Pamatujete si na slavnou vesmírnou loď – „Pepelats“ z Daneliina filmu „Kin – Dza – Dza“?
Tady je zázrak podobný tomu, jen bez otočné příčky nahoře,
může dobře „přistát“ na vaší předměstské oblasti.
Jen to kombinuje nejen elegantní design a krásné barvy,
ale také prostě fantastické kuchařské dovednosti,
jako by už pocházely z ruských pohádek o vlastnoručně složeném ubrusu.
A tento zázrak se jmenuje – keramický gril!

Odkud se k nám keramický gril dostal?

Jako mnoho moudrých vynálezů i keramický gril pocházel z východu.
Staří Japonci převzali tajemství hliněných misek od Číňanů a začali je aktivně využívat.
Tato keramická kamado pak vypadala jako velké pece, uvnitř kterých byl shora zavěšen velký kotel.
Staří Japonci zabili dvě mouchy jednou ranou – vytápěli své domovy kamny a jídlo se ukázalo jako úžasně chutné.
Postupně se kotel proměnil v rošt, na kterém se díky jakémusi „skleníkového efektu“
na vršku keramické nádoby se smažilo lahodné maso.

A tento unikátní vynález se po druhé světové válce stěhoval na Západ, nejprve do Ameriky,
a pak do Evropy. Nový život exkluzivnímu receptu našich předků na přípravu lahodného jídla
od Eda Fishera, který taková kamado dodává na západní trh od roku 1974. Zpočátku byly z nedokonalých
hlína a technologické průlomy poslední doby umožnily dát jim jednoduše ideální materiál – keramiku,
vyvinutý NASA pro vesmír. Je odolný, perfektně „drží“ teplotu, odolný, no, ne nadarmo
srovnání keramických grilů s „pepelaty“ na začátku článku! Přesto je v nich něco kosmického, ale nejvíc
Pozoruhodné jsou jejich kulinářské vlastnosti.

Proč keramické grily vaří božské jídlo?

1. Hlavním tajemstvím je, že efekt, který dává masu úžasnou chuť, je dosažen horkým
shromažďování vzduchu pod víkem. Nejsou to plameny ani uhlíky, které vytvářejí ten magický efekt na maso,
díky tomu je šťavnaté a chutné jako ovoce Eden. Jedná se o skutečný horký skleník, což je ještě více
potěší okouzlující chutí výrobků než silnější kousky masa nebo chleba. Je to jako ruská kamna, i když
s japonským přízvukem nabízí ochutnat své horké koláče!

2. Tímto procesem je dosaženo další velmi důležité výhody keramického grilu. Nejlepší ze všech
vyjádřil A.S. Puškin ve svém „Příběhu zlatého kohouta“. Pamatujte na volání kohouta:
„Kralovat, když ležíš na boku? Budete také „kralovat“, nejsou potřeba keramické grily
Sledujte proces přípravy lahodného jídla. Dali to na gril, zapnuli teplotu
režim i. Bavte se a bavte se s přáteli. Není potřeba nic převracet nebo „promíchávat“ uhlí.
Vládněte vleže na boku! Maso a zelenina jsou šťavnaté, nikdy nevysychají, všechny produkty
pozoruhodné svou přírodní šťávou a kouzlem. Není potřeba žádný olej, žádný cholesterol!

ČTĚTE VÍCE
Jak správně jíst zimolez?

3. Keramické grily jsou skvělé pro uzení masa nebo ryb. Zároveň můžete být neuvěřitelně překvapeni
vaše hosty tím, že dnes připravíte uzený produkt s olší a zítra s jablečnými lupínky.
Budou to dvě různé možnosti, ale obě jsou úžasně chutné!

4. A nakonec takový gril někdy připomíná vícepatrové „parkoviště“, kde místo luxusních aut
Na parkovišti je maso a zelenina na různých úrovních. Můžete v něm dělat i ohromující věci.
Tato luxusní „trouba“ bude vyrábět sladkosti, dokonce i polévky! Co takhle upéct vánoční husu popř
prasátko pro ni nebude vůbec těžké, zejména proto, že její termodynamika je naprosto bezpečná
a umožňuje používat taková zařízení na jakémkoli místě, dokonce i v kuchyni nebo na terase. Jsou absolutně
ohnivzdorné a nikdy se neohřejte! “Pepelats” a to je vše.

  • Na dně je zásobník na uhlí, který je zakrytý roštem;
  • Uprostřed je prsten, na kterém je připevněn porcelánový kamínek, nerezový nebo litinový gril na maso
  • nebo různé „zvonky a píšťalky“, jako je pizza kámen nebo vertikální nádoba na zeleninu
  • systém „Divide and Conquer“ (fantazie kuchařů a tvůrců takových grilů je opravdu neomezená!);
  • Nahoře a dole jsou větrací otvory, na víku je teploměr,
  • K dispozici je regulátor teploty, který nastavuje optimální režim pro proces.

“To je všechno?” ptáte se. “Tak jednoduché zařízení, které vaří tak chutná jídla?”
Odpovíme vám slovy Napoleona: “Nejjednodušší řešení jsou také nejlepší!”

Uvidíme se na dači, přátelé!

V každém ročním období, za každého počasí, v každé místnosti, úžasný keramický gril,
jehož zapálení netrvá déle než 15 minut, vám poskytne radost z lahodných pokrmů,
zároveň, aniž by vás úplně odvádělo od komunikace se skupinou přátel. Nemá téměř žádnou tepelnou vodivost,
zůstane zvenku studený, když je uvnitř velmi horký. Keramický gril vám dá možnost jíst
maso tak, jak se podává v nejlepších restauracích světa. Proto pryč od pochybností a přirozené spořivosti!
Kupujeme keramický gril a uvidíme se na dači, přátelé. Dovolená bude úžasná!

Kebab je oblíbené slovo, které k nám přichází na jaře ve voňavém oparu vycházejícím z grilu. Ta je symbolem zahájení piknikové sezóny i hlavní zábavy na dači, šťavnaté návnady pro přátele a známé, kteří si nikdy neodmítnou kousek šťavnatého masa, doprovázeného dobrým vínem. Zdálo by se, co by mohlo být lepší? Ukazuje se, že může. S příchodem keramického grilu na vaší zahradě nebo v jídelně minulé grilovací večery blednou ve srovnání se skutečným uměním a historií.

ČTĚTE VÍCE
Můžete jíst listy kopřivy?

Tandoor na záchranu

Možná si myslíte, že keramický gril je nejnovější vynález lidstva, stejně jako teflonová pánev. Má však hluboké kořeny a je třeba je hledat v Japonsku. Ve třetím století před naším letopočtem si Japonci vypůjčili hliněné hrnce na vaření od Číňanů, vylepšili je a nazvali je mushikamado („kamado“ v překladu „trouba“). V podstatě se jedná o stejný tandoor známý v zemích střední Asie, jehož výslovnost se liší v závislosti na zemi výroby.

Zpočátku byl uvnitř samotného kamada, který byl svou velikostí podobný ušlechtilému sudu, postaven oheň, nad kterým byl zavěšen kotel, a pak přišli s nápadem připevnit rošt a smažit na něm maso. V těch dobách to nebyl jen hrnec na vaření, ale i kamna, která vytopila celý dům, proto ta velikost. Maso bylo chutné, doma bylo teplo – skvělé věci! Postupem času začali lidé s tímto vynálezem experimentovat, zmenšovali jej a stěhovali buď do domu, nebo naopak na dvůr.

Tento velkolepý objev by zůstal pohřben pod popelem minulých staletí, nebýt druhé světové války, během níž přišli Američané do Japonska. Kamado kamado si vzali domů jako trofeje a začali v nich vařit.

Nyní se můžeme přesunout do moderní doby a mluvit o keramických grilech v podobě, v jaké je používá pokrokové lidstvo v honbě za dokonalostí. Ed Fisher byl jedním z těch, kteří si všimli, že japonské pece dělají jídlo neuvěřitelně chutné, a poté, co snědl další kus masa, uviděl světlo a pochopil svůj účel – každá rodina by měla mít takovou pec.

V roce 1974 začal Fisher dodávat Kamados z Asie a mezi obyvateli Atlanty začal být velký zájem. Kamna byla vyrobena ze žáruvzdorné hlíny a měla stejný tvar jako před tisíci lety. Ukázalo se však, že hlína byla krátkodobá a Fischer přemýšlel o odolném materiálu, kterému by vysoké teploty nevadily.

Nakonec šel do továrny, kde se testoval nový typ keramiky, vyvinutý pro vesmírný program NASA. Jedná se o materiál s poměrně složitou strukturou, který má super pevnost, absolutní izolační vlastnosti, odolnost a schopnost odolávat nejen extrémně vysokým a nízkým teplotám, ale i jejich rozdílům.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho se kapr v průměru dožívá?

Nejdřív vejce a pak kuře

V současné době je na ruském trhu několik výrobců keramických grilovacích pecí, které nyní změnily svůj tvar. Například název jako Big Green Egg, který v překladu znamená „velké zelené vejce“, velmi jasně charakterizuje vzhled grilu. Zelená, válcová trouba, se strukturovaným povrchem připomínajícím pomeranč, je vhodná pro mnoho exotických možností vaření a vaření. Mimochodem, nejedná se jen o zelenou barvu, ale o speciální glazuru, která umožňuje uvnitř udržet teplotu 400 stupňů Celsia, ale zároveň nedovolí zahřátí povrchu.

Konstrukce keramického grilu je poměrně jednoduchá: na dně je tác na dřevěné uhlí zakrytý roštem, uprostřed „vajíčka“ je prstenec, na který je umístěn porcelánový gril na grilování masa nebo jiný základ na smažení. . Na dně trouby je ventilační otvor, na víku teploměr a dva kroužky z nerezové oceli pro otevření víka. Je z něj vyrobeno i víko, které kryje úzké hrdlo grilu.

Kamado má navíc regulátor teploty, který usnadňuje přípravu steaků i ryb. Speciální nádoba na omáčky a zeleninu s vertikální tryskou umožňuje například upéct kuře s lahodnou křupavou kůrkou. Lahodná pizza se peče na speciálním keramickém stojanu zvaném pizza kámen.

Gril však není určen pouze pro masožravce, báječně propeče i zeleninu na děrovaných plechách různých tvarů a z různých materiálů (keramika, ocel, litina). Trouba umožňuje vařit několik produktů současně a umisťovat je do vrstev. Sladké koláče navíc snadno upečete na grilu.

Kouzlo uhlí a keramiky

V čem spočívá krása keramického grilu? Faktem je, že jako moderní zařízení, které dokonale zapadne do obrazu vaší zahrady a dokonce i balkonu, má vlastnosti starých kamen jako japonské kamado nebo kavkazský tandoor. Podstatou vaření je, že se nevaří na ohni nebo žáru uhlí a ne na rozpáleném roštu, ale vaří se díky horkému vzduchu, který se shromažďuje pod grilovací kopulí. S jeho pomocí můžete vytvořit efekt ruského sporáku, který blokuje teplo z uhlíků pomocí speciální klapky, což umožňuje dlouhodobé pečení například velmi velkých kusů masa nebo nadýchaného chleba.

Keramický gril je prakticky kouzelná truhla, protože ke všemu umožňuje jídlo udit. Vše, co musíte udělat, je přidat aromatické dřevěné štěpky do uhlí a zabalit produkt do fólie a vytvořit v ní otvory. Udržet požadovanou teplotu po dobu 18 hodin nebude problém.

ČTĚTE VÍCE
Co můžete stříkat Coragenem?

Bylo by nefér zapomenout na další důstojný příklad keramického grilu Primo. Stejně jako Big Green Egg má ty nejlepší vlastnosti pro vaření nejen grilování, ale i dalších různých možností vaření, včetně vaření polévek. Mimochodem, oba grily se doporučují používat v zimě, protože jejich jedinečná textura zabraňuje tepelným ztrátám.

Tandoor nebo kamado efekt odlišuje tyto pece od kovového grilu na dřevěné uhlí tím, že pokrmy v nich nikdy nevysychají, zůstávají maximálně šťavnaté a chutné, zachovávají si vitamíny a minerály. Navíc není potřeba k vaření používat olej, takže nikdo na vaší BBQ party neskončí s nadbytečným cholesterolem.

Srovnání keramických grilů

Jaký je rozdíl mezi těmito dvěma keramickými grily? Vlastně jen tvar keramické misky, barva a sada doplňků. Primo má dole seříznutý tvar, nicméně to mu podle některých uživatelů neubírá na přednostech. Obě řady mají různé modely, od balkonových až po velké profesionální grily, kde si snadno upečete sele.

Liší se také v zemi výroby. Big Green Egg se vyrábí v Mexiku a Primo se vyrábí přímo v USA, na což jsme velmi hrdí. První značka je dobrá pro své distribuční služby, druhá pro svou 20letou záruku, která je daná na každý gril Primo, který má své rodné číslo. Kromě toho je to poměrně ekonomická možnost, protože jedna porce uhlí ve výši 5-6 kilogramů stačí na 36 hodin vaření. Šťavnatý steak trvá asi 10–12 minut a selátku 2–3 hodiny. Podle výrobců Primo snesou grily od této společnosti teploty přesahující 1300 stupňů Celsia. Stejně jako BGE nepodléhají korozi a odolávají nepřízni počasí.

Stojí za zmínku, že Primo má stále tenčí stěny a nižší hmotnost, ale je schopen udržet teplotu po dlouhou dobu díky unikátní formuli keramiky SuperCeramics TM. Vzhledem k nízké hmotnosti jej zvládne i křehká žena, a to nejen odvážná milovnice steaků.

Oválný tvar Primo umožňuje zvětšit využitelnou varnou plochu, do velkých pecí se bez problémů vejde 5kilogramové prase.

Díky němu lze palivovou komoru rozdělit na dvě části a zapálit pouze polovinu grilu. To vás ušetří, pokud chcete jíst steak sám a nemá smysl rozdělávat velký oheň, a také vám dává možnost vařit na různých úrovních: maso se smaží na uhlí dole a zelenina se dusí nahoře. .

ČTĚTE VÍCE
Jaké je složení dýňového oleje?

Jak používat keramický gril

Proces vaření není v zásadě obtížný, ale stále musíte pochopit tlumiče a tažnou sílu. K tomu spolu s keramickým grilem dostanete nejen papírový návod, ale i DVD, kde je vše názorně ukázáno a vysvětleno.

Sled akcí při použití grilu je následující: nasypte uhlí do speciálního tácu, zapálte jej, zavřete víko a poté otevřete horní a spodní klapky. Díky tomu je tah dostatečný a po cca 15 minutách je trouba připravena ke grilování. Přitom není absolutně nutné stát v jeho blízkosti a řídit proces: spustíte gril, dáte maso pod poklici a jdete si popovídat s přáteli u sklenky vína. Jen nečekejte moc dlouho, pamatujete si, že steaky jsou hotové asi za deset minut, že? Keramické grily Primo však poskytují zvukové upozornění, když je uvnitř trouby dosaženo požadované teploty.

Teplotu je nejlepší regulovat pomocí klapek, které by měly být otevřené asi na 1 cm, ale pro zručné ovládání teploty bude potřeba zkušeností, potřebná zručnost se dostaví celkem rychle. Je vhodné vařit se zavřenou poklicí, čím méně se otevírá, tím je pokrm šťavnatější a aromatičtější. A další důležitý detail, který není uveden v návodu – je vhodné, aby produkty měly pokojovou teplotu, jinak bude obtížné rozeznat správný stupeň smažení.

Péče o gril je velmi jednoduchá – stačí jednou za měsíc odstranit popel a jednou za rok promazat zvedací mechanismus víka, který se skládá ze dvou pantů na pružinách. Porcelánové rošty se po uvaření také docela snadno čistí. Kosmická kvalita keramiky, která zachovává technologii minulých tisíciletí, vám umožňuje předat gril bezpečně a v pořádku vašim dětem a vnoučatům.

Americké keramické grily Big Green Egg a Primo jsou vždy prezentovány v prodejnách VILLAGE CLUB. Přijďte, objednejte si v internetovém obchodě – řekneme vám spoustu zajímavostí o těchto úžasných grilech!

Marta Kryll speciálně pro Village Club