Co znamená slovo hovězí rajče?

Rostlina rajčete je právem považována za krále zahrady: světlá, lesklá, šťavnatá – přitahuje pozornost každého. Rajčata jsou navíc překvapivě flexibilní rostliny, takže za posledních pár století šlechtitelé vytvořili tisíce odrůd rajčat, jejichž plody se liší velikostí, tvarem, barvou a chutí. Aby se usnadnila orientace v rozmanitosti odrůd rajčat, byly vynalezeny různé klasifikace, včetně klasifikací založených na morfologických (vnějších) vlastnostech.

Jedna z klasifikací podle velikosti plodů rajčat. Zjednodušené schéma je následující – malá, střední a velká rajčata. A pokud se těm nejmenším říkalo „třešně“ pro jejich vnější podobnost s třešněmi nebo třešněmi, pak se ty velké nazývaly hovězí rajčata.

V překladu z angličtiny „beef“ znamená „hovězí maso“. Plody rajčat dostaly tento název pro jemnou dužninu přítomnou v ovoci ve velkém množství. Na americkém kontinentu se hovězí rajčata častěji nazývají „beefsteaková rajčata“ pro jejich nepřímou podobnost s hovězími steaky. Zde se můžete setkat s názvem „masitá rajčata“ nebo „masová rajčata“.

Výrobci semen často klasifikují velkoplodá „salátová“ rajčata jako hovězí rajčata, což jim dává vlastnosti „masitých“ nebo „hovězích rajčat“. Salátová rajčata se ale od pravých hovězích rajčat liší větší šťavnatostí plodů a velkým množstvím kyselin v nich, díky čemuž je chuť rafinovanější a harmoničtější, často s ovocným nádechem. Hovězí rajčata jsou více cukernatá a mají vysoký obsah sušiny.

Na fotografii: moderní oranžové „hovězí“ salátového typu, má hodně šťavnaté dužniny a velmi málo semen a tvar ovoce je téměř kulatý, bez viditelných žeber.

Morfologické rysy

Hovězí rajčata zahrnují odrůdy s plody, jejichž hmotnost přesahuje 200 gramů. Některá rajčata mohou vážit až 2 kg a mít délku průřezu 15 cm Kromě hmotnosti a velikosti mají hovězí rajčata tyto charakteristické znaky:

• relativně malý počet květů ve srovnání s jinými skupinami rajčat;
• střední dužina je v procentech větší než komory se semeny;
• u pravých hovězích rajčat se dužina skládá ze čtyř nebo více segmentů (to je způsobeno strukturou vaječníku). Klasickým příkladem hovězího rajčete je stará italská odrůda „volské srdce“ (odrůdy rajčat “Býčí srdce”). U jiných odrůd rajčat se plodnice skládá ze dvou plodolistů, takže jejich dužnina je dvoudílná (je to vidět na řezu plodem);
• rajčata „beefsteak“ mají mírně žebrovaný povrch, ale mohou být hladká, jejich tvar je často kulatý nebo plochý;
• dužnina je vždy velmi cukerná a masitá;
• zralé plody mohou mít v blízkosti stopky zelenou skvrnu;
• slupka plodu je tenká.

Na fotografii: vlevo je květ hovězího rajčete, vpravo obyčejný květ rajčete

Na fotografii: vlevo je řez plodem hovězího rajčete (mnoho malých semenných komor), vpravo je řez obyčejným plodem rajčat (dvě komory se semeny)

Výhody a výhody hovězích rajčat

Plody hovězích rajčat jsou kromě velké velikosti a vizuální přitažlivosti pokladnicí užitečných látek. Obsahují 2–3krát více pektinů, monosacharidů, vitamínů a mikroprvků než rajčata z jiných skupin. Bohatá sada živin vzniká při zrání plodů, které je u velkých rajčat mnohem delší než u rajčat středních.

Tato rajčata jsou ideální pro konzumaci jak syrová, tak zpracovaná (džusy, omáčky atd.). Zvláště vhodné je použít hovězí rajčata pro výrobu sendvičů.

Při správné péči mají hovězí rajčata vysoký výnos a mohou být raná, střední a pozdní zrání. A barva rajčat se může lišit od jasně žluté a oranžově oranžové až po fialovou, zelenou a téměř černou, ale růžové a červené hovězí maso je nejčastější.

Existují odrůdy (jejich semena lze sbírat pro množení) a hybridy (semena se nesbírají) hovězích rajčat. Každá skupina má určité výhody.

Odrůdy mají nejlepší chuť a mohou produkovat největší plody.

Hybridy jsou stabilnější, vysoce výnosné a při správné péči mohou vyprodukovat více než 25 kg na metr čtvereční. V každém trsu mají plody téměř stejné velikosti a jsou vhodné pro přepravu a skladování. Kromě toho jsou odolné vůči mnoha houbovým infekcím a chorobám, jako je plíseň, bronzování rajčat, cladiosporóza, fusarium atd.

Nevýhody hovězích rajčat

Nevýhody hovězích rajčat jsou paradoxně odvrácenou stranou jejich výhod:

– vzhledem k tomu, že slupka plodů je tenká a dužnina je velmi masitá a šťavnatá, rychle se kazí, lze je skladovat maximálně jeden až tři týdny;
— ze stejného důvodu se hovězí rajčata obtížně přepravují: sebemenší poškození slupky plodu vede k jeho infekci a hnilobě; moderní hybridy hovězích rajčat jsou přenosné, například Funtik, Bityug;
— rajčata „beefsteak“ vyžadují péči, jejich růst by neměl být ponechán náhodě (jinak budou plody malé a nechutné);
– mnohá hovězí rajčata prokazují svou skutečnou úrodu pouze během dlouhého a teplého léta nebo ve vybavených sklenících (nikoli přechodných), protože jejich vegetační období je vzhledem k objemu plodů delší než u maloplodých rajčat.

Na fotografii: moderní hybrid hovězího rajčat – plody jsou téměř stejné velikosti, dozrávají současně, shluky jsou umístěny kompaktně na stonku, výnos je působivý

Vlastnosti péče o hovězí rajčata

Pro získání dobré sklizně rajčat z odrůd hovězího masa jsou nutné dvě hlavní podmínky: dobré krmení a správná formace. Pokud jde o další podmínky, hovězí rajčata se neliší od svých menších příbuzných.

Pro tvorbu velkých plodů je nezbytné zajistit organické a minerální složky. Během vegetačního období by se navíc mělo hnojení provádět několikrát.

Poprvé se hnojivo aplikuje před výsadbou rajčat. Obvykle se jedná o komplexní dusíkatá nebo fosforečnano-draslíkatá hnojiva, která se postupně rozpouštějí v půdě. Další krmení se zpravidla provádí kapalnými (ve vodě rozpuštěnými) minerálními nebo organickými složkami.

Hnojiva se aplikují po výsadbě sazenic rajčat do země nejdříve za 2 až 3 týdny.

Během tvorby plodů je důležité krmit rajčata. K tomu můžete použít organická hnojiva, jako je hnůj nebo kuřecí trus rozpuštěné ve vodě.

Tvorba hovězích rajčat zahrnuje odstranění všech vedlejších větví a nevlastních synů, kteří „kradou“ živiny, které ovoce potřebuje. Tzn., že správnému hovězímu rajčeti by měl zůstat jeden mohutný vyvinutý stonek, na kterém podle odrůdy zbyde 4–6 vaječníků (zbytek se vyštípne). Vršek je také sevřený, ale nad štětcem zůstal list nebo dva. Pokud je stonek silně olistěný, odstraní se i některé listy.

Při výsadbě hovězích rajčat je třeba pamatovat na jejich velikost a neumisťovat rostliny blízko sebe: na metr čtvereční se vysazují dvě rajčata.

Na fotografii: Plátky rajčat na hovězí steak

Odrůdy a hybridy hovězích rajčat

Hybridy a odrůdy hovězích rajčat na trhu mohou uspokojit každého letní obyvatele nebo farmáře, bez ohledu na klimatické podmínky regionu, kde žije. Rané a produktivní, s mimořádnou chutí a dobrou přepravitelností, odolné vůči chorobám, pro otevřené zahradní záhony a průmyslové skleníky, žluté, zelené a téměř černé – je z čeho vybírat, jedna odrůda je lepší než druhá! Malý seznam hovězích rajčat, které jsme připravili, s jejich stručnou charakteristikou pomůže ilustrovat odrůdovou rozmanitost. Ve specializovaných prodejnách a na webových stránkách prodávajících semena si můžete podrobně prostudovat odrůdy, které jsou zde prezentovány ve velkém množství, a vybrat si rajčata, která se vám líbí pro výsadbu.

• Abakan pink – růžovoplodé rajče, podobné „býčímu srdci“; rozmanitost altajského výběru, rané zrání; největší rajčata váží půl kilogramu; výška rostliny 170 cm;
• Růžová líčka – jednoznačná raná odrůda s velkými vícekomorovými plody, hustou malinovou dužninou, chutná;
• Bityug – středně nebo středně pozdní zrání, vhodné do skleníků i do volné půdy, rajčata jsou jasně červená, dosahují hmotnosti 220 – 230 g (někdy až půl kilogramu), dobře se skladují a přepravují; odrůda snadno snáší změny počasí, nebojí se chladných nocí a je považována za jednu z nejstabilnějších;
• Yellow Heart – raně dozrávající determinovaná odrůda s velmi velkými (až 400 g) chutnými citronově žlutými plody srdčitého tvaru, nízké nebo hladké;
• Funtik – vysoká neurčitá odrůda do uzavřeného terénu (může dosáhnout 220 cm), potřebuje oporu nebo vázání; plody jsou červené, kulaté nebo zaobleně zploštělé, mírně žebrované;
• Gigantissimo – hmotnost hybridních plodů je až 1400 g, dozrávají 2,5 měsíce po výsadbě;
• Hovězí maso – jednoznačný hybrid až 70 cm vysoký, plody 200-250g;
• Esphigmen – nový hovězí hybrid pro skleníky s vysokou násadou plodů, zkrácenými internodii a stabilitou; od 1 m35 m, sbírá se až XNUMX kg červených lesklých plodů, kterým chybí charakteristická zelená skvrna u stopky;
• Big Beef je oblíbená středně raná odrůda s velkými, atraktivními červenými plody s výrazným rajčatovým aroma; jejich průměrná hmotnost přesahuje 320 g;
• Shakira – raná odrůda, střední výška (120 – 150 cm), červené kulaté plody s mírným žebrováním, dosahující hmotnosti 280 g (obvykle však 220 – 240 g);
• Pink brandy – raně zrající růžovočervené plody tohoto rajčete mají příjemnou nasládlou chuť a uvnitř téměř žádná semínka;
• Ruská velikost – nejoblíbenější z pozdních odrůd; průměrná velikost rajčat přesahuje 500 g a po odstranění přebytečných vaječníků může být hmotnost ovoce asi dva kg;
• Porter – červené, kulaté, zploštělé, žebrované plody této rané odrůdy mohou vážit více než kilogram, někdy i více než jeden a půl kilogramu.

Ovocné hovězí rajčata

Skupina pojmenovaná pro vynikající nasládlou chuť ovoce s tóny ovoce a bobulí. Určeno pro pěstování ve sklenících. Také rajčata těchto odrůd mají výrazné letní rajčatové aroma. Doporučují se konzumovat čerstvé: dodají pokrmům jedinečnou chuť. Dužinu ovocných hovězích rajčat lze použít k přípravě sladkokyselých omáček.
• Balance – raná odrůda s velmi krásnými, plochými kulatými plody, dosahujícími 320 g; Barva zralého rajčete je oranžovo-oranžová; plody jsou velmi šťavnaté (až 90% šťávy);
• Indiánské léto – odrůda s jasně oranžovými zaoblenými plody o hmotnosti 250 – 300 g; výška rostliny je 170 – 180 cm a výnos až 16 kg na metr čtvereční;
• Safari – raná odrůda se zaoblenými oranžově červenými plody, které svým vzhledem připomínají tomel, jehož hmotnost je 280 – 300 g; dosahuje výšky 180 cm;
• Retro je mohutná rostlina, jejíž výška je 170 – 180 cm a hmotnost kulatých jasně červených plodů je 350 – 370 g; Brzy zrání, vysoce výnosná odrůda.

Rajčata jsou nejoblíbenějším druhem zeleniny, takže každý zahradník se snaží maximalizovat výsadbu a diverzifikovat druhy a odrůdy. Velcí i malí, malí nebo vysocí obři – to jsou klasické odrůdy rajčat, které jsou známé a jejichž význam zná každý. Stále častěji chci experimentovat, sázet neobvyklé odrůdy a druhy. Nabízíme úžasnou novinku – hovězí rajče. Co je to za zeleninu? Jaké jsou výrazné rozdíly mezi klasickými rajčaty? Rád bych podrobněji představil běžné odrůdy hovězích rajčat.

Co jsou hovězí rajčata: vlastnosti a vlastnosti

Hovězí rajčata jsou druhem rajčat, které mají úžasné vlastnosti, protože velikost ovoce není malá, ale struktura je masitá. Původní název „beef“ má anglické kořeny, kde se toto slovo vykládá jako kravské maso. Podobnosti jsou v tom, že dužina je hustá, šťavnatá a sladká. Hmotnost jednoho rajčete je přibližně 150-160 gramů. Zároveň je tam dostatečné množství cukru, díky kterému je zelenina šťavnatá a velmi chutná. Tato rajčata výrazně převyšují chuť, proto jsou ideální na plátky a saláty, ke konzervaci ve formě omáček, adžiky, rajčatové šťávy nebo kečupu.

Barevné schéma odrůd hovězích rajčat může být různé – červené, růžové nebo žluté, vše závisí na odrůdě.

Hlavní rozdíly mezi hovězími rajčaty a klasickým typem

Hovězí rajčata mají rozeznatelné vlastnosti, které je jasně odlišují od klasičtějších rajčat.

1. Obrovské velikosti. Hovězí rajčata nemohou být malá, minimální hmotnost je 150 gramů, ale čísla blížící se kilogramu v jednom plodu jsou vcelku očekávané údaje.
2. Přítomnost čtyř semenných komor uvnitř ovoce. Klasická rajčata mají dvě komory se semínky, ale „hovězí“ verze jich má dvojnásobek.
3. Uvnitř plodu dominuje spíše dužina než semena. V hovězích rajčatech je zcela minimální množství semen, proto se pěstují pro šťávy a čerstvou spotřebu.
4. Vysoká chuť a zvýšené aroma. Kromě příjemné chuti je třeba poznamenat pozitivní bonus – rajčata se perfektně krájí, slupka má střední hustotu.
5. Nemohou být skladovány po dlouhou dobu, maximální doba je 5-7 dní. To je jediná nevýhoda této odrůdy rajčat.

TOP 10 nejlepších odrůd hovězích rajčat

Hovězí rajčata mohou být zastoupena domácími i západními zástupci, takže můžete experimentovat a vybrat si tu, která se vám nejvíce líbí. Nabízíme osvědčené odrůdy hovězích rajčat, které lze bezpečně pěstovat na otevřených záhonech nebo ve sklenících.

1. Hovězí rajčata odrůda “Býčí srdce”. Jen málo zahradníků neví o tak oblíbené odrůdě, protože téměř každý druhý má tohoto zástupce ve svém top seznamu, ale ne každý ví, že „Býčí srdce“ je významným představitelem hovězích rajčat. Jedná se o vysokého zástupce, který dobře roste v otevřeném i uzavřeném terénu. Hmotnost každého plodu je 300-350 gramů. V celé rostlině se může vytvořit až 6 shluků, takže výnos je vysoký. Existuje určitá vlastnost – plody ze spodního hroznu dozrávají mnohem rychleji a kvalitněji. Dochází také k mírnému zhoršení velikosti v závislosti na pořadí štětců. Se sběrem plodů není třeba čekat na 100% zralost, na parapetu dozrávají velmi rychle za pár dní.
2. Hovězí rajčata odrůda “Granite”. Tato odrůda se často pěstuje ve sklenících. Sklizeň je vždy výborná, i když povětrnostní podmínky nejsou příznivé. Jedná se o vysokého a silného zástupce. Průměrná hmotnost červených plodů je až 250 gramů. Jsou kulatého tvaru, i když je zde výrazná plochost. Povrch je pokryt hustou slupkou, protože během zrání nejsou žádné praskliny, plody zůstávají nezměněny. Tyto kulaté plody je zvykem sbírat nejen jednotlivě, ale i ve shlucích. Za příjemný bonus je považována silná imunita vůči různým nemocem.
3. Hovězí rajčata odrůda “Bravo”. Tato odrůda je považována za jednu z nejoblíbenějších možností pro skleníky. Stupeň zralosti je střední, protože technická zralost nastává přibližně po 120 dnech. Hmotnost rajčete je obrovská, asi 300 gramů. Každé ovoce má dužnatou strukturu, vysokou šťavnatost a vynikající chuť. Samotná rostlina je velmi mohutná, rozložitá a mohutná, takže vzor výsadby by od sebe neměl být menší než 50 cm.
4. Hovězí rajčata odrůda “Mondial”. Tato odrůda neobvyklých rajčat se obvykle pěstuje ve sklenících. Je ceněný nejen pro svou chuť, ale také pro ranou sklizeň. Rostlina je vysoká a má vynikající údaje, které jsou klíčem k vysokému výnosu. Rajčata nejsou malá, 200 gramů. Tvar je kulatý, celkem hutný a chuťově výborný. Červená barva. Tato odrůda je hybridní, proto je imunní vůči běžným chorobám.
5. Hovězí odrůda rajčat „Yellow Ball“. Tento vysoký zástupce potěší lahodnými plody asi 110. den vegetačního období. Dobře se přizpůsobí otevřenému i uzavřenému terénu. Jelikož je ovoce hodně, potřebují podvazek. Název odrůdy byl dán z nějakého důvodu, protože barva je sytě žlutá. Plody jsou kulatého tvaru a nepříliš velké, přibližně 150 gramů. Chuť je výborná, kvantitativní ukazatel výnosu výborný.
6. Hovězí rajčata odrůda “Pink Unicum”. Jedná se o světlého zástupce skleníku, který má působivé parametry, protože je považován za vysoký. Samotná rostlina je velmi mohutná, má krátká internodia. Plody nejsou malé, protože průměrná hmotnost je 230 gramů. Tvar je kulatý s hladkým povrchem a růžovou barvou. Příjemným bonusem je vysoký stupeň přepravitelnosti, odolnost vůči nemocem a příjemná chuť.
7. Hovězí odrůda rajčat “Funtik”. Jedná se o vysokého zástupce, který by měl růst ve skleníkových podmínkách, protože je schopen produkovat větší sklizeň. Průměrná hmotnost ovoce je 300 gramů. Povrch plodů je hladký a má výrazný lesklý lesk. Tvar je mírně zploštělý, žebra jsou přítomná, ale slabě vyjádřená. Červená barva. Příjemná chuť a výborný vzhled budou skvělým bonusem.
8. Hovězí rajčata odrůda “Big Beef”. Jedná se o klasického zástupce tohoto druhu, protože je považován za vizitku. Odrůda je z hlediska zrání průměrná. Rostlina je vysoká a rozměrná, snadno dosahuje dvou metrů. Plody nejsou malé, ale naopak jsou ceněny pro svůj výkon, protože jedno rajče může dosáhnout 300 gramů a to je minimum, je docela možné vypěstovat rajče o hmotnosti asi kilogram. Textura je masitá, hustá a šťavnatá. Tato hybridní odrůda může snadno růst v otevřeném terénu. Všestrannost a praktičnost tohoto zástupce spočívá ve schopnosti bezpečně vydržet přepravu a skladovat téměř tři týdny bez poškození. Má vysokou odolnost vůči různým nemocem.
9. Hovězí odrůda rajčat “Bityug”. Tato odrůda je nejvhodnější pro vnitřní půdu. Podle vlastností se jedná o vysokou odrůdu s průměrnou dobou zrání. Plody rostou kulaté, ale s výrazným zploštěním. Po obvodu lze vysledovat malé vyvýšeniny. Hmotnost jednoho ovoce je 200 gramů, i když 500 gramů je považováno za přijatelné. Sklizeň dlouho vydrží, dobře se převáží a nepraská. Má vysokou imunitu vůči nemocem.
10. Hovězí odrůda rajčat „Ruská velikost“. Jedná se o pozdní odrůdu, která potěší především svými plody. Rostlina je vysoká, mohutná a rozložitá. Plody rostou velmi velké, půl kilogramu je minimum. Pokud včas vytvoříte množství vaječníků, může jedno rajče dosáhnout dokonce dvou kilogramů hmotnosti. Plody mají světlá žebra a výraznou plochost. Barva: šarlatová. Je ceněn pro svou příjemnou chuť a vysoký výnos.

Hovězí rajčata jsou dobrou variantou pro vysoký výnos chutných rajčat, která se stanou oblíbenou součástí čerstvých salátů a různých zavařenin, kde rajčata dominují.