Při plánování domácího chovu užitkové drůbeže si drůbežář klade otázku, jakou odrůdu zvolit pro výkrm. Co je lepší: husa nebo kachna, pokud jde o úsporu krmiva, snadnou péči a chov? Který korpus se snadněji oškube, jaký je chuťově rozdíl mezi husou a kachnou. Odpovědi na tyto otázky jsou v článku.

Husa nebo kachna – jak si vybrat, kterou chovat

Vodní ptactvo má chutné a tučné maso a dobře se živí na levných pastvinách. Tradičně je v mnoha zemích světa zvykem podávat u svátečního stolu celou upečenou husu.

Pro chov na domácí farmě si začínající drůbežáři nejčastěji vybírají kachny. Moderní plemena kachen, pocházející z pekingského plemene, rychle přibírají na váze a dobře snášejí vejce. Jejich vejce mohou být umístěna v inkubátoru a kachňata se líhnou po celý rok.

Rozdíl v chovu hus spočívá v obtížnosti výběru rodin. Gander nemusí mít husu rád a nepošlape ji (oplodní). Husí rodinka se tvoří jednou provždy.

Snášení vajec u hus je sezónní. Začíná v březnu až dubnu, samice může znovu vstoupit v červenci.

K poznámce! Stará plemena vodního ptactva si na rozdíl od moderních kříženců zachovala touhu po inkubaci. Kachna nebo husa, která snese 15-20 vajec, se posadí, aby je inkubovala. Poklop pod ptáčkem je vždy lepší než v inkubátoru (tam nepřesahuje 60 %).

Co je výhodnější zvolit pro pěstování na maso, co je chutnější?

Při výběru mladých zvířat pro letní výkrm se bere v úvahu několik faktorů.

  • Cena mladých zvířat. Jednodenní káčátko stojí 70–90 rublů a housátko 180–230 rublů (cena je aktuální pro únor 2020). Tento rozdíl v nákladech je způsoben nízkou produkcí vajec hus ve srovnání s kachnami.
  • Tempo růstu. Moderní kříženci (kříženci) kachen jsou připraveni k porážce ve věku 70-80 dní. Husy budou muset být chovány až 5-6 měsíců.
  • Snadné oškubání jatečně upraveného těla. Oba druhy ptáků mají v opeření značné množství chmýří, což ztěžuje škubání. Kachní peří není tak husté a snáze se odstraňuje z kůže.
  • Nenáročnost na životní a stravovací podmínky. Kachny a husy jsou stejně nenáročné. Husy jsou více přizpůsobeny krmení na pastvě a samostatnému získávání potravy ve vodních útvarech.
  • Kde je více masa v kachně nebo huse? Husa je větší velikosti než kachna. Hmotnost vykuchaného ptáka dosahuje 7-8 kg. Největší kachny váží ne více než 3 kg.

Jaký je rozdíl mezi kachním masem a husím masem? Ve srovnání s produkty z potomků pekingské (obyčejné) kachny husa:

  • má hustší strukturu;
  • tmavě červený odstín;
  • bohatší chuť;
  • nízké procento obsahu tuku.

Rozdíl mezi kachnou je její světlá barva, jemnost a vysoký obsah tuku.

ČTĚTE VÍCE
Co nemá rád bílý rybíz?

Není však možné jednoznačně odpovědět na otázku „co je tučnější – kachna nebo husa“, protože procento tuku v jatečně upraveném těle závisí na typu výkrmu ptáka. Pokud by strava obsahovala hodně obilí a hospodářská zvířata neměla možnost se moc pohybovat, bude maso tučné. Pokud byl praktikován pastevní typ výkrmu, bude obsah tuku nevýznamný.

Důležité! Husí tuk má léčivé vlastnosti. Používá se k léčbě nachlazení a plicních onemocnění.

Zvláštní zmínku je třeba zmínit o kachnách pižmových (kachny indokachny, kachny dřevěné). Tato odrůda je svým životním stylem a kvalitou masa nejbližší husám. Tabulka vám pomůže porovnat, co je lepší, husa nebo krůta.

Hmotnost jatečně upraveného těla charakteristika masa Cena denního káčátka Produkce vajec a tendence k inkubaci Potřebuje pastvu?
husy 4-7 kg Tmavé, nízkotučné, chutné 180-230 руб. 50-190 vejce

Husí maso se prakticky neliší od masa kachny.

Pro informaci! Pižmové nemohou kvákat ani kdákat, pouze syčí nebo pískají. To je jednoznačné plus, pokud plánujete chovat ptáka v hustě obydlené vesnici.

Rozdíly ve stravě ptáků

V jídelníčku těchto druhů drůbeže není podstatný rozdíl. Jsou krmeni obilím nebo směsným krmivem, zeleninou a trávou (sekání sena). Odmala jsou mláďata vypouštěna na louku, kde kachňata ochotně okusují trávu a žerou červy, brouky a další hmyz.

Pokud je v blízkosti místa rybník nebo řeka s pomalým tokem, je výkrm vodního ptactva velmi výnosný. Od věku 2-3 týdnů lze hospodářská zvířata zahnat do rybníka, kde ptáci získávají vlastní potravu. Domácí zvířata jsou krmena obilím pouze večer.

Kdo jí víc

Přes svou velkou velikost jedí husy méně jídla než kachny. Ti posledně jmenovaní jsou zvláště nenasytní a kompenzují to rychlým tempem růstu. Po dobu 2 měsíců intenzivního výkrmu se kachně krmí 8 kg krmiva. Housa bude potřebovat pouze 4 kg krmiva a asi 10 kg zeleně na 20 měsíce.

V potravě dospělých hus je obilí přítomno v nepatrném poměru – ne více než 150 g na jedince. Zbytek získá ptáček ze sena a zeleniny (dýně, zelí, řepa).

Kdo ve výkrmu sní víc, husy nebo mulardy? Spotřebou potravy se mulardi blíží kachnám, nelze je nazvat „nežravým“ ptákem. Rostou však rychle a za 2,5–3 měsíce produkují jatečně upravené tělo.

Pro informaci! Mulard je hybrid mezi kachnou obecnou a kachnou lesní. Kříženec je sterilní a používá se pouze na výkrm. Vyznačuje se chutným, křehkým a ne tučným masem. Hmotnost jatečně upraveného těla 2,5-3 kg.

Pastevní a životní podmínky hus a kachen

Během léta může být pták chován v krytém kotci, počínaje 3 týdny. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se ptáci ve výkrmu nemusí nutně koupat. Stačí umístit misky s vodou, ve kterých si mláďata mohou opláchnout zobáky s jídlem. Pokud je krmení suché (používá se pouze směsné krmivo), můžete nainstalovat dudlové automatické napáječky.

V zimě musí být kachny chovány v teplých místnostech, aby se zabránilo omrzlinám na tlapkách. Pro snížení vlhkosti na podlaze použijte velké množství podestýlky. Sníh můžete dát dohromady s vodou. Husy lze přes zimu chovat v nevytápěných chlévech nebo i krytých kotcích. Házejí si pod nohy slámu nebo seno. Místo vody husa ochotně žere sníh.

Důležité! Slepicím je třeba poskytnout umyvadlo s čistou vodou ke koupání.

Husy, jako nikdo jiný, potřebují aktivní pohyb a pastvu. V kotcích ptáci rychle tloustnou a ztrácejí schopnost reprodukce. Na louce si husy získávají potravu samy.

Kachny na výkrm lze umístit do kotce, který hospodářským zvířatům poskytuje každý den nové porce čerstvé trávy. Mladá zvířata ochotně jedí veškerý zahradní odpad: přerostlé okurky, vrcholky mrkve a řepy, listy zelí.

Rychle rostoucí kachny a těžké, nenáročné husy mají svá pro a proti. Je na chovateli drůbeže, aby se na základě svých schopností a chuťových preferencí rozhodl, kterého ptáka bude chovat na své domácí farmě.

Srovnání kachen a hus. Vaše hodnocení je pro mě velmi důležité. Ohodnoťte tento článek od 1 do 5 Průměrné hodnocení 4.9 / 5. Celkové hodnocení 8 Zatím nejsou žádné hlasy – buďte první, kdo ohodnotí! Krůta, husa nebo kachna tradičně připravované o prázdninách. Tento chutný produkt je zdrojem cenných bílkovin, vitamínů a minerálů. Je dietní a lidským tělem se snadno vstřebává díky přítomnosti tavitelného tuku v mase v poměrně malých množstvích. Prsa jsou považována za nejdietnější – mají nejméně tuku, ale tmavé maso z kýty je zdravější, protože obsahuje více minerálních látek, jako je železo.

Turecko

Jméno tohoto ptáka je spojeno s jeho americkým původem. Mezi Aztéky to byl jediný domestikovaný pták. Nyní v Severní Americe je to symbol ptáka na Den díkůvzdání a skutečný symbol jednoty mezi bílými lidmi (osadníky) a domorodými lidmi (Indiány). Krůtí maso je právem považováno za nejdietnější: je nízkokalorické a obsahuje extrémně málo cholesterolu. Tuk obsažený v krůtím mase je bohatý na vitamíny A a E. Krůtí maso na rozdíl od kuřecího neobsahuje alergeny, takže ho mohou jíst i ti, kteří nesnášejí kuřecí bílkovinu. Krůtí maso má poměrně vysoký obsah fosforu. vápník a železo. Dále obsahuje sodík, síru, draslík, hořčík, jód a mangan. Jak víte, vynikající chuť a lepší stravitelnost jsou pozorovány u masa obsahujícího přibližně stejné množství bílkovin a tuků. Podle tohoto ukazatele je krůtí maso dokonale vyvážené. Turecko lze bezpečně nazvat chutným a zdravým potravinářským produktem, který je každým rokem stále populárnější. A nejen o prázdninách.

Kalorický obsah krůtího masa

  • Bílkoviny: 19.5 g (~78 kcal).
  • Tuk: 22 g (~198 kcal).
  • Sacharidy: 0 g (~0 kcal).
  • Energetický poměr (b|w|y): 28 %|72 %|0 %.

Jak si vybrat Turecko

Při nákupu krůty si ji nejprve pečlivě prohlédněte. Navenek by kvalitní krůtí maso mělo vypadat středně baculaté a masité. Povrch ptáka by měl být světlý a bez šmouh. Na dotek by měl být hladký, ale ne kluzký.

  • zda je oční bulva propadlá nebo rohovka zakalená (oční bulva by měla být vypouklá a rohovka lesklá);
  • Je zobák mokrý, je na něm lesk (měl by být lesklý);
  • zda jsou svaly ochablé – to je, když se jamky při stlačení nezarovnají (svaly by měly být husté a elastické);
  • je v serózní membráně břišní dutiny hlen (měl by být vlhký a lesklý);
  • je v břišní dutině zatuchlý, hnilobný zápach (měl by tam být zápach charakteristický pro čerstvé maso).

Je třeba říci, že barva masa může být různá – záleží na druhu krůty a obsahu látky myoglobin, což zase závisí na svalové zátěži. Nejkvalitnější krůtí maso má světle růžový nádech svalové tkáně.

Krůty se obvykle chovají až 16 týdnů. V tomto období může jeho hmotnost dosáhnout 9-10 kg a právě v tomto období je jeho maso nejchutnější. Optimální poměr masa a kostní hmoty je u drůbeže o hmotnosti nad 5,5 kg.

Plně dospělí jedinci mohou vážit až 35 kg, ale nepotřebujete maso starého, opotřebovaného ptáka. Krůtí drůbež má obzvláště jemné maso, ale z hlediska užitkovosti je ještě nevyzrálé. Krůta o hmotnosti 5-10 kg je to, co potřebujete.

Chcete-li vybrat mladý krocan (a tedy vynikající), je třeba se na hřebenatku a nohy podívat blíže. Světlý hřeben a hladké šedé nohy jsou známkou ptačího mládí.

Kachny a husy

Koupit kachna a husa obvykle lidé, kteří oceňují výživné a chutné jídlo. Jejich maso je jemné a šťavnaté, ale tento potravinový produkt není oblíbený pro dietáře, protože obsahuje hodně tuku a cholesterolu.

Není to tak dávno, právě před sto lety, si hospodyňky vybíraly živou husu nebo kachnu z ptačích hejn, která rolníci přinesli na trh. Teď je to jiná věc. Na pultech obchodů najdete husí a kachní maso připravené k vaření: vykuchané nebo polovykuchané, chlazené nebo mražené.

Maso těchto chutných ptáků je velmi tučné a vysoce kalorické (kalorický obsah 100 g kachního masa je 350 kcal a 412 g husího masa je XNUMX kcal). Ale tuk obsažený v mase těchto vodních ptáků je spíše prospěšný než škodlivý: neobsahuje prakticky žádný cholesterol, obsahuje však velké množství nenasycených mastných kyselin.

Kachní a husí maso je bohaté na vitamíny, zejména vitamín A. Kachní a husí játra jsou velmi vybranou pochoutkou. Slavný pokrm „foie gras“ se tradičně připravuje z tučných jater vodního ptactva – hus a kachen.

Tito ptáci nejsou levní a není výhodné je kupovat – maso je sice chutné, ale nestačí. Jejich pokrmy jsou slavnostnější než každodenní.

Pekingská kachna, známé jídlo čínské kuchyně, se obvykle vyrábí Pekingské kachny – Toto je jedno z nejběžnějších plemen. Byl vyvinut čínskými chovateli drůbeže před více než třemi stoletími.

Ukrajinská, bílá moskevská a černé běloprsé kachny mají také dobrý vkus a maso kachen Khaki Campbell (chovaných v Anglii) je považováno za ještě chutnější než maso kachen pekingských.

Pižmové kachny.V poslední době začali drůbežáři toto plemeno aktivně chovat. Téměř neonemocní, jejich maso chutná trochu jako zvěřina a na rozdíl od všech ostatních domácích kachen je poměrně libové.

Říká se jim také kachny indické, turecké, barbarské nebo bradavičnaté kvůli masitým růžovočerveným výrůstkům na bázi zobáku, který připomíná krocana.

Obsah kalorií v husím a kachním mase

Kalorická hodnota husí a kachní maso 410 kcal.

Energetická hodnota husího a kachního masa (poměr bílkovin, tuků, sacharidů – bzhu):

  • Bílkoviny: 15.2 g (~61 kcal).
  • Tuk: 39 g (~351 kcal).
  • Sacharidy: 0 g (~0 kcal).
  • Energetický poměr (b|w|y): 15 %|85 %|0 %.

Jak vybrat husu

Na trzích se husy prodávají vždy vykuchané.

Kůže kvalitní husy by měla být čistá, suchá, bez peří, celistvá, bělavě žluté barvy s růžovým nádechem. Kůže by neměla být lepkavá (orientačně – pod křídly, v tříslech), pokrytá plísní, hlenem a v oblasti plodiny a ocasu by neměla být zelená.

Propadlé oči, matný zobák, nepříjemný hnilobný zatuchlý zápach vnitřností jsou také znaky prošlého a zkaženého produktu. Na to je třeba si dát pozor. Maso by mělo být elastické a husté, ne ochablé, lepkavé, když se pecky při stlačení nezarovnají.

Stupeň čerstvosti lze určit nahmatáním masa kolem krku. Čerstvé jatečně upravené tělo by v této oblasti nemělo mít tuhé maso.

Měli byste si koupit středně vykrmenou, dobře živenou mršinu. Maso „hladovějící“ husy se může ukázat jako suché a drsné. Překrmená husa bude příliš tučná a bez chuti (sacharin).

Chcete-li koupit chutné a kvalitní husí maso, věnujte nejprve pozornost věku ptáka. Husy mohou žít až 25 let, takže při nákupu na trhu se ujistěte, že nezískáte opotřebovaného ptáka.

Husa v 60 dnech věku dosahují hmotnosti kolem 4 kg nebo o něco více a obsahují 8-10 % tuku, což je činí velmi atraktivními. Žluté tlapky s věkem zčervenají a ztuhnou.

Měkkost, žlutá barva nohou a přítomnost chmýří na nich, křehkost membrán na nohou budou příznaky mladé husy. Prozkoumejte zobák – je-li světlý, lesklý, žlutý – bude to také známka mládí. A pozor na barvu kruhu kolem zornice – u mláděte by neměl být modrý, ne žlutý, ale bílý.

U vykuchaného ptáka byste měli vidět hustou, elastickou, červenou svalovou tkáň a měli byste věnovat pozornost tuku – měl by být průhledný, ne žlutý. U neoškubaného ptáka, pokud je mladý, jsou špičky peří na křídlech stále neporušené a nezlomené.

Jak vybrat kachnu

Při nákupu kachního masa byste měli věnovat pozornost dvěma hlavním ukazatelům kvality ptáka – čerstvosti a mládí. Nejchutnější kachny jsou kachňata stará asi 3 měsíce.

Mladá kachna se vyznačuje nažloutlými (ne červenými), lesklými, křehkými plovacími nohama. Zobák by měl být jasný a elastický. Prsa jsou pružná. Žlutý tuk bude signalizovat, že se jedná o staršího ptáka.

Při kontrole čerstvosti kachny se jí nejprve dotkněte a přivoňte. Vyberte si svěže vypadající kachnu se světlou, suchou, hladkou kůží a bez skvrn na povrchu. Svalová tkáň by měla mít načervenalý odstín.

Skladování krůtího, husího a kachního masa

Nezapomeňte dbát na dodržování skladovacích podmínek v místě prodeje.

Trvanlivost čerstvého drůbežího masa je krátká, maximálně dva až tři dny, proto drůbež kupujte bezprostředně před použitím.

Aby se ptáček lépe uchoval v chladničce, musí se důkladně otřít, odstranit přebytečnou vlhkost a zabalit do fólie. Při optimální teplotě 0-2 stupně Celsia a vlhkosti 80-85% lze trvanlivost prodloužit na jeden týden.

Prudké zmrazení drůbežího masa zajišťuje trvanlivost až jeden rok při teplotě v mrazáku nepřesahující minus 18 stupňů Celsia.

Ke konzervaci produktu se používají i další technologie zpracování: solení a uzení.

Nejlepší výrobci a ochranné známky (značky) krůtího, husího a kachního masa:

Stanovuje se každoročně na základě výsledků velkých výstav (Prodexpo, WorldFood Moskva atd.), výsledků kontrol společností Rospotrebnadzor, Roskontrol, Rostest, Roskachestvo, hodnocení od specializovaných agentur (Expertology, Rate&Goods, Productcenter atd.) a hodnocení zákazníků ( Irecommend, Otzovik, Otzyv, Yandex Market atd.).

PRIMEMEAT, INDILIGHT, VKUSVILLE, RAMENSKY DELICATE, INDOLINA, UTOLINA, PAVA-PAVA, INDIS, KRASNOBOR, INDY, VINITUKI, INDYUSHKIN, OZERKA, HUSÍ KRÁL, KACHACÍ FARMA, ALTYN KOSH, DRŮBEŽ, atd.

Pokud byste se chtěli podílet na určování nejlepších výrobců (ochranných známek), zašlete své rozumné návrhy na zařazení/odstranění značky ze seznamu.

Více podrobností na webových stránkách

  • http://fb.ru/article/174409/chto-vkusnee—gus-ili-utka-chem-otlichaetsya-gus-ot-utki-v-chem-raznitsa
  • https://beridelai.club/izuchai-soveti/kakie-vidy-myasa-pticy-byvayut-i-chem-oni-otlichayutsya-1819/
  • https://www.sb.by/articles/gus-svine-ne-sopernik.html