Jednou z nejurážlivějších kulinářských chyb je něco přesolit. Přesolené jídlo vám může zkazit nejen náladu, ale i slavnostní večer, rodinnou večeři a nemluvě o sebevědomí kuchaře. Slabá výmluva „příliš slané znamená, že jste se zamilovali“ není vždy útěchou. Ukazuje se však, že téměř ve všech situacích spojených s předávkováním soli v misce lze něco napravit.

Jednoduchší je jednoduchý

Nejjednodušší způsob, jak oživit přesolenou rýži. Sáček s rýží jednoduše opláchněte ve studené vodě (v případě potřeby déle) nebo ji několik minut povařte v neosolené vodě. Na stejném principu můžete „odsolit“ těstoviny, pohanku a další cereálie. Hlavní je to nepřehánět, aby na talíři neskončilo něco beztvarého, byť přiměřeně soleného. Přesolené zelí ze zavařovací sklenice, kterou jste si přinesli od babičky, lze oživit i tekoucí studenou vodou. Je samozřejmě škoda, že dojde ke ztrátě solanky obsahující vitamíny a minerály. Pokud ale do omytého zelí nakrájíte čerstvou cibuli a přidáte rostlinný olej, může to dopadnout velmi dobře. Nakládané okurky, u kterých se nešetřilo solí, se také skvěle cítí namočené ve studené vodě. Také namáčení ve studené vodě může způsobit, že přesolená ryba bude vhodná ke konzumaci. K tomu stačí naplnit malé ryby (šproty, šproty) vodou, pravidelně ji měnit a velké ryby (sleď) před namáčením nakrájet na kousky, aby sůl rychleji vytekla. Někdy je voda nahrazena mlékem. Po dvou až třech hodinách je třeba ryby omýt a posoudit stupeň poživatelnosti. Pokud je soli stále příliš mnoho, postup opakujte. Přesolené těsto, zejména na knedlíky a knedlíky, se také snadno opraví: stačí uhníst další porci těsta bez přidání soli a spojit s přesoleným těstem. Nad přesoleným salátem z čerstvé zeleniny se není třeba rozčilovat. Přidejte ještě pár okurek, rajčat, více zeleniny a bylinek a získáte spoustu skvělého salátu s báječnou chutí.

Budeme muset makat

Je trochu obtížnější situaci napravit, pokud polévku přesolíte. Zdálo by se, že není nic jednoduššího: do takové polévky přidat vodu a ještě trochu povařit. Tuto metodu ale nechte jako poslední možnost, jinak riskujete, že beznadějně zkazíte chuť polévky. Je skvělé, pokud máte v zásobě nesolený vývar – polévku jím můžete naředit, aniž by došlo k poškození jejích organoleptických vlastností. Pokud takový vývar nemáte, zkuste si do polévky ponechat sáček rýže. Rýže je vynikající absorbent a rychle absorbuje přebytečnou sůl. Některé ženy v domácnosti používají ke korekci chuti rafinovaný cukr. Kousek cukru se vloží do polévkové lžíce a ponoří se do polévky. Rozpuštěný cukr se nahradí novým cukrem – a to se několikrát opakuje, dokud není hladina soli v polévce přijatelná. Běžné brambory a těstoviny jsou dobrými absorbenty. Pokud to váš recept na polévku umožňuje, stačí přidat více těchto surovin. Pokud v původním receptu nejsou žádné brambory, vložte do polévky pár oloupaných brambor a po 10-15 minutách vyjměte. Brambory nasají sůl a nezkazí chuť polévky. Guláš a pečeně, které obsahují příliš mnoho soli, lze korigovat zakysanou smetanou. Maso se vloží do hrnku se zakysanou smetanou a nechá se vychladnout. Pokud se nechcete obtěžovat přenášením masa, přidejte do mísy s masem omáčku z nekynutého másla nebo mouky. Situaci může zachránit i nevýrazná příloha. Přesolené mleté ​​maso zachrání nadrobno nakrájené zelí, syrová cuketa nebo nastrouhané brambory. Díky těmto „přísadám“ budou kotlety ještě křehčí a šťavnatější. V krajním případě si můžete vše přehrát a místo řízků udělat karbanátky nebo zelňačky, k přesolenému mletému masu přidat rýži. Rajčata a další zelenina odstraní přebytečnou sůl ze zeleninového guláše. Nakrájejte je nadrobno a přidejte do pokrmu, který dále vařte na ohni. Celá vařená zelenina pustí přebytečnou sůl, pokud ji zalijete vroucí vodou a pár minut povaříte. Vroucí voda samozřejmě musí být nesolená. Houbům mohou prospět i nevýrazné omáčky, extra porce nových hub, zakysaná smetana nebo nesolená příloha v podobě rýže či bramborové kaše. Obecně však platí, že aby k takovým situacím nedocházelo, neměli byste pokrm solit hned, ale několik minut před tím, než je hotový, nebo jej záměrně nedosolovat. Koneckonců, je vždy snazší přidat sůl, než opravit něco, co je příliš slané.

ČTĚTE VÍCE
Proč nemůžete zabít komáry?