Přátelé! Produkty v maloobchodních prodejnách jsou vždy k dispozici v plném rozsahu. Pokud tam žádná položka není, můžeme ji na vaši žádost přivézt s příští dodávkou, třikrát měsíčně!

Baleno 50g nebo 100g. Musíte si vybrat obal. Cena je za jedno balení.

Podívejte se na VIDEO RECEPT s použitím hořčičných semínek:
TŘI DRUHY HOŘČICE (YouTube, RUTUBE, Forum)
SLADKÁ hořčice IKEA (YouTube, RUTUBE)

_____________

Francouzská, alias černá, alias „pravá hořčice“.

Brassica nigra – latinsky.

Má středně horkou a silnou vůni. Právě z ní se vyrábí jedna z nejznámějších omáček – dijonská hořčice. Pojmenována podle místa, kde se narodila – Dijon, hlavní město Burgundska.

Dijonská hořčice jako omáčka má spoustu možností receptů. V Rusku jsou asi více zvyklí na dijonskou hořčici z celých nebo drcených nahnědlých semínek. Tak soudím podle mého průzkumu mezi přáteli.

Dijonská hořčice je ale ve světě známější jako homogenní omáčka bez inkluzí.Tato hořčice se vyrábí z černých hořčičných semínek, zbavených černé skořápky a rozemletých na prášek. Tento prášek má jasně žlutou barvu a na první pohled není poznat, že tato omáčka je selan a černá hořčičná semínka.

V této podobě je dijonská hořčice často zaměňována s jinými druhy hořčice, výrazný rozdíl je však v chuti – tato francouzská hořčice není pikantní, ale aromatičtější.

Přečtěte si celý článek o druzích hořčice na odkazu.

Takto vypadá balení této hořčice 50g.

Takto vypadá balení této hořčice 100g.

Šedá nebo hnědá, jiná jména. Sareptská

brassica juncea
(pro ruštinu stolní hořčice)

Bílá

Sinapis alba

(pro anglickou, bavorskou, americkou hořčici)

Černá hořčice

brassica Černá

(pro dijonskou hořčici)

Chuť a vůně

Pikantní a bohatý, ostrý.

Středně štiplavý zápach.

Velmi ostré a hrubé.

Tato hořčice se často deaktivuje párou, čímž se odstraní štiplavost.

Jemné, jemné a sladké.

Podobnými vlastnostmi jako hnědá hořčice.

Středně štiplavý zápach.

Používá se pro:

Ruská hořčice, Donskoy.

Smíchané s jinými druhy hořčice pro přípravu:

Anglická, bavorská, americká, medová hořčice atd.

Smíchané s jinými druhy hořčice pro přípravu:

Anglická, bavorská, americká, medová hořčice atd.

Dijonská hořčice.

Smíchané s jinými druhy hořčice pro přípravu:

ČTĚTE VÍCE
Jak vyměnit okna na verandě?

bavorská, anglická, medová hořčice atd.

Внешний вид

Hladká omáčka, často proložená celými zrny.

Často prokládané celými nebo drcenými zrny, bylinkami a kořením.

Recept

Existuje pouze jeden recept.

Existuje mnoho variant receptů: bavorský, anglický, holandský.

Připraveno podle několika receptů, je povoleno použití mnoha přísad.

Rozsah použití

Ideální jako koření na ryby a maso, studené předkrmy a polévky.

Mnoho receptů na omáčky obsahuje deaktivovanou hořčici, která se používá jako přírodní zahušťovadlo a základ. Často se kombinuje s jinými druhy hořčičných fazolí.

Často se používá jako zálivka na čerstvou zeleninu, používá se při pečení, přidává se do omáček a marinád.

zrna

Šedá nebo žlutošedá barva

Černá nebo hnědožlutá

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Popis, složení a seznam léčivých vlastností černé hořčice. Má rostlina nějaké zvláštní kontraindikace pro použití? Kulinářské recepty s přídavkem obilovin.

  • Složení a kalorie
  • Užitečné vlastnosti
  • Kontraindikace a poškození
  • Jak používat
  • Recepty jídel
  • Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií černé hořčice

Esenciální olej se získává z francouzských hořčičných semen, která obsahuje sirné sacharidy, allyl isothiokyanát a allyl kyanid.

Je známo, že obsah kalorií černé hořčice je 271 kcal na 100 gramů jedlé části, z toho:

Přítomné sacharidy:

    Glukóza – Vstřebává se do krve a dodává se do vnitřních orgánů, plní energetickou funkci. Podporuje činnost jater a ledvin, stabilizuje srdeční frekvenci a svalové kontrakce.

Mastné kyseliny lze rozlišit:

    Kyselina olejová — udržuje normální hladinu cholesterolu, zabraňuje vzniku rakoviny a příznivě působí na cévy.

Z bílkovin a aminokyselin přítomných v černé hořčici:

    Leucin – odkazuje na nejdůležitější esenciální aminokyseliny, podporuje metabolismus sacharidů, obnovuje svalovou a kostní tkáň, stimuluje tvorbu hemoglobinu.

Francouzská hořčice dále obsahuje vlákninu, lipidy, sinigrin a anorganické látky. A mezi vitamíny patří kyselina listová, kryptoxanthin, kyselina askorbová, cholin, thiamin, betain, riboflavin, vitamín B3 a B5, tokoferol, folát, alfa a beta karoten, vitamín K.

Je důležité poznamenat! Olej z černé hořčice obsahuje mnohem více kyseliny askorbové a vitamínu D než olej slunečnicový.

Blahodárné vlastnosti francouzské hořčice

Francouzská hořčice má širokou škálu prospěšných vlastností. Aktivuje metabolické procesy v těle, neutralizuje toxiny a až 8x zvyšuje slinění, což má pozitivní vliv na fungování trávicího systému. Při běžném používání přípravek zlepší vaši celkovou pohodu.

ČTĚTE VÍCE
Eho se plíseň na stěnách bojí?

Prospěšné vlastnosti černé hořčice se projevují takto:

    Má antimikrobiální a anthelmintické účinky. Složky rostliny vytvářejí nepříznivé prostředí pro červy a mikroby, v důsledku čehož umírají a obnovuje se činnost těla.

Kontraindikace a poškození skutečné hořčice

Kromě řady užitečných vlastností má francouzská hořčice zvláštní kontraindikace pro použití. Produkt nadměrně nepoužívejte, nebo ještě lépe, poraďte se s odborníkem a zjistěte, zda můžete do svého jídelníčku přidat koření.

Černá hořčice poškodí, pokud máte následující zdravotní problémy:

    Onemocnění kardiovaskulárního systému. Složky rostliny mohou způsobit slabost a horečku. Objevuje se také nevolnost doprovázená zvracením, bolestmi hlavy a kinetózou při přepravě.

Poznámka! Do misky pro 2 osoby byste neměli přidat více než 1/4 lžičky černé hořčice. Jinak riskujete poškození sliznice, podráždění pokožky a zvýšení tělesné teploty.

Jak se černá hořčice používá při vaření?

Suchá semena nemají žádné aroma a po několika sekundách žvýkání se začne objevovat kyselá chuť. Okamžitě zapalují „oheň“ trávení a zvyšují činnost žaludku.

Semínka hořčice černá se přidávají do rýže, obilovin, vařené zeleniny, omáček, marinád, dresinků, koření a salátů. Ale doporučuje se je nejprve smažit. V zrnech se tak projeví léčivé, aromatické a chuťové vlastnosti. Hořčice je také klíčovou složkou při výrobě domácí majonézy, protože má emulgační vlastnosti.

Existuje mnoho receptů na výrobu stolní hořčice z mletých zrn. Mezi jeho složky patří ocet, sůl, cukr, různé koření, med a rostlinné tuky.

Mladé listy francouzské hořčice se přidávají do jídla jako koření. Používají se na konzervování hub a zeleniny. V kavkazské kuchyni lze při přípravě sýrů přidat téměř všechny části rostliny, kromě kořenů. A v Indii jsou semínka černé hořčice nedílnou součástí masaly, kari, rasam, chutney a sambhar. Němečtí kuchaři připravují omáčku z lehce mletých zrn a octa. Hodí se k bavorským klobásám.

Těkavé páry rostliny se vyznačují fytoncidními a antimikrobiálními vlastnostmi. Proto se začaly aktivně využívat při zpracování potravin a pro zvýšení trvanlivosti rychle se kazících produktů.

Je důležité vědět! Aby si hořčice déle zachovala všechny své nutriční vlastnosti, měla by být skladována na tmavém místě a ve skleněné nádobě.

Recepty s francouzskou hořčicí

Černá hořčice se dobře osvědčila při vaření. Po přidání získá pokrm pikantní štiplavost a příjemnou vůni.

ČTĚTE VÍCE
Jak poznáte, že je švestka mrtvá?

Níže jsou nejzajímavější recepty s černou hořčicí:

    domácí hořčice. 3 lžíce černé hořčice rozemelte v mlýnku na kávu a propasírujte přes síto. Do vzniklého prášku přidejte 2 lžíce cukru, lžičku soli a 3 lžíce studeného octa. Míchejte, dokud se hmota nestane homogenní. Existuje jedna zajímavá nuance: gurmáni tvrdí, že čím déle hořčici mícháte, tím je pikantnější a aromatičtější a nejoptimálnější doba pro to je 1 hodina.

Při vaření se semínka hořčice hodí k paprikě, kmínu, fenyklu, kurkumě, kardamomu, dřišťálu, kuřecímu masu, hovězímu masu, rybám, tvrdému sýru, citronové šťávě, česneku, hrášku a čočce.

Zajímavá fakta o černé hořčici

Vědci naznačují, že v „podobenství o hořčičném semínku“ (Matouš 13:31–32) Ježíš mluví konkrétně o černém hořčičném semínku. Ale podle jiné verze zmiňuje semena Salvadora persica.

Hippokrates byl jedním z prvních, kdo zaznamenal léčivé vlastnosti rostliny. Používal ho při výrobě léků a výsledky popisoval v lékařských pojednáních.

Hořčici černou lze snadno zaměnit s hořčicí Sarepta. Pozná se pouze podle vylisovaných lusků a tmavě hnědé barvy semen.

Hořčičný olej se používá v lidovém léčitelství. Používá se při zápalu plic, revmatismu, neuralgii, exsudativní pleurisy a bronchitidě. Působí jako lokální dráždidlo. Hořčičná mouka může zlepšit chuť k jídlu, má laxativní vlastnosti a používá se v kosmetologii.

Hořčice černá je zelené hnojení, což znamená, že dokáže zúrodnit půdu, zlepšit její strukturu a inhibovat růst plevele. Rostlina také zabraňuje výskytu hniloby, plísně a strupovitosti hlíz. Nedoporučuje se s ní ale pěstovat ředkvičky, křen, rukolu, zelí, ředkvičky a tuřín.

Dijonská hořčice (tradiční francouzská) je založena na černých hořčičných semínkách.

Rostlina má vynikající medonosné vlastnosti. Předčí i Sareptu a anglickou hořčici. Z jednoho hektaru můžete nasbírat až 260 kg medu.

Národní den hořčice se ve Spojených státech slaví první sobotu v srpnu. Pořádají různé tematické soutěže, koncerty a nechají vás ochutnat různé druhy hořčice. Svátek existuje od roku 1991 a vznikl v Middletonu. A ve státě Wisconsin je muzeum hořčice, které vystavuje až 5000 exponátů.

V dánské kultuře je běžné používat černá hořčičná semínka k očištění domova od zlých duchů. Je rozptýlená ve všech rozích.

Během sovětských časů se rostlinný prášek používal jako detergent.

ČTĚTE VÍCE
Je možné jíst mouchy?

Francouzský autor Alexandre Grimaud de La Renière vychvaluje nutriční výhody černé hořčice ve své kuchařce Gourmet’s Almanach.

V lidovém léčitelství se připravuje směs na bělení pih. Chcete-li to provést, kombinujte med s odvarem bílé lilie a hořčičného prášku.

Podívejte se na video o výhodách použití černé hořčice: