Asijské čiré nudle jsou jedinečné svou všestranností. Ale je důležité vědět, jak správně připravit funchose.

Rozšíření denního menu rodiny může být obtížné. Jsou jídla, která jedí všichni, ale nudí se. Naučte se vařit funchose, jeden z nejuniverzálnějších produktů. Lze dochutit různými omáčkami a podávat k masu, zelenině a mořským plodům. Toto jídlo příjemně zpestří váš jídelníček.

Jak dlouho vařit různé druhy funchose

Skleněné nudle přicházejí v různých typech. Rozlišuje se jak podle tloušťky, tak podle hlavního produktu. Vyrábí se z rýže a škrobu. Předpokládá se, že tyto těstoviny se staly předkem slavných italských jídel.

Jak vařit funchose tak, aby se neslepila a nevyvařila:

  1. Tenké těstoviny o tloušťce menší než 0,5 mm by se neměly vařit. V hluboké nádobě se nalije vroucí vodou a přikryje se víkem. Po 3-5 minutách zprůhlední a je zcela připraven k použití. Nemusí se umývat ani plnit olejem. Pokrm přelijeme omáčkou, přidáme maso a zeleninu a podáváme. Může být také přidán do polévky v poslední fázi vaření (čtěte také:Uvařte skleněné nudle správně: 2 jednoduché způsoby).
  2. Hustší těstoviny by se měly vařit ve velkém množství vroucí vody. Doba vaření 2-4 minuty, dokud není průhledná.

Neprodlužujte dobu vaření. Funchoza by měla zůstat pružná, ale trochu tvrdá.

Jak vařit funchose doma: obecná pravidla

Správně uvařené skleněné nudle jsou základem mnoha lahodných a exotických jídel. Jeho příprava se mírně liší od obvyklé:

  • vařte ji ve velmi velkém množství vody a měla by se silně vařit;
  • do vody na vaření přidejte lžíci rostlinného oleje: to pomůže zabránit slepení tenkých nití;
  • připravte tolik porcí, kolik sníte na jedno posezení, během skladování se funchóza slepí a změní se v nepoživatelnou hrudku;
  • hotové skleněné nudle zprůhlední s lehkým šedavým odstínem;
  • věnujte pozornost obalu, měl by na něm být uvedena doba vaření nebo jiný způsob přípravy konkrétního druhu nudlí;
  • hotová miska se umyje pod tekoucí ledovou vodou, je lepší připravit naběračku s ledem předem – to jí umožní rychle vychladnout a oddělit;
  • Funchózu můžete mlít pouze v hotové podobě, nesnažte se ji rozbít syrovou, jako špagety.

Postupujte podle těchto jednoduchých pravidel a rychle se naučíte vařit exotická jídla doma.

Funchoza, neboli skleněné nudle, je jednoduché a chutné jídlo. Připravte si ho, když chcete trochu rozmanitosti a exotiky. Je to jednoduché a dostupné (čtěte také: Čínské nudle – jak moc jsou zdraví nebezpečné?).

Asijská funchoza s hovězím masem a zeleninou

Exotická varianta oběda, na které si pochutná celá rodina.

Doba vaření
Hlavní pokrmy
Složení

rafinovaný rostlinný olej

černý pepřový prášek

Odstraňte filmy z hovězího masa. Nakrájejte na tenké plátky.

ČTĚTE VÍCE
Co je výnosnější pěstovat v Uzv?

Papriku nakrájíme na tenké proužky. Cibule a mrkev – tenké kroužky nebo půlkroužky, v závislosti na velikosti zeleniny. Umelte česnek, zázvor a chilli papričku.

Zahřejte pánev nebo pánev, nalijte 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, teplo. Přidejte hovězí maso a smažte 3-4 minuty na vysoké teplotě. Vyjměte maso do misky.

Vložte zeleninu do stejného hrnce nebo pánve. Smažte je rychle, dokud nezůstanou pevné a křupavé. Umístěte maso z mísy na zeleninu. Přidejte sójovou omáčku, promíchejte. Posypte černým pepřem. Znovu promíchejte. Pokud chcete, můžete přidat trochu soli. Ale většinou to není nutné, protože sójová omáčka je dost slaná. Nechte ohřát na mírném ohni bez pokličky.

Funchozu vložte do misky, zalijte vroucí vodou a nechte 3-4 minuty. Vložte do cedníku a lehce propláchněte tekoucí vodou, nechte vodu zcela vytéct.

Nudle naskládejte na talíře a na ne zeleninu a hovězí maso. Je-li to žádoucí, můžete misku posypat čerstvou nakrájenou zelenou cibulkou nebo jinými bylinkami.

Ohodnoťte recept:
Redakční tým Wday.ru
Související materiály
Čtení dnes
Který muž usnadňuje ženě otěhotnění: názor lékaře, který překvapuje
“Monstrózní vévodkyně”: jak vypadá Meghan Markle na náhodné fanouškovské fotografii
Žádná ostuda: bláznivé outfity hvězdy American Pie, které může nosit jen ona

„Dvojitý zásah Marsu“: astroložka Lifanova vysvětlila, proč osud Kate Middleton na podzim roku 2024 všechny šokuje

5 znamení zvěrokruhu, která zažijí dramatickou změnu v lásce během úplňku ve Štíru 23. dubna

  • O projektu
  • reklama
  • Mediální sada
  • Pravidla pro uživatele
  • Zásady používání souborů cookie
  • Doporučené technologie
  • Podpora

Online publikace wday.ru

Registrační číslo EL č. FS 77 – 83683

Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 12.08.2022 18+

Zakladatel: Shkulev Digital Technologies Limited Liability Company

Šéfredaktorka Julia Šeriková

Kontaktní údaje na vládní agentury (včetně Roskomnadzor): e-mail: wday.ru_legal@sholding.ru telefon: +7(495) 633-5-633

Copyright (c) Shkulev Digital Technologies LLC, 2024. Jakákoli reprodukce materiálů webu bez svolení redakce je zakázána.

Funchoza je nejtenčí nudle, která se stává průsvitnou, jakmile je uvařena. Pro které získalo druhé jméno v každodenním životě – „sklo“. Tvoří základ mnoha pokrmů panasijské kuchyně, připravuje se rychle a jednoduše: obvykle se funchose na pár minut jednoduše zalije vroucí vodou – a je hotovo!

Horká funchose bude vynikající přílohou k masu nebo rybám. Páry s jakýmikoli omáčkami, zeleninou a houbami. Do vývaru lze přidat i nudle, ale těsně před podáváním, aby neztratily tvar. Funchose je dobrá i studená, do salátů a předkrmů.

Neutrální chuť a snadná příprava výživných nudlí z nich dělá všestrannou přísadu.

Jak a z čeho se funchose vyrábí?

O výrobě funchózy hovoří Evgeniya Vladimirovna Chernikova, hlavní technolog ruské společnosti vyrábějící funchózu.

ČTĚTE VÍCE
Jak přihnojit pivoňky po zimě?

Tradiční surovinou pro výrobu funchózy je škrob z mungo nebo zelených fazolí. Ze všech druhů škrobů je želé z fazolového škrobu nejprůhlednější, má neutrální chuť a vůni, což ovlivňuje kvalitu konečného produktu. Kukuřičný a bramborový škrob se často přidávají do škrobu z fazolí mungo, aby konečný produkt získal pružnější konzistenci. Tyto složky potravin jsou nezávadné a také velmi oblíbené – má je v kuchyni snad každá hospodyňka.

Technologie výroby Funchose se skládá z následujících fází:

  1. příprava surovin;
  2. příprava těsta;
  3. tvarování těsta;
  4. stárnutí;
  5. sušení;
  6. chlazení;
  7. balení, balení a označování.

Podívejme se na každou fázi trochu podrobněji.

Příprava surovin pro výrobu funchózy

K výrobě funchózy (škrobové nudle) se používá hrachový škrob, fazolový škrob s přídavkem fazolí mungo nebo zelené fazolky. Škrob je odstraněn z přepravní nádoby a proséván, aby se zabránilo vniknutí cizích předmětů.

Příprava a tvarování těsta pro funchose

Přidejte škrob a vodu do mixéru a dobře promíchejte. Hotové těsto se posílá do lisu, ve kterém se těsto zahřívá a protlačuje přes matrici.

Nitě nudlí o délce 25 cm se zavěsí na bastuny (speciální tyčinky, které pomáhají nudlím, aby se při výrobě neslepily) a nechají se 5–6 hodin odstát (zrát). Nudle jsou pak odeslány k sušení.

Sušení funchose

Sušení se provádí ve speciálních komorách, kde je udržována určitá úroveň teploty. Doba schnutí je 5–6 hodin.

Stohování, balení a označování

Funchoza se balí do sáčků, prochází povinnou kontrolou hmotnosti a poté se umístí do krabic. Krabice jsou označeny, umístěny na palety a odeslány ke skladování.

Nudle skladujte v čistých, suchých, dobře větraných prostorách při teplotě vzduchu nejvýše 35 °C a relativní vlhkosti nejvýše 70 %.

Jak skladovat funchose doma?

Doma se doporučuje otevřené balení škrobových nudlí „funchoza“ skladovat těsně uzavřené, na tmavém místě, při pokojové teplotě, do data spotřeby. Nyní si promluvme o tom, jak si vybrat funchose v obchodě a vařit ji doma.

Co by mělo obsahovat funchose na štítku a jak si vybrat funchose v obchodě?

Tradiční čínská funchóza se připravuje z fazolového nebo hrachového škrobu, s přídavkem fazolí mungo (mungo fazole, lü dau), její obdoby lze vyrobit z kukuřičného nebo bramborového škrobu, sladkých brambor a jam. Díky škrobu zůstává funchóza pevná a elastická ještě dva dny po přípravě.

Evgenia Cherniková
Hlavní technolog firmy VITO

V prodeji můžete najít dva druhy škrobových nudlí: funchózu vyrobenou ze 100% fazolového škrobu a funchózu vyrobenou ze směsi škrobů. Je třeba věnovat pozornost etiketě. Je vhodné, aby kompozice neobsahovala přísady, jako jsou barviva, bělidla a příchutě. Každý druh funchózy má své vlastní vlastnosti, v Rusku najdete na pultech hlavně hrachovou funchózu.

ČTĚTE VÍCE
Kdy můžete vzít řízky begonie?

Důležité! Pravá funchose neobsahuje rýži. Rýžové nudle jsou úplně jiný produkt.

Jak si vybrat funchose? Jak pochopit, že funchose je vysoce kvalitní? První věcí, kterou je třeba začít, je prostudovat vzhled a složení produktu.

Fazolová funchóza by měla mít bílou nebo mléčnou barvu. Průměr nudlí je poměrně malý, přibližně 0,5–0,7 mm. Prodává se v kulovitých přadénkách nebo rovných pramenech.

Ještě jednou zdůrazním, že tyto nudle obsahují zelené mungo nebo škrob získaný z těchto fazolí. Nebojte se slova „škrob“, protože právě díky němu si funchóza (neboli škrobové nudle) drží tvar a pružnost i druhý nebo třetí den po uvaření, poznamenává Evgenia Cherniková.

Dále to zkuste vařit podle návodu. Funchoza, která obsahuje hodně zelených fazolek a malé procento dalších ingrediencí, by měla být po tepelné úpravě téměř matně průhledná, ne nadarmo se jim říká skleněné nebo křišťálové nudle.

Zdravotní přínosy funchózy

Škodlivost funchózy a kontraindikace

Funchoza je zdravý a nízkokalorický produkt. Funchose obsahuje luštěniny a je bohatý na vitamíny skupiny B, fosfor, vápník, zinek a železo. Navíc neobsahuje lepek.

Mariyat Mukhina
Doktor lékařských věd, odborník na výživu

Hlavní složka funchózy – škrob – pomáhá nasytit tělo potřebnou, lehce stravitelnou energií. Tato skutečnost je velmi důležitá pro ty, kteří se aktivně věnují sportu nebo jsou pohlceni duševní činností.

Obsah kalorií v suché funchose je 320–340 kcal na 100 g a v hotové formě – 80–90 kcal na 100 g. K získání 100 g hotové funchózy potřebujete pouze 26 g suché funchózy. Stupeň hydratace (absorpce) funchózy je 3,85, to znamená, že při vaření se suchá funchóza zvětší na hmotnost 3,85krát.

Kontraindikací je individuální nesnášenlivost luštěnin, podotýká nutriční specialistka. „Pro obyvatele Asie je to však jedna z nejzákladnějších potravin a jejich enzymové systémy jsou tomu přizpůsobeny, ale Evropany může sužovat plynatost a zvýšená tvorba plynu.

Funchózu proto používejte opatrně ve stravě těhotných žen a během kojení (kojení), aby dítě nemělo peristaltiku.

“Obecně jsou skleněné nudle neutrální a všechna nebezpečí a škody nepocházejí z funchose, ale z ostrých plniv,” poznamenává Mariyat Muradalievna. – Právě z nich vznikají problémy se zažíváním, tíže v žaludku a nadměrná tvorba plynů.

Je možné mít funchose pro diabetes?

Glykemický index funchózy je 45 jednotek. Připomeňme, že kontrolní hodnotou s glykemickým indexem 100 % je 50 g jednoduchého cukru glukózy. Glykemický index vyšší než 70 % je vysoký, GI 55 až 70 % střední a méně než 55 % nízký. Diabetikům jsou ve stravě předepisovány potraviny s nízkým glykemickým indexem. Proto je funchose vhodná pro diabetiky. Ano, skládá se ze 70 % ze sacharidů, ale ze sacharidů z luštěnin, které nevyčerpávají buňky Langerhansových ostrůvků ve slinivce a nezvyšují prudce hladinu cukru v krvi. Luštěniny obsahující funchózu snižují inzulínovou rezistenci buněčných receptorů.

ČTĚTE VÍCE
Kolik toho vinice přináší?

Kromě toho je obsah kalorií funchózy 320 kcal. A protože bobtná (stačí 30 g na porci), pokrm se proto ukáže jako nízkokalorický, což je také dobré pro diabetiky.

“Důležitá nuance: v případě cukrovky je po konzumaci funchózy nezbytné sledování hladiny cukru v krvi,” poznamenává Mariyat Mukhina. – Po konzumaci je nutná fyzická aktivita, chůze nebo trénink.

Je možné použít funchózu na gastritidu?

U gastritidy je důležité zvážit fázi. V akutním stadiu, zejména v kombinaci s pankreatitidou, je důležité vzdát se skleněných nudlí, je to však dočasné, dokud se akutní proces nezastaví, s přihlédnutím k tomu, že luštěniny jsou těžké potraviny a při nedostatku enzymů může trvat dlouho, než se tráví, což způsobuje těžkost v gastrointestinálním traktu.

V subakutní nebo chronické fázi může být funchóza zahrnuta do pokrmů s vývarem, ale bez zvýrazňovačů chuti, horkých omáček, kyselých a slaných přísad.

„V případě remise lze funchózu zařadit do stravy každý den (ale s minimem tuku), protože funchóza normalizuje pankreatické enzymy, zlepšuje regeneraci sliznice díky škrobu, obaluje a chrání sliznici trávicího traktu,“ zdůrazňuje Dr. Mukhina.

Jak správně připravit funchose?

Škrobové nudle se vaří velmi rychle – stačí je na 7 minut zalít vroucí vodou a poté propláchnout studenou vodou. Pokud to náhodou přeexponujete, funchose se nerozmočí.

Existují ještě dva alternativní způsoby přípravy – povařit 5 minut nebo dát na 30 minut do studené vody (tento způsob je vhodný hlavně do salátů). Po dokončení se stává téměř průhledným a ztrácí svou původní bílou barvu. Mělo by být elastické, ale ne tvrdé a obvykle mírně zvětšuje objem.

S jakými potravinami mám tyto nudle kombinovat?

V panasijské kuchyni se funchóza používá do salátů, polévek a woků. Používají se jako samostatné jídlo nebo jako další přísada a dokonce i v dezertech. Dá se vařit, smažit na pánvi a smažit, péct a dusit.

Doplní jakýkoli pokrm. V hotové podobě nemá funchóza ani vůni ani chuť, ale zároveň získává vůně a chutě přísad, které se do ní přidávají. Díky své schopnosti absorbovat vlhkost a chuť se funchóza hodí k masu, drůbeži, mořským plodům, zelenině, omáčkám a dresinkům.

Jednoduché recepty s funchose

Funchose děláme doma se zeleninou, mořskými plody nebo kuřecím masem. Pozornost! Recepty uvádějí univerzální způsoby přípravy funchose (například namáčení ve studené vodě po dobu 30 minut), ale pokud jsou na obalu pokyny, je lepší se jimi řídit.

Funchoza v korejštině (salát)

  • 200 g funchózy
  • Xnumx mrkev
  • 2 Okurka
  • 2 bulharský pepř

Dresink si můžete připravit sami, nebo si jej koupit hotový (korejsky „obvaz na funchose“).

  • 4 st. l. sójová omáčka
  • 6 st. l. rostlinný olej
  • 1 polévková lžíce. l. stolní ocet (9%)
  • 4 velké stroužky česneku
  • Mletá pálivá paprika dle chuti
  • Sůl podle chuti
  • Mletý koriandr podle chuti
  • 20 g cukru
  1. Funchozu ponořte na 30 minut do studené vody, vodu slijte a nudle dejte stranou.
  2. Všechny ingredience na omáčku smícháme v jedné misce a dáme stranou.
  3. Mrkev a okurku nastrouháme na jemném struhadle nebo, pokud je k dispozici, na speciálním struhadle na korejskou mrkev. Papriku nakrájíme na proužky.
  4. Vezměte hlubokou misku, přendejte funchózu (protože je dlouhá, můžete ji rozpůlit nůžkami), přidejte zeleninu, zalijte omáčkou a vše dobře promíchejte.
  5. Salát nechte hodinu odležet, aby se všechny ingredience vsákly.
ČTĚTE VÍCE
Jak krmit okurky chlebem?

Postní houbová polévka s funchose (8 porcí)

  • 100 g funchózy
  • 200 g houby
  • 1 žárovka
  • 1 bulharský pepř
  • 1 mrkev
  • 3–4 brambory
  • 2 stroužky česneku
  • 2 st. l. sójová omáčka
  • 2 st. l. rostlinný olej
  • 20 g koriandru
  • 20 g zelená cibule
  • Sůl, pepř – podle chuti
  • Chilli paprička – podle chuti
  • 2,5 litrů vody
  1. Papriku nakrájíme na malé kousky, cibuli najemno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
  2. Smažte zeleninu na rostlinném oleji do al dente.
  3. Houby nakrájíme na tenké nudličky a přidáme k zelenině, vše společně opékáme 5 minut.
  4. Česnek rozdrťte plochým nožem, oloupejte a nasekejte nadrobno.
  5. K zelenině a houbám přidáme česnek a sójovou omáčku, vše společně povaříme další 2 minuty. Odstraňte pánev z ohně a přikryjte pokličkou.
  6. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu.
  7. Brambory nakrájejte na malé kostičky a vložte je do hrnce s vodou. Přidejte smaženou zeleninu a houby. Přidejte sůl, pepř, chilli prášek podle chuti. Vařte 20 minut, dokud nejsou brambory hotové.
  8. Funchozu připravte podle údajů na obalu. Pro pohodlí lze hotový funchose rozřezat na několik částí.
  9. Když jsou brambory hotové, přidejte funchózu a vše společně vařte další 2 minuty.
  10. Nakrájejte zelenou cibuli a koriandr.
  11. Polévku podávejte bohatě posypanou bylinkami.

Funchoza s kuřecím masem a zeleninou

  • 500 g kuřete
  • 200 g funchózy
  • 2 bulharský pepř
  • 1 žárovka
  • 4 stroužky česneku
  • 10 st. l. sójová omáčka
  • Sůl, pepř podle chuti
  1. Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, zalijeme sójovou omáčkou (5 lžic) a necháme 30 minut marinovat.
  2. Funchozu zalévejte 7 minut vařící vodou, poté vodu slijte, nudle propláchněte studenou vodou a dejte stranou.
  3. Papriku a cibuli nakrájíme na proužky, česnek nasekáme nadrobno.
  4. Na pánvi opékáme cibuli s česnekem a kuřecím masem 7 minut, poté přidáme pepř a česnek, 5 minut podusíme. Sůl a pepř.
  5. Přidejte funchose a 5 polévkových lžic k masu a zelenině. l. sójová omáčka, promícháme. Vařte 3 minuty.
  6. Hotový pokrm můžeme ozdobit čerstvými bylinkami a sezamovými semínky.

Místo kuřete si můžete vzít mořské plody. Vhodné jsou krevety, chobotnice a chobotnice. Přečtěte si také, jak správně rozmrazit chobotnice.