– Semena hroznů používaná k výrobě oleje jsou vedlejším produktem procesu výroby vína. Oleje obsažené v semenech se tradičně extrahují buď organickým rozpouštědlem nebo mechanickými metodami. Hroznová semínka obsahují 8–20 % oleje (suchého).

Lisování za studena je považováno za nejužitečnější – jedná se o metodu extrakce oleje, která nevyžaduje tepelné nebo chemické ošetření, a proto umožňuje zachovat zdravější komponenty.

Zájem o hroznový olej jako potravinářský produkt vzrostl díky jeho organoleptickým vlastnostem (aroma a příjemná chuť), jakož i kvůli vysokému obsahu hydrofilních složek, jako jsou fenolické sloučeniny, a lipofilních složek, jako je vitamin E, polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) a fytosteroly.

Složení hroznového oleje závisí na faktorech prostředí, odrůdě hroznů a stupni zrání semen.

Hroznový olej obsahuje velké množství fenolických sloučenin: flavonoidy, karotenoidy, fenolové kyseliny, třísloviny a stilbeny.

Pokud jde o složení mastných kyselin, kyselina linolová je nejhojnější mastnou kyselinou v hroznovém oleji, která představuje 58 až 78 % z celkového množství mastných kyselin. Kyselina linolová patří do skupiny polynenasycených mastných kyselin (PUFA) a podporuje lidské zdraví. Hroznový olej má vysoký obsah PUFA – 85-90%, v menším množství jsou zastoupeny nasycené mastné kyseliny (SFA).

Četné údaje in vitro a in vivo ukazují na kardioprotektivní a protirakovinné účinky oleje z hroznových jader. Abyste však dosáhli výrazného účinku, musíte olej používat pravidelně a ve velkém množství.

Jak takový olej správně vybrat a skladovat?

„Při výběru olejů musíte nejprve věnovat pozornost datu spotřeby,“ vysvětluje Jekatěrina Nesterová. – Podle organoleptických vlastností by oleje měly mít chuť, která je pro ně jedinečná, a neměly by obsahovat žádné cizí příchutě. Nejsou povoleny žádné žluklé chuti nebo pachutě. Barva závisí na druhu suroviny.

Při použití oleje z obchodu je důležité po použití pevně uzavřít uzávěr. Pokud toto pravidlo zanedbáte, produkt bude hořký a zcela nepoživatelný během několika dní. Pokud se z nějakého důvodu rozhodnete nalít olej do nové nádoby, zvolte husté skleněné lahve. Nemá smysl přelévat olej z jedné plastové nádoby do druhé. Plastové nádoby používané v průmyslovém měřítku nijak nepoškodí výrobek ani váš organismus, takže není potřeba tekutinu přelévat.

ČTĚTE VÍCE
Je možné jíst cibuli jen tak?

Nádobu skladujte na tmavém místě, abyste olej co nejvíce chránili před přímým slunečním zářením. Nechat olej z hroznových jader v lednici je špatný nápad. To neprodlouží trvanlivost, ale zkazí kvalitu oleje. Tekutina rychle ztuhne a zhoustne. Na dně se objeví bílé vločky, které se tvoří v důsledku oxidace tuku. Neznamená to však, že by se olej stal nevhodným ke konzumaci, jedná se pouze o jasný důkaz nesprávného skladování produktu. Abyste se tohoto vedlejšího efektu zbavili, jednoduše nechte olej zahřát na pokojovou teplotu.

Výhody oleje z hroznových jader

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Hroznový olej obsahuje vitamín E, který je přírodním antioxidantem a pomáhá chránit buňky před škodlivými účinky volných radikálů.

Výhody pro trávení. Hroznový olej obsahuje kyselinu linolovou, která pomáhá normalizovat proces trávení a snižuje riziko vzniku různých gastrointestinálních onemocnění.

Výhody pokožky. Hroznový olej má hydratační vlastnosti a obsahuje vitamín E, který pomáhá chránit pokožku před poškozením volnými radikály, čímž prodlužuje její mladistvý vzhled. Olej z hroznových jader je také velmi bohatý na omega-6 kyselinu linolovou, která je zodpovědná za kosmetické vlastnosti tohoto produktu.

Výhody pro kardiovaskulární systém. Hroznový olej obsahuje polyfenoly, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a posilují stěny cév. Pravidelná konzumace oleje v malých množstvích může sloužit jako prevence závažných onemocnění jako je ateroskleróza, hypertenze, trombóza, ischemické patologie a srdeční selhání.

Výhody pro ženské tělo. Hroznový olej pomáhá zlepšit zdraví žen. Vitamin E působí příznivě na organismus v těhotenství, podporuje také laktaci a zlepšuje kvalitu mléka. Zavedení malého množství tohoto oleje do jídelníčku může být přínosem pro ženy, které pociťují bolesti během premenstruačního období nebo během menopauzy.

Výhody pro mužské tělo. Hroznový olej obsahuje celý komplex látek, které působí protizánětlivě. Díky nim se zlepšuje proces spermatogeneze a zvyšuje se erektilní funkce. Tato vlastnost je zvláště důležitá pro muže, kteří zažívají neustálý stres a vedou sedavý způsob života. Mezi tyto látky patří polynenasycené mastné kyseliny, tokoferol a beta-sitosterol. Mimo jiné, jak již bylo zmíněno výše, olej z hroznových jader příznivě působí na kardiovaskulární systém, chrání tělo před nemocemi, které podle statistik nejčastěji postihují muže.

ČTĚTE VÍCE
Který ženšen je pro muže nejlepší?

Je olej z hroznových jader zdraví škodlivý?

  • Obecně tento olej nemá žádné škodlivé vlastnosti. Pokud se však konzumuje v příliš velkém množství, může způsobit nepříjemné pocity v gastrointestinálním traktu; nezapomeňte na vysoký obsah kalorií tohoto produktu.
  • Hroznový olej nemá prakticky žádné kontraindikace. Výjimkou je samozřejmě individuální nesnášenlivost k jeho složkám, a to jak pro vnitřní, tak pro vnější použití. Navíc je pro svůj choleretický účinek zakázán lidem trpícím cholelitiázou a cholecystitidou v akutním stadiu.

Olej z hroznových semen v kosmetologii

Hroznový olej dokonale hydratuje pokožku, proto se často používá v domácí i profesionální kosmetice. Odborníci doporučují používat kosmetiku s hroznovými složkami pro osoby s normální a smíšenou pletí. Olej pomůže vyživit dermis, zabrání nadměrné sekreci kožního mazu a dodá obličeji svěžejší a zářivější vzhled.

Je důležité pochopit, že reakce každé osoby na stejný produkt je individuální, proto byste před použitím oleje měli provést test individuální snášenlivosti.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

  • rostlinný olej
  • z hroznového semene