Semolina je hrubozrnná pšeničná obilovina, která se vyrábí převážně z tvrdé pšenice. Krupicová kaše se široce používá k přípravě různých pokrmů, zejména krupicové kaše, tvarohových koláčů a krupicových knedlíků.

Mezi vitamíny obsahuje krupice malé množství vitamínů B (B1, B2, B5, B6, B9), E, ​​alfa-tokoferol, niacin a PP. Krupice dále obsahuje vápník, draslík, selen, hořčík, fosfor, síru, železo a zinek.

Užitečné vlastnosti krupice

Pro srdce. Selen a draslík obsažené v obilovinách pomáhají udržovat srdce v dobré kondici. To je důležité zejména pro lidi, kteří aktivně sportují nebo jsou vystaveni silnému stresu. Krupica je dobrá pro kardiovaskulární zdraví; Vysoký obsah selenu mimo jiné posiluje imunitní systém. Neměli byste však počítat s tím, že pouze s pomocí krupice můžete dosáhnout hmatatelného účinku: důležitá je vyvážená strava, jejíž součástí může být krupice.

Pro sportovce. Krupicová kaše zaujímá první místo v obsahu sacharidů mezi oblíbenými obilovinami, díky čemuž je užitečná pro lidi, kteří tráví hodně času v posilovně, pracují na nárůstu svalové hmoty, a také pro lidi, jejichž práce zahrnuje těžkou fyzickou nebo duševní práci. Mimochodem, krupice obsahuje také značné množství bílkovin.

Pro trávení. Speciální vitamínové a minerální složení krupice znamená, že když se dostane do těla, urychlí hojení některých poranění, jako jsou mikrotrhlinky ve střevech nebo malé vřídky v žaludku. Konzistence kaše a její obalující účinek působí příznivě při exacerbaci gastritidy. V tomto případě může krupice tišit bolest a zmírnit křeče. Takový léčivý účinek však poskytuje pouze krupice vařená ve vodě. Tato kaše mimo jiné pomáhá odstraňovat toxiny z těla. Krupica se tráví v dolním střevě, což ji činí užitečnou při onemocněních žaludku a střev.

Pro ledviny. Krupicová kaše obsahuje draslík, o kterém je známo, že zlepšuje funkci ledvin. Proto se krupicová kaše zařazuje do diet, které se doporučují při onemocnění ledvin.

Přínos při nemocech

  • Krupicová kaše obsahuje méně vlákniny než jiné oblíbené kaše. Přes všechny výhody a nezbytnost takové vlákniny pro normální trávení lékaři důrazně doporučují při některých onemocněních vyloučit z jídelníčku potraviny bohaté na vlákninu. Jde o to, že potraviny bohaté na vlákninu způsobují tvorbu plynu a dráždí střeva. Právě v takových případech je krupicová kaše spásou.
  • Kromě toho, že krupice obsahuje malé množství vlákniny, má také tu vlastnost, že obaluje sliznici žaludku a střev, aniž by způsobovala křeče. Proto se krupice doporučuje lidem trpícím poruchami trávení.
  • Krupicovou kaši je povoleno zařadit do stravy těch, kteří bojují s anémií, ke které dochází na pozadí nízké hladiny červených krvinek v těle. Krupica je bohatá na železo, které tělo prostě potřebuje ke zvýšení počtu červených krvinek.
  • Kromě toho poskytuje krupice díky vysokému obsahu kalorií příliv energie – to je důležité po nemocech, se sníženou chutí k jídlu, s onemocněními zubů a dásní, pokud je proces žvýkání potravy komplikovaný.
ČTĚTE VÍCE
Které zvíře jí borůvky?

Krupicová kaše na hubnutí

Odborníci na výživu dovolují zařadit do jídelníčku lidí, kteří chtějí shodit přebytečná kila, krupicovou kaši (lepší je vařit ji ve vodě). Hlavním důvodem přibírání je hlad, který se mnozí snaží potlačit rychlými svačinami – fast foody, chipsy, sušenky. Konzumace sacharidových svačin nebo rychlého občerstvení nemusí tělu poskytnout dostatek živin a energie. V souladu s tím se hlad i po svačině velmi rychle vrací. Tím člověk více sní. Krupicová kaše může být výbornou zdravou a hlavně uspokojující svačinkou. Odborníci prokázali, že tato obilovina dokáže potlačit pocit hladu, protože se tráví poměrně pomalu. S krupicí byste se však neměli nechat unést: přes všechny výhody je stále kalorická.

Krupicová kaše při kojení

Krupicová kaše obsahuje vitamín E, který zlepšuje činnost reprodukčního systému a zlepšuje hormonální hladinu po porodu. Vitamíny B stimulují funkci nervového systému, normalizují metabolické procesy, zlepšují stav pokožky a vlasů. Vápník a fosfor posilují kostru kostí a pomáhají tělu zotavit se.

Krupicová kaše je odborníky při kojení schválena, doporučuje se jíst maximálně dvakrát týdně jednu porci denně.

Kaše by se neměla kombinovat s mléčnými výrobky během jednoho jídla, aby se u dítěte nevyvolala kolika a nadýmání.

Dětem lze podávat krupicovou kaši od 18–24 měsíců. Kaši musíte do svého jídelníčku začít zavádět postupně, zpočátku nabízet 1-2 lžičky. Věnujte pozornost reakci dítěte. Pokud dítě dobře snáší nový produkt, může být do stravy zavedena krupice. Pokud se objeví alergie, nadýmání nebo kolika, je třeba se kaši několik měsíců vyhýbat.

Škodlivé vlastnosti krupicové kaše

  • Lepek obsažený v krupici může způsobit reakci u lidí s celiakií (nesnášenlivost lepku). V tomto případě se může objevit žaludeční nevolnost a bolest.
  • Ze stejného důvodu by krupicová kaše neměla být zařazena do jídelníčku dětí do jednoho a půl roku a ve vyšším věku je lepší nejíst ji příliš často, stačí 1-2x týdně. Dětský žaludek nedokáže strávit takové množství sacharidů. Krupica obsahuje také fytin, který ovlivňuje vstřebávání živin. Je prokázáno, že děti, které denně konzumovaly velké porce krupicové kaše, častěji trpěly křivicí a podobnými nemocemi.
ČTĚTE VÍCE
Kolik let snáší kuře vejce?

Kontraindikace k použití

Diabetikům se nedoporučuje krupice ochucená cukrem, máslem, smetanou nebo plnotučným mlékem. Vysoký kalorický příjem může způsobit hyperglykémii. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií se obézním lidem také doporučuje, aby se tomuto produktu vyhýbali.

Jak vybrat krupici?

Dnes je krupice v obchodech prezentována ve dvou formách: balená ve značkových obalech a na váhu. U krupice, která je vážena na váhu, je větší pravděpodobnost, že zvlhne.

Následkem nesprávného skladování je hořká nebo kyselá chuť hotové kaše a také plesnivý a vlhký zápach obiloviny. Pokud dáváte přednost obilninám podle hmotnosti, bylo by dobré si je pečlivě prohlédnout a přivonět.

Dalším vážným nebezpečím obilovin jsou štěnice, mouchy, moli a další hmyz, který může být přenašečem chorob. Kaše s „živými tvory“ už samozřejmě není vhodná k jídlu, musíte se jí okamžitě zbavit, protože čištění domu od tohoto malého hmyzu nebude tak snadné. Uzavřený a nepoškozený obal snižuje riziko plísní, plísní nebo hmyzu.

Jak uvařit krupici bez hrudek?

Za prvé, abyste mohli připravit lahodnou kaši bez hrudek, musí být správně dodrženy všechny proporce. Aby byla kaše středně hustá, musíte vzít 500 ml mléka a čtyři vrchovaté polévkové lžíce cereálií. Aby kaše měla jednotnou konzistenci, měli byste nejprve vařit mléko. A teprve po uvaření je třeba trochu snížit oheň a velmi pomalu přisypávat cereálie do mléka, přičemž je důležité směs neustále míchat. Po uvaření kaše snižte plamen na minimum, přidejte cukr, sůl, skořici nebo trochu másla podle chuti a pokračujte v míchání, dokud se neuvaří. Jedním slovem, hlavním tajemstvím krupicové kaše krémové konzistence bez hrudek je neustálé míchání.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Nejškodlivější, jak říkají moderní pediatři a odborníci na výživu, krupicová kaše, nejoblíbenější babičkami do jednoho roku. Jak je to možné, říkáte? Vyrostli jsme na krupicové kaši. Proč to nemůžeme dát našim dětem?

V souladu s výsledky nedávných studií pediatři nedoporučují zahajovat doplňkovou výživu kojenců obilovinami, zeleninou, ovocem a přírodními šťávami. To je odůvodněno skutečností, že gastrointestinální trakt ještě není připraven na trávení takové potravy a enzymy vylučované slinivkou, schopné trávit velké množství sacharidů, dozrávají teprve prvním rokem. S přikrmováním do 6 měsíců vůbec nespěchejte, protože pro kojence je nejlepším zdrojem vitamínů a prospěšných živin mateřské mléko a pro umělá miminka do 5 měsíců – dobrá, vysoce přizpůsobená výživa.

ČTĚTE VÍCE
Kolik kostí je v těle koně?

Kroupy jsou v podstatě vedlejším produktem produkovaným při výrobě pšeničné mouky. Po rozemletí vždy zůstanou 2 % malých úlomků zrna, které jsou jen o málo větší než moučný prach – to je krupice.

První nedostatek. V krupici je hodně škrobu, její kalorický obsah je mimo tabulky, takže častá konzumace krupicové kaše dítětem (zejména pokud ho krmíte více než jednou denně a nahrazujete ho směsmi) vede k překrmování kalorií a rozvoji obezity. Navíc obsahuje málo bílkovin, vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek, takže se tělo nebude moci plně rozvinout.

Druhá nevýhoda. Krupica je bohatá na fytin a fytin obsahuje fosfor, který váže vápenaté soli a zabraňuje jejich průchodu z dětských střev do krve. Jakmile je solí méně, příštítná tělíska je „vymyjí“ z kostí a pošlou je do krve. Ukazuje se, že krupicová kaše zbavuje děti vápníku, který je pro rostoucí tělo tak nezbytný. Pokud je v těle dítěte málo vápníku, svaly fungují špatně (rozvíjí se hypotonie), srdce nefunguje dobře a krev se hůře sráží. Pozoruhodným příkladem nedostatku vápníku je zvýšená dráždivost nervových buněk a výskyt záchvatů. Proto se u dětí, které jsou intenzivně krmeny krupicovou kaší (2-3 porce denně), často rozvine křivice a spasmofilie.

Fytin mění prostředí ve střevech dítěte tak, že vápník a vitamín D, dodávané s potravou v dostatečném množství, se prostě nevstřebávají. Rodiče mohou mít otázky. Vážou vápník i jiné obiloviny? Ano, ale v menší míře než krupice. Lékaři proto nyní doporučují kojence krmit nejprve zeleninovým pyré, až poté cereáliemi a masem.

Třetí nevýhoda. Krupicová kaše se připravuje s kravským mlékem, které naopak komplikuje vstřebávání železa. To vede k anémii, narušení gastrointestinálního traktu, křivici a také častým nachlazením a neustálému výtoku z nosu, což může následně ovlivnit zdraví dítěte během školních let.

Čtvrtá nevýhoda je nejzávažnější. Krupica obsahuje látku škodlivou dětskému organismu – gliadin neboli lepek (speciální bílkovina v obilovinách), která může způsobit onemocnění jako je celiakie nebo celiakální enteropatie. Tento protein se také nazývá lepek. Právě lepek dodává těstu pružnost a chlebu jemnou nadýchanost. Lepek a podobné bílkoviny se nacházejí v pěti zrnech: pšenice, žito, oves, proso a ječmen. Vlivem lepku u pacientů s celiakií dochází ke ztenčení střevní sliznice a zhoršení vstřebávání všech živin, zejména tuků. Onemocnění se projevuje, když je malému dítěti podávána krupicová (méně často ovesná) kaše. Stolice se stává vydatnou, pastovitou nebo tekutou, světle zbarvenou, s lesklým (mastným) povrchem. Dítě přestává přibírat, zvětšuje se mu břicho a naopak ubývá svalů. Pokud se nemoc projeví ve vyšším věku, dítě si stěžuje na bolesti břicha a střevní dysfunkci, ale nemoc se neprojevuje tak prudce jako v kojeneckém věku. Intolerance obilných bílkovin je dědičná.

ČTĚTE VÍCE
Je možné řezat květy lilie?

Porušení absorpčních procesů ve střevě vede ke snížení hladiny mikroelementů, bílkovin a vitamínů v krvi. Nedostatek vápníku a fosforu způsobuje silné bolesti kostí, zubní kazy, lámavé nehty, nedostatek železa vede k anémii z nedostatku železa a zinek vede k vypadávání vlasů a dokonce k plešatosti. Nedostatek bílkovin a vitamínů může vést k častým akutním respiračním virovým infekcím, zvýšené krvácivosti, drsnosti, suché kůži a furunkulóze.

Nutno říci, že lepek může způsobovat další onemocnění – alergie. Projevuje se také poruchou stolice. V důsledku zhoršené střevní propustnosti se alergeny (látky vyvolávající alergické reakce) vstřebávají. Střevní trubicí přitom procházejí látky potřebné pro tělo, aniž by se vstřebaly.

Doplňkové potraviny proto začínají tzv. bezlepkovými obilovinami – pohankou, rýží nebo kukuřicí. Pokud dítě dobře reaguje na první kaše (pohanka, rýže, kukuřice), pak po nich můžete zavést ovesné vločky.

Zjistit, zda vaše dítě reaguje na lepek, není těžké – při negativní reakci se na kůži objevují vyrážky, mění se charakter stolice.

Krupicová kaše samozřejmě není ani zdaleka zbytečná. Je to úžasný dietní produkt. Jedinou otázkou je: lze ho podávat malým dětem? Minimálně se nedoporučuje dětem prvního roku života. Po roce lze postupně zařazovat do jídelníčku, kdy je již zavedena normální činnost střev a je dostatečně vyzrálý jeho enzymatický systém. Do tří let věku lze krupicovou kaši podávat dětem v přísně omezeném množství.

Krupica obsahuje 70 procent škrobu a málo bílkovin, a protože se rychle vaří, jsou zachovány všechny její nutriční vlastnosti. Má nízký obsah vlákniny a doporučuje se v pooperačním období a při vyčerpání. Při chronickém selhání ledvin se například doporučují pokrmy připravené z bezbílkovinných cereálií – v tomto případě je nenahraditelná krupice.

P.S. Dětskou výživu můžete zakoupit na našem webu zde!