Zelená je nedílnou součástí zdravého a chutného jídelníčku. Dodává pokrmům svěží chuť a vůni a je také zdrojem vlákniny, zdravých vitamínů a minerálů. Nicméně, stejně jako mnoho jiných potravin, může zelenina rychle vadnout a ztratit svou čerstvost a chuť, pokud není správně skladována. Představte si situaci: dáte do lednice aromatickou bazalku, koriandr, čerstvý salát, cibuli, microgreens a po pár dnech koření a salát zvadly a na klíčcích se objevila plíseň. Takovým nepříjemným překvapením se lze vyhnout, pokud správně zorganizujete skladování zeleně. V tomto článku z LG Magazine Russia vám řekneme, jak skladovat zeleninu, aby zůstala čerstvá co nejdéle, a podělíme se o doporučení, která pomohou zachovat aroma po dlouhou dobu, i když byla zelenina zpracována .

Skladování greenů: obecná pravidla

Saláty, cibuli a bylinky skladujte nejlépe v lednici při teplotě pod 6°C. To pomůže zpomalit procesy chřadnutí a rozkladu. Důležité je také zabránit promrzání zeleně.

Zelené stonky a listy důkladně omyjte bez použití saponátu a osušte. Vlhkost může způsobit plíseň nebo hnilobu.

Odstraňte zvadlé listy

Pravidelně kontrolujte a včas odstraňujte zavadlé listy, zajistíte tím dlouhodobé skladování čerstvé zeleně.

Místo běžných sáčků používejte sáčky na zip. Pomohou lépe udržet vlhkost a aroma. Bylinky, saláty a další zeleninu můžete také skladovat ve vzduchotěsných a vakuově uzavřených nádobách.

Používejte nálepky s datem zakoupení greenů. Tato metoda vám pomůže udržet váš přísun bylinek a listů pod kontrolou.

Jak skladovat zeleninu v lednici?

Abychom si zachovali chutný vzhled, svěží chuť a vůni, nestačí zeleninu jednoduše vložit do lednice. Skladování se také liší podle typu. Podívejme se blíže na to, jak skladovat saláty, bylinky, cibuli a microgreens.

Zelený salát

Listy salátu jsou poměrně oblíbenou zeleninou, která může tvořit základ salátu nebo čerstvé svačiny. Tato kategorie zahrnuje čerstvou zeleninu, jako je rukola, ledovka, kukuřice, špenát, šťovík, čekanky, římský salát, hlávkový salát, frisse, řeřicha, kapusta, čínské zelí a mnoho dalších druhů salátových listů. Správné skladování zelených listů vám umožní mít čerstvou zeleninu vždy po ruce na salát.

Zeleninu omyjte a osušte

Před vložením salátu do lednice jej protřiďte a odstraňte zvadlé a nahnilé listy, zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do cedníku, aby tekutina vytekla. Listy důkladně osušte. K tomu můžete použít papírové nebo textilní utěrky, speciální přístroj na sušení čerstvých bylinek nebo listy jednoduše nechat přirozeně uschnout.

ČTĚTE VÍCE
Měli byste štípnout oregano?

Používejte vzduchotěsné nádoby

Jakmile jsou zelené saláty suché, vložte je do nádoby. Dno nádoby byste měli nejprve vyložit suchou papírovou utěrkou, která bude chránit před kondenzací. Pokud máte vakuově uzavřené nádoby, použijte je k uspořádání greenů.

Použijte uzavřený sáček

Pokud nemáte v kuchyni volnou nádobu na uskladnění salátu, můžete použít vzduchotěsný plastový sáček. Zabalte čistou, čerstvou zeleninu do suchého papírového ručníku a vložte do plastového sáčku. Vypusťte přebytečný vzduch, pevně uzavřete a sáček s listy uložte do lednice. Tato metoda vám také umožní skladovat čerstvý salát po poměrně dlouhou dobu.

Nemíchejte s jinými produkty

Stojí za to připomenout, že salátová zelenina může produkovat ethylen, plyn, který pomáhá jiné zelenině a ovoci dozrát rychleji. Listy salátu je nutné skladovat odděleně od ostatních produktů.

Pikantní bylinky mohou změnit chuť jakéhokoli pokrmu, dokonce i dezertu nebo nápoje. Do této kategorie patří bazalka, petržel, koriandr, kopr, kerblík, rozmarýn, máta, meduňka, šalvěj, tymián a další aromatické bylinky používané k jídlu. Využijte naše doporučení, aby vaše zelenina zůstala dlouho svěží.

Jedním ze způsobů skladování zeleniny je umístit ji do sklenice s trochou vody jako kytici květin. Nejprve byste měli odříznout několik milimetrů spodní části rostliny. Poté na sklenici položte igelitový sáček, zajistěte provázkem nebo gumičkou a pikantní kytici vložte do lednice. Vodu vyměňujte jednou denně, aby bylinky zůstaly čerstvé. Zeleninu není potřeba předmývat.

Bylinky lze skladovat i ve vzduchotěsné nádobě. Chcete-li to provést, opláchněte a osušte bylinky. Na dno nádoby položte suchou papírovou utěrku, abyste zajistili skladování bez kondenzace. Přidejte koření, pevně uzavřete a dejte nádobu do lednice.

Čistá, suchá zelenina by měla být zabalena do papírové utěrky, vložena do sáčku a pevně uzavřena. Pokud používáte tašku bez zipu, použijte běžnou gumičku. Tato metoda vám pomůže udržet čerstvé bylinky v lednici po dlouhou dobu.

microgreens

Tyto zelené jsou jemné a mladé sazenice různých rostlin. Podívejme se na několik doporučení, která pomohou zachovat čerstvost microgreens:

Zásobník nebo nádoba

Naklíčené zelí umístěte do speciální nádoby nebo tácu s drenážním systémem a dejte do lednice. Vyhnete se tak zamokření a hnilobě kořenů.

ČTĚTE VÍCE
Kdy začínají kvést frézie?

Pokud jste si koupili hotovou naklíčenou zeleninu, zakryjte nádobu potravinářskou fólií nebo zavřete víko, abyste vytvořili mikroklima a udrželi požadovanou úroveň vlhkosti. Uchovávejte nádobu v lednici.

Cibule

Zelená cibule, pažitka a pórek jsou také zelené, což znamená, že by měly být skladovány v chladničce. Cibuli důkladně omyjeme a osušíme, odkrojíme kořenovou část a zavadlé stonky. Nakrájejte na zelené na základě kapacity nádoby. Umístěte suché ubrousky na dno nádoby, abyste zajistili skladování bez kondenzace. Umístěte zeleninu do chladničky.

Jak jinak zachovat aroma kořeněných bylinek?

Pokud jste zakoupili příliš mnoho čerstvých bylinek, některé lze zpracovat pro pozdější použití. Podívejme se na několik způsobů, jak pomoci zachovat pikantní aroma:

1. Osušte si zeleninu

  • Zeleninu rozprostřete v jedné vrstvě na papír na chladném, suchém a tmavém místě a držte je tam, dokud co nejvíce nevyschnou.
  • Svažte kořeněné kytice a zavěste je do tmavé a suché místnosti. Můžete použít jeden druh zeleně nebo vytvořit směsné bylinkové kompozice podle vaší chuti.

2. Zmrazte si zeleninu.

Čistá, suchá zelenina by měla být nakrájena, umístěna do vzduchotěsné nádoby a umístěna do mrazničky. K vaření použijte mraženou zeleninu.

3. Vyrobte si vonný olej

Pikantní listy nasekejte, zalijte olivovým olejem, vložte do misky na led a uložte do mrazáku. Bylinky můžete přidat i s máslem a zamrazit. Tento přípravek je vhodný pro přípravu smažených nebo dušených pokrmů.

Zelení, které zbyly po vaření, lze dobře využít. Tento seznam obsahuje kulinářské triky, které vám pomohou spotřebovat zbytky zeleniny až do posledního lístku.

Speciální nabídka
Přečtěte si k tématu
Pět jídel k postní večeři: chutné recepty
Pět tipů, jak si zpestřit postní jídelníček
Pět receptů na bezmasé řízky: Postní menu
Kam dát ledničku v malé kuchyni
Hledání alternativy: jak nahradit potraviny zakázané během půstu
Jak přestat neustále jíst stres

Čerstvé bylinky se hodí ke všem produktům, odstíní a doplní jejich chuť. Bohužel ve většině pokrmů hraje tato aromatická přísada druhořadou roli: k přípravě salátů, příloh a prvních chodů obvykle stačí jen pár snítek nebo lístků bylinek, zatímco zbytek produktu prostě leží v lednici a časem zmizí.

ČTĚTE VÍCE
Je možné pěstovat Enoki doma?

Aby takový užitečný produkt nepřišel nazmar, lze jej užitečně využít. Sdílíme s vámi seznam 9 jednoduchých kulinářských triků, které vám pomohou využít čerstvé bylinky bez zanechání stop.

Připravte si ochucené máslo

Ze zbytků bylinek můžete vyrobit aromatické máslo. Zbývající zelenina nebo bylinky v chladničce by měly být jemně nakrájeny a smíchány s mírně rozpuštěným máslem. Vzniklou hmotu lze bez obav přidat do příloh nebo jednoduše namazat na chlebíčky připravené k snídani. Obvyklá chuť produktů s přidáním takové složky je odhalena novým způsobem. A co je nejdůležitější, produkt lze v této formě skladovat až 6 měsíců.

Použití jako dekorace

Hospodyňky obecně dávají přednost pokládání listů čerstvých bylinek na plátky nebo je používají jako přísadu do salátů, hlavních a prvních jídel. Tím ale možnosti zeleně nekončí. Mátou lze například ozdobit koktejly a dezerty, zatímco kopr a petržel lze použít k pečení.

Přidejte do pečiva

Čerstvé bylinky mohou a měly by být dokonce součástí receptu na vaše oblíbené pečivo. Takový produkt se může stát tajnou přísadou v jakémkoli pečivu a pomůže získat maximální chuť hotového jídla. Nakrájené bylinky klidně přidejte do palačinek, lívanců a řízků. Věřte mi, že s takovým produktem bude pokrm aromatický, velmi jemný a pikantní.

Připravte dresink na salát

Čerstvé bylinky jsou ideální pro přípravu dresinků. Přidejte jednu polévkovou lžíci nasekaných bylinek do základu z octa, rostlinného oleje, zakysané smetany nebo citronové šťávy. Uvidíte, že docela známé dresinky získají zvláštní chuť a vůni a ideálně doplní váš oblíbený salát.

Připravte omáčku

Zbývající bylinky a zeleninu lze bezpečně přidat ve fázi vaření přímo do pánve. Po zahřátí dodají chuť oleje, ve kterém se budou smažit. Dále je to otázka maličkostí: stačí vzít aromatickou tekutinu a připravit na jejím základě lahodnou omáčku. Vzniklou pikantní omáčkou přelijte masité pokrmy, ryby a zeleninu.

Dělejte marinády

Když je venku teplé počasí, chcete prostě vyrazit do přírody a užít si grilování a grilovanou zeleninu. Co ale dělat, když v kuchyni není koření? Hromada zbývající zeleně se v tomto případě bude hodit. Na přípravu marinády použijte místo koření bylinky. Stačí rozemlít a smíchat se solí a pak nastrouhat pokrm, který se chystáte vařit v přírodě. Maso a zelenina vařené v této marinádě jsou velmi chutné, vypadají chutně a hlavně jsou pro tělo velmi zdravé.