Vyvážená a správná strava je u starších lidí jedním z předpokladů dlouhověkosti a trvalé výkonnosti. Během tohoto období dochází k restrukturalizaci všech základních metabolických procesů, zhoršuje se trávení potravy a vstřebávání užitečných mikro- a makroprvků a zvyšuje se potřeba těla vitamínů a dalších živin. Správný jídelníček, který zohledňuje změny související s věkem, pomůže nejen vyhnout se zažívacím potížím, ale také učiní tělo odolnějším vůči každodennímu stresu a stresu. Síť domovů pro seniory zaměstnává zkušené odborníky na výživu, kteří nejen zohledňují uvedené vlastnosti, ale nabízejí starším lidem jídla, na která jsou zvyklí, která milují a znají. Povíme si o dalších zásadách a pravidlech zdravého stravování ve stáří.
Vlastnosti trávení u starších lidí
Jestliže na začátku 40. století byla průměrná délka života pouhých 75 let, pak se na konci minulého století toto číslo téměř zdvojnásobilo a přiblížilo se XNUMX letům. V současné době se v souladu s klasifikací WHO biologický věk člověka obvykle dělí na následující období:
- 25-44 let – mladí lidé;
- 44–60 let – lidé středního věku;
- 60-75 let – starší lidé;
- 75-90 let – stáří;
- Období po 90 letech je považováno za věk stoletých.
Průměrná délka života se prodlužuje, zejména ve vyspělých zemích. Podle mnoha odborníků tato situace souvisí s dostupností výhod civilizace. Lidé žijí v teplých domech, mají možnost pravidelně se stravovat a dostávat lékařskou péči. Stárnutí je přitom normální proces, který s sebou nese nevratné změny v těle, zejména v trávicím systému.
U starších lidí dochází k následujícím změnám:
- Některé zuby mohou vypadnout, zbývající mají různý stupeň opotřebení, což může ovlivnit kvalitu žvýkání pevné stravy.
- Zmenšuje se objem dutiny ústní, snižuje se sekrece slinných žláz, mění se vnímání chutí. Důvod spočívá v postupných procesech atrofie slizniční tkáně, svalů a obličejových kostí.
- Jak stárneme, jícen se prodlužuje a zakřivuje. To je způsobeno tím, že hrudní páteř prochází kyfotickým zvětšením.
- Zvýšený reflux může nastat, když je obsah žaludku vhozen do jícnu kvůli zhoršení tónu jeho stěn.
- Střeva se také prodlužují a střevní mikroflóra prochází změnami. Zvyšuje se počet bakterií odpovědných za hnilobu a snižuje se počet bakterií mléčného kvašení.
- Velikost jater se zmenšuje a žlučník se prodlužuje. Pokud je tonus žlučovodů slabý, může dojít ke stagnaci žluči a hrozí tvorba kamenů.
- Snižuje se intenzita výměny energie a vstřebávání živin. V důsledku toho může obsah kalorií v potravinách konzumovaných během dne překročit potřeby těla.
Optimální kalorický příjem a strava pro starší lidi
Pomocí správné stravy můžete upravit mnoho zdravotních problémů, jako je zánět žaludku, zácpa, obezita, ateroskleróza, hypertenze. Výživa ve stáří by měla především zohledňovat denní potřebu kalorií. V sídlech s rozvinutou a nedostatečně rozvinutou infrastrukturou se tyto ukazatele budou lišit.
Odborníci zjistili, že v prvním případě bude potřeba kalorií pro muže ve věku 60 až 70 let asi 2 350 kcal za den. Ženám se doporučuje nepřekračovat hranici 2 100 kcal. Pokud jde o města s nedostatečně rozvinutou infrastrukturou, která vyžaduje větší fyzickou aktivitu, lze obsah kalorií zvýšit. Povoleno 2 500 kcal pro muže a 2 200 kcal pro ženy. Starším lidem nad 70 let se doporučuje snížit kalorický obsah jídla. Denní příjem kalorií pro muže by měl být 2 200 kcal, pro ženy – 2 000.
Co se týče režimu, u starších lidí nad 60 let je vhodné rozdělit jídla na 4-5x s přihlédnutím k dennímu obsahu kalorií. To vám umožní zrychlit metabolismus a podpořit šetrné hubnutí. Mezi další výhody patří zlepšení trávení, menší tíže v žaludku a udržení normální hladiny cukru v krvi.
Jak to vypadá v praxi? Pokud mluvíme o 5 jídlech denně, pak je povoleno jíst asi 20% denní potřeby na snídani, na druhou snídani – 15%, na oběd – 40%, na odpolední svačinu – 5% a na večeři – 20 %. Mezi odpoledním čajem a večeří jsou možné variace. Obecně platí, že správná, racionální výživa starších lidí by měla být založena na pocitu pohodlí tím, že uspokojí energetické potřeby těla. Jinými slovy, jídlo by mělo být lehce stravitelné a bohaté na mikro- a makroprvky, pocit hladu je vyloučen. Při splnění těchto podmínek se výživa stává důležitou podmínkou pro udržení zdraví.
Základní zásady výživy pro starší lidi
1. Energetická bilance. Starším lidem se doporučuje nepřejídat se a vyhýbat se konzumaci velkého množství tuků a sacharidů. Tučné ryby a maso, cukr, pečivo, pečivo a dokonce i cereálie mohou způsobit nerovnováhu v metabolismu a negativně ovlivnit zdraví. Jakékoli jídlo by mělo být s mírou.
2. Prevence aterosklerózy. Cévní onemocnění jsou považována za jednu z hlavních příčin zkrácení střední délky života a riziko jejich vzniku lze kontrolovat výživou. Pokud tedy máte na výběr mezi masem a rybou, měli byste zvolit to druhé. Kromě toho je užitečné konzumovat fermentované mléčné výrobky, ovoce a zeleninu, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu.
3. Přiměřená rozmanitost. Jídlo pro starší lidi by mělo být nejen zdravé, ale také pestré. Týdenní jídelníček by měl obsahovat obiloviny, těstoviny, maso, ryby, vejce, mléčné výrobky, zeleninu a ovoce. Různorodost je přitom dána individuálními zdravotními charakteristikami.
4. Vitamínové a minerální doplňky. Strava starších lidí by měla být vyvážená, bohatá na životně důležité mikro- a makroprvky. Tělo nemůže vždy získat potřebné živiny z tepelně zpracované stravy, proto se vyplatí věnovat pozornost doplňkům stravy. Kromě toho by jídelníček měl obsahovat sezónní zeleninu, ovoce a bylinky.
5. Preference lehkých potravin. Potraviny pro osoby starší 60 let by měly být lehce stravitelné. Jaký je nejlepší způsob výživy staršího člověka? V jídelníčku by měly převládat ryby a mléčné výrobky, raději se vyvarujte uzeného masa, sádla, hub a luštěnin, protože se dlouho tráví a mohou negativně ovlivnit činnost trávicího traktu.
6. Jídlo by mělo způsobit chuť k jídlu. Mnoho starších lidí pociťuje menší hlad a začínají jíst méně často a bez potěšení. Abyste to vykompenzovali, můžete do pokrmů přidat nějaké koření, které zlepší chuť k jídlu, stejně jako cibuli, česnek a bylinky. Kyselé plody (jablka, pomeranče) mají také schopnost povzbuzovat chuť k jídlu, proto je lze podávat v malém množství krátce před hlavním jídlem.
Penzion pro péči a rehabilitaci seniorů Skupina seniorů “Malakhovka”
Výživa ve stáří vyžaduje speciální přístup. Jak přibrat ve stáří? Kolik kalorií by měla konzumovat 60letá žena? Známe odpovědi na tyto otázky. Kontaktujte naše centrum – zde najdete kvalifikované odborníky a pečlivý přístup.
Naše centrum zaměstnává odborníky na výživu, gerontology a lékařské poradce se zkušenostmi v této oblasti. Jsou připraveni vypracovat pro vás individuální výživový plán s ohledem na všechny rysy vašeho zdraví.
Poznámka: 10 pravidel výživy ve stáří
Snížení příjmu soli. Jak bylo uvedeno výše, u mnoha starších lidí dochází ke zhoršení citlivosti jejich chuťových pohárků, což způsobuje, že jídlo vypadá nevýrazně. To je třeba sledovat, protože zvýšení množství soli může vést ke zvýšení krevního tlaku a otokům v důsledku zvýšené zátěže ledvin. Místo soli můžete použít koření a aromatické oleje.
Správné snídaně. Gastrointestinální trakt u starších lidí pracuje pomaleji, klesá slinění a sekrece žaludeční šťávy, takže dochází ke zhoršení vstřebávání některých látek (například vitamínů skupiny B, kyseliny listové). Zelenina a obiloviny (kaše a müsli s přidanými otrubami) pomohou kompenzovat nedostatek základních živin.
Korekce příjmu léků. Oslabené chuťové pohárky mohou vyplývat i z chronického užívání některých léků, což je další důvod ke sledování jídelníčku starších lidí. Pokud je ztráta nebo zvýšení chuti nebo chuti k jídlu spojeno s užíváním léků, pak je třeba tuto otázku projednat se svým lékařem.
Výběr druhu jídla. Senioři ve věku 80 let a starší mohou mít velké problémy se žvýkáním. Nejedná se pouze o absenci zubů, ale také o potíže s dýcháním, kašláním a potížemi s polykáním v důsledku malého množství slin. To vše je třeba zohlednit při přípravě jídla, které musí mít vhodnou konzistenci (bramborová kaše, nadrobno nakrájená, smoothie atd.).
Vodní bilance. U mnoha starších lidí se otupuje nejen chuť k jídlu, ale také pocit žízně. Neexistují žádné závazné normy pro pití tekutin během dne, vše je individuální, ale zároveň by se nemělo nechat klesnout obvyklé množství vody (džusy, čaj), kterou pijete. Starším lidem by měly být nabídnuty nápoje mezi jídly.
Přítomnost bílkovin v potravinách. Navzdory popularizaci názoru, že dlouzí játra prakticky nejedí maso, by se tento produkt neměl odmítat. Je to živočišná bílkovina, která podporuje normální činnost svalů a kostí. Je lepší dát přednost libovým druhům masa: telecí, kuřecí, krůtí, králičí. Minimální příjem bílkovin za den je 60 gramů. pro muže a 45 gr. pro ženy.
Příjem vápníku. Tato látka hraje zásadní roli v prevenci osteoporózy. Nedostatek vápníku můžete částečně kompenzovat pomocí mléčných výrobků (tvaroh, jogurt, sýr atd.), někteří starší lidé však mohou mít intoleranci laktózy. Z tohoto důvodu se vyplatí poradit se s lékařem, který vám doplňky vápníku předepíše.
Mastné kyseliny (omega-3). Tato důležitá látka se podílí na metabolismu cholesterolu v lidském těle a pomáhá snižovat zánětlivé procesy při revmatoidní artritidě a dalších onemocněních pohybového aparátu. Mastné kyseliny se nacházejí v mořských a říčních rybách, které by měly být na jídelníčku alespoň 2x týdně.
Počítání kalorií. S přibývajícím věkem se kalorická potřeba těla snižuje a pokud se s tím nepočítá a neupraví se obvyklý jídelníček, začne starší člověk rychle přibírat na váze. To je zase plné narušení kloubů a zvýšené zátěže kardiovaskulárního systému. Starším lidem se doporučuje dodržovat frakční jídla, což eliminuje přejídání.
Správná atmosféra u stolu. Staršímu člověku by se nemělo dovolit být při jídle nervózní nebo znepokojující, protože to přímo ovlivní kvalitu vstřebávání potravy. Abyste zmírnili napětí, můžete zahájit klidnou konverzaci, diskutovat o jídelníčku, nabídnout přesednutí, přesunout jídlo na čerstvý vzduch atd.
Správně organizovaná výživa ve stáří je klíčem k prodloužení fyzické a duševní aktivity, prevenci mnoha nemocí souvisejících s věkem a zlepšení celkové pohody. Normy a pravidla uvedená v článku jsou axiomem pro specialisty pracující v síti penzionů Senior Group. Víme, jak pomoci vašim blízkým zůstat aktivní a veselí po dlouhou dobu a podělit se s vámi o naše znalosti a zkušenosti.
