Zhi;molost (lat. Lon;cera) – rod vzpřímených, popínavých nebo plazivých keřů; typ rodu z čeledi zimolezovitých (Caprifoliaceae). Své latinské jméno získal rod na počest německého matematika, fyzika a botanika Adama Lonitzera (1528-1586), ačkoli zpočátku jim Carl Linné chtěl říkat zimolez (Caprifolium), protože zimolez se nejčastěji pěstoval v evropských zahradách. Jedí se bobule některých druhů zimolezu; některé jsou naopak jedovaté, včetně zimolezu rozšířeného v lesích středního Ruska. Zimolez zimolez, popínavý keř, pochází z rodu zimolez ze stejnojmenné čeledi. Jeho další názvy: zimolez vonný, zimolez kozí. Specifický název pochází z latinských slov pro „koza“ a „list“. Příbuzní zimolezu jsou nám dobře známé okrasné rostliny: sněženka, kozlík lékařský, weigela, scabiosa. Zimolez je keř o průměrné výšce kolem 1,7 m s hustými a rozvětvenými stonky. Barva listů závisí na půdě růstu v nasycení od zelené po světle zelenou. Žluté drobné květy se krásně sbírají v květenstvích. Bobule začínají dozrávat začátkem června, jsou modré barvy s mírně namodralým květem a chuťově podobné borůvkám. Rostlina zimolez má název tvořený dvěma zkrácenými slovy. Tato slova jsou „život“ a „Vysoké keře zimolezu s velkými voňavými květy potěší nejen příjemnou vůní. Jako léčivka se dají použít všechny části této rostliny – jak květy kvetoucí v květnu, tak bobule, které dozrávají na podzim a mají jasně modrou nebo černou barvu.
Celkem vědci napočítali v přírodě asi 250 druhů zimolezů, které rostou téměř ve všech oblastech severní polokoule a hlavně v Himalájích a východní Asii. V Rusku lze nalézt 14 divokých druhů zimolezu. Některé druhy této rostliny se vyznačují šupinatou kůrou. Z tohoto důvodu se zimolezu lidově říká „nestydlivý“.
Aplikace. Sušené části rostliny, stejně jako přípravky vytvořené na jejím základě. Zimolez je rostlina s protiinfekčními a antipyretickými vlastnostmi, používá se při otravách a krvácení. Čínští léčitelé jsou přesvědčeni, že užívání nálevu ze sušených květů zimolezu může pomoci prodloužit život a zvýšit vitalitu. Květiny a poupata mají nejsilnější léčivé vlastnosti. Ale nejen oni. Vůně zimolezu pomůže uklidnit nervový systém a zbavit se stresu. Bobule mají zázračný vliv na trávicí, kardiovaskulární a vylučovací systém těla.
Zimolez je rostlina, kterou lze pěstovat doma, ale pouze jeden druh je zimolez japonský. Tento druh rostliny je široce používán v kosmetologii. Extrakt z jejích bobulí se používá při přípravě přípravků na zvýšení elasticity pokožky, tzn. zachování zdraví a mládí.
Zimolez je rostlina, která je symbolem věčné lásky a oddanosti. Ze všech různých odrůd zimolezu jsou jedlé pouze některé jeho druhy. K určení „jedlosti“ plodů zimolezu existuje stará lidová pověra, kterou v moderním světě potvrzují četné vědecké studie: můžete jíst pouze modré a černé bobule; jasně zbarvené bobule, oranžové nebo červené, jsou kategoricky jedovaté! Abychom byli spravedliví, stojí za zmínku, že známý vlčí bob je výjimkou, a ne jediný – bobule jsou černé, ale nepoživatelné. Jedlé bobule, Kamčatka a Altaj, mají originální chuť. Jedí se jak čerstvé, tak se vaří různé sladké dezerty: zavařeniny, džemy, džemy, kompoty. Z plodů zimolezu se vyrábí také džusy a víno, které je vhodné sušit a zmrazovat.
Nejoblíbenější odrůdy zimolezu jedlého:
1. Sladké ovoce – plody jsou sladké a aromatické, výtěžnost je vysoká, džem z takových bobulí bude vynikající;
2. Fialové – modromodré bobule mají příjemnou sladkokyselou chuť, plody jsou větší než u Slasteny;
3.Bazhovskaya – velké plody mají sladkou chuť a vynikající vůni; 4. Dlouhoplodé – velké modrofialové plody mají příjemnou sladkokyselou chuť;
5. Leningradský obr – největší plody ze všech jedlých odrůd zimolezu, odolné mrazu;
6.Morena – plody džbánkového tvaru, modromodré s voskovým povlakem, mají sladkokyselou chuť a slabé aroma.
Objevitel Kamčatky Vladimir Atlasov poprvé popsal jedlé bobule zimolezu lahodné a neobvyklé chuti v 17. století, právě jeho lehkou rukou se u nás zimolez zakořenil Plody zimolezu mají velmi pikantní chuť, protože bobule mohou být sladké, kyselo-sladké a dokonce i s mírnou hořkostí. Díky těmto chuťovým vlastnostem se staly velmi oblíbenými ve vaření. Z bobulí se samozřejmě připravují různé dezerty: želé, džemy, kompoty, náplně do tvarohového koláče a koláče. Ale bobule mohou být použity k vytvoření nejen sladkých kulinářských mistrovských děl. Jedlé plody zimolezu lze použít jako základ úžasné omáčky k masitým pokrmům, jako je například steak. Zimolez jedlých odrůd je běžný na Sibiři, Sachalinu a Kamčatce. Zimolez sibiřský kvete a dozrává velmi brzy, mnohem dříve než ostatní bobule. A bobule chutnají velmi odlišně: od svíravě nakyslé až po jemně sladké. Med zimolezový je ceněn také jako nejranější a především léčivý med. Příjemnou vůni této rostliny využívají k výrobě parfémů i tak známé společnosti jako Adidas a Avon.
Čarodějové používají zimolez v lektvarech kouzel lásky. Také se věří, že pokud si dlaněmi potřete čerstvé květiny a výslednou hmotu pak nanesete na čelo, můžete vyvinout superschopnosti.
K zimolezu se váže mnoho legend a příběhů, protože byl symbolem silné a oddané lásky.
1. Existuje přesvědčení, že keř zimolezu rostoucí vedle domu jej naplní blahobytem a jeho obyvatelé nikdy nebudou trpět horečkou.
2. Existuje legenda o zamilovaném páru. V něm, v důsledku tragické lásky mezi filozofem teologem Abilarem a mladou dívkou Eloise, tento keř nakonec milence spojil, ale bohužel až po jejich smrti (rostlina opletla jejich náhrobky svými stonky). Květiny zimolezu byly přirovnávány k legendární Isoldě, Tristanově milované, protože byla stejně něžná a vznešená.
Posaď se, příteli, než bude příliš pozdě.
Čína se tyčí jako impozantní zeď,
Působivé, skvělé, růžové.
Zachycení představivosti
Poslouchejte svou duší nový mýtus.
Ráno tam slunce probouzí zemi,
Odvážně se prodírá mraky.
Při pohledu na všechny lstivě,
Zmrzlý, vidět nádherný rybník.
Koneckonců tam, v objetí jemu podobných,
Vesnice se od rána zaplnila bílým kouřem.
A tak nádherné a radostné,
Všechno je elegantní, elegantní,
Jaký bude náš příběh o něm,
Kdo to jednou uslyší, pochopí všechno.
Ve vesnici, která nás okouzlila,
Tam, kde se svítalo ráno,
Žila tam úžasná rodina
Jejich osudem je píseň slavíka.
Jejich život plynul v dobru, bez zla,
Maminka porodila dvojčata.
Dva drobky, dva jako zvonková píseň.
Jako dvě nejúžasnější květiny.
Naplněné šarmem
Otec dal jména důstojně.
Všechno je velmi jemné, poetické,
A někde možná mystické.
Jednu pojmenoval – květ June,
Záře zlatých měsíců.
Druhý je Yun, všude kolem je květina
plné čistého stříbra.
Dívky vyrostly jako v zahradní posteli,
Vyhřívali se na slunci, aniž by se ohlédli.
Šťastný otec, šťastná matka,
Tyto dívky nelze oddělit.
Vždy spolu, jako dva blesky,
Přísahali, že se nerozdělí.
A jejich život od té doby plynul dál,
Po dohodě, bez hádek.
A tak by vše pokračovalo,
Už uplynulo sedmnáct let,
Ale June v noci onemocněla,
Ten, který vyzařuje zlaté měsíce.
Nemoc postupovala a zhoršovala se,
Červen tál a nelepšil se.
A dokonce i přivolaný lékař
V charismatu rozhodil rukama
Ty panny už nemají ani stopu,
A brzy onemocněl i Yun.
Koneckonců, Yun, jakmile se zeptali,
Jakmile nevarovali.
Neopustila stranu své sestry,
Nemoc ji popadla a přišla k ní.
A po dvou, ne, třech týdnech,
Dvojčata zemřela v posteli.
Byli pohřbeni, tvrdě.
Celá vesnice hořce plakala.
A dokonce i poznávání slunce,
Modlila se k Bohu a řekla toto:
„Nenech ty drobky přijít nazmar, Bože.
Keř se zelenou slupkou necháme stát.
Bez prodlení, výčitek
Bude ztělesňovat Lásku a Život!“
Zazněl hrom, otevřely se mraky,
A mocný déšť pokryl celou zemi.
A slunce trochu sladce zahnalo déšť,
Místo, kde se vyhříval hrob.
A brzy tam, kde je poklad tepla
Báječný ZIZOL povstal.
Stonky se tvrdohlavě větví nahoru,
Jako by si šeptali: „Tady jsme, mami!
Nezapomeň na nás, teď křoví!”
A tady jsou nádherné květiny
Krásně shromážděné v květenstvích,
Stříbro a zlato s jasnou ctí*
Svěží barvy přitahují oko,
Lidé, kteří k nim nyní přišli.
A řeči místních jsou jako flair**:
“To ztělesnění dvou sester!”
Čas však šel dál,
Vraťme se ještě do té vesnice.
V jiné rodině je to velmi důležité.
Jednoho dne se potíže opakovaly.
Ne někde tam, tady, nedaleko
Dvojčata vyrůstala.
Ale nějak jsme najednou onemocněli,
Oba si lehli najednou a neodvážili se.
Už zvedni hlavu,
Ale jak se člověk může zbavit nemoci?!
Lékař, který přišel léčit
Nemohl jsem změnit proud.
Uvedl předpověď
Nemoc předtím vzala dvě panny!
Přestože je smutek příbuzných neutišitelný,
Ale stále mají naději.
Pohled je alarmující z pocitů, ostrý,
Přišli jsme k hrobu dvou sester.
Začali jsme mluvit o miminkách
“Ach, zimolezu, dej mi extra sílu,
Neodmítej náš hlas, snes ho.
Zachraňte děti, dívky!”
V odpověď jim květiny přikývly,
Rady šeptané v poupatech.
A tady jsou rodiče beze slov,
Utrhli dárek z těch květin.
A doma jsme uvařili vývar,
A když to vychladili, přecedili to,
Ale pak, s duší, je všechno úplně stejné,
Celou noc drželi dívky v opilosti.
A ráno se stal zázrak,
Je to jako víla odnikud
Jen mávnutí křídlem – a žádné zlo neexistuje.
Nemoc dívky opustila.
A brzy byli úplně vyléčeni.
Všichni lidé ve vesnici se bavili.
Od té doby lidé na celém východě,
Náš zázrak – vysněná květina volá!
Kvete na jaře a v horkém létě
Keř se zahřívá sluncem.
Léčí přesně sto nemocí,
Ale v životě je skromný a neprotiřečí si.
Věřte – poklad určitě proti nemocem,
A bobule – ty nejsou zdravější.
Jeho květiny jdou do války,
Ti, kteří jsou upřímní a čistí.
Zpíváme hymnu zimolezu,
V životě je pro to sto důvodů!
*) čest. zastaralý čtvrtina něčeho, čtvrtina.
**) fleur-peren. průsvitný kryt, který něco skrývá; něco, co vám brání něco vidět
© Copyright: Igor Aprilsky, 2021
Osvědčení o zveřejnění č. 121020903919
Igore, četla jsem tvoje Podobenství o sobě a MOC se mi líbila. Velmi smyslné, živé. Dostanou vás k jádru. MOC VÁM ZA TO DĚKUJI.
Ale o zimolezu, to jsem ani nevěděl, že existují jedovaté druhy, a když jsem tam sloužil, směl jsem ho sbíral v Arktidě a na Dálném východě, ale tam jsme měli jedlé. MOC DĚKUJI za užitečné informace!
S pozdravem, Alexander!
Dobré ráno, Alexandre! Rád, že tě vidím. děkujeme za vaši pozitivní zpětnou vazbu. S pozdravem Igor
Zimolez roste v severních a mírných zeměpisných šířkách – ve středním pásmu, na Uralu, na Sibiři a na Dálném východě. Nenáročná rostlina miluje rašeliniště, horské svahy, říční louky a lesy. Jedlé druhy zimolezu mají tmavě modré podlouhlé bobule o délce 1 až 4 cm Přečtěte si článek Komsomolskaja Pravda o prospěšných vlastnostech a škodlivosti zimolezu.
Historie zimolezu ve výživě
Rod rostlin, ke kterým zimolez patří, byl na počest středověkého botanika Adama Lonicera pojmenován Lonicera. Je známo, že před několika staletími byl zimolez vysazen v bohatých zahradách v Evropě.
Je snadné rozlišit druhy zimolezu, které jsou zdraví nebezpečné. Mají kulaté žluté, červené nebo černé bobule. Ve středním Rusku se na okrajích lesů často vyskytuje jedovatý druh – zimolez pravý (Lonicera xylosteum), kterému se lidově říká „vlčí bobule“. Jeho šťavnaté plody jsou kulatého tvaru a jasně červené barvy.
Složení a obsah kalorií zimolezu
| Kalorie na 100 g | 41,2 kcal |
| Proteiny | 0 g |
| Tuky | 0 g |
| Sacharidy | 8 g |
Bobule obsahují draslík, hořčík, sodík, železo, fosfor, vápník, měď, mangan, křemík, baryum, selen a jód. Obsahují velké množství antokyanů – 1669 mg/100g. Moderní studie ukázaly, že antokyany mají 50krát vyšší antioxidační kapacitu vitaminu C (1).
– Zimolez obsahuje kromě pektinů vitaminy A, B2, B1 a až 150 mg/100 g vitaminu C. Je bohatý na biologicky aktivní látky – pyrokatechin, flavonol a užitečné kyseliny jako triterpen a kyseliny chlorogenové. Velké množství fenolických sloučenin má antivirové, protiplísňové, antibakteriální a imunomodulační účinky na lidský organismus, říká Gastroenterolog Inna Zaikina.
Výhody zimolezu
Lahodné bobule jsou v horku velmi osvěžující a dokonale zaženou mírný hlad a žízeň. Sibiřští lovci si s sebou vždy berou zimolez ke svačině na cesty.
— Konzumace plodů zimolezu je užitečná pro každého člověka k doplnění nedostatku vitamínů a minerálů a zvýšení obranyschopnosti těla. Při dobré snášenlivosti můžete sníst 50-80 g bobulí denně, doporučuje Inna Zaikina.
Výhody zimolezu pro ženy
Nízký obsah kalorií dělá z zimolezu skutečně dietní produkt. Pro ženy, které si hlídají postavu, je užitečné každý den jíst bobule zimolezu. Zimolez díky svým antioxidačním vlastnostem zlepšuje stav pokožky, omlazuje ženský organismus a zmírňuje tlakové rázy. Lahodné bobule jsou vynikajícím vitaminovým doplňkem během menopauzy.
Výhody zimolezu pro muže
Konzumace zimolezu pomáhá předcházet mnoha zdravotním problémům mužů. Selen zvyšuje hladinu testosteronu, zlepšuje kvalitu a zvyšuje objem semenné tekutiny.
— Biologicky aktivní látky, které jsou součástí bobulí, odstraňují z těla xenobiotika – průmyslové jedy a radionuklidy. Jsou potřebné k udržení zdraví a zlepšení výkonnosti mužů, kteří jsou zaměstnáni v nebezpečných pracovních podmínkách,“ poznamenává Inna Zaikina.
Výhody zimolezu pro děti
Pokud dítě nemá predispozici k alergiím, může být zimolez zaveden do stravy od 9 měsíců. Malé množství – 10-15 g bobulí denně – dodává tělu dítěte potřebné množství vitamínu C. Zde je však třeba být opatrní:
„Kvůli nedostatku trávicích enzymů a vysoké propustnosti gastrointestinální sliznice je zimolez dětmi do tří let špatně vstřebáván,“ říká Inna Zaikina.
Škodí zimolezu
Při přecitlivělosti mohou bobule zimolezu způsobit silnou alergickou reakci, při přejídání pak zácpu. Zimolez se nedoporučuje jíst v těhotenství a při kojení. Tyto bobule jsou škodlivé pro lidi, kteří mají vysokou kyselost žaludku a trpí onemocněním dvanáctníku.
Využití zimolezu v lékařství
Všechny části keře, kromě kořenů, se používají k léčebným účelům. Výtažky z plodů zimolezu jsou součástí bylinných přípravků, různých doplňků stravy a přidávají se do specializovaných potravinářských výrobků (2).
Odvar z kůry a mladých větví je silné diuretikum ke snížení otoků, které se používá při chorobách urogenitálního systému, poruchách stolice a střevních kolikách. Odvar z listů se používá k vyplachování úst při bolestech v krku a zánětech dásní. Stejný léčivý odvar se pije jako protizánětlivý a expektorans při chřipce, sezónních infekcích, fyzickém a psychickém vyčerpání.
Čerstvé listy zimolezu rozemleté na pastu se používají k léčbě kožních onemocnění, popálenin a vředů. K tomu se na poškozenou kůži aplikuje zelená dužina. Tinktury se vyrábějí z květů a poupat a používají se jako obklady při očních chorobách.
— Zimolez obsahuje hodně flavonoidů, které mají vysokou antioxidační aktivitu. Pravidelná konzumace plodů zimolezu je užitečná při prevenci nemocí, při jejichž vzniku hraje důležitou roli oxidační stres – kardiovaskulárních chorob, cukrovky a rakoviny. Katechiny pomáhají snižovat riziko aterosklerózy, protože zabraňují vstřebávání cholesterolu a podílejí se na regulaci hladiny cukru a srážení krve, vysvětluje Inna Zaikina.
Využití zimolezu při vaření
Džemy, džusy, džemy, kompoty a želé se připravují ze zralých šťavnatých bobulí. Z zimolezu se vyrábějí slané omáčky, výborné náplně do domácího pečiva, víno, tinktury, přísady do kaší a müsli.
Zimolezový kompot s jablky a malinami
Děti mají tento osvěžující nápoj rády a jsou skvělým pomocníkem při nachlazení.
| Zimolez | 1 kg |
| Voda | 3 l |
| Cukr | Sklo 1 |
| Jablko | 2 kus. |
| malina | 0,5 brýle |
Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky. Plody zimolezu a malin omyjeme. Vše dáme do hrnce s vodou, přivedeme k varu, vaříme 2–3 minuty, poté přikryjeme pokličkou a necháme 10–15 minut louhovat.
Bobuľový kompot je dobré pít vychlazený, lze ho i stočit do sklenic. Pro zavařování zdvojnásobte množství cukru. Hotový kompot nalijte do čistých sklenic, sterilizujte a srolujte víčky.
studený džem
Jednoduchý způsob, jak si uchovat zdravé vitamíny na zimu
| Zimolez | 1 kg |
| Krystalový cukr | 1 kg |
Opatrně, snažte se nerozdrtit, opláchněte bobule tekoucí vodou. Rozložte na tác a osušte. Bobule smíchejte s cukrem, rozmačkejte je dřevěným mačkadlem a vložte do suchých, čistých sklenic. Zavřete víčka a dejte je do lednice. Sladký zimolez lze použít k výrobě vitamínových nápojů, zmrzliny a přidat bobule do pečiva.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak vybrat a uložit zimolez
Nezáleží na tom, zda si zimolez sbíráte z keřů sami nebo jej koupíte na trhu, vezměte si pouze čisté, nezkažené bobule. Měly by být suché, bez skvrn a promáčklin.
Na rozdíl od brusinek nebo brusinek nevydrží zimolez dlouho čerstvý. Po 2-3 dnech se to zhoršuje. Abyste si na bobulích pochutnali po celý rok, musíte je zpracovat – usušit v elektrické sušičce nebo troubě, udělat džem nebo zmrazit. Podle výsledků výzkumu ruských vědců je známo, že při zmrazení jsou chuťové a biologicky aktivní látky lépe zachovány v odrůdě Blue Spindle (3).
Oblíbené otázky a odpovědi
Zimolez není tak známý jako jahody nebo rybíz, a tak vám odpovíme na pár oblíbených otázek o této bobule.
Proč jsou bobule zimolezu nebezpečné?
Čerstvé bobule představují hlavní nebezpečí pro alergiky.
— Lidé s potravinovými alergiemi musí být opatrní. Pokud jste již měli alergickou reakci například na pyl břízy, může dojít ke zkřížené reakci. Takové problémy vznikají zvláště často u dětí ve věku 4-12 let, poznamenává lékařka Inna Zaikina.
Kdy dozrávají bobule zimolezu?
Ve středním Rusku dozrávají jedlé druhy zimolezu do druhé poloviny června. V jižních oblastech země a na Kavkaze dozrávají dříve – do konce května. Nejedlé druhy dozrávají až koncem léta.
Jak chutnají bobule zimolezu?
Bobule mají jemnou vůni a sladkokyselou chuť s mírnou hořkostí, trochu připomínající borůvky. Hořké odstíny nezkazí jedinečnou chuť. Naopak specifická hořkost dodává zvláštní svěžest kompotům, zavařeninám, želé a zimolezu.
zdroje
- N. V. Makarova, E. V. Musifullina, A. N. Dmitrieva, G. I. Sobolev, O. I. Azarov. Studie antioxidačních vlastností zimolezu, https://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-antioksidantnyh-svoystv-zhimolosti/viewer
- D. T. Dzharullaeva, O. V. Nesterova. Historické zkušenosti a vyhlídky na využití plodů zimolezu v medicíně, https://cyberleninka.ru/article/n/istoricheskiy-opyt-i-perspektivy-ispolzovaniya-plodov-zhimolosti-v-meditsine
- B. M. Bryksin. Agrobiologické hodnocení odrůd zimolezu v podmínkách centrální černobylské oblasti, https://www.dissercat.com/content/agrobiologicheskaya-otsenka-sortov-zhimolosti-v-usloviyakh-tschr
