu naznačují vysokou pravděpodobnost, že ovoce je přezrálé, skladované příliš dlouho a již se začalo kazit.

Většina melounů má dosti tenkou kůrku, která se ve zralém melounu při stlačení mírně rozdrtí. Navíc, pokud na povrchu ovoce zůstane takový důlek, když už není vyvíjen tlak, pak je s největší pravděpodobností meloun přezrálý.

Zvuk plácnutí nebo prasknutí se u melounů obvykle nevybírá, i když tato technika může být užitečná pro odrůdy se silnou slupkou (v takovém případě by měl být zvuk zralého melounu tlumený).

Kterou třídu si vybrat

Pěstuje se velké množství melounů a tradiční dělení na „torpédo“ a „kolektivní farmář“ je extrémně svévolné a o kvalitách ovoce vypovídá jen málo. Obvykle každá farma pěstuje několik odrůd melounů s různými obdobími zrání. Pro kupujícího, který nemá speciální znalosti, bude docela obtížné rozlišit jednu odrůdu od druhé. Jaký meloun koupit? Je to věc individuální preference.

ČTĚTE VÍCE
Je možné jíst bramborové ovoce?

Plod je kulovitý a středně velký, váží 0,7–1,5 kg. Povrch plodu je hladký, žlutooranžové barvy, bez kresby. Pletivo se někdy nachází částečné, s velkými oky. Kůra je středně silná, pružná, tvrdá. Dužnina je bílá, tenká, vláknitá, hustá, polokřupavá, šťavnatá, sladká.

Plod je protáhlý, hladký, se slupkou střední tloušťky a střední hustoty, síťovinou strukturou. Hmotnost plodů – 2,5–6,0 kg. Dužnina je zelenobílá, středně silná, tající, křehká, šťavnatá. Chuť je vynikající.

Plody jsou kulaté nebo oválné. Povrch melounu této odrůdy je členěný. Přejedete-li rukou po slupce, ucítíte drsnost. Kůže je tlustá. Barva je tmavě žlutá s oranžovým nádechem; povrch se sítí střední hustoty a střední tloušťky. Průměrná hmotnost takového melounu je 2,3–4 kg. Dužnina je oranžová, tající, křehká, šťavnatá. Aroma melounu, silné.

Známky nadbytku dusičnanů

Stanovení obsahu dusičnanů podle vnějších znaků je nemožné. Než se plody dostanou na trh, jsou testovány na obsah škodlivých látek. V souladu s tím je známkou kvality ovoce dostupnost dokumentů pro tuto šarži produktů v místě prodeje. Většina příběhů o nadbytku dusičnanů v melounech je městským folklórem.

Důležité!

Nezapomínejte, že meloun je velmi bohatý na vlákninu, která v přebytku může působit projímavě, proto byste neměli sníst kila melounu na jedno posezení.

Kde koupit

Melouny zakoupíte buď ve speciálně vybavených prodejnách, nebo v obchodech. Obchodní řetězce v poslední době aktivně uzavírají smlouvy na dodávky melounů s producenty a mohou kvalitou a cenou ovoce konkurovat specializovaným melounům.

Pozornost! Melouny byste neměli kupovat v místech, která nejsou pro tento obchod vybavena, a od prodejců, kteří nemají doklady k produktům nebo na prodejní místo.

V žádném případě meloun při nákupu nekrájejte ani jinak nepoškozujte jeho kůru dříve, než se ovoce důkladně umyje. Na povrchu melounu se mohou vyskytovat patogenní mikroby, které se tam dostanou ze země melounů, rukou sběračů, povrchu sousedních plodů apod. Mikroorganismy se začnou aktivně množit ve vlhkém a sladkém prostředí poté, co se dostanou dovnitř plodu a pak způsobují všechny druhy infekčních onemocnění, které se obvykle projevují jako příznaky otravy dusičnany nebo jinými údajně škodlivými chemikáliemi.

ČTĚTE VÍCE
Jaká mast řeší kýlu?

Kam ukládat

Pokud plánujete melouny skladovat delší dobu, je lepší volit plody mírně nezralé, s tvrdou kůrou a bez poškození slupky. Ideální je skladovat v temné a chladné místnosti a lépe meloun položit na měkkou podložku, například hadřík.

V pokojových podmínkách lze celý meloun skladovat asi týden, chraňte jej před přímým slunečním zářením a topnými tělesy, protože slunce a teplo mohou urychlit proces zrání.

Nakrájený meloun lze skladovat pouze v lednici, jinak dužina velmi rychle vyschne a stane se nevhodnou pro lidskou spotřebu. Kousky melounu by měly být umístěny v nádobě s pevným víkem nebo pokryty potravinářskou fólií – v této podobě lze meloun skladovat až tři dny.

Rada

Plátky melounu lze zmrazit – v této podobě lze dužinu skladovat až rok (při teplotě minus 18 stupňů).

Když je

Meloun obsahuje hodně glukózy, proto je lepší ho jíst ráno: například k obědu nebo po večeři jako dezert. Optimální porce je 200-300 g najednou.

Jak zjistit, že se nakrájený meloun zkazil, zmizel, zkysnul, není vhodný k lidské spotřebě a nedá se jíst?

komentovat
K oblíbeným
12 odpovědí:
Strym brym [391K]
Před 5 lety

Existuje několik znaků, které určují stupeň uchování melounu.

V první řadě zkažený meloun prozradí vůně a k jeho plnějšímu vnímání je potřeba meloun v rukou otáčet. Přezrálý meloun bude vydávat poněkud nepříjemný zápach, nedozrálý meloun zpravidla nemá žádný zápach.

Svrchní vrstva normálně zrajícího melounu se snadno odlupuje, ale z přezrálého (zkaženého) se snadno tře v dlaních a zanechává stopu a nepříjemný zápach.

Slupka přezrálého melounu je měkká na dotek, není elastická a lze ji odstranit nehtem.

Při poklepání je zvuk přezrálého melounu tupý.

systém vybral tuto odpověď jako nejlepší
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Beruška [164K]
Před 5 lety

Meloun rozhodně vydrží v lednici déle než meloun, ale stále se jedná o produkt podléhající zkáze.

Pokud meloun nepříjemně zapáchá, dužnina je příliš měkká a vypadá již jako sliz, na řezu je plíseň nebo tmavé skvrny (pokud jste na něj zapomněli déle než jeden den), pak už se samozřejmě nevyplatí jíst .

ČTĚTE VÍCE
Jak se rozmnožuje sphagnum mech?

Pokud nemáte čas sníst to všechno najednou, použijte meloun například do smoothie, koktejlu, domácí zmrzliny.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
4 года назад

Že se meloun pokazil, poznáte podle vůně, chuti nebo barvy dužiny. Vůně čerstvého melounu je známá a osvěžující. Zkažený meloun voní jako zkvašené víno nebo hniloba. Chuť zkaženého melounu je hořká a kyselá. Zkažený meloun změkne. Barva dužiny by měla být bílá nebo slabě žlutá. Pokud je dužina hnědá nebo má černé skvrny nebo skvrny, meloun se zkazil a měl by být vyhozen.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Basse t-blog r Tilda [525K]
4 года назад

Stupeň zkažení jakéhokoli produktu se může lišit, to platí pro všechny produkty, včetně melounu. Pokud na dužině melounu uvidíte plíseň nebo hnilobu, a tím spíše červy nebo larvy, myslím, že nikdo nebude mít pochybnosti. Takový meloun se ani nevyplatí dávat do krmiva pro hospodářská zvířata.

Pokud nejsou žádné takové zjevné známky zkažení, pak vám následující příznaky mohou pomoci pochopit, že meloun již nestojí za to jíst:

  • změna barvy je obvykle tmavší, než byla, když jste to zkusili, než se objevily pochybnosti;
  • změna vůně. Čím je meloun zralejší, tím je vůně intenzivnější. Je stále více sytý, ale přezrálý meloun už má náznaky nepříjemného zápachu a ten, který se začíná kazit, ještě více.
  • změna struktury buničiny. Meloun zcela změkne.
  • změna chuti: pokud zaznamenáte kyselé nebo ještě horší hořké tóny, je lepší meloun vyřadit.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Zummy pryč [227K]
4 года назад

Čerstvost melounu dokážu přesně určit podle vůně, protože ho v sezóně kupuji velmi často. Existují odrůdy melounu, které jsou tvrdé, ale sladké, a ty tvrdé žluté jsou často bez chuti, takže se snažím kupovat hodně měkký, protože můj manžel miluje ten měkký, je nejchutnější, ale musíte být pozor, abyste nekoupili takovou, která začala kysnout a hnít.

I přes slupku je cítit hniloba, někdy je chemická, nebo možná kyselá, což naznačuje, že fermentace začala.

ČTĚTE VÍCE
Potřebujete ohřát zavařené pyré?

Pokud jsou zvenčí tmavé skvrny, každý okamžitě pochopí, že takový meloun se nedá jíst. Pokud jsou na melounu měkká místa, která se při stisknutí srazí, je to také známka zkaženého melounu.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Sametové tlapky [420K]
4 года назад

Meloun je chutné a aromatické ovoce, které je velmi zdravé.

Známky toho, že se meloun pokazil:

Nejprve se musíte podívat na slupku melounu, pokud je měkká na dotek, jsou tam promáčkliny, pak je lepší takový meloun nekupovat.

Vůně melounu je také vynikající známkou zatuchlosti melounu, pokud je kyselá a štiplavá, pak se meloun pokazil.

Pokud je meloun již nakrájený, pak se v tomto případě zaměřujeme na chuť. Dobrý zralý meloun by měl mít příjemnou a sladkou chuť, měl by být trochu tuhý. Pokud je meloun již měkký a jeho chuť je kyselá nebo hořká, pak máme meloun jasně zkažený. Takový meloun není potřeba jíst, může způsobit žaludeční potíže nebo dokonce otravu.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
kacev alova [28.8K]
Před 5 lety

Podle mého názoru i pětileté dítě zná způsoby skladování a viditelné známky identifikace „jakéhokoli zkaženého produktu“ a ještě více melounu.

Meloun je „automaticky“ považován za zkažený, pokud byl skladován:

  • byla celou noc uložena ne v lednici, ale na stole v dusné kuchyni,
  • kdyby ji sežrali pakomáry/mouchy,
  • kdyby ležel mimo lednici, zabalený v tašce na stole v dusné kuchyni.

Zkažený meloun poznáte podle viditelných a hmatatelných znaků:

  • štiplavý kyselý zápach
  • teče z ní „hlen“.
  • chuť kyselá a nepříjemná
  • dužina je ztmavlá nebo dokonce nahnilá.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Ninaa rc [510K]
4 года назад

Když kupujete meloun, musíte jej pečlivě prozkoumat na přítomnost podezřelých skvrn a měkkých míst. I malé praskliny, propíchnutí a řezné rány by vás měly varovat, protože těmito rankami by mohly do plodu proniknout škodlivé bakterie.

Pokud má meloun promáčkliny nebo je na jedné straně měkčí, nemůžete ho vzít. Je dost možné, že bude uvnitř shnilý. Pokud jsou na slupce černé skvrny, nechte meloun na pultě, protože je postižen antrakózou a dužina může obsahovat toxické látky.

ČTĚTE VÍCE
Jak používat master 20 20 20?

Věnujte pozornost vůni melounu – měl by mít příjemnou hruškovo-medovou vůni. Pokud ovoce nevoní, pak nestihlo dozrát, ale pokud z něj vyzařuje pach alkoholu, kvašení nebo hniloby, odmítněte jej koupit. Tento meloun není vhodný k jídlu.

Pokud jste nakrájeli meloun, ale nedokázali jste ho dokončit, dejte ho do lednice. I v lednici se ovoce může začít kazit, takže je třeba ho hlídat. Kyselý zápach, ztmavnutí dužiny a kluzký povrch svědčí o tom, že se meloun pokazil. Zbavte se toho bez lítosti – zdraví je cennější!