Rybí konzervy vždy byly a budou výborným pomocníkem pro hospodyňky v kuchyni. Jednou zavařovací sklenicí nakrmíte celou rodinu, pokud šikovně zkombinujete rybí konzervy s dalšími ingrediencemi. Existují desítky způsobů, jak to udělat. Různé verze polévek a hlavních chodů se například připravují z rybích konzerv, ryby se kombinují s obilovinami nebo zeleninou. Rybí konzervy jsou skvělé pro plnění koláčů a je nemožné spočítat, kolik různých občerstvení bylo vynalezeno.

Kromě toho jsou spotřebitelé nepochybně potěšeni širokou nabídkou rybích konzerv. Vždy si můžete vybrat rybu, která se vám nejvíce líbí na základě různých parametrů nebo se lépe hodí k určitému pokrmu. Může to být konzervovaná saury, sardinka, sardinela, sledě, růžový losos, makrela, tuňák nebo šprot. Každý druh má svou vlastní jedinečnou chuť a vlastnosti, díky kterým jsou všechny konzervy tak odlišné.

Nyní se ale dostáváme k hlavní otázce: jak si vybrat lahodné rybí konzervy? Existuje nějaká univerzální metoda, která je vhodná pro všechny druhy rybích konzerv? Tomu je věnován náš článek.

Pěkně popořádku. Rybí konzerva je produkt, který se vyrábí v přísném souladu s určitou technologií. Výrobek je nejprve předupraven a poté hermeticky konzervován, aby ryby byly dlouhodobě vhodné ke konzumaci. Nakonec získáme produkt zcela připravený k přímé spotřebě, který lze skladovat bez chlazení dva a někdy i tři roky, přičemž si zachová prospěšné vlastnosti ryb.

Ano, je to tak, rybí konzervy jsou zdravé. Navíc při tepelné úpravě ryb se většina prospěšných vlastností ztrácí, ale při zachování naopak vše zůstává nedotčeno. Někdy se benefity oproti čerstvým rybám i znásobí. Většina rybích konzerv je bohatá na omega-3,6,9 mastné kyseliny, fosfor, vápník a lehce stravitelné bílkoviny. Při konzervaci se ztrácí pouze část vitamínů. Pokud byla konzerva připravena a konzervována bez oleje, pak bude takový produkt nejčastěji také dietní s nízkým obsahem kalorií a nízkým/žádným obsahem sacharidů.

Abyste pochopili, jak si vybrat konzervované ryby, musíte vědět, jaké druhy přicházejí. Dělí se podle způsobu přípravy a obsahu, tedy podle toho, jaký druh ryby byl použit.

Druhy ryb jsme již popsali v článku dříve. Pokud jde o způsoby vaření, existují 3 možnosti:

  • Přírodní konzervy. Jsou ve vlastní šťávě. Hlavní zásadou je, že se připravují bez přidání oleje nebo jakékoli tepelné úpravy. Do takové konzervy mohou přidat jen trochu koření nebo bylinek, aby lépe odhalili chuť ryby.
  • Konzervy v oleji. Připravuje se ze všech druhů ryb. Mohou to být šproty, makrela v oleji, saury, sardinky a další. Při tomto způsobu vaření se ryba nejprve blanšíruje nebo udí a někdy se smaží. Ihned po tepelné úpravě se ryba naplní olejem a konzerva se hermeticky uzavře. Tento typ konzerv je vždy poměrně kalorický, bez ohledu na to, jaký druh ryb se používá. Olej dělá svou práci.
  • Třetí typ konzerv je v rajčatové omáčce. Obvykle je to šprot nebo makrela. Ryba se blanšíruje, smaží nebo přímo polévá syrovou rajčatovou omáčkou.
ČTĚTE VÍCE
Proč kráva pořád žvýká?

Jak vybrat konzervy?

Vaše volba vždy nebude začínat obsahem, ale plechovkou. Jeho pečlivým prostudováním se můžete dozvědět mnoho o produktu, který kupujete.

  • Prvním faktorem je externí hodnocení kontejneru. Tento krok je nutný při nákupu jakýchkoliv konzerv. Nádoba by měla být vždy zcela uzavřena. Pokud si všimnete, že víko je oteklé nebo obsah sklenice vytéká, neměli byste takové konzervy brát. Mohou být již zkažené a jednoduše nebezpečné pro vaše zdraví a zdraví vašich blízkých. Ale i když pečeť není rozbitá a na plechovce vidíte promáčkliny a třísky, nemůžete si ji také koupit. Vždy vybírejte nádobu, která je celá, nepomačkaná nebo rozbitá.
  • Dalším krokem je prostudování značení a etiket rybích konzerv. Označení jsou symboly vyražené na víčku nebo dně plechovky ve třech řadách a mohou o konzervě hodně napovědět. Co potřebujete vědět o samotném označování? Může být aplikován buď speciální nesmazatelnou barvou, nebo ražením na plechovku. Upozorňujeme, že písmena a číslice musí být konvexní. Pokud se značky zdají být vtlačeny do víka, pak se zjevně jedná o padělek od bezohledného výrobce.

Jak těmto symbolům rozumět? Ve skutečnosti tam není nic složitého! Na prvním řádku je vždy uvedeno datum výroby, ale doba použitelnosti bude uvedena na štítku. Co dalšího může říci datum výroby? Většina ryb se loví v průmyslovém měřítku od července do října. Pokud je uveden jeden z těchto měsíců, pak byla s největší pravděpodobností ke konzervaci použita čerstvá ryba. Ve zbývajících měsících je výroba ze zmrazeného stavu.

Na druhém řádku je uveden druh ryby, ze které je konzerva vyrobena, a výrobní číslo.

Třetí řádek označuje znak rybí konzervy – P a číslo směny, ve které byla tato konzerva vyrobena.

Nyní věnujte pozornost štítku. Kromě data spotřeby a trvanlivosti udává i složení. Čím je čistší, tím lépe. Produkty bez zbytečných konzervantů, zvýrazňovačů chuti a vůně jsou vždy kvalitnější a zdravější. V ideálním případě by složení mělo obsahovat pouze ryby určitého druhu, sůl, koření, pokud je konzerva ve vlastní šťávě. U ostatních dvou typů bude složení přirozeně obsahovat malou nebo rajčatovou omáčku.

  • Dalším faktorem je zvuk. Ano, můžete zvukem vyhodnotit obsah konzervy, pokud plechovkou zatřesete. V ideálním případě je ryba vždy zabalena velmi těsně, což znamená, že dobrá konzerva bude mít málo tekutiny. Pokud jasně slyšíte šplouchání marinády, znamená to, že tam není mnoho ryb.
  • Další fáze ověření je možná až po zakoupení. Důležité je zhodnotit vzhled ryby, chuť, vůni, konzistenci. Pokud je výsledek ve všech ohledech pozitivní, pak si v budoucnu můžete vždy bezpečně koupit konzervy této značky.
ČTĚTE VÍCE
Jak zbavit kuřata vší a blech?

Takže vůně – měla by být příjemná, přirozená rybí. Jakékoli tóny hořkého nebo kyselého zápachu ukazují na nevhodnost konzervovaných potravin. Konzistence. Za prvé, kousky ryb by měly být pevně zabaleny do sklenice a za druhé, když se snažíte dostat obsah ven, neměla by se rozpadnout. Ale zároveň by měla být ryba měkká a snadno se odděluje od kosti. Samotné kosti jsou také díky konzervaci velmi měkké.

Chuť musí plně odpovídat konkrétnímu druhu ryby. Neměly by být žádné cizí chutě nebo pachy. A co víc, marináda by neměla obsahovat plísně, známky hnilobných produktů nebo nebezpečné larvy.

Pokud všem těmto parametrům můžete dát solidní plus, pak gratulujeme, vybrali jste si kvalitní a chutné konzervy.

V katalogu obchodního domu Please si můžete koupit právě takové konzervy. Poskytujeme trvale široký výběr kvalitních produktů a možnost velkoobchodních nebo maloobchodních objednávek za jednu z nejnižších cen.