Hlavním zdrojem sacharidů v bramborách je škrob. Z brambor člověk získá polovinu denní potřeby sacharidů, z nichž většina pochází ze škrobu.

Brambory dodají opravdu velké množství energie (100 g vařených brambor dá přibližně 70-80 kcal), ale jen z brambor se těžko přibere. Kila navíc se objevují, když příjem a využití energie není v rovnováze. Když se říká, že se po bramborách tloustne, měla by se tato „vina“ přesunout na formu, ve které se brambory konzumují – smažené ve velkém množství oleje nebo s bohatými omáčkami.

Náš trávicí systém přeměňuje škrob na glukózu, která je nezbytná pro efektivní funkci mozku. Při nedostatečném příjmu sacharidů (podvýživa) tělo začne produkovat glukózu z existujících zásob, ale tento výsledek nestačí k ochraně těla před nejrůznějšími vlivy prostředí.

Škrob obsažený v bramborách se vstřebává do krve pomaleji než cukr ze sladkostí, a to především díky chemické struktuře škrobu. Brambory tedy mají menší vliv na kolísání hladiny cukru v krvi než rafinované a na cukr bohaté potraviny.

Antioxidační vitamín C a další

150 gramů (asi dvě střední hlízy) vařené bramborové slupky obsahuje 19,5 mg vitaminu C, což je přibližně 26 % denní dávky vitaminu C.

Vitamin C (kyselina askorbová) posiluje kapiláry a pomáhá naplňovat tělo kyslíkem a živinami. Podporuje také tvorbu kolagenu v kůži a posiluje kosti.

Vitamin C má silný antioxidační účinek, který chrání tělo před škodlivými účinky volných radikálů. Ten může způsobit poškození buněk a zdravotní problémy. Antioxidanty také pomáhají snižovat škodlivé účinky tzv. „špatný cholesterol“ na cévách.

Vitamin C posiluje imunitní systém těla. Přestože nás tento vitamín nemůže ochránit před nachlazením, jeho užívání pomáhá předcházet tomu, aby se první příznaky rýmy rozvinuly v nemoc.

Mimochodem, vitamín C se rozpouští ve vodě, takže způsob vaření brambor je velmi důležitý. Voda snižuje nutriční hodnotu brambor, proto je nejlepší brambory vařit v malém množství vody, nebo ještě lépe v páře.

Brambory obsahují i ​​další vitamíny, jako je folát, který je důležitý pro normální vývoj plodu, a vitamín B6, který pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním.

Vláknina pro trávení

Brambory jsou každodenním zdrojem vláknitých látek. 150 gramů (asi dvě středně velké hlízy) čerstvě vařených brambor ve slupce pokryje přibližně 15 % denní potřeby vlákniny.

Vláknité látky jsou důležité, protože poskytují potravu pro mikroby trávicího traktu a jsou důležité při ochraně organismu. Vláknité látky zvyšují objem výživy, tzn. dávají rychlejší pocit plného žaludku (člověk se nepřejídá). Zabraňují zácpě a mohou předcházet některým formám rakoviny. Vláknité látky pomáhají odstraňovat cholesterol z těla.

Důležité minerály

Brambory obsahují mnoho důležitých minerálů.

150 gramů vařených brambor ve slupce obsahuje 783 mg draslíku (odpovídá 25 % denní hodnoty draslíku), 39,9 mg hořčíku (odpovídá o něco více než 14 % minimální denní hodnoty hořčíku), 1,05 mg železa (ekvivalent přibližně 12 % denní hodnoty), mědi a zinku.

Draslík je nezbytný: pro regulaci množství vody ve svalech a pro snížení krevního tlaku, pro normální funkci tkání, pro normální metabolismus bílkovin a sacharidů a výměnu kyslíku. Draslík pomáhá odstraňovat toxiny z ledvin a stimuluje zdravou pokožku.

Hořčík je životně důležitý minerál, který se účastní téměř všech životně důležitých procesů v těle. Pokud tělo nemá hořčík, může být člověk unavený a nervózní, může pociťovat křeče, změny krevního tlaku atd. Hořčík navíc hraje důležitou roli v pružnosti kostí.

Železo má klíčovou roli v transportu kyslíku, tedy železo se podílí na transportu kyslíku z plic do tkání, pomáhá také odolávat stresu a nemocem, snižuje únavu a dodává pleti krásný tón. Je třeba připomenout, že železo je lépe vstřebáno vitamínem C, který je v bramborách vařených se slupkou hojnější.

ČTĚTE VÍCE
Jaké rostliny potřebují bór?

Zinek je nezbytný pro normální růst a udržení imunitního systému. Zinek se podílí na procesu krvetvorby a pomáhá udržovat její stabilitu. Zinek také reguluje volné radikály a některé zdroje považují zinek za antioxidant. Mimochodem, zdraví mužů vč. Zdraví prostaty přímo závisí na hladině zinku v těle.

Průměrný obsah živin v bramborách

(ve 100 g dušených brambor ve slupce)

Zdroj: tka.nutridata.ee

VYBERTE si brambory!

Kampaň je podpořena Grantem pro rozvoj trhu a pořádá ji MTÜ Eesti Kartul.

MTÜ EESTI KARTUL
INGLISTE KÜLA, KEHTNA VALD
79004 RAPLAMAA
TELEFON: 489 7272
E-MAIL: eestikartul@eestikartul.ee

Používáním tohoto webu souhlasíte s používáním souborů cookie, které nám pomohou zlepšit váš zážitek. Přečtěte si více. Rozumět

Soubory cookie

Stránky webu eestikartul.ee používají cookies (známé také jako HTTP cookies). Cookie je malá část dat (textový soubor) uložená ve vašem počítači na žádost stránky, kterou si prohlížíte.

Existují dva typy souborů cookie:

  • Trvalé soubory cookie zůstávají ve vašem počítači po ukončení relace. Mohou být použity například k tomu, aby vás stránka poznala, když se vrátíte, nebo aby bylo zajištěno, že obsah stránky je přizpůsoben vašim potřebám, a ke shromažďování statistických údajů.
  • Soubory cookie relace jsou dočasné soubory, které se smažou, když opustíte stránku nebo zavřete prohlížeč. Soubory cookie relace lze použít k povolení určitých funkcí webu, jako je nákupní košík nebo přihlášení uživatele.

Na našich stránkách se používají soubory cookie, abychom vám poskytli lepší uživatelský zážitek. Soubory cookie umožňují našemu serveru rozpoznat vás a automaticky přizpůsobit jeho obsah tak, aby vyhovoval vašim potřebám, když navštívíte stránku. Díky používání souborů cookie máme statistiky uživatelů, které nám umožňují měřit a zlepšovat výkon našich webových stránek.

Naše soubory cookie mohou být vytvořeny různými poskytovateli služeb, kteří nám pomáhají poskytovat jejich webové služby. Takovými poskytovateli jsou například Google, Facebook, Instagram.

Má se za to, že uživatelé našich webových stránek souhlasí s používáním souborů cookie, pokud to nastavení jejich prohlížeče umožňuje. Pokud nesouhlasíte s používáním souborů cookie, mohou být některé služby a funkce našich stránek omezeny.

Můžete si vybrat, zda chcete ve svém prohlížeči povolit soubory cookie. Pokud si nepřejete používat soubory cookie, můžete svůj prohlížeč nastavit tak, aby zabránil automatickému nastavení souborů cookie nebo aby vás upozornil pokaždé, když web požádá o povolení přidat soubor cookie. Chcete-li provést potřebná nastavení, podívejte se na funkci „nápověda“ ve vašem prohlížeči.

Tyto podmínky se mohou čas od času bez upozornění změnit, aby bylo zajištěno dodržování zákonů a/nebo obecně uznávaných postupů týkajících se používání souborů cookie.

Divize Kvetoucí Angiospermae
Třída Dvouděložní Magnoliopsida
Řád Solanaceae Solanales
čeleď Solanaceae
Rod Nightshade Solanum
Podsekce brambory
Druh Solanum tuberosum
poddruh tuberosum

Ukončete režim celé obrazovky

Rozbalte na celou obrazovku

Foto: Michail Solunin, Kommersant

Brambor je vytrvalá bylina z čeledi hluchavkovitých. Jeho plody jsou jedovaté, jedí se pouze hlízy – upravené podzemní výhonky. To, čemu říkáme brambory, obsahuje pouze zlomek své skutečné genetické rozmanitosti. Asi 200 jeho divokých druhů a poddruhů roste v Jižní Americe, ale všechny v současnosti známé kultivary (více než 5000) patří do stejného rodu Solanum. Tento rod je rozdělen do několika podsekcí a všechny hlízotvorné brambory jsou v podsekci brambor; nyní se má za to, že všechny pěstované brambory patří ke 4 druhům (dříve se dělily na 7-10): jedná se o Solanum tuberosum a tři hybridní druhy hořkých brambor. S.tuberosum se dělí na dva poddruhy, tuberosum a andigena. Prvním jsou stejné brambory, které se dnes jedí po celém světě, druhým jsou zemědělské plodiny, které se v omezené míře pěstují pouze ve Střední a Jižní Americe.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně držet lopatu?

Pozadí

Škůdci

Domovinou brambor je Jižní Amerika, respektive peruánské Andy. Dlouho se věřilo, že brambory byly zavlečeny do plodiny na několika místech současně, že rané pěstované formy měly nezávislý původ z několika různých druhů, ale nedávné genetické studie ukázaly, že tomu tak není. K domestikaci brambor došlo na vysočině jižního Peru asi před 7-10 tisíci lety, poté se brambory staly základní potravinou Inků. V Peru existují stovky místních odrůd, kdysi téměř každá rodina pěstovala vlastní odrůdu brambor a znalosti o pěstování těchto jedinečných hlíz se předávaly z generace na generaci. Rolníci neustále prováděli selekci nových a nových odrůd, dosahovali odolnosti vůči různým škůdcům, chorobám a klimatickým změnám. Díky tomu rychle vzrostl počet odrůd brambor, které poskytují velmi vysokou biodiverzitu. Brambory jako hlavní jídlo andských rolníků hrály důležitou roli i v jejich kultuře: jejich časovou jednotkou bylo období potřebné k přípravě hrnce brambor a jednotkou plochy byl pozemek (topo), ze kterého se dalo nasbírat tolik, aby uživilo jednu rodinu během sezóny sklizně brambor.

V Evropě se brambory objevily ve druhé polovině 1840. století po španělském dobytí Inků. Z Nového světa se do Evropy dostala jen malá část andské odrůdy a zdaleka ne nejúspěšnější – není odolná proti plísni bramborové, mandelince bramborové a háďátku. Omezená genetická rozmanitost brambor dovezených do Evropy vedla k postupné degeneraci této plodiny a učinila ji velmi zranitelnou: paraziti a nemoci se rychle šíří z jedné rostliny na druhou. Ve 80. letech XNUMX. století prošla Evropou epidemie plísně bramborové, kterou nejvíce trpělo Irsko, kde se brambory do té doby staly základní potravinou (tvořily XNUMX % spotřebovaných kalorií).

V Rusku se brambory začaly pěstovat za Petra I., ale pouze za účelem použití jako léčivé rostliny. Pouze Catherine II se začala vážně zabývat bramborami. Pověřila Abrama Hannibala, který už měl obchod s bramborami, aby začal s jejich pěstováním. Catherine brzy nařídila, aby byly bramborové hlízy spolu s pokyny pro jejich pěstování rozeslány po provinciích. Sedláci se ale s novou úrodou nechtěli smířit (zejména proto, že jí byly přisuzovány ďábelské vlastnosti) a vítali ji bramborovými nepokoji. Od roku 1840 se však plocha bramborových polí v Rusku začala rychle zvětšovat a po několika desetiletích byly brambory nejen uznávány lidmi, ale také se jim začalo říkat „druhý chléb“.

Nyní se brambory pěstují v téměř 100 zemích a jsou čtvrtou největší potravinářskou plodinou na světě, po rýži, pšenici a kukuřici. Úspěšně roste v mírných, subtropických a tropických zeměpisných šířkách, přičemž preferuje chladné počasí: při teplotách pod 10 °C a nad 30 °C se růst hlíz prudce zpomaluje. V tropickém podnebí brambory rostou během chladnějších měsíců roku.

Nyní se většina brambor na hlavu vyprodukuje v Evropě (zejména ve východní a střední Evropě), ale na krk už jí dýchá jižní a východní Asie. Čína už pěstuje největší úrodu brambor na světě, na 2. místě je Rusko, které sklízí o polovinu méně, na 3. místě je Indie. V Rusku je průměrný výnos brambor 13 t/ha, v Číně – 14,5 t/ha a například v Holandsku – 45 t/ha. Rusko je daleko za světovým průměrem (17 t/ha). Ročně se u nás sklidí asi 30 milionů tun, z toho asi 100 tisíc tun se vyváží do zahraničí, zatímco asi 500 tisíc tun se dováží.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh javoru je nejvyšší?

Proč potřebujeme brambory

Brambory se pěstují nejen pro čistě potravinářské účely. Používá se jako krmivo pro domácí zvířata, k výrobě alkoholických nápojů. Bramborový škrob lze použít v potravinářském průmyslu jako zahušťovadlo do polévek a omáček, v textilním průmyslu, při výrobě lepidel, papíru a lepenky. Studuje se možnost využití bramborového odpadu k výrobě kyseliny polymléčné, která se používá při výrobě plastových výrobků; probíhá výzkum s cílem najít způsoby, jak používat škrob jako základ pro udržitelné balení.

Studené brambory jsou zdravější

Nemoci a viry

Roční strava moderního člověka je asi 33 kg brambor. Středně velký brambor váží 150 g a obsahuje přibližně 27 mg vitaminu C (45 % denní hodnoty), 620 mg draslíku (18 % denní hodnoty), 0,2 mg vitaminu B6 (10 % denní hodnoty) a thiamin, riboflavin, kyselina listová, niacin, hořčík, fosfor, železo a zinek. Brambory jsou známé svým vysokým obsahem sacharidů (přibližně 26 gramů ve středně velké bramborě). Převládající formou sacharidů v bramborách je škrob (v průměru 17,5 % v čerstvých bramborách nebo 75-80 % na bázi sušiny).

Bramborový škrob se skládá z rozvětveného amylopektinu a lineární amylózy, jejich poměr závisí na odrůdě brambor. Amylóza, molekula s dlouhým řetězcem, je rozpustná ve vodě a při vaření ve vodě difunduje ze škrobových granulí. Amylopektin s vysoce rozvětvenými molekulami se skládá ze stejné amylózy a složitějšího sacharidu – pektinu. Odrůdy s vyšším obsahem amylopektinu se méně rozvařují a při vaření si zachovávají svůj tvar. Malá část tohoto škrobu je odolná vůči trávení a nevstřebává se v tenkém střevě – jedná se o rezistentní škrob. Navíc, čím vyšší je obsah amylózy, tím vyšší je podíl rezistentních škrobů v bramborách. Předpokládá se, že tento škrob, stejně jako celulózová vlákna, chrání tlusté střevo před rakovinou, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zvyšuje pocit sytosti a dokonce snižuje ukládání tuku. Množství rezistentního škrobu v bramborách závisí do značné míry na způsobu přípravy. Pokud například hotová brambora obsahuje asi 7 % rezistentního škrobu, pak po ochlazení bude asi o 13 % více.

Nenech se otrávit, onemocníš

Brambory obsahují stejně jako ostatní zástupci čeledi hluchavkovitých (libavka, droga, tabák, lilek) toxické sloučeniny – glykoalkaloidy, z nichž nejrozšířenější jsou solanin a chaconin. Solanin má fungicidní a insekticidní vlastnosti a chrání rostlinu před predátory. Pro člověka a zvířata je toxický i v malých dávkách. Toxické sloučeniny se zpravidla hromadí v listech, stoncích, výhoncích a plodech, ale vystavení světlu a fyzickému poškození vede ke zvýšení obsahu glykoalkaloidů v hlízách. Zejména hodně glykoalkaloidů je koncentrováno přímo pod slupkou, v zelených a naklíčených hlízách. V divokých bramborách je koncentrace toxinů dostatečně vysoká, aby otrávila člověka. Působí tlumivě na centrální nervový systém, mohou způsobit bolesti hlavy, průjem, dehydrataci, horečku, křeče, v těžkých případech i kóma a smrt, ve skutečnosti však k otravě bramborami dochází velmi zřídka. Některé odrůdy brambor mají zvláště vysoký obsah glykoalkaloidů; chovatelé je musí odmítnout, i když jsou v jiných ohledech perspektivní.

„Obsah alkaloidů v dužině hlíz je 10–50 mg/kg,“ říká profesor Viktor Starovoitov, zástupce ředitele pro vědu na Všeruském výzkumném ústavu bramborářství pojmenovaném po Lorchovi, „ve slupce hlízy jejich koncentrace je vyšší; obecně hlíza obsahuje od 20 do 100 mg/kg. Při vysokém obsahu alkaloidů (150-200 mg/kg čerstvé hmotnosti) brambory hořknou, při koncentraci 230-270 mg alkaloidů na kilogram čerstvé hmotnosti může dojít k otravě organismu. Při kulinářském zpracování se však množství glykoalkaloidů v hlízách tepelnou destrukcí snižuje na jednodušší sloučeniny, které se navíc částečně vyplavují a zůstávají v roztoku.“

ČTĚTE VÍCE
Jak dezertní mandle kvetou?

V roce 2002 byla v bramborách objevena další škodlivá látka, akrylamid. Akrylamid se vyrábí vysokoteplotním zpracováním mnoha škrobových potravin (především brambor a obilovin) při smažení, fritování, pečení v troubě nebo grilování. Ve stejných syrových nebo vařených potravinách tomu tak není. Další studie ukázaly, že důvodem není škrob: brambory a obiloviny spolu se škrobem obsahují aminokyselinu asparagin a při zahřátí na 120 stupňů a více se asparagin při interakci s cukry mění na akrylamid. Pokud se výrobky nesmaží, ale vaří, akrylamid v nich nevzniká vůbec nebo je jeho obsah nepatrný.

„Ještě před 10 lety nikdo nevěděl, že akrylamid může být obsažen v potravinářských výrobcích,“ říká Sofya Lushchenitskaya, výzkumnice z Fakulty chemie Moskevské státní univerzity, „Bylo známo, že tato látka může být obsažena v plastových obalech. tabákový kouř se někdy v malých množstvích dostává do vody a že má mutagenní vlastnosti. A najednou v roce 2002 vědci ze Stockholmské univerzity zjistili, že mnoho produktů obsahuje akrylamid stokrát a tisíckrát vyšší než jakýkoli možný MPC. Byl nalezen v různých koncentracích v chipsech, smažených bramborách, knäckebrotu, pečivu, müsli a kukuřičných lupíncích.“ Autoři studie z roku 2009 publikované v American Journal of Clinical Nutrition zjistili, že konzumace 157 mg akrylamidu z bramborových lupínků denně po dobu dvou týdnů může spustit procesy, které nakonec vedou k onemocnění srdce. Ženy, které často používají akrylamidové produkty, mají dvakrát vyšší pravděpodobnost rakoviny prsu než ty, které se jim vyhýbají. Existují důkazy, že tato látka zvyšuje riziko rakoviny vaječníků o 2 %, rakoviny dělohy o 79 % a rakoviny ledvin o 28 %.

Genetika a výběr

V roce 2009 bylo dokončeno dekódování genomu bramboru. Genom brambor je pro rostliny středně velký, obsahuje 12 chromozomů a 860 milionů párů bází. Dekódování každého chromozomu bramboru bylo provedeno jedním nebo několika státy; Na dekódování 12. chromozomu se podíleli ruští vědci z Centra bioinženýrství Ruské akademie věd. Brambor S. tuberosum tuberosum je reprezentován diploidními (2n=24) nebo tetraploidními (4n=48) formami. Diploidi se vyskytují pouze v Chile, zatímco brambory pěstované po celém světě jsou tetraploidní. Původ tetraploidů je zajištěn díky fenoménu neredukovaných gamet, charakteristickým pro druhy rodu Solanum: u většiny z nich se kromě normálních haploidních gamet mohou vyskytovat gamety s neredukovaným (dvojitým) počtem chromozomů s frekvencí 2-10 %.

Pro zvýšení odolnosti brambor proti škůdcům a chorobám, zvýšení produktivity a zvýšení jejich hodnotných vlastností lidé pěstovali brambory po mnoho staletí v řadě. A jelikož se brambory rozmnožují převážně vegetativně, chovatelé je nevybírají pro schopnost květů přitahovat opylovače. V důsledku toho má většina odrůd brambor sníženou schopnost kvetení a pro zachování rozmanitosti je nezbytné přirozené křížové opylení. Kvetoucí odrůdy brambor, které dokážou přilákat opylovače, stále existují na malých farmách v Andách, ale i tam se již mnoho starých odrůd tradičně pěstovaných peruánskými farmáři ztratilo. Pro zachování a ochranu toho, co zbylo, založilo Peru největší banku světa, kde jsou ve sterilních podmínkách uchovávány vzorky genetického materiálu – asi 100 divokých druhů brambor z osmi latinskoamerických zemí a také 3800 tradičních andských odrůd.

Genová modifikace

Na počátku 1990. let nadnárodní korporace Monsanto, lídr v oblasti špičkových technologií v zemědělství, komercializovala transgenní odrůdy brambor odolné vůči mandelince bramborové a virovým chorobám. Odolnosti vůči škůdcům bylo dosaženo zahrnutím genů z bakterie Bacillus thuringiensis, která produkuje specifický protein endoxin, který má insekticidní účinek. Německá chemická společnost BASF vytvořila upravený brambor (odrůda Amflora), který byl přeformulován (obsahuje pouze amylopektin) tak, aby byl nepoživatelný, ale vhodnější pro výrobu škrobu. Po dlouhých debatách Evropská komise loni povolila pěstování této odrůdy v EU pro průmyslové účely. Minulý rok skupina indických vědců oznámila, že vyvinula geneticky modifikovaný brambor, který obsahuje dvakrát více bílkovin než běžný (díky přidání genu AmA1 amarantu).

ČTĚTE VÍCE
Jaké divoké rostliny můžete jíst?

Transgenní odrůdy brambor mohou výrazně zvýšit její výnos, dosáhnout vzniku zásadně nových vlastností a otevřít velké možnosti pro její využití v průmyslu. Společnost je však vůči geneticky modifikovaným potravinám opatrná a mnoho velkých společností (McDonald’s, Burger King, Frito-Lay a Procter & Gamble) od GM brambor ustupuje. Vědci však doufají, že rozvojové země, kde chronickou podvýživou trpí více než miliarda lidí, to přijmou s velkým zájmem.

GM brambory v Rusku

V Rusku je situace s geneticky modifikovanými bramborami zvláštní. Máme certifikované 4 odrůdy GM brambor, z nichž dvě byly vyvinuty společností Monsanto a dvě („Elizaveta Plus“ a „Lugovskoy Plus“) Ruským centrem pro bioinženýrství Ruské akademie věd, ale jsou certifikovány pouze pro potraviny. spotřeba: v Rusku je můžete jíst, ale nelze je pěstovat.

Rusko je jednou z hlavních zemí pěstujících brambory na světě, ale kvůli mandelince bramborové dochází zejména v jižních oblastech země k obrovským ztrátám na úrodě. Roční ztráty z mandelinky bramborové se odhadují na 2-2,5 miliardy dolarů. Tento problém by mohly vyřešit geneticky modifikované brambory, které jsou vůči němu odolné. Snadno se pěstuje a nevyžaduje použití insekticidů. „Vyvinuli jsme 2 odrůdy geneticky modifikovaných brambor, které jsou odolné vůči mandelince bramborové,“ říká Nikolai Ravin, doktor biologických věd, zástupce ředitele pro výzkum Centra pro bioinženýrství Ruské akademie věd. — Brouk tyto odrůdy nežere. Provedli jsme polní testy: zasadili jsme dva záhony brambor, na jeden naši odrůdu (odolná), na druhý – původní, ze kterého pochází. Výsledkem bylo, že jedno lůžko brouk zcela sežral, zatímco druhé zůstalo nepoškozené. Existují i ​​americké odrůdy (vytvořené Monsanto), ale nejsou přizpůsobeny našim klimatickým podmínkám. Vzali jsme odrůdy, které se již dlouhou dobu úspěšně pěstují v Rusku, a vnesli do nich další vlastnost – odolnost vůči mandelince bramborové.“

„V tuto chvíli nemáme povolení prodávat semenný materiál pro pěstování na polích: můžete ho jíst, můžete ho dovážet, ale nemůžete ho pěstovat,“ pokračuje Ravin. — Lidé se bojí geneticky modifikovaných produktů, podle mého názoru zcela neopodstatněně. V televizi se jim vyprávějí hororové historky, že vzali gen nějakého děsivého organismu (například štíra), vložili ho do brambory, a když tuto bramboru sníte, sami se proměníte ve škorpióna. Pro tyto hororové příběhy neexistuje žádný vědecký základ. Dalším problémem je, že existuje nebezpečí úniku modifikovaného genetického materiálu do životního prostředí – nebezpečí přenosu nových genů na divoké příbuzné. Geneticky modifikované odrůdy by proto měly být vysazovány odděleně, mělo by se zabránit jejich kontaktu s příbuznými; ale to už je otázka zemědělské techniky. V případě brambor není tento problém vůbec aktuální: množí se převážně vegetativním způsobem.“

  • Časopis “Kommersant Science” č. 8 ze dne 31.10.2011. října 56, strana XNUMX