Slyšíme slovo mák a hned si představíme vydatnou makovou roládu nebo buchtu s mákem. Jsme zvyklí používat mák při výrobě cukrovinek, ale myslíme na blahodárné vlastnosti této rostliny?

Mák roste po celém SNS, kde je více než 70 druhů. Celkem lze na naší planetě nalézt více než 100 odrůd této krásné květiny.
Jeho stonky jsou obvykle rovné a listy mohou být velmi rozmanité: od úzkých a pokrytých mnoha malými chloupky až po širší a hladké odrůdy. Existují máky různých barev a odstínů.
Je to neuvěřitelně krásná květina.

Nejběžnější jsou známé červené květy, ale najdete i jiné možnosti – růžovou, fialovou, bílou, žlutou.

Po skončení kvetení se místo květů vytvoří semenné lusky, které mají charakteristický vzhled, který je obtížné zaměnit s něčím jiným. Jak zrají, vytvářejí slušné množství malých černých semen, která jsou známá všem milovníkům makových bucht. Je důležité si uvědomit, že jedlá jsou pouze plně zralá semena.

Málokdy přemýšlíme o vlastnostech této rostliny, protože jsme zvyklí ji konzumovat pouze s cukrářskými výrobky v množství, které nestačí na to, aby naše tělo na tento produkt reagovalo.

Mnoho lidí ví, že struktura rostliny obsahuje opium, ale ne každý ví, jaké další škody a zdravotní přínosy mák má.

Staří Sumerové používali semena k jídlu ve 4.-3. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Staří Egypťané, Řekové a Římané ji používali jako prášek na spaní.

Dávní léčitelé z máku připravovali vodu na spaní, která zmírňovala únavu, a nemocným dětem se podávalo makové mléko, aby vážná nemoc odezněla ve spánku. Naši předkové věřili, že mák chrání člověka a jeho domov před machinacemi zlých duchů.

Semena máku byla také nalezena při vykopávkách neolitických staveb na území moderního Švýcarska. Na základě těchto zjištění vědci dospěli k závěru, že mák je jednou z nejstarších kulturních rostlin.

Ve starém Řecku byl mák považován za lék na mnoho nemocí, byl uctíván pro svou schopnost blahodárně působit na mozek.

A ve středověké Francii se mák stal dokonce povinným v seznamu daní, takže rolníci ročně odevzdali do státní pokladny asi 26 litrů máku.

ČTĚTE VÍCE
Kolik druhů lesů je v Rusku?

Za starých časů se pokrmy ochucené mákem podávaly o církevních svátcích a velkých oslavách. Černá zrna se sypala na velikonoční a vánoční kutya, zdobily se svatební bochníky, mák s medem sloužil jako náplň do sladkých koláčů.

Jméno Maccabee je s oblibou spojováno s mákem, protože semena dozrávají v polovině posledního letního měsíce. V předvečer svátku hospodyňky pečou koláče, perníky, rohlíky, mák používají při hnětení těsta, přípravě náplní a dresinků. Ranní jídlo začíná palačinkami, které podáváme s mákovým mlékem – semínky rozemletými na mouku a smíchanými s medem.

Složení máku. Kalorie a nutriční hodnota.

Okvětní lístky máku obsahují alkaloidy (berberin, readine, mecambrine atd.), glykosidy, organické kyseliny, flavonoidy, antokyany, mastný olej, vitamín C.

Semena obsahují velké množství oleje, cukru a bílkovin. Mléčná míza ze stonků rostliny obsahuje opiové alkaloidy (morfin, kodein, narcein, papaverin).

Pro zvýšení odolnosti organismu vůči různým onemocněním je důležité zajistit přísun mikroelementů a vitamínů s jídlem. Mák obsahuje značné množství zinku, který se podílí na rozmnožování bílých krvinek a zesiluje ochrannou reakci na zavlečení bakterií, virů a dalších cizích činitelů. Mák obsahuje hodně vápníku, který prospívá našim kostem a zubům. Semena rostliny obsahují tuk (v průměru 50 %) a okvětní lístky máku obsahují mastný olej (asi 44 %), vitamín C.

Obsah kalorií v máku je 525 kcal.

Výživová hodnota máku: bílkoviny – 17,99 g, tuky – 41,56 g, sacharidy – 8,63 g

Jak využít mák?

Dávní léčitelé připravovali lektvary ze všech částí rostliny (která mimochodem podle víry chrání člověka a jeho domov před zlými duchy): odvar ze semen měl zlepšit trávení, odvar z kořenů pomáhal při záněty sedacího nervu a migrény, prostředky vytvořené na bázi okvětních lístků rostliny (tinktury a odvary) byly nepostradatelné při žaludečních katarech, bronchitidě a nespavosti.

Opium je obsaženo pouze v nezralých tobolkách rostliny. Zralé plody již nepředstavují žádné nebezpečí.

Lidé, kteří zneužívají opium, vytvořili děsivý obraz krásné květiny. Mák se kvůli tomu používá hlavně k cukrářským účelům, i když mnohé farmaceutické firmy některé jeho látky do svých přípravků zařazují.

V lidovém léčitelství se používají všechny části rostliny: kořeny, stonky, listy i květy.

ČTĚTE VÍCE
Jak poznáte, že blechy umírají?

V době, kdy nám dnes ještě nebyly známé léky proti bolesti, pomáhal mák raněným za války podstoupit amputační operaci. Když dítě onemocnělo tuberkulózou, dostalo se mu makové mléko, aby zmírnilo jeho utrpení. Pokud měla žena těžký porod, pomohly jí i blahodárné vlastnosti makového mléka.

Je známo, že s věkem dochází k demineralizaci kostní tkáně. Konzumace pokrmů ochucených mákem pomůže tento proces zastavit a sníží riziko osteoporózy a dalších negativních změn v těle způsobených nedostatkem vápníku. Přítomnost rostlinné vlákniny v máku reguluje činnost žaludku, zlepšuje střevní motilitu a odstraňuje zácpu.

Je prokázáno, že výtažek z máku má pozitivní vliv na zhoubné nádory a může působit na organismus sedativně a uvolňovat hladké svalstvo. Kodein, papaverin, narcein a morfin, jak mnozí znají, jsou silné drogy vytvořené speciálně na bázi máku.

Vliv máku na muže a ženy

Přípravky a pokrmy obsahující mák působí na ženy a muže jinak. To je způsobeno individuálními vlastnostmi opačných pohlaví.

Pro ženy přináší pravidelná konzumace máku neocenitelné výhody. To se projevuje hlavně v normalizaci hormonálních hladin a zmírnění podrážděnosti a úzkosti. Časté bolesti hlavy, nervozita a nespavost jsou charakteristické pro něžné pohlaví. Vlastnosti máku pomáhají zbavit se těchto nepříjemných problémů.

Pro tělo silnějšího pohlaví to není mák, který přinese více výhod, ale další složky rostliny. Složení makových listů uvolní nadměrné pocení a pomůže k rychlejšímu hojení drobných povrchových ran. Makové mléko vám dodá energii. Tím nechci říct, že mák mužům vůbec neprospěje: pomůže rozloučit se s nespavostí a nervovým vypětím.

Může se mák konzumovat v těhotenství?

Odpověď na tuto otázku není jednoznačná. Blahodárné vlastnosti máku působí blahodárně na některé procesy v těle nastávajících maminek, ale zároveň mohou ublížit. Výhody máku během těhotenství se projevují v následujících procesech:

Díky vysokému obsahu bílkovin a tuků dochází k normálnímu fungování vnitřních orgánů těhotné ženy.

Pokud těhotné ženy trpí zvýšenou nervovou vzrušivostí, pak jim mák pomůže vyrovnat se s příznaky úzkosti a zbavit se nespavosti.

Mák dokáže uvolnit křeče v cévách nebo močových cestách.

Maca obsahuje vápník, který je nezbytný pro stavbu kostní tkáně. Nedostatek tohoto prvku může vést k nesprávnému vývoji kostry nenarozeného dítěte a dalším zdravotním problémům.

ČTĚTE VÍCE
Jak se bláznivé okurky rozmnožují?

Mák: poškození a kontraindikace

Mák, stejně jako každá jiná rostlina, má kontraindikace. Neměl by se používat, pokud máte srdeční selhání, astma nebo problémy s pitím. Také vzhledem k adstringentním vlastnostem máku byste s ním neměli brát produkty, pokud máte zácpu. Z této krásné květiny se vyrábí mnoho prášků na spaní. Při pravidelném užívání se mohou stát návykovými nebo poškodit vaše zdraví. Proto byste neměli používat takové léky bez konzultace s lékařem.

Konzumaci máku by měly omezit děti do 2 let a starší osoby. Ohroženi jsou také lidé, kteří zneužívají alkohol a ti, kteří mají diagnostikovaná různá onemocnění jater nebo respirační deprese.

V každém případě se před konzumací máku pro zlepšení spánku musíte poradit se svým lékařem.

Omamné látky vyrobené na bázi máku jsou vysoce návykové, poškozují nervový systém a v konečném důsledku vedou k úplnému rozpadu osobnosti a smrti člověka. Proto byste měli být velmi opatrní s rostlinou, jako je mák a produkty na jeho bázi.

Jak využít mák?

Mák můžete zařadit do svého denního menu přidáním malého množství do kefíru nebo jogurtu.

Semínka smažená na másle se používají ke kořenění těstovin nebo špaget, mák se používá k pečení kynutých buchet, křehkého pečiva, piškotů a pečiva. Chcete-li pečenému masu nebo bramborám dodat novou pikantní chuť, můžete strouhanku nahradit mákem mletým v mlýnku na kávu.

Mák setý je semeno jednoleté byliny, velké, málo větvené, dosahující výšky 100-120 cm.Této rostliny je mnoho druhů, ale hlavní místo mezi nimi zaujímá tzv. prášek na spaní resp. mák setý. Plody máku jsou olejnatá a spíše masitá semena o průměru 1-1,5 mm.

Staří Sumerové používali semena k jídlu ve 4.-3. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Staří Egypťané, Řekové a Římané ji používali jako prášek na spaní. Semena máku byla také nalezena při vykopávkách neolitických staveb na území moderního Švýcarska. Na základě těchto zjištění vědci dospěli k závěru, že mák je jednou z nejstarších kulturních rostlin.

Mák se jako zemědělský produkt pěstuje především v asijských zemích, Číně, Turecku, Íránu a Afghánistánu. V těchto zemích se pěstuje hlavně pro opium. Evropané pěstují mák jako velmi cennou plodinu palačinkového týdne. V Evropě je mák nejrozšířenější v zemích jako je Maďarsko, Česká republika a Slovensko.

ČTĚTE VÍCE
Jaké květiny se sbírají do kytic?

Mák se často používá při výrobě pekařských a cukrářských výrobků jako prášek nebo jako náplň a přidává se také do chalvy.

Z máku se navíc získává olej. Používá se v konzervárenském a cukrářském průmyslu, parfémech a léčivech. Někdy se také přidává při výrobě sušicích olejů a laků. Z nezralých lusků máku se odděluje hustá mléčná šťáva, tzv. opium, a získává se z ní papaverin, morfin a kodein – látky, které se používají k výrobě léků proti bolesti.

Při nákupu je důležité vybrat ten správný mák, protože. Při nesprávném skladování se zhoršují. Existuje několik hlavních kritérií výběru:

  • Vlivem světla mohou tuky v máku žluknout, proto je třeba volit výhradně neprůhledné obaly;
  • semena musí být bez hrudek a jakéhokoli viditelného poškození;
  • nekupujte amarant – tzv. „padělaný“ mák.

Mák by měl být skladován v dobře větraném suchém prostoru s průměrnou vzdušnou vlhkostí. Pokud je plánujete skladovat po dlouhou dobu, měla by být semena umístěna v chladničce.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr Tlustý, gr Sacharidy, gr Zola, gr Voda, gr Kalorický obsah, kcal
17,6 47,3 14,6 6.6 7.9 555

Prospěšné vlastnosti máku

Složení a přítomnost živin

Mák je velmi užitečný produkt. Obsahuje velké množství rostlinných bílkovin – až 20 % z celkové hmotnosti zrna. Mák také obsahuje mnoho olejnatých látek – až 50 % celkové hmotnosti mononenasycené mastné kyseliny, zejména kyselinu olejovou, která zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků na stěnách cév. Maca obsahuje spoustu vitamínů skupiny B, které příznivě působí na nervový systém; Vitamin PP, který zlepšuje krevní oběh, ovlivňuje průtok krve, se používá v boji proti alergiím, průjmu, dermatitidě a demenci.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Odvar z máku výrazně ovlivňuje činnost trávicího traktu a používá se jako prostředek ke zlepšení trávení, mák navíc působí negativně na střevní parazity. Z máku se vyrábí anestetikum, které se používá při bolestech zubů a uší.

Těm, kteří trpí nespavostí, pomůže nálev ze sušeného máku zklidnit nervový systém a usnout. Stačí zalít 5-10 g máku sklenicí vroucí vody a nechat do úplného vychladnutí. Čtvrt sklenice v noci zaručuje klidný spánek.

ČTĚTE VÍCE
Jak izolovat podkroví zevnitř?

V onkologii se extrakt z máku používá k prevenci vzniku metastáz.

Mák se používá také v kosmetologii. Jsou namleté ​​a vyrábí se z nich tzv. makové mléko, které velmi účinně odstraňuje tmavé kruhy pod očima a zarudnutí očních víček.

Nebezpečné vlastnosti máku

Mák lze použít jako prášek na spaní pouze po poradě s lékařem, protože. Existují kategorie lidí, u kterých je mák kontraindikován z důvodu individuální nesnášenlivosti.

Rizikovou skupinou jsou děti do 2 let, starší lidé, kteří zneužívají alkohol, a pacienti s onemocněními, jako je bronchiální astma, rozedma plic a různá onemocnění jater.

Užívání máku jako drogy vede k závislosti a v důsledku toho k rozvoji různých typů chronických onemocnění, nákaze AIDS a HIV.

Krásné pole kvetoucích máků, něco, co se v dnešní době často nevidí.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

  • Tento článek mi zlepšil život
  • Tento článek byl informativní
  • ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

  • Článek obsahuje nesprávné informace
  • Článek neobsahuje informace, které hledám
  • ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti ostatních semen a ořechů:

Sezónní produkty z našeho katalogu: