Pokud máte spoustu pórku ze zahrady nebo místního obchodu, budete potřebovat plán, jak je uložit a vyhnout se plýtvání. Dobrou možností je zmrazit ho do zásoby, když vám dochází.

Pokračujte ve čtení, kde najdete podrobný návod, jak správně zmrazit pórek, zda lze pórek znovu zmrazit a jak mražený pórek efektivně využít.

Dá se pórek zmrazit?

Pórek lze zmrazit až 10 měsíců, než začne ztrácet na kvalitě. Před zmrazením je nejlepší je oříznout, nakrájet a blanšírovat, aby zůstala zachována barva a chuť. Pokud jej budete používat během příštích 2 týdnů, umístěte jej do chladničky v šuplíku na křehkost, dokud nebude potřeba.

Recept: Jak zmrazit nakrájený pórek – Příprava krok za krokem

    Pokud se chystáte zmrazit pórek, nejprve ho ořízněte, oloupejte a nakrájejte. Ze začátku je to trochu zdlouhavá práce, ale když je čas ji použít, stane se potěšením.

Lze pórek zmrazit celý?

Ano, pórek lze zmrazit celý ve vzduchotěsných sáčcích až na 10 měsíců. Odřízněte stonky a listy, abyste ušetřili místo v mrazničce.

Pokud jde o pohodlí, je nejlepší nakrájet pórek před zmrazením. Můžete je přidat do mražených potravin, ale celý pórek bude nutné před nakrájením rozmrazit.

8 tipů na zmrazení pórku

  1. Nakrájejte pórek vodorovně nebo podélně, podle toho, jak ho plánujete použít v receptech.
  2. Zeleninu nejprve blanšírujte, aby si zachovala její zářivou zelenou barvu a chuť.
  3. Blanšírovací cedník je skvělý způsob, jak blanšírovat pórek, pokud jej máte.
  4. Pokud pórek zamrazíte na plechu, kousky se neslepí.
  5. Sáčky nebo nádoby před zmrazováním označte, aby bylo snazší sledovat stav potravin v mrazničce.
  6. Vyvarujte se skladování zeleniny ve dveřích, protože tato oblast může způsobit velmi vysoké teploty.
  7. Po nakrájení lze pórek přidat do mražených polévek, dušeného masa a omáček.
  8. Zeleninu před zmrazením důkladně osušte.

Jak správně rozmrazit pórek

Nakrájený pórek před zmrazením lze rozmrazit tak, že ho necháte na pracovní desce asi hodinu. Mnoho receptů však tento krok nevyžaduje; místo toho ji přidejte přímo z mrazničky do jídla.

Pokud připravujete pórek jako přílohu, přidejte ho podle množství na 5-10 minut do vroucí vody.

ČTĚTE VÍCE
Jaká hnojiva mají cukety rády?

Mražený pórek můžeme také osmažit na pánvi s máslem nebo máslem. Dávejte pozor, abyste je nevařili na vysoké teplotě, protože zůstanou uvnitř studené a zvenčí se převaří.

Lze pórek znovu zmrazit?

Nejlepší je zmrazit pórek pouze jednou, protože zjistíte, že textura mražené zeleniny se při vícenásobném zmrazení zhorší. Pokud však používáte mražený pórek v hotovém pokrmu, můžete případné zbytky zmrazit tak, že zmražený pórek ihned vložíte zpět do mrazáku.

Je nutné pórek před zmrazením blanšírovat?

Pórek lze zmrazit bez blanšírování, zvláště pokud ho plánujete použít během následujících dvou měsíců. Pokud si myslíte, že to bude trvat déle nebo chcete mít v receptech kvalitnější pórek, nejprve ho blanšírujte.

Mohu zmrazit bramborovou pórkovou polévku?

Polévky jsou jedny z nejlepších potravin na mrazení a pórková polévka není výjimkou. Polévku nechte vychladnout a poté nalijte do vhodné nádoby vhodné do mrazáku. Při správném skladování vydrží polévka 2-3 měsíce.

Rozlučte se tedy s plýtváním jídlem a přivítejte efektivní skladování zeleniny. Zmrazení pórku je snadné a neovlivní jeho chuť ani texturu. Jediné upozornění: nejprve ho blanšírujte – to je důležitý krok, pokud chcete, aby zůstal poživatelný po dlouhou dobu.

Problém může být v tom, aby pórek nezmrzl. Abyste tomu zabránili, použijte sáček nebo vzduchotěsnou nádobu, ze které neuniká vzduch. Vakuovačka je skvělý pomocník, který prodlouží životnost vaší zeleniny.

Pórek se v ruských kuchyních objevil relativně nedávno, ale rychle se ujal díky své nenáročnosti a jemné chuti. Je mnohem jemnější a sladší než běžná cibule. Také jednou z výhod pórku je dlouhodobé uchování kvality bez ztráty kvality. Promluvme si o oblíbeném způsobu skladování zeleniny – zmrazení na zimu doma.

Je možné zmrazit pórek na zimu

Stejně jako většina jiné zeleniny se i pórek hodí na zimu zamrazit. Skvěle doplní polévky, dušená jídla a další pokrmy. V mnoha receptech se používá pouze bílá část, protože je měkká, křehká a dokonce sladká. Zelené peří mnozí považují za bez chuti, i když se hodí i ke zmrazení.

Příprava chladničky a mrazničky před zmrazením

Hluboce zmrazené produkty lze skladovat až 12 měsíců, proto je mrazák před naložením na zimu důkladně umytý. K tomu je vhodný mycí prostředek na nádobí nebo roztok obyčejné jedlé sody. Na 0,25 litru vody 1 polévková lžíce. l. soda nebo gel. Důkladně omyjte mýdlovou vodou.

ČTĚTE VÍCE
Jaký zlomek je povolen pro kachnu?

Čistá komora se musí vytřít do sucha a zapnout nejdříve po půl hodině. Po dalších 30 minutách je mraznička připravena k naplnění.

Důležité! Nesmíme zapomínat, že cibule má velmi silnou a specifickou vůni. Přenáší se na další produkty ve stejném oboru. Proto se pórek skladuje v nádobách s těsně přiléhajícím víkem nebo v igelitových sáčcích.

Nejvhodnější teplota je -18°C a nižší. V případě jakýchkoli pochybností o provozu mrazničky je vhodné kontaktovat servisní středisko. Je lepší problému předcházet, než jej odhalovat již při plné zátěži.

První měsíc po zmrazení bude pórek silně vonět. Aby touto vůní nebyly nasyceny další produkty, je zelenina skladována v těsně uzavřeném obalu a nejlépe v samostatném mrazicím boxu. Po měsíci se vůně mražené cibule stává méně štiplavou.

Příprava cibule

Stonky jakékoli tloušťky jsou vhodné pro zmrazení na zimu. Jsou očištěny od poškozeného a zpomaleného peří, řez je obnoven na bázi nebo jsou odstraněny kořeny.

Cibule se dobře promyje pod tekoucí vodou. Zvláštní pozornost je věnována místům mezi listy, kde se shromažďují nečistoty a písek. Před odesláním do mrazáku je rostlina dobře vysušená.

Způsoby, jak zmrazit pórek

Zelení se zmrazují jak v nakrájené formě, tak v celku. Důkladně se umyje, suší, třídí a v sáčku nebo nádobě s pevným víkem vloží do mrazáku.

Existuje několik pravidel a doporučení pro zmrazení pórku.

Pro zachování zelené barvy, živin a chuti se zelení krátce blanšíruje ve vroucí vodě – maximálně jednu minutu. Ale obejdete se bez toho. Po blanšírování se pórek suší a balí do vzduchotěsné nádoby.

Rozmrazte přesně tolik cibule, kolik se najednou spotřebuje. Zbývající části by neměly být vystaveny teplému vzduchu – cibuli nemůžete znovu zmrazit, změní se na zbytečnou kaši.

Důležité! Pórek obsahuje kyselinu listovou, která je velmi prospěšná pro těhotné ženy. Jeho nejvyšší koncentrace je v bílé části.

Celkově vzato

Jak zmrazit pórek celý? Po umytí a usušení se stonky a peří nejprve asi na dvě hodiny umístí do chladničky na talíř pokrytý fólií nebo sáčkem.

O dvě hodiny později jsou stonky připraveny k balení. Přebytečný vzduch se uvolní ze sáčků a pevně sváže. Abyste pokaždé nemuseli otevírat balíček pro pár stonků, doporučuje se pórek zmrazit po částech.

ČTĚTE VÍCE
Co obsahuje bizon?

V rozdrceném

Po počáteční přípravě se stonky nařežou tak, jak je plánováno k vaření.. Například na dušení nebo polévku se cibule nakrájí na kolečka. Pokud je stonek příliš silný, obvykle se podélně rozpůlí a nakrájí na půlkroužky. Mnoho receptů často vyžaduje pouze bílou část a začátek zelené.

Poté se pórek zmrazí na nějaké rovné ploše. K tomu použijte velkou mísu, tác, plech na pečení, prkénko atd. Některé mrazničky mají plochou zásuvku. Povrch je pokryt potravinářskou fólií a na ni je položena nakrájená cibule.

Kruhy jsou rozmístěny v tenké vrstvě a pokryty plastovým sáčkem nebo potravinářskou fólií. Tím omezíte šíření zápachu. V této podobě musí pórek zůstat v mrazáku asi čtyři hodiny. Je žádoucí, aby teplota nebyla vyšší než -18 ° C. Během této doby cibule mírně zmrzne, poté se nalije do nádoby nebo sáčku.

Důležité! Zmrazená cibule by se měla snadno oddělit od pánve a měla by být drobivá.

Po sbalení se ze sáčků co nejvíce uvolní vzduch. Pro omezení šíření zápachu se doporučuje zabalit jednu porci do více sáčků.

Trvanlivost zmrazené cibule

Zmrazený pórek vydrží 12 měsíců. Čím nižší teplota, tím lépe. Během prvních tří měsíců se však doporučuje používat přířezy, protože cibule postupně ztrácí aroma, stává se bez chuti a suchá.

Důležité! Čím čerstvější byla rostlina před zmrazením, tím déle se skladuje bez ztráty kvality.

Jak rozmrazit cibuli

Často se takový produkt používá při přípravě teplých jídel. V tomto případě se cibule nerozmrazí, ale okamžitě se hodí do hrnce nebo pánve. Ale někdy je vyžadována rozmražená zelenina.

Odmrazování se provádí několika způsoby:

  • pokojová teplota;
  • ve studené vodě;
  • v Lednici;
  • v mikrovlnné troubě při rozmrazování.

Použití poslední metody se nedoporučuje, protože tepelná úprava (i když mírná) odstraňuje některé prospěšné vlastnosti jakékoli zeleniny.

Z rozmraženého polotovaru se vyrábějí polévky, omelety, placičky, karbanátky, kastrol atd. Pokud byla cibule zmrazená ve formě bramborové kaše, rozdrcená mixérem, bude z ní vynikající pomazánka na chlebíčky.

Důležité! Po zmražení ztrácí pórek křupavou texturu, proto se nehodí do salátů.

Závěr

Pórek lze skladovat v mrazáku až rok. Hlavní věc je správně připravit, uchovávat v nádobě s těsným víkem a při teplotě -18 ° C. Tento způsob skladování umožňuje vařit pokrmy s jemným pórkem, prakticky se neliší od čerstvého.