Hřib bílý (lat. Boletus edulis) představuje nejuznávanější houbový rod – hřiby. Pokud byl dříve nazýván „králem hub“, dnes o něm můžeme říci – to je nesporný vůdce hodnocení hub. Chuť tohoto hrdiny je nesrovnatelná. Je těžké zaměnit bílou houbu s dvojčaty a nepoživatelnými analogy – je to tak krásné a jedinečné. Borovik je nejžádanější trofejí houbaře.

jak se tomu jinak říká?

Jeho jméno je bílé pro schopnost dužiny udržet si barvu – vařená, smažená nebo sušená, vždy zůstává světlá. Tento výrazný rys hřiba se promítl do lidového jména. Říká se mu také:

  • tetřev;
  • stodola;
  • Medvídek;
  • kravín;
  • belevik;
  • péřová tráva;
  • zheltyak a další jména.

Vlastnosti bílé houby

Každá z hub rodu se vyznačuje zvláštní houbovou vůní a kořeněnou chutí. Všechny mají podobné formy, rozdíly jsou jen v maličkostech. Popis externích údajů nejběžnější odrůdy hřibu smrkového (Boletus edulis):

  • hlava. Barva – hnědohnědá. Průměr až 30 cm.V řadě zeměpisných šířek mohou dorůst až 50 cm.Svrchní slupka je pevně spojena s dužninou. Za sucha praská, za deště se obaluje hlenem.
  • Noha. Tlustý, masivní, až 20 cm vysoký Tloušťka – až 5 cm Tvar – válcový nebo kyjovitý. Expanduje na základnu. Barva – bílá, světle hnědá. Na nohavici – síťovaný vzor. Hluboko zahrabaný v půdě. Na noze nejsou žádné stopy po přehozu – houby nemají „sukni“, noha je dokonale čistá.
  • Buničina. U dospělých jedinců se liší hustotou. Velmi šťavnaté, bílé, masité, chutné už svým vzhledem. Když je přezrálý, má vláknitou strukturu a barva se stává nažloutlou nebo béžovou.
  • trubkové tělo. Nejprve bílý, pak nažloutlý. U starších exemplářů – nazelenalý.
  • Spory. Pudr olivově hnědé barvy. Velikost – 15,5 x 5,5 mikronů.

Pro určení stáří houby prohlédněte klobouk – u mladých lidí je vypouklý, u starých lidí je plochý. Jeho barva s věkem tmavne. Staré houby nejsou vhodné k jídlu.

Chuť hub se vyznačuje měkkostí dužiny a jemností vůně. Při tepelné úpravě a sušení chuť jen zesílí.

Kdy a kde roste?

Distribuční oblast hub je úžasná – nacházejí se téměř na všech kontinentech. Výjimkou jsou Antarktida a Austrálie. Japonsko, Mexiko, Mongolsko, severní Afrika, Kavkaz – hřib roste všude. Kromě Islandu ho nepotkáte. V Rusku roste téměř všude – od jižních šířek až po Kamčatku. Hřib smrkový se vyskytuje ve smrkových a jedlových lesích.

Každá oblast má své vlastní načasování plodů. V teplých oblastech začíná houba růst v květnu až červnu a plodí až do října až listopadu. Na severu je období růstu od června do září. Má dlouhou růstovou fázi – k dosažení dospělosti potřebuje růst celý týden. Roste v rodinách, kroužky. Po nalezení jedné kopie je nutné pečlivě prozkoumat blízký prostor – pravděpodobně tam bude několik dalších kusů.

ČTĚTE VÍCE
Jak šípek ovlivňuje puls?

Preferuje růst v lesích:

  • jehličnatý;
  • opadavý;
  • smíšený.

Roste častěji pod smrky, jedlemi, borovicemi, duby a břízami. Kde je hledat:

  • místy porostlé lišejníkem a mechem;
  • miluje staré lesy;
  • může růst ve stínu, ale slunce mu nepřekáží – preferuje prohřáté oblasti.

  • v mokřadech;
  • v rašeliništích.

Nejlepší počasí pro masivní růst hub jsou rychle se pohybující bouřky, teplé noci a mlhy.

Vzácně se vyskytuje v lesní tundře a stepi. Jeho oblíbené půdy:

  • písčitá;
  • písčitá hlína;
  • hlinitý.

Houbaři vyprávějí, jak najít houby v lesostepi. Odhalíte tajemství hromadného sběru a kde se hříbky skrývají:

Odrůdy

Houby rostou všude v lesích Ruska a existuje mnoho jejich druhů. Je vidět, že jsou všichni ze stejného rodu. Vyznačují se pouze nuancemi vzhledu. Všechny patří do první chuťové kategorie, každá má svůj nejedlý protějšek. Začněte proto s „tichým lovem“ pečlivě prostudujte vnější znaky těch hub, které se nacházejí ve vaší oblasti.

Pine

Jeho vnější znaky prakticky opakují obecný popis hub. Jaké jsou rozdíly:

  • Průměr klobouku 8-25 cm červenohnědý. Barva je fialová.
  • Buničina. Pod kůží je růžová.
  • Noha je velmi silná, krátká – až 15 cm.Nahoře – světle hnědá síťovina.

Má ranou formu, vyznačující se světlejším kloboukem a dužinou. Růst začíná na konci jara a pokračuje až do října. Usazuje se pod borovicemi – odtud název. S nimi tvoří mykorhizu – kořen houby. Vyskytuje se na pískovcích, samostatně i v rodinách. Oblast rozšíření – Evropa, Amerika, evropská část Ruska.

Bříza

Jeho druhé jméno je klásek. Sklízí se, když začíná klas žita. Charakteristické rysy:

  • Klobouk je světle žlutý, o průměru 5-15 cm Dužnina nemá výraznou chuť. Při rozbití neztmavne.
  • Noha je soudkovitého tvaru, s lehkou síťovinou.
  • Tloušťka trubkové vrstvy je 2,5 cm.Odstín je nažloutlý.

Nejraději roste pod břízami. Rostou jednotlivě i ve skupinách. Oblíbená místa – na okrajích, v blízkosti silnic. Oblast rozšíření – západní Evropa, Sibiř, Dálný východ. Sběrná sezóna – červen-říjen.

Tmavý bronz

Habr nebo měď. Druhové rozdíly:

  • Zaoblený masitý klobouk o průměru 7-17 cm, tmavé odstíny. Je pokryta prasklinami.
  • Dužnina je bílá. S příjemnou vůní a chutí. Při rozbití mění barvu.
  • Má mohutnou nohu – je růžovohnědá. Potaženo hnědou síťovinou.
  • Trubkovitá vrstva o tloušťce 2 cm.Žlutá barva, při otlačení zezelená.

Příznivci jedlých požitků oceňují hřib habrový více než „klasický“ bílý hřib (smrk).

Roste v listnatých lesích v teplém podnebí. Rozšíření: Evropa, Severní Amerika.

Jiné odrůdy

Existují také takové odrůdy bílé houby:

  • Přepočítat. Má nahnědlý nebo světle hnědý klobouk. Stonek je krátký a válcovitý. Lze zaměnit se setrvačníkem. Preferuje buky a habry. Roste v Evropě, severní Africe a Severní Americe. Na noze má výraznou síťovinu. Doba plodnosti – červen-září. Vyskytuje se zřídka.
  • Dub. Šedivý klobouk. Někdy jsou na něm světlé skvrny. Od ostatních hub se liší volnější dužinou. Preferuje dubové háje. Stanoviště – Kavkaz, Primorské území. Má hnědý klobouk, velmi podobný žlučníku.
ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho by měly být houby namočené?

bílé houbové pletivo

bílá dubová houba

Polobílý druh bílé houby

Kdo může být zmaten?

Obvykle se hřib zaměňuje s hřibem žlučovým (nepravým hřibem). Známky, podle kterých je lze rozpoznat:

  • Barva řezu. U žlučové houby dužina ztmavne a získá růžovohnědou barvu. Hříbek má bílou dužinu a nemění barvu.
  • Noha žlučníku má jasně narůžovělou síťovinu, u pravého hřiba je bílá nebo žlutá.
  • Houba žlučová je hořká. Hořkost nezmizí ani po uvaření. Ale při nakládání, pokud přidáte ocet, klesá.

Houba žlučová (gorchak) – jedovatá nepravá hříbka

Hřib hřib má dalšího dvojníka – hřib satanský. Ale u něj dochází méně často k záměně. Zkušení houbaři okamžitě vidí rozdíl a je významný:

  1. Barva čepice dvojky je od bělavé po olivově šedou.
  2. Dužnina na přelomu okamžitě zčervená nebo zmodrá.
  3. Noha je pokryta síťovaným vzorem. Jeho barva je hlavním znakem satanské houby. Svrchu je červenožlutý, uprostřed červenooranžový a dole žlutohnědý. Je těžké nevšimnout si rozdílu!

Jedovatý dvojník hřiba je satanská houba

Hodnota a výhody houby

Hřib je nejcennější potravinářský produkt. Kalorický obsah syrové houby – 22 kcal na 100 g. Složení:

  • bílkoviny – 3,1 g;
  • sacharidy – 3,3 g;
  • tuky – 0,3 g;
  • dietní vláknina – 1 g;
  • voda – 92,45 g;
  • popel – 0,85 g.

Houby jsou jen spíží všech možných vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek. Jedná se o hodnotný produkt, který kombinuje chuť a užitečné vlastnosti. Ceps obsahuje vše, co tělo potřebuje, včetně:

  • Selen. V dužině je ho tolik, že konzumace hub dokáže odolat rakovině v raných stádiích.
  • Kyselina askorbová – normalizuje práci všech orgánů.
  • vápník, železo, fosfor a další životně důležité prvky.

Škodlivé

Houby obsahují chitin, který se špatně vstřebává. Může poškodit:

  • děti;
  • těhotné ženy;
  • lidé s nemocnými ledvinami a nemocemi trávicího traktu.

Bílé houby jsou schopny absorbovat škodlivé látky z prostředí. Nesbírejte je v blízkosti továren a průmyslových oblastí.

Výtrusy hřibů, stejně jako jiné houby, mohou u alergiků vyvolat negativní reakce. Hlavním nebezpečím je jíst dvojitou – žlučovou houbu. Proto je třeba pečlivě prostudovat znaky tohoto nejedlého druhu.

Aplikace v potravinách

Bílá houba je nízkokalorický potravinářský výrobek. Vhodné na vaření, smažení, sušení, dušení, marinování. Vařená dužina se vyznačuje jemností a houbovou vůní.

Použití hříbků v sušené formě umožňuje tělu absorbovat až 80 % bílkovin. Odborníci na výživu radí jíst sušené houby.

Sušené hříbky sušené podle správné technologie mají nejsilnější aroma – důležité je, aby dužina postupně ztrácela vlhkost. Houby jsou považovány za těžké jídlo pro trávení. Ale právě sušené houby jsou pro trávení nejdostupnějším houbovým produktem.

Pěstování

Bílá houba, navzdory své nepřekonatelné chuti, se nepěstuje v průmyslovém měřítku – je nerentabilní. Obvykle se pěstováním zabývají amatérští zahradníci. Na pozemku musí být jehličnaté nebo listnaté stromy. V blízkosti by neměly být ovocné stromy, pěstované keře a zelenina. Nejobtížnější věcí při pěstování hub je vytváření podmínek pro úspěšné vytváření spojení mezi kořeny stromů a myceliem.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou léčivé vlastnosti okurek?

Je žádoucí, aby lokalita sousedila s lesem. Pokud to není možné, musíte mít na budoucí „plantáži“ alespoň pár borovic, osik, bříz, dubů nebo jedlí. Stromy na pozemku musí být staré minimálně 8 let. Houby lze pěstovat dvěma způsoby – z mycelia a z klobouků.

Rostoucí z mycelia

Pěstování začíná nákupem sadebního materiálu. Musíte si koupit mycelium ve specializovaných prodejnách. Dále připravte místo a zasaďte mycelium:

  1. Půda je odkryta v blízkosti kmenů. Horní vrstva je odstraněna – asi 20 cm. Kruh by měl mít průměr asi 1-1,5 m. Odebraná půda je uložena – bude potřeba k pokrytí plodin.
  2. Na místo připravené k výsadbě se nanese vrstva rašeliny. Je povoleno používat shnilý kompost. Plodná vrstva by neměla být silnější než 2-3 cm.
  3. Nahoře je umístěno mycelium. Vzdálenost mezi sousedními dílky je přibližně 30 cm, dílky jsou rozmístěny v šachovnicovém vzoru.
  4. Mycelium je pokryto dříve odstraněnou půdou. Hojně zaléváno. Pod jeden strom je třeba nalít asi 3 kbelíky vody. Nalévejte opatrně – aby půda neerodovala.
  5. Dále mulčujte zalitou půdu slámou. Tloušťka vrstvy je 30 cm. To se provádí pro udržení požadované vlhkosti – aby mycelium nevysychalo. Plodiny je třeba zalévat týdně. Do vody určitě přidávejte výživové doplňky.

Před mrazem jsou oblasti s houbami pokryty. Pro izolaci můžete použít – mech, smrkové větve, spadané listí. S příchodem jara se izolace shrabuje hráběmi.

Uplyne rok a bude možné odstranit první houby. Pokud se o mycelium správně staráte, zaléváte a krmíte ho včas, houbová “plantáž” bude plodit až 5 let.

Rostoucí z klobouků

Chcete-li implementovat tuto metodu, budete muset získat několik klobouků hub. Najděte v lese zralé, nebo lépe přezrálé houby. Klobouk by měl mít v průměru alespoň 10 cm. Nejlepší je, aby měl klobouk při rozlomení nazelenalý nádech – svědčí o zralosti výtrusů.

Při sběru klobouků si musíte pamatovat, pod kterými stromy houby rostly. Pod stejnými stromy bude nutné zasít výtrusy. Pokud je hřib nalezen pod smrkem, je nepravděpodobné, že zakoření pod břízou nebo osiky.

Postup přípravy místa a výsadby osiva:

  1. Namočený v kbelíku vody s tuctem klobouků. Nejlépe dešťová voda. K 10 litrům přidejte jednu věc:
    • alkohol – 3-5 polévkových lžic. l.;
    • nebo cukr – 15-20 g.
  • černý čaj – 100 g;
  • nebo dubová kůra – 30 g.

Houby mohou dosahovat výnosu až 250 kg na 1 ha. Pod každým stromem můžete v sezóně nasbírat kýbl hříbků.

Zbývá se starat o plodiny – pravidelně zalévat, nešetřit vodou. Pokud země vyschne, mycelium zemře dříve, než stihne vyklíčit. Na zimu je místo izolováno smrkovými větvemi nebo listím. Na jaře – hrábě. První houby se objeví příští léto nebo podzim.

ČTĚTE VÍCE
Proč kupují mamutí kly?

Pěstování uvnitř

Houby můžete pěstovat uvnitř:

  1. Nejprve se prostory sterilizují 1% roztokem chloru – zabíjí plísně a parazity.
  2. Vytvořte teplé a vlhké podmínky. Dali sudy s vodou nebo dali mokré piliny.
  3. Připravte substrát s myceliem. Dali to do pytlů. Dělejte řezy.
  4. Sáčky jsou umístěny v rozestupech 5 cm.
  5. Teplota se udržuje na + 23-25 ​​° C, ne více. Přebytek zničí mycelium.

Borovik zaslouženě získal svůj královský status – předčí všechny známé houby v chuti a užitečnosti. Pokud není možné najít dostatečné množství hub v přírodě, lze je pěstovat uměle.

Pravý hřib rodu Boletus je snem každého milovníka klidného lovu. Tato houba má místní název v různých oblastech, např.: tetřev hlušec, sekáč, klásek, hřib. Nezkušení milovníci tichého lovu však často zaměňují falešný vzhled hřibu hřibů za takový kýžený nález.

Rozdíly mezi pravými hříbky

Hřib hřib neboli hřib hřib patří do první kategorie jedlých hub a má tyto charakteristické znaky:

  • plodnici tvoří dosti mohutný klobouk a silná lodyha;
  • polštářovitá nebo zaoblená čepice má suchý, sametový nebo hladký povrch;
  • stopka houby má na bázi nebo uprostřed charakteristické ztluštění;
  • vnější část je síťovaná nebo vláknitá;
  • dužnina hub má bílou nebo nažloutlou barvu.

U nás roste několik druhů hřibů, které se liší nejen vzhledem a popisem, ale i nutriční a chuťovou hodnotou. Rozlišování těchto druhů je poměrně jednoduché – stačí určit hlavní, nejcharakterističtější znaky. Nejběžnější houby v našich lesích jsou borovice, bříza a letní.

Druh hříbku hlava Noha Pulp Chuť
Borovice nebo Boletus pinophilus Až 25 cm v průměru, konvexní tvar s hladkým nebo nerovným povrchem, tmavě hnědá nebo červenohnědá barva Krátký a silný, se zesílením na bázi, pokrytý výraznou tenkou síťovinou Hustá a masitá konzistence, bílé barvy, pod slupkou na klobouku růžová Nasládlá, nepříliš výrazná, s příjemnou houbovou nebo ořechovou vůní
Bříza nebo hřib betulicola Polštářkovitý a poté plochý, až 15 cm v průměru, s hladkým, lesklým nebo mírně vrásčitým povrchem žlutavě béžové barvy Soudkovitý, pevný typ, bělavě hnědé barvy, s bílou síťovinou na horní části Bílá barva, s dostatečnou hustotou, beze změny barvy na řezu Neexistuje žádná zvláštní chuť, ale je zde výrazné houbové aroma
Letní neboli Boletus reticulatus Polokulovitý a poté konvexní tvar, až 30 cm v průměru, pokrytý světle hnědou, matnou, sametovou a suchou pokožkou Tlusté a masité, dole se rozšiřující, hnědavé barvy, pokryté velkým síťovaným vzorem Barva bílá, beze změny barvy na řezu, masité, s dostatečnou hustotou S houbovou vůní, nasládlou nebo ořechovou dochutí
ČTĚTE VÍCE
Jak by měla chutnat čerstvá řepa?

Nebezpečná dvojka

Nepravý hřib, nebezpečný pro lidský život a zdraví, vypadá téměř jako skutečný hřib a je velmi podobný jedlým houbám. Jedovatých a nejedlých protějšků hříbku je málo., ale tyto zákeřné a u nás celkem běžné nepravé bílé houby mohou způsobit těžkou otravu. Mezi nejčastější protějšky hřibu hřibovitého patří hřib žlučník a satanský.

Fotogalerie

Falešná bílá houba: popis (video)

Jméno hlava Noha Pulp
Satanská houba neboli Boletus satanas Polštářovitý nebo zaoblený, do průměru 25 cm, s hladkým nebo sametovým povrchem, suché, šedavě olivové barvy Hlízovité, soudkovité nebo tuřínové se zúžením nahoře, husté, žlutočervené uprostřed a žluté na bázi, se síťovaným vzorem Bílá nebo nažloutlá, na řezu zmodrá nebo zčervená
Krásný hřib neboli Boletus pulcherrimus Polokulovitý tvar, s klky na povrchu, načervenalé barvy, až 25 cm v průměru Silný, na bázi oteklý, červenohnědé barvy, ve spodní části pokrytý tmavě červenou síťovinou Docela husté, nažloutlé barvy, na řezu zmodrá
Boletus legal nebo Boletus legaliae Polokulovitého tvaru, s hladkým růžovo-oranžovým povrchem, až 15 cm v průměru Výkonné, jednobarevné s čepicí, s červeným síťovaným vzorem navrchu Barva bělavá nebo světle žlutá, na řezu zmodrá
Hřib žlučník nebo Tylopilus felleus Polokulovité, kulaté, polštářovité nebo prostraněné, se suchým povrchem, žlutohnědé nebo tmavě hnědé barvy Válcovité nebo kyjovité, nažloutlé nebo okrově žluté barvy, s výrazným hnědým síťovaným vzorem Barva bílá, na řezu může zčervenat, s charakteristickou hořkou chutí

Známky otravy

Nezkušení milovníci tichého lovu často chybují a místo hříbků sbírají nejedlé podobizny, které mohou způsobit otravu, vyznačující se následujícími příznaky:

  • nevolnost a zvracení;
  • průjem;
  • křečové stavy;
  • bolesti hlavy;
  • obecná slabost.

Poměrně často můžete zažít halucinace a náhlé změny nálady po konzumaci hub maskovaných za bílé houby, což je způsobeno negativním vlivem toxinu, který obsahují, na centrální a periferní nervový systém. Hřib žlučník neboli hořčice se pro svou nepříjemnou chuť používá k potravinářským účelům poměrně zřídka, takže otrava touto dvojitou houbou není téměř nikdy pozorována.

První pomoc

Mělo by se to pamatovat že otravu mohou způsobit nejen mykotoxiny obsažené v dužině jedovatých hub. Toxické účinky na organismus jsou pozorovány i při použití jedlých hub jako potravin po dlouhodobém skladování a také u plodnic napadených houbovými muškami.

Před přijetím kvalifikované lékařské péče musíte:

  • uložit otrávenou osobu do postele;
  • proveďte výplach žaludku pomocí světle růžového roztoku manganistanu draselného;
  • pokud není možné vypláchnout žaludek, použijte projímadlo a proveďte čisticí klystýr;
  • uložte použité nádobí s houbami.

Otrávená oběť musí být co nejrychleji převezena do zdravotnického zařízení. pamatujte: zneužívání hub, a to i první kategorie, může způsobit poškození těla, protože jde o těžko stravitelné potraviny, které mohou za určitých okolností vyvolat příznaky podobné intoxikaci těla.

Satanská houba: vlastnosti (video)