Kyselina mravenčí je látka patřící do skupiny nasycených jednosytných karboxylových kyselin. Má široký rozsah použití a aktivně se používá v různých oblastech. V tomto článku se podíváme na základní vlastnosti kyseliny mravenčí, způsoby její přípravy a další vlastnosti.

Vlastnosti

Kyselina mravenčí je kapalina s ostrým, specifickým zápachem a kyselou chutí. V jakémkoli poměru se látka dobře mísí s diethyletherem, obyčejnou vodou a ethylalkoholem. Kyselina metanová je rozpustná v acetonu, glycerinu, ropných produktech, aromatických uhlovodících – toluen, benzen. V alifatických uhlovodících látka nemění strukturu. Při zahřívání se kyselina mravenčí rozkládá na oxid uhličitý a vodík. Látka je hořlavá a nebezpečná požáru. Užitečné informace! Kyselina mravenčí nemá barvu. Kapalina je naprosto průhledná. Kyselina mravenčí je silná karboxylová kyselina, je 10x silnější než známější kyselina octová. Hlavním rozdílem od jiných podobných sloučenin je projev nejen kyselých vlastností, ale také určitých vlastností aldehydů. Je to dáno molekulární strukturou, která obsahuje aldehydovou vazbu H-CO a kyselou složku CO-OH. Když kyselina methanová reaguje s hydroxidem měďnatým, nevzniká sůl, ale kombinace oxidu uhličitého, oxidu měďnatého a vody. Látka vykazuje kyselé vlastnosti při kontaktu se solemi, kovy a hydroxidy. Je v potravinách kyselina mravenčí? Ano, vyskytuje se přirozeně a nachází se v různých koncentracích v avokádu, jahodách, papáji, jablkách, quinoe, divokém jamu, malinách, pitaya a liči. V některých rostlinách je kyselina metanová: kopřivy, jehličnany. Látka je přítomna v organismech živých bytostí – v tělech a některých sekretech lidí, medúz a včel. Je však extrémně obtížné získat kyselinu metanovou z přírodních zdrojů, protože její obsah v nich je obvykle nízký.

Příprava kyseliny mravenčí

Kyselinu mravenčí lze získat různými způsoby.

  • Zahřívání kyseliny šťavelové. Kyselina mravenčí se izoluje z jejích glycerolových esterů.
  • Výroba kyseliny octové. Kyselina metanová je vedlejší produkt vznikající v kapalné fázi oxidační reakce butanu.
  • Reakce hydroxidu sodného s oxidem uhelnatým. Získávání kyseliny mravenčí tímto způsobem je nejoblíbenější, proto se často používá v průmyslovém měřítku.
  • Rozklad formamidu. Kyselina metanová se tvoří, když tato látka reaguje s vysokou koncentrací kyseliny sírové.
  • Oxidace methanolu. Proces přeměny methylalkoholu probíhá postupně, v několika fázích a za použití různých katalyzátorů.
  • Dopad na sloučeniny obsahující uhlík. Příkladem je reakce chloroformu a zředěné alkálie.
ČTĚTE VÍCE
Jak spolu holubi komunikují?

Aplikace kyseliny mravenčí

Kyselina mravenčí má speciální vlastnosti, díky kterým je široce používána v různých průmyslových odvětvích. Za prvé, látka má antibakteriální účinek, působí antisepticky a je fungicidní. Díky tomu směs zastavuje hnilobné procesy, zabraňuje kažení různých potravin, kosmetických a jiných produktů a prodlužuje jejich trvanlivost.

Za druhé, kyselina mravenčí dobře vede elektřinu a má poměrně vysokou chemickou aktivitu, zejména schopnost rozpouštět některé další látky. To vede k použití v chemickém a jiném průmyslu, v lékařství a v kosmetologii. Níže se budeme podrobněji zabývat některými oblastmi použití.

Použití v potravinářském průmyslu

Kyselina mravenčí je vyhledávanou potravinářskou přídatnou látkou a nese označení E236. Při výrobě různých potravinářských výrobků se látka používá jako účinný konzervační prostředek, který zabraňuje předčasnému kažení, zastavuje hnilobu a prodlužuje trvanlivost.

Kyselina metanová zabraňuje množení patogenní mikroflóry. Působí proti plísním a některým bakteriím, včetně těch, které způsobují vážné otravy a těžké infekce. Chemická sloučenina má také vlastnosti zvýrazňující chuť.

Aplikace v potravinářském průmyslu pokrývá několik oblastí:

  • Příprava marinád. Používají se k přípravě hotových ryb a masných výrobků.
  • Příprava nádob na výrobu určitých alkoholických nápojů: vína, pivo. Kyselina mravenčí se používá k dezinfekci vnitřního povrchu stěn sudů, ve kterých probíhá fermentace nebo jiné technologické procesy.
  • Výroba konzerv. V továrnách se kyselina metanová používá ke konzervaci ovoce, mořských plodů, bobulovin, masa, zeleniny, ryb a luštěnin.
  • Příprava omáček s přidáním různých produktů, zejména rychle se kazících: vejce, zelenina, bobule, ovoce.
  • Výroba cukrářských výrobků. Aditivum E236 se přidává do receptů na sušenky, pečivo, sladkosti, dorty, marshmallows a další sladkosti.
  • Výroba nealkoholických sladkých nápojů: soda, nektar, džus a mléčné koktejly, džusy.
  • Výroba umělého medu a výrobků s jeho obsahem. Kyselina mravenčí působí jako katalyzátor a spouští reakci rozkladu cukru, kterou za přirozených podmínek aktivují včely. Po dokončení procesu se kyselina neutralizuje, to znamená, že v hotovém medu ve skutečnosti není.
  • Výroba produktů na bázi ovoce a bobulovin. Jedná se o džemy, některé dezerty, cukrovinky, sirupy.
  • Výroba výrobků obsahujících sýry. Jsou to nejen omáčky, ale například i tavené sýry, lahůdky, hotové pokrmy prodávané v obchodech v kulinářských odděleních.
ČTĚTE VÍCE
Jaký zvuk dráždí psa?

Kyselina metanová může být nezávislou potravinářskou přísadou, ale častěji se používá v kombinaci s jinými látkami, například kyselinou benzoovou a jejími benzoátovými solemi.

E236 není zakázanou přísadou v zemích Euroasijské hospodářské unie. Používá se v potravinářských podnicích nejen v Rusku, ale také v Kyrgyzstánu, Kazachstánu, Arménii a Bělorusku.

Látku v potravinách, pokud výrobci dodrží přípustné normy, mohou konzumovat i děti, těhotné ženy a kojící matky. Kyselina metanová se vyskytuje přirozeně a nachází se v některých potravinách. Nemá kumulativní účinek, to znamená, že se nemůže hromadit v lidském těle kvůli úplnému zpracování ledvinami a játry a rychlému přirozenému vylučování spolu s výkaly a močí.

Přesto byste při konzumaci potravin obsahujících E236 měli dodržovat doporučené denní dávky. Norma není vyšší než 3 miligramy na kilogram tělesné hmotnosti.

Užitečné informace! Navzdory bezpečnosti látky a absenci zákazu jejího používání v mnoha zemích lze v zemích Evropské unie kyselinu metanovou nalézt pouze v kosmetice. Ale v Americe je povoleno přidávat do jídla umělá aromata.

Použití v medicíně

Pro lékařské účely se kyselina methanová používá výhradně zevně a ne v čisté formě. Používá se ve formě mravenčího alkoholu o koncentraci účinné látky 1,4 %. Kyselina mravenčí se také přidává do různých léků pro topické použití – gely, spreje, masti, balzámy, roztoky na ošetření nebo obklady, krémy.

Chemická sloučenina má lokálně dráždivý účinek, který zvyšuje prokrvení, působí protizánětlivě a snižuje intenzitu bolesti při různých patologických stavech a onemocněních. Jsou také pozorovány výrazné antiseptické vlastnosti, které umožňují použití látky v dezinfekčních prostředcích.

Kyselina mravenčí se používá pro:

  • křečové žíly;
  • plísňové infekce kůže, nehtové ploténky;
  • některá zranění: hematomy a modřiny po pádech nebo úderech, podvrtnutí, vykloubení;
  • neuralgie: okcipitální nebo trojklanný nerv, mezižeberní, kožní vnější stehenní nerv;
  • myositida – zánětlivé procesy v kosterních svalech;
  • myalgie – bolestivý syndrom postihující šlachy, svaly, vazy v různých částech těla;
  • artritida – zánět lokalizovaný v kloubech;
  • artralgie – bolesti kloubů vyplývající z různých onemocnění, například revmatické, infekční, autoimunitní, zánětlivé, neurologické;
  • tuberkulóza (jako součást komplexní terapie);
  • revmatismus, doprovázený zánětlivými procesy v pojivových tkáních;
  • bolesti kloubů, svalů, hlavy neznámé povahy;
  • radikulitida, ke které dochází v důsledku mechanické komprese, zánětu nebo jiných patologií kořenů míšních nervů;
  • pedikulóza – poškození pokožky hlavy parazity (vši);
  • proleženiny, které se často vyskytují u vážně nemocných imobilních lidí;
  • dermatologická onemocnění, například akné, furunkulóza.