Co by se nemělo dávat do řízků?

Do mletého masa se přidá syrové vejce, aby byl masový základ jednotnější. Díky tomu je výroba řízků mnohem jednodušší. Navíc se pokrm nerozpadne hned na pánvi. Není však žádným tajemstvím, že bílky a žloutky mají zcela odlišné vlastnosti a konzistenci. Mnoho hospodyněk proto dává přednost přidání pouze jedné ze složek vejce do mletého masa. Zkušení kuchaři navrhují: žloutek je lepší.

Proč byste měli dát žloutek do řízků?

Hlavní rozdíl mezi žlutou složkou vejce a bílou je vyšší koagulační teplota.

Aby se žloutkové řízky plně uvařily, nemusí se udržovat na vysoké teplotě příliš dlouho. Díky tomu se šťáva zadrží uvnitř misky.

Žlutá vaječná složka se zároveň vyrovná s „vazbou“ mletého masa o nic hůře než bílá. Masový základ není příliš tekutý a není příliš suchý. Pokud však do řízků přidáte bílkoviny, bude pokrm tvrdý. Nebude mít dost té „masové šťávy“. Za zmínku také stojí, že mnoho hospodyňek do mletého masa vejce raději vůbec nepřidává. Podle těchto kuchařů budou řízky chutné a šťavnaté bez žloutku nebo bílku.

Autor: Kurčev Anton Zástupce hlavního redaktora
Související novinky:

poslední novinky

V Bělorusku byly tankové jednotky uvedeny do bojové pohotovosti

Jaký obsah tuku v tvarohu je nejlepší koupit v obchodě: 50% kupujících se mýlí

Bylo známo, proč bylo promítání nového filmu Guye Ritchieho v Rusku zrušeno

Tento salát si podmanil každého, kdo ho vyzkoušel: pouze 2 ingredience, jednou z nich je zelí

Běloruské železnice určily asi sto dalších vlaků: kdy a kam pojedou?

O nejúčinnější ochraně proti klíšťatům hovořil entomolog

Hlavní novinky

Mýty o zdravém stravování vyvráceny: s hubnutím nemají nic společného

5 malých tajemství, která pomohou lidem, jako jste vy: velmi jednoduché – můžete jej používat každý den

Na konci vaření přidejte ocet: míchaná vejce se promění v typický pokrm – radu šéfkuchaře bude chtít zopakovat

Jak se vypořádat s ozvěnou v bytě: s těmito tipy můžete vylepšit svůj domov

V Bělorusku byl zvolen nový šéf Federace odborových svazů

Türkiye pozastavuje účast ve smlouvě CFE od 8. dubna

ČTĚTE VÍCE

Můžete jíst houby, když máte rakovinu?

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.