MOSKVA 18. února – RIA Novosti. Bobkový list je jedním z nejoblíbenějších koření ve vaření. Proč je bobkový list užitečný a škodlivý při vaření, jaké má vlastnosti a kde se používá a také jak jej správně skladovat a kam přidávat – v materiálu RIA Novosti Popis a druhy Bobkový list je koření z listy vavřínu ušlechtilého, stálezeleného keře, známého již od starověku Za jeho domovinu je považována Malá Asie a Zakavkazsko, roste také v Rusku v jihozápadních oblastech Krasnodarského území. Životnost vavřínů je od 100 do 400 let. Kromě tohoto druhu patří do rodu Laurel vavřín azorský, který se používá jako okrasná rostlina, a vavřín kafrový, používaný v lidovém léčitelství v mnoha zemích světa. Bobkový strom lze pěstovat doma ze semen při optimální teplotě 15–20 ° C v létě a 10–12 ° C. Složení Složení bobkového listu zahrnuje mnoho užitečných složek. Například vitamíny skupiny B (B1, B2, B6, B9), vitamíny A a C. Dále obsahuje vápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor, železo, zinek, měď, mangan, selen, třísloviny a kyseliny – mravenčí, kapronovou, máselnou, laurovou, octovou. Všechny části rostliny obsahují silice Obsah kalorií a nutriční hodnota Obsah kalorií v bobkových listech je 313 kcal na 100 g produktu. Zároveň jejich nutriční hodnota: Uplatnění V antice byly bobky považovány za posvátné a hlavy hrdinů, sportovců a císařů se z nich zdobily věnci. Právě z názvu této rostliny pochází slovo „laureát“ a výraz „usnout na vavřínech“, „sklízet vavříny“. Ve středověku se bobkový list používal jako talisman proti zlu a blesku. Podle legendy, když si ji vložíte do peněženky, peníze v rodině vždy budou.Využití rostliny v lékařství začalo také v dávných dobách. Hippokrates například doporučoval používat vavřínový olej proti tetanu (křečovité stahování svalů) a vavřínové listy na tišení bolesti při porodu. Galén je používal proti urolitiáze. Také se věřilo, že pomáhají při kašli, horečkách a nervových ticích Kouř ze spalování listů se používal k hubení švábů, mravenců a dalšího hmyzu Vavřínový éterický olej je dobrý dezinfekční prostředek proti šíření různých infekčních chorob, přidává se do masti na léčbu revmatických bolestí, křečí a neuralgií jako koření se bobkový list přidává do různých pokrmů a konzerv, dokáže povzbudit chuť k jídlu a podpořit trávení Blahodárné vlastnosti bobkového listu V lidovém léčitelství obklady, masti a odvary z bobkového listu se používají proti artritidě a artróze. Podle studie provedené Laboratoří molekulární a buněčné biologie Sechenovské první moskevské státní lékařské univerzity obsahují bobkové listy látku, která může ovlivnit lidské receptory bolesti. Pro své příznivé vlastnosti má bobkový list protizánětlivý a močopudný účinek na tělo, pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu a snižovat krevní tlak. Zlepšuje také imunitu.„Předpokládá se, že může být užitečný v lékařství na klouby, lupy a vředy; v tomto případě se list používá lokálně na kůži,“ řekla RIA Novosti nutriční specialistka Veronika Khovanskaya. “Existují také omezené důkazy o tom, že bobkové listy pomáhají při cukrovce 2. typu, ale zatím existuje jen málo důkazů, které by podporovaly výhody nebo vedlejší účinky koření.” Podle odborníka lze bobkové listy použít na akné a na posílení vlasů. „Léčba.“ pára z infuze pomáhá při nachlazení, bronchitidě a infekcích hrudníku,“ dodal odborník na výživu. “Olej lze použít k masážím, obkladům pro ty, kteří trpí křečemi a bolestmi hlavy.” Předpokládá se, že koření může zvýšit potenci u mužů a snížit bolest u žen během menstruace Škody a kontraindikace Užívání bobkových listů ve velkém množství může poškodit tělo. Kontraindikace: Nadměrná konzumace přípravku může vést k otravě, proto jakékoli přípravky s bobkem lze užívat pouze po poradě s lékařem Jak bobky skladovat Bobkové listy lze skladovat až 12 měsíců od data sběru a balení. Koření je nejlepší uchovávat ve vzduchotěsné skleněné nádobě na suchém a tmavém místě. Trvanlivost mohou ovlivnit faktory jako vysoká vlhkost, změny teplot, nepříjemné pachy a sluneční záření Kam přidat bobkový list Bobkový list se hojně využívá při vaření, například pro přípravu dušeného masa, konzervované zeleniny, masa, dušených brambor, polévek . Koření by se mělo přidat do boršče na samém konci vaření spolu se zelím, stačí jeden nebo dva listy. Aby byla chuť a vůně intenzivnější, lze je o sebe třít.
В starověké řecké kultury Vavřín představoval vítězství a mír a byl zasvěcen Apollónovi a Dionýsovi. Podle mýtu Apollo pronásledoval nymfu Daphne, která slíbila, že zůstane cudná. Daphne prosila o pomoc a bohové ji proměnili ve vavřín, který Apollón marně objímal. Od této chvíle se vavřín stal jeho posvátnou rostlinou. Proto byli v Řecku hudebníci, básníci, tanečníci, jejichž patronem byl Apollón, oceněni vavřínovými věnci, zatímco sportovci byli korunováni olivovými nebo celerovými věnci. Vavřínové háje rostly na vrcholu Parnasu, sídla múz, a obklopovaly Apollónovy chrámy. Z vavřínových listů se pletly slavnostní girlandy a věnce, na slavnostech na počest Apollóna nosili diváci vavřínové věnce. Laurusovi byla připisována nejen léčivá síla, ale také síla očišťující od duchovní poskvrny. Vavřínové listy byly rituálně očištěny od prolité krve, Apollo se jimi čistil poté, co zabil Pythona. Bohyně vítězství Niké byla zobrazována s vavřínovým věncem v rukou, který klade na hlavy vítězných hrdinů.
В Starověký Řím vavřínový věnec se stává nejvyšším znakem vojenské a císařské slávy. Symbolizoval mír, který přichází po porážce nepřítele. Poselství o vítězství a vítězné zbraně byly ovinuty kolem vavřínu a složeny před obrazem Jupitera. Vavřínové věnce a větve byly vyobrazeny na mincích a drahokamech jako atributy Jupitera a Apollóna. První římští císaři nenosili koruny, ale zdobili si hlavu vavřínovým věncem. Ve starém Římě toužili vlastnit vavřínový věnec také řečníci a básníci. Vavřín byl navíc zasvěcen Vestálkám a zosobňoval čistotu.
В rané křesťanství stálezelené vavřínové listy byly považovány za symbol věčného života nebo nového života, který přijde skrze Kristovy vykupitelské činy, a vavřínový věnec symbolizoval mučednictví. Svatý Pavel staví do kontrastu neúplatnou korunu, kterou je korunován křesťanský asketa, s korunou podléhající zkáze, kterou obdrží vítěz v seznamech.
Již v helénistická éra vavřín se stává symbolem slávy jako takové a vavřínový věnec nebo vavřínová ratolest se stává znakem slávy. Ve středověku se vavřín v klasické heraldice nepoužíval. Ale po francouzské revoluci v roce 1789 se vavřín stal nejoblíbenějším znakem Francie: vavřínové větve byly zahrnuty do státního znaku Francouzské republiky a v naší době jsou také součástí státních znaků Alžírska, Brazílie, Řecka , Izrael, Kuba, Mexiko a další země
В umění klasicismu Vavřín se rozšířil jako hlavní znak slávy. Nachází se na oceněních získaných za úspěšnou účast v soutěžích vědců, umělců, hudebníků, básníků, spisovatelů (kteří se proto nazývají laureáti), stejně jako na většině zakázek – známky celoživotní slávy
Ovidiové “Metamorfózy”
Daphne
Jasný, radostný bůh Apollón zná smutek a postihl ho žal. Smutek zažil krátce poté, co porazil Python. Když Apollo, pyšný na své vítězství, stál nad netvorem zabitým jeho šípy, uviděl poblíž sebe mladého boha lásky Erose, jak tasí svůj zlatý luk. Apollo mu se smíchem řekl:
– Co potřebuješ, dítě, tak impozantní zbraň? Je pro mě lepší poslat rozbíjející zlaté šípy, kterými jsem právě zabil Pythona. Můžeš se mi vyrovnat ve slávě, Arrowheade? Opravdu chceš dosáhnout větší slávy než já?
Uražený Eros Apollónovi hrdě odpověděl:
– Tvoje šípy, Phoebus-Apollo, neminou, zasahují každého, ale můj šíp zasáhne tebe.
Eros zamával zlatými křídly a v mžiku vyletěl na vysoký Parnas. Tam vzal z toulce dva šípy: jeden – zranil srdce a vyvolal lásku, kterým probodl srdce Apollóna, druhý – zabíjející lásku, zastřelil jej do srdce nymfy Dafné, dcery říčního boha Penea. .
Jednou potkal krásnou Daphne Apollo a zamiloval se do ní. Ale jakmile Daphne uviděla zlatovlasého Apollóna, začala utíkat rychlostí větru, protože šíp Erose, zabíjející lásku, probodl její srdce. Bůh se stříbrnou mašličkou spěchal za ní.
“Stůj, krásná nymfo,” zvolal Apollo, “proč přede mnou utíkáš, jako beránek pronásledovaný vlkem, jako holubice prchající před orlem, spěcháš!” Koneckonců, nejsem tvůj nepřítel! Podívej, poraníš si nohy o ostré trny z trnů. Oh počkat, zastavit! Koneckonců jsem Apollón, syn hromovládce Dia, a ne pouhý smrtelný pastýř.
Ale krásná Daphne běžela rychleji a rychleji. Apollo se jako na křídlech řítí za ní. Přibližuje se. Chystá se to dohnat! Daphne cítí jeho dech. Její síla ji opouští. Daphne se modlila ke svému otci Peneovi:
– Otče Penei, pomoz mi! Otevři se rychle, země, a spolkni mě! Ó, vezmi mi tento obraz pryč, nezpůsobuje mi nic jiného než utrpení!
Jakmile to řekla, okamžitě jí ztuhly končetiny. Kůra pokrývala její něžné tělo, její vlasy se proměnily v listí a paže zvednuté k nebi se proměnily ve větve. Apollo dlouho stál smutně před vavřínem a nakonec řekl:
“Ať věnec jen z tvé zeleně zdobí mou hlavu a od nynějška dovol, abys svými listy zdobil mou citharu i můj toulec.” Ať tvá zeleň nikdy neuvadne, ó vavřínu! Zůstaňte navždy zelený!
A vavřín tiše zašustil v odpověď na Apolla svými hustými větvemi a jako na souhlas sklonil svůj zelený vršek.
Delphi
Cesta hřebenů byla zablokována masami.
V údolích je stín a opar.
Fedriady hoří na slunci
A Diovi orli křičí.
Velikost tajemství a prastará síla
V duši se zrodí svatá bázeň.
Vavřínové háje mlčí,
A ozvěna znásobuje každý zvuk.
Podél koryt příkopů, na dně roklí
Pověst o šedých proudech nezůstává němá.
Z vředů země, z horských štěrbin,
Zamlžený dech stoupá jako pára.
Tady, ověnčený vinnou révou, –
Do údolí Delphi, do ústí země
zbožná cesta
Přinesly mě modlitby.
Plaval jsem přes moře za delfínem
A v poledne bílá hvězda
Já přes spálené pláně
Vedl do hadího hnízda.
Ale předchůdkyně Gaia není svobodná
Rodit syny. Python zmlkl
A hlídají hadí jeskyni
Posvátný vavřín, delfský vlk.
A kde se Gad zachmuřeně plazí
Polední duch dne potemněl,
Proud chladu a průhlednosti
Teče to zabít koně.
A kde toulec cinkal hrozbou
A Bůh zasáhl hada šípem,
Spravedlivý orákulum mluví,
A vavřín je hořký v ústech Sibyl.
A olivová ratolest je divoké místo
Udržuje to pod milosrdným baldachýnem,
Kde je bůh pronásledovaného Oresta
Uchránil Eumenida před hněvem.
Ve spontánním chaosu – řád zákona.
Na propasti ducha – nádhera rouch.
A zavražděný Dionýsos –
V rakvi před Apollónovým chrámem!
