Pokračujeme v sérii publikací o tom, jak otevřít podnikání v různých oblastech. Už jsme mluvili o spuštění kosmetického salonu, kavárny a hotelu. Rusbase si tentokrát popovídala s odborníky z květinářství a zjistila, jak otevřít květinářství a na co si musí dát začínající podnikatel v tomto odvětví pozor.
Budeš:
Krok 1: Napište podnikatelský plán
Jasný akční plán je nezbytný pro úspěch každého podnikatele. To vám pomůže pochopit specifika vašeho podnikání a identifikovat klíčové faktory. Zde je několik důležitých otázek, které vám pomohou zodpovědět:
- Jaký je váš cílový trh?
- Jaké jsou vlastnosti květinářství?
- Jaká jsou úskalí?
- Jaké budou vaše náklady?
- Kdy začnete vydělávat?
Zvažte výhody a nevýhody květinářství
Zakladatelka a hlavní floristka uměleckého studia Podari, Ksenia Samarina, se dělí o své zkušenosti a jmenuje následující klady a zápory:
Květiny patří do kategorie produktů podléhajících zkáze. To má za následek mnoho odpisů, pokud jsou prodeje nízké. To je zvláště cítit v prvních fázích po otevření obchodu.
Vybrat prostory pro květinářství je obtížnější než pro prodej jiného zboží. Kromě estetických aspektů je třeba věnovat zvláštní pozornost vodovodnímu potrubí, prostoru pro výměnu vody, kde dochází k mnoha špinavým pracím. Klienti by to neměli vidět. V místnosti je třeba udržovat teplotu, nejlépe kolem 20 stupňů. Navzdory skutečnosti, že květiny jsou uloženy v lednici, potřebují také chlad při sestavování kytic.
Květiny nejsou potřeba každý den, což vyžaduje větší úsilí pro rozvoj podnikání. Řekněme, že pekárna by byla z hlediska poptávky jednodušší variantou.
Formát našeho studia ukázal, že květiny lze úspěšně kombinovat s prodejem zboží: dárků, kávy, knih.
Je to emocionální záležitost, protože se účastníte svátků lidí a sdílíte s nimi jejich pocity.
Je to krásný podnik a najdou se v něm ti, kterým záleží na estetice. Otevření květinářství bych doporučil pouze někomu, kdo květiny opravdu miluje.
„Výhodou je, že se jedná o obchod s poměrně vysokou marží a rychlým obratem. Z mínusů poznamenávám, že květiny jsou produktem podléhajícím zkáze. Navíc se jedná o sezónní byznys se svými vzestupy a pády. Proto potřebujeme dobré analytiky nebo finanční airbag.”
Ivan Utenkov
zakladatel řetězce květinových supermarketů „Flower Row“
Nikita Beygul, spoluzakladatel MFlowers, zdůrazňuje následující aspekty:
Vysoká marže
Obchod s květinami je jedním z mála odvětví, kde stále zůstávají vysoké marže a vstupní bariéra zůstává nízká. Ziskovost může dosáhnout 100 procent nebo více, pokud jsou procesy nákupu, logistiky a řízení zásob správně organizovány.
Příležitosti pro inovace
Dnešní průmysl se aktivně mění, a to je skvělá příležitost představit nové produkty: nové propagační nástroje, věrnostní systémy.
Hlavní nevýhodou květinářství je sezónnost. S problémem neprodaného zboží se potýkají zejména ti, kteří pracují pouze o svátcích. Společnosti, které jsou na trhu delší dobu, většinou tuto část podnikání optimalizují a mají malé procento odepisů.
Dalším problémem malých květinářství je logistika. V regionu není vždy možné objednat zboží u výrobce. A i v tomto případě bude logistika pro obchod nebo studio velmi drahá a není pravda, že výrobci budou obecně souhlasit s prací s malou zakázkou. Obvykle makléři zajišťují doručení do Moskvy nebo Amsterdamu.
„Inovace zde pomáhají. Naše platforma vám umožňuje vybudovat logistiku do regionu kupujícího. Bohužel ne vždy je možné se ještě dostat do obchodu, ale do velkých center ve městě zákazníka, kde si můžete objednávku vyzvednout – ano. Pro regionální obchody je to zpravidla docela výhodné. Působíme jako velký konsolidátor a malá objednávka zákazníka putuje ve velkém konsolidátoru s námi, když zajišťujeme dodávku.“
Nikita Beygul
spoluzakladatel MFlowers
Analyzujte své konkurenty
Konkurence v květinářství je extrémně vysoká. Je ale nutné oddělit konkurenci v různých segmentech. Nejčastěji jsou tamní klienti různí.
Ksenia Samarina, zakladatelka a hlavní floristka uměleckého studia Podari: „Květinářství rozdělujeme na masový trh (stánky, pavilony) a designové květinářství (květinářství, ateliéry). Působíme v segmentu designového květinářství, které klade vážnější požadavky na provedení kytice či květinového aranžmá. Trh se ale každým rokem mění. Kultura konzumu se zvyšuje. Zákazníci si stále méně chtějí koupit kytici v průhledném obalu z vitríny nebo růži se třpytkami. Stále častěji se rádi podílejí na sestavování kytice, nabízení určitých květin a výběru stylového formátu balení.“
Kromě toho se podle Ksenia za posledních pár let výrazně zvýšil počet jednotlivých květinářů pracujících z domova a používajících domácí ledničku k ukládání květin. Takoví floristé pracují především pro svůj nejbližší okruh (příbuzní, blízcí, přátelé). To jim stačí. Každá z nich dělá malý objem kytic, ale celkově jsou vysoce konkurenceschopné. “A nejsme proti takovému květinářství,” poznamenává Ksenia. – Zvyšuje úroveň na trhu. Ale je velmi důležité, aby produkt, který vytvářejí, byl vysoce kvalitní.“
„Ano, konkurence na květinovém trhu je vysoká, ale není zde žádný dominantní hráč, který by diktoval podmínky, zde můžete bojovat, soutěžit a vydělávat dobré peníze. Průmysl zatím není monopolizovaný. S největší pravděpodobností však po nějaké době převezmou významný podíl na trhu velcí síťoví hráči a uvidíme situaci, která nyní existuje se supermarkety poblíž domova, kdy většinu zákazníků berou dva nebo tři velcí hráči. Pro malé firmy je v květinářství stále dost místa, ale musí si stále pečlivěji vybírat své místo, aby mohly konkurovat řetězcům.“
Nikita Beygul
spoluzakladatel MFlowers
Krok 2: Rozhodněte se o výši investice
Každý má jinou hranici pro vstup do květinářství. Výše finančních investic závisí na regionu, ploše a formátu prodejny a objemu obratu. „Částka se extrémně liší – od 500 tisíc rublů do 5 milionů rublů a více. Vše závisí na formátu objektu, „náměstí“ místnosti, kvalitě chladicího zařízení,“ říká Ivan Utenkov, zakladatel federálního řetězce květinových supermarketů „Tsvetochny Ryad“. „Náš příklad: otevření prodejny Flower Row – 4–5 milionů rublů na klíč, včetně nákupu zboží, platby nájemného za prostory za první a poslední měsíc a veškerého potřebného vybavení.“
„Pro úspěšný obchod s květinami neuvažujeme o otevření maloobchodní prodejny v nákupním středisku. K otevření samostatného obchodu (do 50 m1) je zapotřebí částka 1,5 až XNUMX milionu rublů. V tomto případě mluvíme o místnosti s běžnými opravami, nábytkem, velkou lednicí a tak dále. Plus náklady na počáteční reklamní propagaci a počáteční zásoby květinových a komerčních produktů.
Navíc je potřeba počítat s tím, že podnikání se nemusí zlomit ani od prvního měsíce. Někdy může toto období trvat až 4-6 měsíců. Proto je potřeba finanční rezerva na nájem, platy a nákup květin (ztráty na květinách mohou být zpočátku vysoké). Většina maloobchodních podniků se zavírá právě kvůli vysokým očekáváním od prvních měsíců práce a nedostatku finančního polštáře pro první období. Podle mého názoru by minimální zásoba měla být na 3 měsíce.“
Maxim Samarin
Generální ředitel uměleckého studia “Podari”
Krok 3. Získejte povolení
Chcete-li provozovat obchod s květinami, potřebujete osvědčení o otevření samostatného podnikatele nebo LLC se statutárními dokumenty. O tom, která právní forma je vhodná pro vaše podnikání, si můžete přečíst v této příručce.
Právnickou osobu můžete zaregistrovat na nejbližší pobočce Federální daňové služby, MFC nebo online. Chcete-li se zaregistrovat, budete muset uvést svůj hlavní typ činnosti. Pro květinářství si můžete vybrat OKVED 47.76 – maloobchodní prodej květin a jiných rostlin, semen, hnojiv, domácích mazlíčků a krmiva ve specializovaných prodejnách. Další kódy pro obchodování s květinami najdete například zde.
Povolení k otevření květinářství není vyžadováno, protože podnik nemá licenci. Pokud však dovážíte květiny ze zahraničí, musíte získat rostlinolékařský průkaz.
Rostlinolékařské osvědčení je mezinárodní standardní dokument vydávaný orgány, které vykonávají karanténní dozor nebo jsou odpovědné za ochranu rostlin ve státě, ze kterého jsou přípravky vyváženy. Takový certifikát potvrzuje rostlinolékařský stav produktu a musí být přítomen spolu s průvodní přepravní dokumentací.
Od srpna 2019 můžete bez rostlinolékařských osvědčení v zavazadlech nebo příručních zavazadlech přivézt do Ruska maximálně tři kytice květin. Kromě toho může kytice obsahovat maximálně 15 květin, listů nebo jiných částí rostlin. Odpovídající dokument byl zveřejněn na oficiálním internetovém portálu právních informací.
K prodeji květin pěstovaných v Rusku nejsou potřeba zvláštní povolení.
Krok 4. Najděte pokoj
Místo je pro podnikání vždy důležité. V tomto případě hodně záleží na specifikách květinového salonu, jeho zaměření – maloobchod, online prodej, luxusní či diskontní.
„Umístění ovlivňuje jak počet kontrol, tak jejich velikost. Důležitá je blízkost metra a trasy, kterými lidé jezdí do práce az práce. Množství obytných budov v blízkosti prodejny má pozitivní vliv na počet zákazníků (zejména o svátcích). K tržbám přispívají i obchodní centra v okolí – gratulace zaměstnancům ve firmách se vyskytují velmi často. Na návštěvnost má pozitivní vliv i blízkost restaurací. Pokud máte dobře zavedenou reklamu a zákaznický servis, můžete mít stabilní tok i se slabým maloobchodem. Ale je to těžší než jen stát na dobrém místě.”
Maxim Samarin
Generální ředitel uměleckého studia “Podari”
Krok 5: Najděte dodavatele
Klíčovým faktorem je kvalita květiny získané od velkoobchodního dodavatele. Dodavatele je proto třeba vybírat velmi pečlivě a snažit se je zbytečně neměnit. Hledání nejlepší ceny může vést ke ztrátě kvality a následně ke ztrátě zákazníků.
„Velkoobchodních dodavatelů je nyní hodně, ale jen málo kvalitních. Identifikovali jsme pro sebe skupinu dodavatelů a spolupracujeme s každým z nich na základě dostupnosti požadované květiny na skladě. Naše odpisy květin nepřesahují 1–3 % z celkového objemu.“
Ksenia Samarina
zakladatel a hlavní florista uměleckého studia Podari
Nikita Beygul, spoluzakladatel MFlowers: „Nyní musí malé obchody zajít do velkoobchodu ve svém městě, zadat objednávku a pak jen čekat a doufat, že doručí včas, to, co jste si objednali, a ve správné kvalitě. A pokud potřebujete nějaké ne tak popové květiny, budete také muset běhat a hledat velkoobchodníka, který spolupracuje se správnými dodavateli. Například teď v Holandsku skončila pivoňková sezóna a velkoobchodníci, kteří odtamtud vozí květiny, je nemají. V této situaci vítězí ti, kteří jsou připraveni uplatnit inovativní řešení ve svém podnikání. Například MFlowers spolupracuje přímo s většinou hlavních dodavatelů a víme, že pivoňky jsou nyní dostupné v Chile.“
Tipy a hacky
Vyrovnejte počet barev
Podle Ksenia Samarina je velmi důležité najít rovnováhu při nákupu: „Zpočátku se můžete setkat s potížemi ve fázi zadávání objednávky květin na základně. V lednici by neměly chybět květiny: nechcete, aby si lidé mysleli, že máte omezený výběr. Ale nemělo by jich být příliš mnoho, protože květiny lze odepsat, pokud jsou prodeje nízké.“
V Rusku je rok od roku nejoblíbenější květinou růže. Existují sezónní nerovnováhy, kdy jsou 8. března velmi žádané jarní květiny – tulipány, sněženky, narcisy a v zimě rostliny v květináčích, ale obecný trend je takový.
Nikita Beygul, spoluzakladatel MFlowers: „Pokud se budeme bavit o trendech: značná část příjmů populace klesá, tržby se snižují a obchody nakupují o něco levnější zboží, přičemž se snaží neklesat na kvalitě. To znamená, že běžný masový kupující stále koupí pět až sedm růží, ale snaží se vybírat z levnější cenové kategorie. Zároveň se nesnížil prodej drahých designových kytic, které stojí 5 tisíc rublů nebo více. Květinářské dílny a designová studia, která si našla své specifické místo pro klienty, tedy nadále fungují bez výrazných změn.“
Pamatujte na sezónnost
V květinářství samozřejmě existuje sezónnost. Podle Ivana Utenkova začíná první sezóna v září a trvá do prosince, druhá – od února do května. Pak přichází určitý pokles. Maxim Samarin pojmenovává následující vrcholná období (v sestupném pořadí): březen (8. března), prosinec (Nový rok), únor (Valentýn), září (Den znalostí), listopad (Den matek). A pokud se věnujete květinové výzdobě, můžete zažít svatební sezónu od června do září. Květiny jsou však dar, což znamená, že jde často o emocionální nákup a emoce lidí nezávisí na ročním období. Důležité události se konají v kteroukoli roční dobu.
