Pohanka je zdravý a výživný produkt. Obsahuje bílkoviny, vlákninu, vitamíny, makro a mikroprvky. Ale počet užitečných vlastností v něm klesá s každým dalším dnem skladování. Při použití je proto důležitá trvanlivost pohanky v suché a vařené formě.

Trvanlivost vařené pohanky

Vařené z pohanky Ovesná kaše nebo přidat do jiných jídel. Nejlepší je jíst čerstvě připravené jídlo. Pokud je kaše ochucena olejem, přidává se do ní mléko, zelenina nebo maso, doporučuje se jíst ji v prvních hodinách, protože tyto produkty snižují trvanlivost.

Po uvaření ve vodě bez jakýchkoli přísad lze pohanku skladovat v lednici nebo ji připravit pro budoucí použití umístěním do mrazáku. Řekneme vám, jak dlouho skladovat kaši a jaké podmínky jsou k tomu potřeba.

V ledničce

Pohankovou kaši lze skladovat v chladničce nejdéle tři dny při teplotě +4°C. Před použitím je lepší přenést do nádoby s těsně přiléhajícím víkem a vyjmout požadovanou porci. Těsnost nádoby zabrání kaši v nasávání cizích pachů.

v mrazáku

Uvařenou pohanku lze skladovat v mrazicím prostoru chladničky po dobu až tří týdnů. Čím déle bude kaše stát v lednici, tím méně prospěšných vlastností si zachová. Pouze ukojí pocit hladu. Pohanka se balí po částech do nádob nebo hermeticky uzavřených sáčků, podle potřeby se vyjímá a zahřívá.

Při pokojové teplotě

Po uvaření může kaše zůstat na stole maximálně 4 hodiny při teplotě 18 až 22°C. V horku se rychle začnou množit patogenní mikroorganismy a stává se nevhodným ke konzumaci.

Varování! Pokud se do kaše přidává máslo, mléko nebo jiné přísady, zkracuje se tím trvanlivost. Pokrm se teplem zkazí po 1,5-2 hodinách.

Optimální skladovací podmínky

Při skladování uvařené kaše pro budoucí použití dodržujte tato doporučení:

  • vařená pohanka může být skladována po dlouhou dobu pouze v chladničce nebo mrazáku;
  • používejte nádoby s těsně přiléhajícími víky;
  • Doporučená skladovací teplota pro uvařenou pohanku je od +2 do +4°C;
  • pokud ho plánujete skladovat týden nebo déle, je lepší kaši zmrazit;
  • v chladničce musí být izolován od potravin se silným zápachem (ryby, citrusové plody atd.), protože rychle absorbuje pachy.
ČTĚTE VÍCE
Jaké typy plochých fréz existují?

Podmínky pro skladování suché pohanky

Doba čerstvosti vařené kaše a suchého produktu se liší. Suché déle zachová prospěšné vlastnosti.

Trvanlivost pohanky závisí na její odrůdě, kvalitě, regionu a balení. Jak dlouho lze každý druh obilovin skladovat, je uvedeno v GOST.

V uzavřeném obalu

Prodel a jádra v uzavřených obalech si zachovávají své základní vlastnosti nezměněné po dobu 14 a 15 měsíců na Dálném východě, Severním Kavkaze a Dolním Povolží a 18-20 měsíců v ostatních oblastech Ruska za předpokladu, že jsou skladovány v souladu s GOST: v suchých prostorách při dobrém větrání, relativní vlhkost vzduchu cca 70%, teplota ne vyšší než +25°C.

Krupice v místnosti s vysokou vlhkostí a špatným větráním se srolují do hrudek, což přispívá k tvorbě plísní a plísní.

Varování! Datum balení a datum spotřeby by měly být vyraženy na sáčku, nikoli na nálepce.

Otevřené nebo uvolněné

Po otevření obalu by měla být pohanka spotřebována během několika měsíců. Pokud jsou cereálie baleny v sáčcích v obchodě, bude obtížné zjistit datum otevření obalu výrobce. Tovární balení mohlo být otevřeno před 2-3 měsíci a kdykoliv vloženo do sáčků.

Po otevření továrního balení se pohanka skladuje, dokud se nezobrazí následující indikátory:

  • jádro – až 4 měsíce;
  • dokončeno – do 3 měsíců;
  • zelená pohanka – ne více než 2 měsíce.

Místa pro skladování pohanky by měla být suchá, chladná a tmavá. Jasné světlo negativně ovlivňuje kvalitu produktu.

Jak pochopit, že se produkt začal zhoršovat

Zkažená pohanka nebude dělat dobrotu a může dokonce způsobit škodu. Jak ale poznáte, že se vám kaše nebo cereálie pokazily? Takové stavy budou označeny charakteristickými znaky. Pokud je přítomen jeden nebo více příznaků, pohanka v jakékoli formě by měla být vyhozena a takový produkt by se neměl konzumovat.

Test vhodnosti

Uvařená pohanka se v teplých podmínkách rychle kazí. Že kaše není vhodná ke konzumaci, poznáte podle objevujícího se kyselého zápachu, hlenu a plísní. Obiloviny se také kazí při nesprávném skladování nebo po uplynutí doby použitelnosti. Proto jej před nákupem a přípravou musíte zkontrolovat, věnovat pozornost bělavému povlaku, vůni a dalším změnám. Kvalita pohanky se určuje studiem jejího malého množství.

ČTĚTE VÍCE
Jak a kde je lepší pelyněk zasadit?

Důležité jsou následující ukazatele:

  • barva – zrna jsou pokryta bělavým květem nebo plísní;
  • chuť – pohanka je hořká, pokud žvýkáte 1-2 zrna;
  • zápach – zatuchlost a žluknutí se objevují v důsledku rozkladu tuků;
  • cereálie opadává a tvoří hrudky;
  • Objevuje se hmyz – brouci, červi, moli.

Tyto znaky naznačují, že výrobek není vhodný pro potraviny. Je lepší to vyhodit.

Jaká jsou nebezpečí konzumace prošlé pohanky?

Někteří lidé zanedbávají uvedené datum spotřeby a věří, že mírně zašlý produkt nezpůsobí mnoho škody. Pohanková zrna jsou však schopna absorbovat a hromadit pachy, těkavé a toxické sloučeniny. Čím déle je produkt skladován, tím vyšší je koncentrace škodlivých látek v něm.

Obiloviny prošlé tělu neprospějí. Je zbaven základních vitamínů a mikroelementů. Pokud již obsahuje škodlivé mikroorganismy a plísně, kaše z něj připravené způsobí otravu nebo poruchy trávicího traktu. Proto je lepší neriskovat své zdraví.

Jak prodloužit trvanlivost

Vhodnost produktu můžete doma rozšířit mírným sušením v troubě. Vychladlé cereálie pak dejte do skleněné nebo plastové nádoby s uzavíracím víčkem. Pokud použijete plátěný sáček, obilovina v něm bude „dýchat“, což ji ochrání před plísní a zatuchlým zápachem.

Pokud dáte 1-2 stroužky česneku nebo bobkové listy do sklenice pohanky, pomůže to zabránit poškození hmyzem. Gáza nebo papírový sáček soli absorbuje vlhkost a cereálie se nerozmočí.

Závěr

Doba skladování pohanky závisí na její kvalitě a druhu, suché nebo vařené. Při dodržení podmínek skladování produkt neztratí své příznivé vlastnosti, zachová si nutriční hodnotu a bude užitečný. Vařená pohanka je produkt rychle se kazící a měla by se sníst během prvních čtyř hodin po uvaření. Pokud chcete co nejvíce zachovat její blahodárné vlastnosti a prodloužit její trvanlivost, skladujte vařenou pohanku v čisté formě bez přísad. V lednici lze skladovat až tři dny, v mrazáku až tři týdny.

Suchou pohanku lze v uzavřeném obalu skladovat v průměru dva roky a po otevření několik měsíců. Přesné datum spotřeby je uvedeno na obalu. Pokud se obiloviny nebo kaše začnou kazit, je lepší je nejíst.

Pohanka se odedávna stala naším národním pokladem a jakousi kulinářskou značkou. Bez pohankové kaše si nelze představit jak stravu běžné rodiny, tak menu jakékoliv ruské restaurace.

ČTĚTE VÍCE
Proč má kukuřice různé barvy?

Taková dlouhodobá a rozšířená obliba výrobku je dána nejen vynikající chutí, ale také vysokou nutriční hodnotou pohanky a jejím významným obsahem zdraví prospěšných látek. Zároveň stojí za zvážení, že druhý ukazatel se může výrazně snížit v závislosti na době skladování a s každým dalším měsícem a dnem se snižuje. V určitém okamžiku se navíc cereálie může stát zcela nepoživatelnou.

Jak dlouho vydrží pohanka?

Je zřejmé, že pohanka ve formě obilovin si může své blahodárné vlastnosti uchovat po značnou dobu. Konkrétní trvanlivost suché pohanky však závisí na odrůdových vlastnostech produktu a také na jeho kvalitě, podmínkách skladování a způsobu balení.

  • Optimální podmínky pro skladování pohanky zahrnují skladování balíčků v suchých, tmavých místnostech s dobrou ventilací, vlhkostí vzduchu do 70 % a teplotou do 25 °C.
  • Pro dlouhodobé skladování bez ztráty základních vlastností 18-20 měsíců Cereálie musí být v hermeticky uzavřeném obalu odolném proti vlhkosti.
  • V oblastech s vysokou vlhkostí, například na Dálném východě, se při zachování všech ostatních podmínek bezpečná doba skladování hermeticky uzavřených obilovin zkracuje na 14–15 měsíců.
  • Trvanlivost pohanky po otevření továrního balení se liší podle druhu obilovin. Tak jádro po zabalení lze skladovat 4 měsíce, Hotovo – až 3 měsíce a zelená pohanka – ne déle než 2 měsíce.

Jak dlouho vydrží vařená pohanka?

Pokud jde o pohanku, podmínky jejího skladování jsou stanoveny v souladu s požadavky příslušné GOST a jsou počítány v měsících, ale trvanlivost vařené pohankové kaše pro spotřebu je mnohem kratší.

Přečtěte si více Jak roste pohanka, proč není obilninou, zajímavá fakta

Přirozeně je nejlepší a nejzdravější sníst hned uvařenou pohanku. Jsou však situace, kdy je potřeba hotový výrobek nějakou dobu uchovat. Délka skladování však závisí na konkrétních faktorech.

  • Kaši ochucené olejem a také s přídavkem mléka, masa nebo zeleniny se doporučuje konzumovat během prvních hodin po přípravě. Skladování při pokojové teplotě činí tuto pohanku po 4 hodinách nevhodnou k jídlu. Vložením do lednice ihned po vychladnutí však prodloužíte trvanlivost na 10-12 hodin.
  • Pohanku uvařenou ve vodě bez přidání oleje můžeme skladovat v lednici 2-3 dny. K tomu musí být výrobek zabalen v nádobě s těsně přiléhajícím víkem. Těsnost nádoby nedovolí, aby se kaše nasytila ​​pachy jiných produktů uložených v blízkosti.
  • Umožňuje výrazně zvýšit trvanlivost pohanky vařené ve vodě. zmrazení. Tato kaše se dá jíst i po třech týdnech skladování v mrazáku. Při této metodě se pohanka balí do porcovaných sáčků nebo nádob a rozmrazí se pouze potřebné množství produktu. Je třeba si uvědomit, že zmrazení výrazně snižuje výhody pohankové kaše a zachovává pouze její nutriční hodnotu.
ČTĚTE VÍCE
Je možné stříkat Sarracenii?

Je možné jíst potraviny s prošlou dobou použitelnosti?

Mnoho lidí se domnívá, že datum vypršení platnosti pohanky není kontraindikací jejího použití, zejména pokud neexistují žádné zjevné známky nekvalitního produktu. Ve skutečnosti tomu tak ale zdaleka není.

  • Pohankové zrno má vysokou schopnost absorbovat a akumulovat těkavé toxické sloučeniny. Tato vlastnost postupem času mění obiloviny na produkt se zvýšenou koncentrací škodlivých látek.
  • Obiloviny s prošlou dobou použitelnosti nejsou schopny poskytnout tělu maximální možné množství užitečných vitamínů a mikroelementů, protože v průběhu času jejich obsah v pohance výrazně klesá.
  • Pohanka s prošlou dobou použitelnosti často obsahuje zdraví škodlivé plísně a mikroorganismy. Jejich přítomnost v hotové kaši, i v malém množství, může způsobit intoxikaci těla a dokonce i vážnou otravu.

Přečtěte si více Pohanka se sýrem: recept s fotografiemi krok za krokem – jak dát jednoduché příloze nový význam

Jak zjistit, zda se pohanka pokazila

Doba použitelnosti pohanky v souladu s GOST by neměla přesáhnout 18 měsíců. Při splnění vhodných podmínek však mohou být zrna poživatelná i po 2 a více letech, ale při skladování v nepříznivém prostředí (odtlakování obalů, zvýšená teplota a vlhkost) může pohanka již po šesti měsících ztrácet kvalitu.

Je zřejmé, že zkažená pohanka tělu nejen neprospěje, ale může i výrazně poškodit zdraví. Abyste tomu zabránili, musíte pochopit, že existuje řada znaků, které jasně naznačují nekvalitní produkt.

  • Pohankové zrno, nevhodné ke konzumaci, má na povrchu bělavý povlak, slepuje se do hrudek a má žluklý, zatuchlý zápach.
  • Pokud žvýkáte pár zkažených zrn, můžete cítit hořkou chuť, která se objevuje v důsledku rozkladu tuků.
  • Jasným znakem zkažené cereálie bude přítomnost všech druhů hmyzu v sáčku nebo nádobě: chyby, červi, můry.

Známky zkažené pohankové kaše známé mnoha zkušeným hospodyňkám. Projevují se kyselým zápachem v misce a také výskytem hlenu a plísní na povrchu produktu.