Největší rozmanitostí je zastoupena čeleď luštěninových (čeleď můrových) – více než 200 rodů, přes 6000 druhů. Z hojnosti stromových, keřových a bylinných forem v letních chatách jsou častými obyvateli zástupci podčeledi luštěnin. Rozlišovat mezi hráchem a jeho příbuznými není těžké, ale fazole a fazole, jaký je mezi nimi rozdíl, je otázka, která běžného člověka mate.
Fazole a fazole: je to totéž?
Jelikož jsou obě rostliny členy jedné velké rodiny, jsou jen příbuzné. Záměna vyplývá z vědeckého názvu plodu (semena), který se tvoří v luscích. Všichni Motýlkové tomu říkají fazole, fazole nevyjímaje.
Fazole (Faba) jsou jednoletá zelenina nebo krmná bylina z rodu fazole.
Fazole (Phaseolus) jsou nejrozšířenější zeleninou rodu fazole.
Fazole a fazole: jaký je rozdíl?
V čem se fazole od fazolí pro běžného člověka liší, je především tvar ovoce: fazole jsou oválně kulaté, fazole jsou mírně zploštělé.
Rozdíly jsou i ve vzhledu rostlin: fazole jsou nejčastěji liána, fazole keřová rostlina, i když některé odrůdy vyžadují oporu; první má trojčetné listy, druhý má zpeřené listy.
K poznámce! Na základě tvaru listů lze fazole zaměnit s hrachem, ale ten má velké palisty a úponky, kterými se drží na opoře. Palisty fazolí jsou středně velké, jejich okraje jsou zubaté, bez úponků.
Další rozdíly mezi plodinami jsou jejich geografický původ, obsah sacharidů, bílkovin a tuků. Fazole jsou v praktickém využití považovány za hodnotnější plodinu, protože obsahují více bílkovin, tradiční medicína používá jako suroviny květy, lusky a samotné plody. U fazolí mají léčivé vlastnosti pouze listy lusků.
Podmínky pro pěstování fazolí
Domovinou rostliny jsou středomořské země, daří se jí v klimatických podmínkách Ruska:
- Pro klíčení stačí teplota +3-4°C, a proto se vysévá ihned po roztání sněhu;
- silné mladé rostliny jsou necitlivé na krátkodobé mrazy do −4°;
- optimální vývojová teplota 18-20°C;
- Patří k dlouhodenním rostlinám, pro které vybírají pro záhony místo maximálně osvětlené sluncem;
- schopné produkovat dobré výnosy na chudých půdách;
- Přestože jsou vlhkomilné, před květem je třeba je mírně zalít.
K poznámce! Fazolové plody obvykle dosáhnou technické zralosti v polovině července. Zahradníci v jižních oblastech dokážou získat dvě sklizně za sezónu – místo rozbitých lusků se po krátké době objeví mladé slibné výhonky.
Podmínky pro pěstování fazolí
Fazole přivezené do Evropy z Jižní Ameriky vyžadují teplo:
- setí začíná, když se půda zahřeje v hloubce 10 cm až +14°C;
- často se vysévá ve druhé vlně po raných plodinách;
- rostlina vyžaduje dobré osvětlení, ale doba denního světla by neměla přesáhnout 12 hodin;
- Během vegetačního období je nutná pravidelná zálivka.
Zajímavé! Podle některých údajů zůstávají semena této plodiny životaschopná po několik století.
Jaký je rozdíl mezi fazolemi a fazolemi: důležité detaily
Rozdíly mezi nimi se neomezují pouze na vzhled a zemědělskou technologii pěstování plodin. Existuje řada rozdílů v chemickém složení.
Nutriční hodnota na 100 g
| Struktura | Vařené fazole | Vařené obilné fazole | Vařené zelené fazolky |
|---|---|---|---|
| Proteiny, g | 7.6 | 8.2 | 1.9 |
| Tuk, g | 0.4 | 0.62 | 0.28 |
| Sacharidy, g | 19.7 | 26 | 7.9 |
| Voda, g | 71.5 | 63.8 | 89.2 |
| Ash, g | 0.8 | 1.3 | 0.73 |
| Cukr, g | 1.8 | 0.4 | 3.6 |
| Vláknina, g | 5.4 | 10.5 | 3.2 |
| škrob, g | – | 15.4 | – |
| Obsah kalorií, kcal | 110 | 140 | 35 |
Dávejte pozor! Výživová hodnota luštěnin závisí na odrůdě.
| Struktura | Fazole | Fazole |
|---|---|---|
| Vitamín A, mcg/g | 1 | 4.3 |
| Vitamín B1, mcg/g | 3.8 | 4.6 |
| Vitamín B2, mcg/g | 2.4 | 1.6 |
| Vitamín B3 (niacin), mcg/g | 21 | 20.8 |
| Vitamín B6, mcg/g | – | 2.8 |
| Vitamín C, mcg/g | 160 | – |
Plody obou rostlin obsahují vitamíny E, K a betakaroten.
Existuje určitý rozdíl v minerálním složení fazolí a luštěnin, kvantitativní a kvalitativní. Plody posledně jmenovaných obsahují vzácné, ale důležité prvky molybden, mangan, kobalt, zinek (ve fazolích chybí).
Zralé fazolové lusky
Kuchařské použití
Rozdíl je minimální. Konzumují se zralé plody, předem namočené a zelené lusky. Jsou stejně užitečné pro dospělé, děti, mladé nebo starší lidi, muže i ženy.
Zásadní rozdíly nejsou ani v metodách vaření. V receptech jsou plody obou plodin zaměnitelné, pokud se nebavíme o konkrétních národních jídlech. Metody přípravy na zimu jsou stejné – sušení zrn, zmrazení nebo zavařování lusků.
Důležité! Některé odrůdy obou rostlin obsahují ve skořápkách zelených lusků hořkost, proto je před vařením namočíme na několik hodin do studené vody.
Výhody některých odrůd fazolí
Lusky chřestu se vyznačují jemnou, příjemnou chutí svých mladých listů. Toto je běžná složka v receptech na dušená zelenina a je užitečná pro ty, kteří bojují s nadváhou.
Růžová vyniká zvýšeným obsahem důležitých makroprvků – vápníku a sodíku.
Limskaya obsahuje velké množství alkálií a je užitečná při obezitě. Konzumace této odrůdy pomáhá čistit a omlazovat pokožku a vlasy.
Stojí za to vědět! Suché fazolové listy jsou základem pro přípravu léčivých odvarů a nálevů tradiční medicíny. Používají se jako diuretikum, vazodilatátor a hypoglykemický prostředek. Existují také důkazy, že pravidelná konzumace fazolí snižuje riziko vzniku a rozvoje rakoviny.
Různé druhy fazolí
Jaké jsou výhody odrůd fazolí?
Zahradní (krmné) ovoce pomáhá zbavit se otoků, při průjmu se užívá čerstvá ovocná šťáva.
Černá sója zlepšuje funkci ledvin a pomáhá zbavit se revmatických bolestí. Pro dosažení léčebného účinku není nutné připravovat žádný lék, stačí ho sníst malé množství denně v rámci prvního a druhého chodu, svačin a salátů.
Černá, kromě své vysoké chuti, je velmi užitečná pro muže, je vynikajícím prostředkem k prevenci a léčbě řady onemocnění genitální oblasti.
Důležité! Doplnění stravy o fazole snižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje rozvoji cholecystitidy a cholelitiázy.
Trochu o kontraindikacích
Abyste svému tělu neublížili, dodržujte rady odborníků: nekonzumujte luštěniny při dně, hepatitidě, kolitidě, zácpě, exacerbaci zánětu ledvin, zánětu slinivky břišní.
Přestože mají obě rostliny poměrně dlouhý seznam rozdílů, není pochyb o tom, zda jsou fazole luštěniny nebo ne. Oba rody spojuje jejich hodnota jako potravinářského produktu a přínosy, které tělu přinášejí. Výběr, který produkt přidat do nabídky, provádí každá osoba samostatně, řídí se osobními gastronomickými preferencemi a dostupností produktu.
