Zní to podobně a vanilin je tak pohodlné koupit v hotové podobě v obchodě. Vůně pečiva je zaručena, takže určitě volíme.

Stop. Minutku. Pojďme zjistit, jaký je rozdíl mezi těmito dvěma produkty a který z nich by měl být použit k přípravě vašich oblíbených jídel. V tomto článku vám řekneme:

  • Jaký je rozdíl mezi vanilkou a vanilinem
  • Jaké jsou výhody přírodní vanilky?
  • Jak vybrat čerstvou vanilku
  • Kde a jak toto koření použít

Jaký je rozdíl mezi vanilkou a vanilinem?

Ваниль je koření, které má obrovské množství prospěšných vlastností a je snadno rozpoznatelné podle charakteristického zápachu. Získává se z nezralých plodů rostlin rodu Vanilka.

Vanilin – Jedná se o syntetický analog vanilky. Ano, pohodlně zabalené a připravené starostlivými výrobci, ale bohužel zcela zbytečné. Je to vedlejší produkt při výrobě dřeva a kromě podobné vůně nemá s přírodní vanilkou nic společného.

Vybrat si přírodní koření bohaté na vitamíny a mikroprvky, nebo použít jeho chemickou obdobu? Možná je odpověď zřejmá.

Proč je vanilka tak prospěšná?

Vanilkový prášek, olej a extrakt jsou bohaté na obrovské množství užitečných látek, včetně:

  • Vitamíny skupiny B: B1, B2, B5, B6
  • Minerály a stopové prvky: sodík, draslík, železo, vápník, zinek, fosfor, měď, hořčík a mnoho dalších
  • Esenciální oleje a pryskyřice

Díky tomuto složení má vanilka příznivý vliv na všechny tělesné systémy:

  • Snižuje cholesterol a podporuje kardiovaskulární systém
  • Má antioxidační vlastnosti a zpomaluje stárnutí buněk
  • Posiluje imunitu
  • Odstraňuje zánětlivé procesy
  • Podporuje zdravé vlasy a pokožku
  • Je silné afrodiziakum
  • Má uklidňující vlastnosti

Při výběru čerstvého vanilkového lusku věnujte pozornost jeho barvě a struktuře: měl by být tmavý, měkký, pružný a máslový. Na konci pouzdra je malý háček. Je dobré, když je lusk pokrytý bílými krystaly – to je známka kvality.

Pokud jsou na lusku praskliny, je křehký nebo otevřený, znamená to, že se z něj již odpařila část olejů. Tento druh vanilky si nedáme.

Vysoce kvalitní vanilku lze skladovat velmi dlouho. Použijte suchou vzduchotěsnou nádobu, umístěte ji na chladné místo a vychutnejte si aroma tohoto cenného produktu i po letech.

ČTĚTE VÍCE
Proč sportovci pijí solný roztok?

Kde a jak vanilku použít?

Samozřejmě při vaření! Vanilka se skvěle hodí do mnoha jídel a dodává jim specifickou nasládlou vůni. Nerad konkuruje ostatním kořením, ale velmi dobře se hodí k kokosovým vločkám.

Další oblíbenou kombinací je vanilka se skořicí a šafránem. Zkuste experimentovat s proporcemi, mohlo by se vám to líbit.

Čerstvý, sušený nebo extrakt?

Všechny tyto formy jsou vhodné pro použití při pečení.

Čerstvý vanilkový lusk musíte opatrně podélně rozříznout, nožem odstranit semínka a tekutinu a přidat tuto „náplň“ do jídla. Oloupaný lusk také nevyhazujte, ale usušte – budete ho potřebovat později.

Sušený lusk Je vhodné skladovat a před použitím se vyplatí namlít v mlýnku na kávu. Mějte na paměti, že aroma prášku je nejvýraznější při zahřátí.

Alkoholický vanilkový extrakt Je lepší použít do pečiva nebo jiných pokrmů, které procházejí tepelnou úpravou – to umožní odpaření alkoholu.

Olejový extrakt Nejlépe se používá do dezertů, které nevyžadují tepelnou úpravu: zmrzliny, pěny, želé, koktejlů nebo dezertů ze šlehané kokosové smetany.