Srpen je zlatý čas pro nejchutnější kukuřici. Sezóna je v plném proudu. Cena klesla na polovinu. Na trzích jsou tisíce druhů. Nejoblíbenější je Bonduelka. Tomu lidé říkají sladká jedlá kukuřice.

Ale bezohlední prodejci dávají do regálů i krmné klasy a prodávají je pod rouškou elitních odrůd. Lze je snadno odlišit podle vzhledu. Jak přesně a obecně, zda je kukuřice zdravá, jsme zjistili v tomto článku.

Výhody a zranění kukuřice

Kukuřice – jedna z důležitých zemědělských plodin na Ukrajině. Základ našeho exportu. V celém kraji je tato obilovina na druhém místě za ozimými plodinami a pšenicí. Vrchol prodeje hlávek zelí začíná v červenci a začátkem srpna. Existují poddruhy této obiloviny: píce a cukr. Je snadné uhodnout, první je pro hospodářská zvířata, druhá je pro lidi. Krmivo a jedlé se liší složením mikroprvků. Podívejme se nejprve na složení sladké kukuřice.

Kukuřice je produkt, který má blahodárné i škodlivé vlastnosti. Projevují se ale podle toho, jak ho konzumujeme, v jakém množství a s čím. Kukuřice je členem rodiny obilí a záludným členem rodiny sacharidů v naší stravě. Mnoho lidí to považuje za zeleninu, ale musíte pochopit, že tento produkt obsahuje sacharidy a škrob. Také klas může obsahovat fytové látky – to jsou antinutrienty, které mohou narušit vstřebávání živin, poznamenává nutriční specialistka Olga Bezuglaya.

— Kukuřici konzumujeme zodpovědně, nepřesycujte jím tělo. Někdy mohou tyto fytiny skutečně zrušit výhody jiných prvků, které konzumujete. A také, jelikož se jedná o produkt obsahující škrob, ovlivňuje hladinu cukru v našem těle. Pokud tedy nějaký produkt zvýší hladinu cukru v krvi, budete rychleji pociťovat hlad a budete se častěji přejídat, říká nutriční specialistka.

Výhody kukuřice jsou však mnohem větší než škody. V každém případě naše tělo absorbuje užitečné mikroelementy z kukuřice. Na klasu je cukr selen, nezbytný pro zdraví štítné žlázy. A samozřejmě, vitamíny b, jako u všech cereálních výrobků. A jasně žlutá barva kukuřice naznačuje, že obsahuje velké množství antioxidantů a karotenoidů. Dokážou bojovat s volnými radikály a poskytují našemu tělu prevenci v boji proti rakovině.

— Za prvé, tento výrobek obsahuje vlákninu. Vlákno – to je vždy další přínos pro náš gastrointestinální trakt, aby nás nasytil potřebným množstvím užitečných živin. Navíc kukuřice obsahuje vitamíny B, draslík a vápník. Žehlete i v malém množství. Existují vědecké důkazy, že obsahuje malé množství zlata. Zelenina má také pro nás prospěšné mikro- a makroprvky,“ dodala nutriční specialistka.

Pokud mají lidé problémy s metabolismem sacharidů, diabetes mellitus, inzulínovou rezistenci, zhoršenou toleranci k sacharidům, ke kukuřici atd.musí být zacházeno opatrně, stejně jako u brambor.

ČTĚTE VÍCE
Jak zředit drogu Zhukoed?

Krmné hlavy

Krmná kukuřice má mnohem méně cukru než kukuřice Bonduel. Zároveň je zde méně živin: selen, draslík, sodík, hořčík. Pícniny jsou proto nejlevnější odrůdou na pěstování.

— Nejlevnější je siláž nebo krmivo, protože používáme méně hnojiva. Hlavním účelem krmiva je právě krmivo pro hospodářská zvířata. Je zde vysoký obsah krmných jednotek pro zvířata. A co je nejdůležitější, krmná kukuřice je zkrmována kompletně. Jedná se o listy a stonky – všechna zelená hmota. To je právě jeho hodnota,“ vysvětluje agrárník Andrej Vdovičenko.

Farmář pěstuje kukuřici v průmyslovém měřítku. Letos jsem zasel 200 hektarů píce. Na pole čas od času zavítají zloději.

— Stávalo se, že jsme chytali lidi s pytli kukuřice. Obyčejné auto – plné tašek, řidič sedí shrbený. Jedná se o levný příjem. Je snazší zlomit klasy na poli, než pěstovat sladkou kukuřici samostatně, kde existují odrůdy – to by mělo vyžadovat trochu jinou péči. Kvalitní kukuřice je samozřejmě dražší.

Jak rozeznat krmivo od cukru

A pak tyto pytle kukuřice pro drůbež a hospodářská zvířata skončí v regálech. Jak koupit ne záď, ale Bonduel?

Nejprve se podívejte na tvar hlávky zelí. Kukuřice cukrová má tvar sudu a je pevně zabalena s jádry. U Bonduelka 16-18 řad zrn, zatímco na zádi jen šest řádky. A liší se tvarem – ten záďový připomíná podlouhlou svíčku a barva je bledší.

„Pokud se člověk trochu poplete nebo prodejce prodá špatného, ​​myslím, že se nic špatného nestane. Ale bude těžké si to užít,“ říká Vdovičenko.

Jak je

Zjistili jsme, jak rozlišit krmné odrůdy od jedlých. Ale jak ji můžete použít, kromě pouhého vaření? Foodblogerka a farmářka Yulia Pandik se na to zeptala odběratelů svého blogu. Říká, že každého zajímalo ne, jak ho uvařit, ale jak ho na zimu zamrazit.

„Hlavní otázka zněla: jak zachránit klasy na zimu, aby například na Nový rok byl na stole čerstvý klas,“ říká.

Prostřednictvím stovek pokusů a omylů blogerka dospěla k ideální receptuře na zmrazení. Nejprve vařte 10 minut. Poté by měly hlávky zelí vychladnout a jít do mrazáku.

— Když se v zimě rozhodnete vyjmout hlávku zelí a použít ji, nemůžete ji rozmrazit. Když ho rozmrazíte, změní se na kaši. Ihned hodíte do horké vody a vaříte 10-15 minut,“ dodal Pandik.

A pak už záleží na fantazii každé hospodyňky, co s touto kukuřicí udělá. Jezte ji vařenou nebo pečenou nebo grilovanou. Ochutnejte jako samostatné jídlo nebo přidejte do salátu například s krabími tyčinkami. Hlavní je mít čas naplnit ledničky klasy. Kukuřičná sezóna končí za pouhé dva týdny.