Víno je vyrobeno z klasických evropských odrůd „Chardonnay“ a „Aligote“ z nejlepších fanagorských vinic regionu Kuban. Tamanský poloostrov“ s kontrolou výnosu. Používají se nejmodernější zemědělské technologie a sklizeň probíhá ručně v okamžiku, kdy bobule dosáhnou optimálního stupně zralosti. Při výrobě vína se používá pneumatický lis, kvašení mladiny probíhá samospádem při kontrolované teplotě 15-16 stupňů. Používá se technologie zastavení fermentace za studena.

Degustační poznámky
Barva – slámová, lesklá.

Vůně je intenzivní s tóny bílého ovoce, kůry a lučních bylin.

Chuť je svěží, vyvážená, odráží vůni s dlouhou jablečno-citrusovou dochutí.

Gastronomické kombinace
K vínu se hodí široká škála předkrmů, salátů, kuřecích a říčních ryb.

Doporučená teplota podávání:
10–12 ºС.

Doporučené podávání:
sklenice na bílé víno.

Důležité!
Ke zbytkové karbonizaci dochází při výrobě jakýchkoli tichých vín. Malé množství rozpuštěného oxidu uhličitého výrazně zlepšuje vůni a chuť bílého vína, dodává mu svěžest a jas. Fanagorští vinaři speciálně strukturují technologické procesy tak, aby udrželi zbytkovou karbonizaci na optimální úrovni v závislosti na druhu vína.

Odrůdy hroznů
Setkání s přáteli
Rodinná večeře
Nezkušený
až do rublů 500
suché bylinky
více
více
Recenze vinařského bloggera na téma „Autorské víno Chardonnay – Aligot 2015“

Barva je dost sytá, připomíná limonádu, mastná a lesklá a na stěnách sklenice jsou bublinky. Vůně okamžitě propuká do divočiny, stylem připomíná Gewürztraminer, silné, ovocné, až trochu limonády. Jasně vynikají sladká jablka a hrušky, lehký citrusový podtón, muškátový oříšek a na konci jakoby byly kočky. Zajímavý. Chuť je jasná a ostrá, vyhlazená krémovými a máslovými tóny, opakující se vůně (hruška vévodkyně); muškátový oříšek, bílé květy. Kyselost je střední. Lehce sladké, tělo blíže k plnému, alkohol integrovaný. Závěr je dlouhý, citrusový a křídový s ovocným nádechem. Vynikající mladé víno, připomínající zbytkovou karbonizací sekt. Holkám by se to mělo líbit. Lehké, aromatické, ovocné s dobrou rovnováhou kyselin a cukru. Má však poměrně elastické tělo.

Hodnocení: 9/10. Opravdu se mi to líbilo.

Zdroj recenze: wine blog vinestranger.livejournal.com

Recenze vinařského bloggera na téma „Autorské víno Chardonnay – Aligot 2015“

Bílé květy, karamel, bonbón, krémový závěr. Výrazná sladkost v ústech, vyváženost je však v mezích slušnosti. A dobrý! Ano, ne Alsasko nebo Loira, ale 250 rublů je silná nabídka. Fanagoria, přeji ti dobré závodníky, abys neztratil formu, ale formu máš záviděníhodnou!

ČTĚTE VÍCE
Které odrůdy třešní rostou krátce?

Zdroj recenze: wine Instagram @winepot

Spotřebitelská recenze „Autorské víno Chardonnay – Aligot 2015“

Koupil jsem to minulý týden v Lentě ve slevě za 250 rublů. Teď se kousám do loktů, že doba propagace uplynula a já si krabici nekoupil. Skvělé víno! Lehký, jemný, s velmi příjemnou, opravdu krémovou dochutí. Rozhodně doporučuji! Za tuto cenu 10 bodů z 10 možných! “Phanagoria” potěší a překvapí.

Recenze: Michael, @BD9DVNhj-zh

Spotřebitelská recenze „Autorské víno Chardonnay – Aligot 2014“

Barva sytě zlatavá, vůně lučního kvítí, akátu (cítil jsem!), medu, citrusových plodů. Se zbytkovým cukrem v chuti ji mám ráda hodně vychlazená nebo s ledem. Mírně alkoholický. Srozumitelné víno, je častým hostem u nás doma a vždy nás potěší. A je to s ním báječné, úžasné na pikniku, který mi tak chybí!

Autor recenze: Anna Rybalko, interiérová designérka, Petrohrad

Recenze vinařského kritika o „autorském víně Chardonnay – Aligot 2014“

Říkám si: je to zajímavé, ale obecně ne příliš pokročilí a vinařsky vzdělaní návštěvníci “Magnit” doma vědí, že na polici téměř každého obchodu je toto nádherné víno za pouhé haléře? Než si to uvědomí, všechno to vypiju!

Autor recenze: Roman Nebořsky, vinař, Novorossijsk

Aligote je potomkem prastarých odrůd Gouais Blanc a Pinot Noir. Za potomky těchto stejných rodičů jsou považováni Chardonnay, Gamay a Melon de Bourgogne. Název odrůdy pravděpodobně pochází z Got, zastaralého synonyma pro gouais blanc.

Původ

Doma v Burgundsku je aligote známé již od 17. století. V té době to nebylo o nic méně populární než Chardonnay. Po epidemii fyloxéry, kdy vinaři museli přesazovat révu, však dali přednost moderním burgundským hvězdám – Chardonnay a Pinot Noir. Aligote nebyl považován za tak subtilního a aristokratického jako jeho příbuzní, a proto zůstal stranou.

Dostal úrodnou půdu na pláních i chladné vrcholky kopců, kde ani aligote neměl dostatek času dostatečně dozrát. Až do 1970. let XNUMX. století se však réva Aligoté mohla nacházet na prestižních burgundských vinicích, jako je Montrachet a Corton-Charlemagne, kde rostla ve směsi s Chardonnay.

© Etienne Ramousse/Inter Beaujolais

V roce 1937, na úsvitu vytvoření systému apelací ve Francii, Aligoté obdrželo své vlastní registrované AOC Bourgogne Aligoté. Nešlo tak o zdůraznění důležitosti odrůdy, ale naopak o poukázání na její neschopnost odrážet charakter místa. Názvy odrůd na francouzských vínech jsou stále velmi vzácné: terroir zaujímá dominantní místo ve francouzském systému.

ČTĚTE VÍCE
Kolik plemen králíků je na světě?

Aligote by zůstala ošklivým burgundským káčátkem, kdyby v roce 1971 majitel Domaine de la Romanée-Conti, Aubert de Villaine, nekoupil vinici ve vesnici Bouzeron v Côte Chalonnaise, která založila Domaine A. & P. de Villaine. Díky jeho úsilí a autoritě získal Bouzeron v roce 1979 právo přidat název vesnice k regionálnímu Bourgogne Aligoté a v roce 1997 získal vlastní apelaci. Toto je jediné burgundské společné AOC pro 100% aligoté vína.

Dnes je aligote stále populárnější. Je jedním z těch šťastlivců, kteří částečně těží z globální změny klimatu. Do chladných oblastí, kde se pěstuje, se dostává stále více slunce a tepla, což prospívá zralosti.

V roce 2018 vzniklo sdružení Les Aligoteurs, které zahrnuje takové ikonické producenty aligoty jako Domaine de Villaine z Bouzeronu a Sylvain Pataille z Marsanne. Deklarovali svůj cíl posunout aligote na novou úroveň kvality a zbavit ho image levného jednoduchého vína s kyselinkou lámající zuby, které se hodí pouze k smíchání s likérem z černého rybízu ve slavném dijonském koktejlu „Kir“.

Vlastnosti

Aligote je raná odrůda. Je produktivní a nenáročný a dává dobré výsledky na vápencových i písčitých půdách, ale nejlepší vinice se nacházejí na svazích.

Hlavní chuťovou charakteristikou aligote je jeho kyselost. Pokud je výtěžek příliš vysoký, může se kyselost snížit. Profil vůně Aligoté je poměrně neutrální, s tóny zeleného jablka, citrusového ovoce, akácie, zimolezu a lísky.

Z Aligote se vyrábí suchá bílá vína jak v lehkém, každodenním stylu, tak i ve složitějších a složitějších, určených ke zrání. První z nich jsou vinifikovány v nerezových nádobách, aby se zachovala svěžest a ovocné aroma, zatímco druhé často zrají v dubových sudech, což těmto vínům dodává krémovou strukturu a lehké nuance koření a dubu.

Zeměpis

Na celém světě je dnes přibližně 27 000 hektarů aligote. V rodné Francii zbylo kupodivu jen asi 2000 hektarů odrůdy, z toho 1800 hektarů v Burgundsku.

Díky své nenáročnosti, relativní mrazuvzdornosti a produktivitě zaujímá aligote významné místo ve vinařství mnoha východoevropských zemí. Podle údajů za rok 2016 je v čele Moldavsko se 7700 5800 hektary, následuje Rusko (5800 4800 hektarů), Rumunsko (XNUMX XNUMX hektarů) a Ukrajina (XNUMX XNUMX hektarů).

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody třešňového likéru?

V jiných zemích, jako jsou Spojené státy americké, se aligote stává součástí asambláže a přináší svou zvonivou kyselost, která často chybí u jiných bílých odrůd pěstovaných v horkém klimatu Kalifornie.

Francie

Aligoté se pěstuje po celém Burgundsku, od Chablis po Mâconne. Roste převážně v rovinatých oblastech nebo vysoko na kopcích. V takových podmínkách je obtížné dosáhnout vynikajících výsledků odrůdy: hrozny se používají k výrobě šumivého Crémant de Bourgogne nebo tichého Bourgogne Aligote. Průměrný výnos odrůdy přesahuje 100 hl/ha.

V Burgundsku však neexistují žádná pravidla bez výjimek. V Moret-Saint-Denis, nad vinicí grand cru Clos de la Roche, se nachází malý pozemek aligoté, ze kterého Domaine Ponsot vyrábí Clos des Monts Luisants 1er Cru, jediné aligoté této kategorie v Burgundsku.

Reputaci Aligoté dále zvyšuje skutečnost, že ikoničtí producenti jako Leroy, Coche-Dury, Roulot, Ramonet, Lafarge a Marquis d’Angerville pokračují ve výrobě špičkového Bourgogne Aligoté.

Bouzeron je skutečnou oázou aligoté v Burgundsku. Odrůda zde byla vysazena již v 51. století mnichy z opatství Kurtepe. Tenká vápencová půda na svazích přirozeně omezuje produktivitu aligote a vytváří tak zajímavější vína. Současná apelace je velmi malá, pouze XNUMX hektarů. Pierre de Benoit, manažer Domaine de Villaine, říká, že aligote v Bouzeronu je zvláštní. Říká se mu Aligoté Doré, zlaté aligote, kvůli charakteristické barvě slupky při zrání. Aligoté Dore se od běžného Aligoté Vert liší komplexnějším a bohatým aroma. V Buzeronu se zachovalo mnoho starých vinných rév, které byly vysazeny bezprostředně po epidemii fyloxéry.

Gastronomie

Aligote je ideální aperitiv. Jeho svěží, zvonivá kyselost probouzí chuť k jídlu stejně dobře jako šampaňské. Jeho slaný tón z něj dělá skvělou přílohu k ústřicím a dalším syrovým mořským plodům. Vhodné je podávat na začátku jídla jako přílohu k lehkým salátům nebo tradičním burgundským předkrmům: šneci na česnekovém másle, dijonské jambon persillé (šunka s petrželkou) a gougères (slané profiterolky se sýrem). Aligote se také hodí k hlavním chodům bílé drůbeže a ryb nebo pečeného vepřového masa. Nejlepší sýrovou kombinací jsou měkké kozí a ovčí sýry.

Nemůžeme nezmínit „Kir“, klasický koktejl se zajímavou legendou, která se k němu váže. Vypráví se, že v těžkých poválečných časech se starosta Dijonu Felix Cyrus pokusil propagovat dvě místní stálice, víno a likér z černého rybízu, tím, že všem hostům podával koktejl na jejich bázi. Jak víme, cesta do pekel je dlážděna dobrými úmysly. Vzhledem k tomu, že „Kir“ spoléhal hlavně na kyselé aligote, aby vyrovnal sladkost likéru, získala odrůda špatnou pověst. Až dosud mnozí ve Francii věří, že aligote je dobré pouze do koktejlů. Tento stereotyp však snadno vyvrátí vynikající vína předních producentů Bouzeron a Côte d’Or.